Kako brzo napraviti hrskave, lagano slane krastavce u vrećici, recepti korak po korak

Tijekom ljetne sezone, lagano slani krastavci omiljena su grickalica u mnogim obiteljima, i to s dobrim razlogom. Krastavci su lako dostupni, metode kiseljenja su vrlo jednostavne, a sama grickalica je ukusna i aromatična bez obzira na to kako je pripremite. Glavna razlika kod lagano slanih krastavaca u vrećici je u tome što se pripremaju bez salamure i mogu se pripremiti za samo nekoliko sati. Recepti se razlikuju po načinu rezanja povrća i korištenim začinima, koji određuju okus i aromu dobivene grickalice.

Tajne i suptilnosti

Priprema lagano slanih krastavaca je vrlo jednostavna, ali postoji nekoliko tajni kako izbjeći pogreške. Ove suptilnosti učinit će ovo predjelo posebno ukusnim.

• Namočite prije kuhanja.

Ovaj detalj je uvijek važan, ali posebno kod kiseljenja mekih krastavaca. Namakanje u hladnoj vodi oko 2-4 sata osigurat će da lagano posoljeni krastavci ispadnu čvrsti i hrskavi.

• Pažljivo odaberite vodu za namakanje.

Najbolje je ne koristiti običnu vodu iz slavine. Idealno bi bilo da imate pri ruci izvorsku vodu s izvora ili bunara. Ako ne, najbolje je koristiti flaširanu ili pročišćenu vodu filtriranu kroz visokokvalitetni filter. Stavljanje komadića srebra u vodu na nekoliko sati uvelike poboljšava okus. Voda treba biti vrlo hladna - ili prethodno ohlađena ili s dodatkom leda.

• Koristimo samo krupnu kamenu sol.

Nikada ne koristite sitnozrnatu sol, morsku sol ili jodiranu sol prilikom kiseljenja krastavaca, jer će to značajno narušiti okus krastavaca. Nadalje, sitnozrnata sol će omekšati povrće.

Izbor i priprema glavnog sastojka

Mnogo toga ovisi i o odabranom povrću. Odabir i priprema glavnog sastojka jednako je važan dio pripreme kiseljenja. I ovdje je važno uzeti u obzir niz nijansi. Krastavci su idealni za kiseljenje ako ispunjavaju sljedeće kriterije:

• čvrsto;
• srednje ili male veličine;
• s tankom kožom;
• s malim prištićima.

Također je važno izbjegavati kiseljenje krastavaca koji su žuti ili imaju gorak okus. Kako biste izbjegli ovo potonje, prije kiseljenja uzmite nekoliko krastavaca. To je posebno korisno ako odrežete prednje i stražnje rubove krastavaca prilikom kiseljenja. Usput, ova tajna će im pomoći da se brže ukisele.

Važno! Za ravnomjerno soljenje odaberite povrće iste veličine.

Lagano slani krastavci kod kuće

Kiseljenje povrća u vrećici zahtijeva minimalno vrijeme i sastojke. Obično se, osim samih krastavaca, u plastičnu vrećicu stavljaju češnjak, svježi kopar i sol. Ovisno o receptu, mogu se dodati i drugi začini, poput šećera, zrna čilija, peršina, senfa, a ponekad i hrena, kao i listova ribiza i trešnje. Kao što vidimo, svi ovi sastojci su lako dostupni, a većinu već imate kod kuće. U nastavku ćemo raspravljati o tome kako lagano ukiseliti krastavce u vrećicama kod kuće.

Pet minuta

Ako vam je potreban brzi međuobrok ili jednostavno ne želite gubiti vrijeme i trud na dugotrajnu pripremu, ovaj recept - suho kiseljenje (bez upotrebe salamure) u plastičnoj vrećici - bit će vam od pomoći. To je odličan način da u tren oka dobijete slani međuobrok. Pogledajmo ovaj brzi recept od 5 minuta korak po korak.

Od čega ga kuhamo:

• krastavci - ½ kilograma;
• kopar - 3-4 grančice i 1-2 cvijeta kišobrana;
• češnjak - 2 češnja;
• čili papričica - 1 komad;
• sol - 2 žlice;
• šećer - 1 žlica;
• ocat - 1 žlica.

Kako kuhati:

1. Odrežite krajeve krastavaca (1-2 centimetra s oba kraja) i narežite na kriške srednje debljine.
2. Marinadu pravimo od octa pomiješanog sa soli i šećerom.
3. Sitno nasjeckajte začinsko bilje i češnjak, papriku narežite na kolutiće (bez sjemenki) i pomiješajte s marinadom.
4. Stavite krastavce u vrećicu i dodajte marinadu.
5. Cvjetove kopra zdrobimo i dodamo krastavcima.
6. Zavežemo vrećicu i dobro je protresemo da se marinada dobro rasporedi.
7. Ukiseljeno povrće stavite na sunce 5-10 minuta.

Ljutkasti, lagano slani krastavci

Ovo je također vrlo brz način kiseljenja povrća u plastičnoj vrećici. Ovaj recept vam omogućuje da gotovo odmah nakon pripreme dobijete ljute, lagano slane krastavce.

Međutim, ako ih držite u hladnjaku dodatnih 15-20 minuta, postat će slaniji i još ukusniji.

Od čega ga kuhamo:

• krastavci - 500 grama;
• nasjeckani kopar - 3 žlice;
• korijander - 1/3 čajne žličice (sjemenke ili mljeveni);
• čili papričica - 1-2 komada;
• sol i šećer - po ½ žlice;
• biljno ili maslinovo ulje - 2-3 čajne žličice;
• ocat - 1 čajna žličica.

Kako kuhati:

1. Krastavce narežite na kriške ili krugove i stavite ih u vrećicu ili drugu posudu.
2. Krastavcima dodajte nasjeckani češnjak, kopar, narezanu papriku, sol i šećer.
3. Dodajte korijander povrću. Dodajte ocat i ulje.
4. Stavite grickalicu u vrećicu ili posudu s poklopcem i dobro protresite da se promiješa.
5. Stavite grickalicu u hladnjak na nekoliko minuta.

Ukiseljeni krastavci u plastičnoj vrećici u hladnjaku 2 sata

Kiseljenje krastavaca u hladnjaku 2 sata je još jedan, iako malo dulji, način pripreme ukusnog, pikantnog predjela. Kiseli krastavci u plastičnoj vrećici u hladnjaku 2 sata upit će dovoljno marinade da vas oduševe jedinstvenim okusom i aromom koju nije moguće postići bržim postupkom kiseljenja.

Od čega ga kuhamo:

• krastavci - 1 kilogram;
• kopar - 1 svežanj;
• sol - 3-4 žlice.

Kako kuhati:

1. Odrežite krajeve prethodno namočenih krastavaca i probodite ih vilicom nekoliko puta kako bi se brzo upoznali s marinadom.
2. Nasjeckajte kopar.
3. Stavite jednu vrećicu u drugu kako biste spriječili curenje. Dodajte krastavce, kopar i sol.
4. Zavežite ga i dobro protresite, ravnomjerno rasporedite marinadu.
5. Stavite u hladnjak na najmanje 2 sata. Ako želite jaču marinadu, ostavite krastavce u marinadi 5-7 sati.

S koprom

Kopar je jedan od glavnih sastojaka pri kiseljenju povrća. Za pripremu krastavci s koprom u vrećici, potrebni su samo najosnovniji sastojci. Sastojci su isti kao u prethodnom receptu.

Kako kuhati:

1. Odrežite oba kraja prethodno namočenih krastavaca. Ako su krastavci kratki ili veliki, možete ih narezati na četvrtine.
2. Nasjeckajte kopar.
3. Stavite krastavce, začinsko bilje i sol u vrećicu, zavežite je i protresite da se sol i kopar ravnomjerno pomiješaju.
4. Stavite u hladnjak na 2-3 sata.

S češnjakom i začinskim biljem

Kao što smo vidjeli gore, osnovne stvari za kiseljenje su sol, kopar i sami krastavci. Međutim, ako soli dodate češnjak i začinsko bilje, grickalica će biti slanija i pikantnija.

Od čega ga pripremamo: sastojcima navedenim u prethodnoj metodi dodamo svežanj peršina i 2-3 češnja češnjaka.

Priprema: Princip pripreme je isti kao i gore: prethodno pripremljene krastavce stavite u vrećicu, zatim dodajte prethodno pomiješane začine, zavežite vrećicu i dobro protresite. Dobiveni kiseli krastavac stavite na sunce 30-40 minuta.

Sa senfom

Ukiseljeni krastavci sa senfom zauzimaju posebno mjesto u mojoj kolekciji recepata. Iako zahtijevaju malo više sastojaka nego mnogi slični recepti, bit ćete nagrađeni ukusnim i aromatičnim predjelom.

Od čega ga kuhamo:

• krastavci - 1 kilogram;
• češnjak - pola glave;
• čili papričica - ½ - 1 komad;
• kopar - 1 svežanj s kišobranima;
• peršin - 1 svežanj;
• suhi senf - ½ čajne žličice;
• piment - 5-6 graška;
• sol i šećer - 1 žlica svaki;
• ocat - 2 žlice.

Kako kuhati:

• Krastavce narežite na četvrtine.
• Stavite cvjetove kopra u vrećicu. Možete dodati i listove hrena ili trešnje.
• Tamo smo stavili i krastavce.
• Nasjeckajte zelje, ne previše sitno, ali ni previše grubo. Stavite u vrećicu.

• Pripremite češnjak: nekoliko češnja zgnječite prešom za češnjak, a ostatak nasjeckajte na male komadiće. Zatim pripremite čili papričice: narežite ih na kolutiće, količinu po ukusu (za ljute kisele krastavce koristite cijele paprike). Češnjak i paprike stavite u vrećicu.
• Dodajte sve začine, šećer i sol, a zatim ocat.
• Zavežemo vrećicu i dobro je protresemo.
• Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi pola sata, a zatim stavite u hladnjak na 2 sata. Ako više volite slaniji zalogaj, vrijeme kiseljenja možete produžiti na 8 sati.

Skladištenje gotovog proizvoda

Kad domaćice svladaju umijeće kiseljenja krastavaca u vrećici, uvijek se pitaju koliko će dugo i kako gotov proizvod trajati. Svježe ukiseljeno povrće preporučuje se čuvati samo u hladnjaku; to će osigurati da ostane sočno i hrskavo.

Međutim, ako imate podrum, to je također odličan prostor za pohranu. Nadalje, postoji nekoliko jednostavnih pravila:

1. Ako želite pohraniti krastavce nakon kuhanja, nemojte im odrezati rubove. Cijele krastavce, a ne narezane, također je najbolje pohraniti.
2. Srednji i veliki krastavci idealni su za skladištenje, jer se dulje sole.
3. Ukiseljene krastavce u vrećici treba čuvati u istoj vrećici, na najhladnijem mjestu u hladnjaku.

Vrijedi napomenuti da se, prema brojnim recenzijama ljubitelja brzog kiseljenja, krastavci dobro čuvaju i ostaju u hladnjaku potreban rok trajanja.