Kako brzo ubrati ribizle jednostavnim metodama

Ribizli su popularni među vrtlarima diljem bivšeg Sovjetskog Saveza. Ova zdrava i ukusna bobica lako se uzgaja, ima bogat okus i brojna korisna svojstva. Internet je prepun recepata za pripremu ove bobice. Međutim, berba je radno intenzivna i mukotrpna. Kako možete brzo ubrati ribizle, a istovremeno sačuvati njihova jedinstvena svojstva?

Vrijeme berbe bobica ovisno o regiji uzgoja

Brzina dozrijevanja plodova ovisi o dva faktora: vrsti (crna, crvena ili bijela) i regiji uzgoja. Svako okruženje uzgoja ima jedinstvene klimatske i vremenske uvjete, vrstu tla, broj sunčanih dana i razinu onečišćenja. Sunčana, topla ljeta potiču brzi rast plodova.

U Moskvi i Moskovskoj oblasti sezona berbe počinje krajem srpnja i početkom kolovoza, dok stanovnici središnjeg dijela zemlje već završavaju sezonu do tada. Prije uzgoja ribizla važno je saznati kada je sezona berbe u vašoj specifičnoj regiji.

Usjevi crne aronije

Stanovnici južnog dijela zemlje prvi počinju brati crni ribiz, krajem lipnja. Bobice najkasnije dozrijevaju u Sibiru, početkom kolovoza. Središnja Rusija i Volga beru plodove do sredine srpnja.

Crveni ribizl

Crveni ribiz u središnjem dijelu zemlje počinje se brati sredinom ljeta, dok oni na jugu počinju brati kasni urod do tog vremena. Na sjeveru ova vrsta dozrijeva pred kraj ljeta. Crveni ribiz dozrijeva 1-2 tjedna ranije od crnog ribiza.

Sorte s bijelim plodovima

Bijeli ribiz se bere u isto vrijeme kao i crveni ribiz. To je zbog sličnosti u teksturi kožice bobica.

Kako prepoznati je li bobica zrela

Datume berbe treba odrediti na temelju zrelosti ribizla. Zrelost se može odrediti nizom pokazatelja:

• bogata boja;
• plod se lako odvaja od peteljke;
• grana je dobila smeđu nijansu;
• slatkog okusa;
• plodovi opadaju.

Ne biste trebali odgađati berbu ako primijetite bilo koji od gore navedenih znakova; to će pomoći da urod ostane svjež.

Je li moguće brati zeleno voće?

Ne preporučuje se branje nezrelih ribizla. Takav urod još nije akumulirao dovoljno hranjivih tvari. Konzumiranje takvih plodova svježih se ne preporučuje, jer može uzrokovati probavne smetnje ili crijevne tegobe. Nezrele bobice nisu prikladne za zamrzavanje ili sušenje. Branje nezrelih plodova s ​​grmlja moguće je ako želite produžiti njihov rok trajanja. Nezrele plodove treba čuvati u hladnjaku dok ne sazriju.

Pravila žetve

Ribizli imaju nježnu teksturu, pa se mogu brati samo mehanički, odnosno ručno. Metoda se odabire na temelju vrste bobice: crveni i bijeli ribizli beru se s peteljkama (kora ovih sorti je vrlo tanka i pokušaj uklanjanja bobica s peteljke može rezultirati gubitkom soka i dijela pulpe), dok se crni ribizli beru bez njih. Potrebno je prethodno pripremiti posudu. Najbolje vrijeme za početak branja je ujutro, nakon što se rosa osuši. Preporučuje se odvajanje plodova od peteljki tek prije pripreme ili jela, ili nakon što se osuše.

Je li moguće žeti po kišnom vremenu?

Preporučuje se izbjegavanje berbe tijekom kišnog vremena: bobice će dulje trajati ako se osuše. Ako se kiša ne može izbjeći tijekom berbe, posebnu pozornost treba posvetiti sušenju voća.

Alati i metode za brzu berbu ribizla

Prije nego što počnete brati, trebat će vam prikladna posuda - košara ili kanta. Bobice možete lako brati s grmlja slijedeći ove savjete:

• Raširite tkaninu ispod grma tako da prekrijete svu zemlju ispred njega.
• Voće berite direktno na pripremljenu krpu.
• Skupite tkaninu i ulijte je u kantu.

Nažalost, korištenje raznih uređaja ili kombajna za žetvu nije moguće. Potreban je samo mehanički i mukotrpan rad.

Kako sortirati i skladištiti voće

Nakon berbe, ribizle se moraju sortirati. Taj je proces naporan i zahtijeva strpljenje. Prilikom sortiranja malog uroda, posao se obavlja ručno: čašice i ostaci se uklanjaju s bobica. Truli plodovi se odbacuju.

Radi praktičnosti, žetva se izlijeva na ravni pladanj kako bi se lakše uklonili ostaci i nedostaci. Ova metoda je nepraktična za velike količine. Ako je volumen koji se sortira velik, može se koristiti stol: podignite jedan rub za 40 cm, stvarajući pregrade sa strane (pomoću ručnika ili letvica). Posuda za bobice nalazi se ispod.

Često se koristi pladanj u obliku slova U, zatvoren letvicama s tri strane. Gornji rub pladnja je također podignut. Nagnuta radna površina osigurava da većina otpada ostane na njoj. Drugi nekonvencionalan način sortiranja ribizla je korištenje hladne struje zraka, poput sušila za kosu. To zahtijeva da se bobice potpuno osuše. Moguće je i sortiranje po veličini. Bobice se stavljaju u cjedilo i ispiru (preostali ostaci će isplivati ​​na površinu). Bobice treba sortirati što je brže moguće nakon branja.

Dugotrajno skladištenje u hladnjaku

Svježi ribizli mogu se čuvati u hladnjaku otprilike dva tjedna. Tijekom tog vremena, bobice zadržavaju svoja korisna svojstva. Crveni i bijeli ribizli mogu se čuvati oko dva mjeseca, pod uvjetom da je temperatura hladnjaka oko 2°C (37°F) s visokom vlagom zraka. Blago nezreli ribizli će trajati dulje. Prije skladištenja provjerite jesu li potpuno suhi. Ribizle treba čuvati u otvorenim posudama; to će omogućiti bobicama da dišu i dulje će zadržati svježinu.

Zamrzavanje

Zamrzivač može čuvati ribizle do 3 mjeseca bez gubitka nutritivne vrijednosti. Nakon tog vremena, vitamini i nutritivna vrijednost se gube, ali živi okus ostaje. Radi praktičnosti, bobice čuvajte u pojedinačnim porcijskim vrećicama. Ribizle treba ohladiti prije stavljanja u vrećice (prvo ih treba hladiti nekoliko sati). Za odmrzavanje, prebacite ih u hladnjak i tek nakon odmrzavanja vratite ih na sobnu temperaturu.

Očuvanje

Druga metoda skladištenja je konzerviranje. Postoje mnoge mogućnosti: pekmez, džemovi, pirei, marmelade, sok, sirup i žele. Svi recepti slijede uobičajena pravila:

• Staklenke i poklopci moraju biti sterilizirani.
• Da bi bobice bile mekane i sočne, umočene su u kipuću vodu na 2-3 minute. Voda se zatim može koristiti za pripremu sirupa. Iznimka su crveni i bijeli ribizli.
• Ako recept zahtijeva nasjeckane bobice, jednostavno ih očistite i isperite. Ako konzervirate cijele bobice, dobra je ideja sortirati ih po veličini. To će im ne samo dati privlačniji izgled, već će osigurati i ravnomjerno kuhanje.
• Preporučuje se korištenje staklenih ili lakiranih limenih poklopaca, jer će sirup od ribizla u dodiru s metalom poprimiti svijetlu tintastu boju.
• Kuhajte pekmez najviše pola sata od trenutka kada zavrije. Predugo kuhanje će uništiti okus i promijeniti boju. Da biste ubrzali proces, prethodno prokuhajte bobice 3 minute.

Poznavanje osnovnih pravila za berbu i skladištenje ribizla pomoći će u očuvanju svježine i korisnih svojstava ove jedinstvene bobice dulje vrijeme.