Zdravstvene prednosti i kontraindikacije bijelog ribiza

U prijevodu sa staroslavenske riječi "smorod" (ribizl), to znači "jak miris". Ova biljka, jedinstvena po svojim zdravstvenim prednostima, zaista privlači pažnju ne samo svojim živim okusom već i aromom. Ova karakteristika omogućuje ljudima da koriste ne samo plodove već i lišće i grančice biljke u ljekovite i kulinarske svrhe. Bijeli ribizl je manje popularan od crnog ili crvenog ribiza. Ali to ne znači da je manje koristan. Kakve učinke bijeli ribizl ima na tijelo, koja su mu korisna svojstva i koje su mu kontraindikacije? Postoji li ograničenje dnevnog unosa i zašto je ova bobica toliko cijenjena među ženama?

Kemijski sastav i kalorijski sadržaj bobica

Bijeli ribiz je umjetno uzgojen selektivnim uzgojem. Bobice sadrže hranjive tvari, mikro- i makroelemente:

• vitamini A, B, C, E;
• monosaharidi (uglavnom glukoza i fruktoza) - 3-6%;
• dijetalna vlakna - 4%;
• pektin - 1%;
• voda - 75-85%;
• organske kiseline, vlakna - do 2%;
• zasićene masne kiseline - 0,1%;
• željezo, kalcij, natrij, magnezij, fosfor, kalij.

Postotak svakog elementa može varirati ovisno o zrelosti bobice. Plodovi u fazi zrelosti imaju najoptimalniji balans hranjivih tvari. 100 grama bobica ima sljedeću nutritivnu vrijednost:

• proteini - 0,5 g;
• masti - 0,2 g;
• ugljikohidrati - 8 g;
• Kalorijski sadržaj - 42 kcal.

Što koriste?

Ljekovita svojstva bijelog ribiza skrivena su ne samo u plodovima biljke, već i u lišću i izdancima.

Bobičasto voće

Svježi bijeli ribizl nije samo ukusan već i zdrav. Jedenje bobica značajno jača imunološki sustav. Plodovi se široko koriste u narodnoj medicini - uvarak od bijelog ribiza koristi se za borbu protiv visoke temperature, reume, kašlja, ateroskleroze, anemije i nedostatka vitamina. Uvarak napravljen od plodova neprocjenjiv je za obnovu tijela nakon bolesti.

Od sušenih bobica može se napraviti uvarak. Svježe bobice koriste se za izradu sokova i voćnih napitaka koji potiču apetit, potiču zdravlje gastrointestinalnog trakta i snižavaju kolesterol u krvi. Biljka je blagodat za alergičare: bobice praktički ne sadrže alergene.

Lišće i grančice

Listovi biljke imaju svijetlu, nezaboravnu aromu i koriste se za aromatiziranje pića i osiguravanje dodatnih vitamina. Također imaju antibakterijska svojstva, pomažu u smanjenju fermentacije i mogu ojačati zubnu caklinu. Zbog toga se često koriste u marinadama i konzervama.

Bogatstvo listova vitaminom C doprinosi njihovoj velikoj popularnosti u receptima narodne kozmetologije.

Listovi ribiza se široko koriste u maskama i losionima. Uvarak napravljen od njih pomaže u uklanjanju štetnih toksina i radioaktivnih elemenata iz tijela te normalizira razinu oksalne i mokraćne kiseline. Uvarak napravljen od grana biljke pozitivno utječe na cjelokupno zdravlje. Listovi se mogu dodati salatama ili drugim jelima.

Korisna svojstva voća

Bijeli ribiz je dijetalna bobica s preventivnim i terapeutskim svojstvima. Plodovi sadrže tri ključne komponente: vitamin C, pektin i beta-aktivne tvari. Iako su dobrobiti vitamina C dobro poznate, malo tko je svjestan dobrobiti beta-aktivnih tvari. Međutim, klasificirani su kao antitoksične tvari i potiču mentalnu i fizičku aktivnost. Jedenje ribiza korisno je za sve: djecu, odrasle, muškarce i žene.

Za muškarce i žene

Bobičasto voće je vrlo popularno među ženama zbog niskog sadržaja kalorija. Ribiz se smatra bobicom mladosti zbog svojih svojstava koja pomažu u izbacivanju štetnih tvari iz tijela.

Njegova široka upotreba u ženskoj kozmetologiji posljedica je ogromnih prednosti ribizla za održavanje mladolikosti i elastičnosti kože lica te smanjenje intenziteta pigmentacije povezane sa starenjem.

Sjemenke biljke dodaju se pilingima i kremama te se koriste za izradu kozmetike protiv starenja. Čak će i muškarci cijeniti blagodati biljke: bijeli ribizl poboljšava funkcioniranje genitourinarnog sustava, poboljšava protok krvi i potiče visoku razinu seksualnih performansi.

Za djecu

Jarko obojeno voće može se ponuditi bebama od 8-10 mjeseci, svježe ili kuhano. Bijelo bobičasto voće ne sadrži bojila koja bi mogla negativno utjecati na dječji organizam. Jedenje voća osigurat će djeci vitamine i ojačati imunološki sustav. Ako je dijete sklono alergijama, svaka nova hrana može izazvati alergijsku reakciju. Najbolje je bobičasto voće uvoditi u bebinu prehranu postupno, nakon savjetovanja s pedijatrom.

Specifičnosti upotrebe tijekom trudnoće i dojenja

Prehrana trudnica ili dojilja svakako bi trebala biti raznolika, uključujući bobičasto voće i voće, koje blagotvorno djeluje na imunološki sustav. Ne postoji zabrana jedenja bijelog ribiza tijekom trudnoće ili dojenja, pod uvjetom da ne postoji individualna netolerancija na bobičasto voće.

Međutim, najbolje je ograničiti se na male količine voća. Bijeli ribizl dokazano je hipoalergen i smatra se lako probavljivom hranom.

Međutim, ne vrijedi riskirati zdravlje djeteta, jer nije poznato kako će malo tijelo reagirati na višak vitamina C. Porcije se mogu postupno povećavati.

Terapijski učinak na tijelo

Neosporne zdravstvene prednosti bijelog ribiza dijelom se pripisuju pektinu. Ovaj element blagotvorno djeluje na krvožilni sustav, uklanja soli i toksine te pomaže u snižavanju kolesterola.

Ova svojstva bobice su vrijedna za ljude koji pate od dijabetesa, problema sa srčanim mišićima i prekomjerne težine.

Visok sadržaj vitamina C blagotvorno djeluje na endokrini i živčani sustav. Organske kiseline također pružaju prednosti: kalij stabilizira ravnotežu vode i soli, a kalcij poboljšava strukturu kostiju i zuba. Jedenje voća također je korisno za:

• čišćenje krvnih žila;
• izlučivanje žuči;
• normalizacija probave;
• jačanje zidova jetre;
• povećanje snage imunološkog sustava;
• obnova vida;
• normalizacija funkcioniranja reproduktivnih organa;
• liječenje anemije.

Pravila za jedenje ribizla

Ribizli kupljeni u trgovini, na tržnici ili uzgojeni u vlastitom vrtu moraju ispunjavati obvezne zahtjeve: nisu korištena opasna kemijska gnojiva za ubrzavanje rasta.

Važno je zapamtiti da svaka biljka ima sezonu zrenja. Kupnja ribizla prije prve berbe je opasna.

Bobice trebaju biti svježe, čvrste i bez neugodnog mirisa. Nakon kupnje ili branja, obavezno ih isperite pod mlazom vode i uklonite sve ostatke ili lišće. Mekane, zgnječene bobice treba baciti. Svježe bobice mogu se čuvati u hladnjaku do tjedan dana.

Dnevni unos

Glavno pravilo za konzumaciju ribizla, uzrokovano visokom koncentracijom vitamina, je umjerenost. Kao što je ranije spomenuto, bobica je hipoalergena. Međutim, jedna porcija koja je ugodna za tijelo ne smije prelaziti 30-40 bobica. Dnevno možete pojesti do 1 kg voća.

U kojem obliku se preporučuje dodavanje u prehranu?

Bijeli ribiz se jede svjež, a bobice se koriste za izradu želea, džemova, marmelada, kompota i voćnih napitaka. Uvarci od sušenog voća korisni su za osobe s hipertenzijom. Mogu se kombinirati s drugim sortama ribiza ili voćem.

Sok i voćni napitak

Možete cijeniti blagodati soka od bijelog ribiza ili voćnog napitka i ljeti i po hladnom vremenu. Tijekom vruće sezone, ovi napitci mogu se koristiti kao osvježavajući, energizirajući i napitak. Zimi, ispijanje ovih napitaka ojačat će vaš imunološki sustav i pomoći u borbi protiv prehlade. Za pripremu voćnog napitka trebat će vam:

• nasjeckajte 300 g voća, preostali sok ocijedite u zasebnu posudu;
• miješati dok ne postane glatko;
• napraviti sirup: u 1 litru vode dodati 5 žlica šećera i zakuhati;
• dodajte nasjeckane bobice u sirup, kuhajte 5-7 minuta;
• maknite s vatre, procijedite kroz sito.

Nakon što se napitak potpuno ohladi, dodajte sačuvani sok i promiješajte. Najbolje ga je poslužiti svježeg. Prilikom čuvanja u hladnjaku koristite hermetički zatvoren poklopac.

Svježe bobice

Svježe bobice se široko koriste u kuhanju: za pečenje, džemove i umake (čak i za jela od mesa). Ova vrsta ribiza se obično ne koristi za samostalnu izradu džema - bobice su previše kisele i zahtijevaju puno šećera. Kako bi se bobice dulje očuvale, moraju se pažljivo pripremiti za skladištenje: isprati i osušiti.

Sušeno i smrznuto voće

Za pripremu sušenog ribiza, temeljito ga operite, uklonite grane i ostatke te ga raširite na ravnoj površini na 45°C (poput pećnice ili tavana). Sušeno voće ima ista korisna svojstva kao i svježe. Sušeno ribizlo može se koristiti za pripremu kompota i voćnih napitaka.

Za zamrzavanje je važno pravilno pripremiti bobice: temeljito ih osušiti od vode i staviti u vrećice za skladištenje u porcijama od 500 g.

Zamrzivač savršeno čuva sva svojstva ribizla. Smrznuto voće može se koristiti u bilo kojem jelu.

Za koje bolesti treba izbjegavati bijeli ribiz?

Iako se bijeli ribiz koristi za liječenje raznih bolesti, komponente bobica (prvenstveno vitamin C) predstavljaju zdravstveni rizik za one kojima su kontraindicirane. Konzumiranje voća povećava želučanu kiselost, što je kontraindicirano osobama s gastritisom ili čirom. Osobe koje boluju od hemofilije i hepatitisa A trebaju kontrolirati konzumaciju ribizla. Preporučuje se konzumiranje ribizla nakon obroka.

Ljekoviti recepti iz tradicionalne medicine

Recepti tradicionalne medicine prepuni su raznih varijacija korištenja bijelog ribiza:

• Ovaj čaj se preporučuje za bubrežne kamence, za regulaciju razine oksalne kiseline i kao opći tonik. Za pripremu, zgnječite listove, tanke grančice i pupoljke biljke i prelijte ih kipućom vodom. Ostavite smjesu da odstoji nekoliko sati, prethodno toplo omotanu. Po ukusu se može dodati med. Pijte 125-150 ml dnevno.
• Infuzija – koristi se za liječenje bolesti desni i zuba. Za pripremu, prelijte 1 žlicu prethodno zgnječenih izdanaka i listova s ​​250 ml kipuće vode i ostavite da odstoji u vodenoj kupelji 10 minuta. Ohladite i procijedite. Koristite kao vodicu za ispiranje usta nakon pranja zubi.
• Oblog protiv akni: 2 žlice listova ribizla prelijte čašom kipuće vode i ostavite 20 minuta. Namočite gazu u otopinu i nanesite na lice 20-30 minuta.

Žele

Možete napraviti žele od bijelog ribiza. To će pomoći bobicama da zadrže svoj sadržaj pektina. Za pripremu će vam trebati:

• zrelo voće - 1 kg;
• voda - 1 žlica;
• šećer - 300 g.

Za pripremu želea, ribizle izmiksajte dok ne postanu glatke, pomiješajte s vodom i zakuhajte. Nakon što zavrije, dodajte šećer. Kuhajte 25 minuta.

Džem od bijelog ribiza i grejpa

Džem od ribiza može se brzo i jednostavno napraviti za zimu, a može se pohvaliti slatko-kiselim okusom s laganom gorčinom i suptilnom aromom. Za njegovu pripremu trebat će vam:

1. Operite i očistite 500 g ribizla.
2. Ogulite grejpfrut i narežite ga na kriške.
3. Pomiješajte sastojke sa šećerom (po ukusu, od 300 do 500 g).
4. Stavite na vatru i kuhajte 45 minuta dok se smjesa ne zgusne.

Džem se stavlja u staklenke i konzervira.

Salata od bijelog ribiza i repe

Ovaj neobičan desert pogodan je i za odrasle i za djecu, neće utjecati na vašu figuru i nahranit će vaše tijelo korisnim elementima. Za pripremu će vam trebati:

• repa - 200 g;
• med - 20 g;
• menta - 2 lista;
• kiselo vrhnje - 40 g;
• sok od limuna - 40 g;
• ribizle - 80 g;
• sol - 3 grama.

Repa se nareže na trakice i pomiješa sa solju. U zdjeli se pomiješaju kiselo vrhnje i sok od limuna. Ribizli se sortiraju, uklanjaju ostaci i stabljike te se dodaju repi. Gotova salata se začini kiselim vrhnjem i sokom od limuna te ukrasi svježom mentom.