Opis sorti ljubičastog luka, njihova korisna svojstva, načini skladištenja i vrijeme berbe

Različite sorte ljubičastog luka imaju različite nijanse bogatstva, a tamnocrveni tonovi su najčešći. Iz središnje Azije, kultura je stigla u Europu, odakle je donesena na Krimski poluotok. Na temelju sorti uzgojenih na Madeiri u Portugalu, u Jalti je uzgojena vrsta luka koja ima izrazito slatki okus, uspijeva u toplim klimama i zahtjevna je za plodno tlo.

Opće karakteristike

Ljubičasti luk uzgaja se u mnogim regijama. U sjevernim regijama sade se rane sorte, dok se na jugu sije na otvorenom tlu i bere ne samo jednom, već dva puta.

Opis

Ljubičasti luk, također poznat kao crveni luk, sadrži antocijanine, koji daju i kori i mesu prepoznatljivu boju. Ovaj niskokalorični luk koristi se u salatama začinjenim kiselim umakom, dajući povrću sladak, prepoznatljiv okus. Kada se ukiseli, luk s ljubičastom korom i crvenkastim mesom postaje ljut i koristi se u proizvodnji sira.

Zeljasta biljka živi 2 godine, formirajući pupoljke na stabljici, iz kojih se formiraju lukovice, čiji promjer nije veći od 15 cm, a težina varira između 60 i 75 grama.

Osobitosti

Povrće dozrijeva u različito vrijeme i dijeli se na rane, srednje zrele i kasne sorte. Crveni luk nije toliko oštar kao žuti, ali okus mesa ovisi ne samo o sorti, vremenu dozrijevanja, već i o regiji uzgoja.

Oštar

Rane sorte crvenog luka, koje uspijevaju čak i u sjevernim regijama, sadrže obilje eteričnih ulja koja sadrže sumpor. Ovaj element u tragovima daje luku pikantan i začinjen okus, uzrokujući pucanje prilikom guljenja i sjeckanja. Ljubičasta pulpa ima dezinfekcijski učinak, ubijajući klice.

Polu-oštar

Ove sorte crvenog luka daju visok prinos, ali dozrijevaju usred sezone. Lukovice su tanke i imaju samo malu količinu kožice, pa se ne čuvaju dugo i odmah se jedu.

Slatko

Crveni luk, koji sadrži velike količine šećera, ima izvrstan okus i visoke prinose, ali se ne skladišti dobro. Slatke ljubičaste sorte uzgajaju se na jugu i beru ručno.

Korisna svojstva

Crveni luk sadrži bogatstvo jedinstvenih tvari koje se bore protiv mikroba, zaustavljaju upalu, usporavaju degeneraciju i starenje stanica te sprječavaju razvoj dijabetesa.

Antioksidansi

Slobodni radikali koji se stvaraju u tijelu oksidiraju tkiva, mijenjaju njihovu strukturu i dovode do njihove smrti. Da bi ih se uništilo, potrebni su antioksidansi, koji se u izobilju nalaze u crvenom i ljubičastom luku:

1. Askorbinska kiselina se bori protiv virusa i sprječava razvoj skorbuta.
2. Tokoferol potiče proizvodnju kolagena i jača imunološki sustav.
3. Tanini inhibiraju rast mikroba.
4. Likopen smanjuje rizik od ateroskleroze.

Flavonoidi su korisni u smanjenju krhkosti kapilara. Poboljšavaju probavu, potiču aktivaciju enzima i sprječavaju prodiranje patogenih mikroorganizama.

Kvercetin

Crveni luk bogat je vitaminom R, bioflavonoidom koji djeluje kao antioksidans te ima analgetska i diuretička svojstva. Kada se konzumira s kvercetinom:

1. Živčani sustav se smiruje.
2. Srce je ojačano.
3. Rane brže zacjeljuju, a tkiva se obnavljaju.

Flavonoid sprječava razvoj alergija i inhibira stvaranje stanica raka. Tvar smanjuje učinke zračenja.

Spojevi sumpora

Ljubičasti luk sadrži komponentu inzulina, koja je odgovorna za apsorpciju glukoze i proizvodnju energije. Prisutnost sumpornih spojeva potiče pomlađivanje stanica, poboljšava fleksibilnost zglobova i suzbija alergije.

Krom

Osim vitamina, crveni luk sadrži kemijski element koji regulira metabolizam ugljikohidrata, povećava aktivnost inzulina i smanjuje razinu šećera u krvi. Krom pomaže u sprječavanju dijabetesa.

Za kiselu sredinu želuca

Kada je probavna funkcija oštećena, dolazi do želučane fermentacije, a nakon obroka se javljaju mučnina i podrigivanje. Niska kiselost doprinosi gastroduodenitisu i stvaranju tumora. Crveni luk povećava kiselost jer je bogat magnezijem, natrijem i kalijem, koji potiču apsorpciju hranjivih tvari.

Metabolizam

Uz hranu, ljudsko tijelo prima spojeve koji se razgrađuju na jednostavne elemente i šalju u krv i tkiva, gdje se pretvaraju u produkte koji se koriste za proizvodnju aminokiselina.

Konzumiranje crvenog luka ubrzava metabolizam i sprječava nakupljanje masti.

Protiv crva

Ljubičaste glave ne podnose helminti, čija se prisutnost manifestira mučninom, nadutošću i bolovima u području pupka.

Za uklanjanje crva dovoljno je pojesti pola crvenog luka dnevno.

Za kosu

Vitamin E jača kosu, dodaje sjaj i debljinu, bori se protiv seboreje i sprječava gubitak kose. Ljubičasti luk sadrži tokoferol. Pulpa se koristi za izradu maski za nanošenje na kosu.

Obnova ligamenata

Kako bi se smanjila bol i uklonila oteklina koja prati uganuće, na problematično područje se nanose oblozi od paste od šećera i luka.

Žuljevi

Mnoge žene pate od nemogućnosti nošenja modernih cipela zbog žuljeva na prstima. Ni posebni flasteri ni drugi lijekovi bez recepta nisu učinkoviti u borbi protiv kroničnih žuljeva. Mogu se ukloniti primjenom infuzije od kore luka i octa.

Kontraindikacije

Iako ovaj biljni proizvod jača imunitet, poboljšava probavu, eliminira soli, snižava krvni tlak i pomlađuje stanice, ljubičasti luk može biti štetan za neke ljude. Ne preporučuje se konzumirati ga sirovog:

• u slučaju patologija bubrega;
• za probleme s kožom;
• za bolesti probavnih organa.

Kod emocionalnih poremećaja i neuroza, najbolje je ljubičaste kolutove blanširati u kipućoj vodi prije dodavanja u salatu. To će ukloniti gorčinu, ali zadržati druge korisne komponente.

Odabir sorte

Prilikom kupnje ljubičastog luka za sadnju, morate saznati kojim regijama je prilagođen i vrijeme berbe.

Karmen

Ova poluoštra sorta s tamnocrvenim lukovicama dozrijeva za 130 dana. Ima dug rok trajanja i teži oko 60 grama.

Crveni barun

Ova rana crvena sorta, uzgojena iz sadnica, može se pohvaliti visokim prinosima. Lukovi, prekriveni bordo ljuskama, su okrugli, teški otprilike 100 g i bogati vitaminom C. Red Baron dozrijeva za tri mjeseca.

Crni princ

Svestrana sorta koju uzgajaju poljoprivrednici, daje 40 do 50 tona tamnog luka po hektaru. Žetva se brzo rasprodaje jer su ljubičaste lukovice od 60 grama izdržljive, traju cijelu zimu i pogodne su za konzerviranje.

Danilovski 301

Ova domaća sorta pogodna je za uzgoj ne samo u Moldaviji i na jugu Rusije, već dozrijeva i na sjeverozapadu, Uralu i uzgaja se u Sibiru.

Plosnate lukovice su tamnoljubičaste boje, slatkog okusa i teže oko 150 g po povoljnom vremenu.

Povjerenik

Ova sorta srednje sezone sa spljoštenim lukovicama i bordo korom omiljena je među vrtlarima. Jamči stabilan prinos, oštar okus i dug rok trajanja.

Alvina

Crveni luk, razvijen u Nizozemskoj, uspijeva u umjerenim klimama. Listovi biljke venu unutar 100 dana, nakon čega se beru spljoštene lukovice s ljubičastim i bijelim ljuskama. Berba traje šest mjeseci. U umjerenim klimama sorta se uzgaja iz sadnica.

Jalta

Luk, uzgojen na južnoj obali Krimskog poluotoka, cijenjen je zbog svog jedinstvenog slatkog okusa, nedostatka gorčine i prepoznatljive boje. Suhe kožice imaju ljubičastu nijansu, dok su sočne ljuske bijele.Kada se crvena sorta Jalta uzgaja u drugim regijama, luk gubi slatkoću i dobiva oštar okus.

Kako posaditi

Kako biste osigurali stabilan urod i vrijeme za sazrijevanje glavica, potrebno je proučiti njegove karakteristike i metode uzgoja.

Odabir i priprema mjesta

Crveni luk voli sunce i svjež zrak, a uspijeva nakon graha, rajčice i kupusa. Tlo se prekopa u jesen, dezinficira, gnoji i priprema za sadnju u proljeće.

Obrada sjemenskog materijala

Prije sadnje, ljubičaste lukovice se namaču u slanoj vodi. Zatim se namaču u kalijevom permanganatu 15 minuta, a zatim isperu pod mlazom vode i temeljito osuše.

Dijagram sadnje

Crveni ili ljubičasti luk sadi se na dubinu od 30 ili 40 mm, pazeći da vrh vrata ostane iznad površine. Prilikom uzgoja luka obično se preferira trakasti uzorak sadnje. Redovi su razmaknuti 20 cm, mali lukovi 6 cm, a veliki 10 cm. Teško tlo se prorjeđuje pijeskom, usipa se izravno u brazde, a pepeo se dodaje na vrh.

Njega

Crveni luk je jednostavan za uzgoj. Zahtijeva svjetlost, navodnjavanje i gnojidbu.

Korovljenje i rahljenje

Kako bi se spriječilo da korov uguši luk, potrebno ga je iskopati s korijenom. Treba paziti da se na tlu ne stvori kora koja bi sprječavala dolazak zraka do korijena ljubičastog luka. Tlo treba prorahliti nakon kiše i navodnjavanja.

Zalijevanje

Po suhom i vrućem vremenu, crveni luk zalijevajte 2 ili 3 puta tjedno. Ako se tlo osuši, velike, sočne ljubičaste lukovice neće rasti. Navodnjavanje treba prekinuti 20 dana prije berbe.

Preljev

Crveni luk je zahtjevan za plodnost tla i zahtijeva dodatne hranjive tvari.

Prvi

Amonijev nitrat i urea dodaju se 14-15 dana nakon klijanja. Ljubičasti luk zahtijeva puno dušika tijekom razdoblja rasta.

Drugi

Sredinom lipnja, povrtnjak se hrani gnojivima koja sadrže fosfor. Pomiješajte 30 grama superfosfata i kalijeve soli u kanti vode i prelijte pod svaku biljku. Drugo hranjenje koristi amonijev nitrat i vapno.

Zaštita od bolesti i štetočina

Ljubičasti luk pati od tripsa, moljaca i stabljičnih nematoda. Plodored i tretman s Karbofosom, Bazudinom i Iskrom pomažu u sprječavanju ovih štetnika. Koloidni sumpor može se koristiti za ubijanje malih insekata.

Crveni luk je osjetljiv na crnu trulež i fuzarij. Kako biste spriječili ove bolesti:

1. Sjemenski luk se dezinficira.
2. Biljke se hrane fosforom i kalijem.
3. Kontrolirajte vlažnost tla.

Kako biste spriječili truljenje ljubičastih lukovica, dezinficirajte podrum. Sortirajte lukovice i uklonite sve oštećene.

Čišćenje i skladištenje

Kad lišće požuti i počne se sušiti, a vrijeme je vedro, vrijeme je za berbu ljubičastog luka. Svaki grm se iskopa vilama, lukovice se otresu od zemlje i osuše. Crveni luk ne traje dulje od šest mjeseci; plete se i objesi u zatvorenom prostoru. Ljubičaste lukovice mogu se staviti u kutiju i čuvati u podrumu, ali ih je potrebno često sortirati.

Odabir i kombinacija

Prilikom odabira sorte uzmite u obzir njezin okus, vrijeme zrenja i uvjete uzgoja. Iskusni vrtlari preporučuju sadnju mrkve uz ljubičasti luk. Ove dvije kulture međusobno se štite od insekata.

Cikla, krumpir i brokula dobri su pratitelji crvenom luku. Rajčice ih štite od buhača i lisnih uši.

Upotreba u narodnoj medicini

Od davnina se ljubičasti luk koristi za pripremu dekocija i infuzija za jačanje imunološkog sustava, uklanjanje kašlja te liječenje prehlade i ženskih bolesti.

Maska za kosu

Vitamin E, kojeg u izobilju ima u crvenom luku, pomaže u vraćanju debljine i sjaja kosi te normalizira ravnotežu ulja u koži. Za izradu maske za nanošenje na kosu, propustite kosu kroz blender kako biste izvukli sok. Zamotajte kosu u plastičnu foliju. Ostavite smjesu 15 minuta i isperite toplom vodom. Jabučni ocat može se koristiti za uklanjanje neugodnog mirisa luka.

Ekspektorans

Ako imate suhi kašalj, pomiješajte sok crvenog luka s guščjom mašću i utrljajte u prsa. Odmah nakon toga idite u krevet.

Protiv prehlade

Kada se osoba previše prehladi, njeno zdravlje se pogoršava, razvija se kašalj, a zatim i curenje iz nosa. Štapići natopljeni posebnom otopinom mogu pomoći u ublažavanju rinitisa. Za pripremu, pomiješajte med, sok od ljubičastog luka, mlijeko i nekoliko kapi alkohola te kuhajte ne dulje od minute.

Obnova menstrualnog ciklusa

Za prijevremene menstruacije ili ako su prestale, ogulite kilogram ljubičastih glavica luka, dodajte 500 ml vode i kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Procijedite lijek od luka i pijte ga prije jela, prvo ujutro, 14 dana.

Kako se koristi u kuhanju?

Ljubičasti luk ima blaži okus od ostalih sorti i lijepo izgleda u salatama. Lukovice se dodaju umacima, juhama, boršču, glavnim jelima i pizzi, a mogu se marinirati u polukrugovima.

Recenzije

Crveni luk sadi se rjeđe od običnih sorti, ali je nedavno postao popularan među vrtlarima koji vole eksperimentirati i odabirati nove sorte ovog pikantnog povrća.

Evgeniya Ignatyevna, 48 godina, Kaluga: „Uzgajam ga na svojoj dachi već dvije sezone zaredom.“ Crveni baronski luk"Ova sorta odlikuje se tamnocrvenom korom i bijelo-ljubičastim mesom. Djeca vole nježan okus. Sadim sadnice krajem travnja, na razmak od 15 cm, a berem ih nakon 20. srpnja. U salatama luk ne boji druge sastojke; nažalost, prženjem gubi ljubičastu boju, ali se dobro čuva i ne kvari do proljeća."

Igor Valentinovič, 50, iz Astrahana: „Moj susjed često putuje na Krim, gdje ima rodbinu, i donio je ljubičasti luk da proba. Jako nam se svidio okus, pa smo naručili nekoliko setova online. U proljeće smo svaki dodijelili gredicu za gosta iz Jalte. Pojavili su se izdanci, a do jeseni je ljubičasti luk sazrio, ali je bio ljut, a ne sladak.“