Korisna svojstva bijelog luka, opis sorti, uzgoj i njega

Bijeli luk se gotovo ne razlikuje od običnog luka. Nema mnogo vrsta, ali uključuju ljute i slatke vrste, one koje se koriste u salatama i za konzerviranje. Ova boja luka potječe iz Azije. Koristi se za poboljšanje okusa jela od povrća i mesa, a ujedno je i vrlo zdrava. Bogat je vitaminima i mikroelementima bitnim za ljudsko zdravlje.

Opće karakteristike

Ljudi uzgajaju luk već više od 5000 godina. Postoje tri vrste: bijeli, žuti i ljubičasti ili crveni. Ostale poznate sorte samo su podvrste i kultivari postojećih. Bijeli luk razlikuje se od svojih srodnika po kratkom roku trajanja, slatkom okusu i glatkom obliku. Nešto je teži, aromatičniji i nema oštru gorčinu repe. To su razlike između bijelog luka i ostalih obojenih lukova.

Opis

Bijele glavice su ujednačenog oblika, s ravnom bazom i korijenjem na jednom kraju i blago izduženim repom na drugom. Postoje i drugi, izduženiji oblici, ali nema ravnih, repi sličnih sorti.

Ovaj oblik olakšava guljenje luka; samo ga trebate uhvatiti rukom, jer je, na primjer, ravni luk teško guliti.

Osušene ljuske ili kožice luka gotovo su nevidljive na mesu, otkrivajući jasne žile. Sorte bijelog luka smatraju se lukom za salatu i nisu prikladne za skladištenje ili konzerviranje.

Okusne kvalitete

Okus je izvrstan, s malo ili nimalo gorčine, što ga čini povrćem za salatu. Zbog toga se uzgaja za svježu konzumaciju.

Bijeli luk je još uvijek malo poznat u Rusiji, ali neki poljoprivrednici su ga već počeli uzgajati. Povrće dolazi na police iz Azije, Meksika i Španjolske, gdje je njegov uzgoj uspostavljen u industrijske svrhe.

Sastav i svojstva

U ovom slučaju, bijeli luk se ne razlikuje od ostalih vrsta. Njegova nutritivna vrijednost na 100 g je 42 kcal. Sadržaj ugljikohidrata je 9,87 g, dok je sadržaj proteina 1,43 g. Njegov kemijski sastav je sljedeći:

• Tiamin (vitamin B1) - 0,046 mg.
• Riboflavin (vitamin B2) - 0,027 mg.
• Pantotenska kiselina (vitamin B5) - 0,123 mg.
• Piridoksin (vitamin B6) - 0,12 mg.
• Folat (vitamin B9) - 19 mcg.
• Askorbinska kiselina (vitamin C) - 7,4 mg.
• Tokoferol (vitamin E) - 0,2 mg.
• Biotin (vitamin H) - 0,9 mcg.
• Vitamin PP - 0,2 mg.

Osim što je bogat vitaminima, pulpa luka sadrži bogat niz makronutrijenata: kalcij, magnezij, kalij i fosfor. Mikronutrijenti uključuju željezo, mangan i cink.

Ovaj sastav određuje korisna svojstva luka, uključujući:

1. Prirodni antiseptik, zahvaljujući prisutnosti fitoncida (eteričnih ulja), pomaže u uništavanju patogenih mikroba i bakterija. Zbog toga se u narodnoj medicini koristi kod upale grla, stomatitisa, gripe i akutnih respiratornih infekcija.
2. Prisutnost slobodnih željeznih elemenata pomaže kod anemije i povećava razinu hemoglobina.
3. Poboljšava probavu.
4. Jača zglobove i čini ih elastičnima.
5. Normalizira razinu šećera u krvi.
6. Koristi se za uništavanje stanica raka.

Osim liječenja određenih bolesti, povrće se aktivno koristi u kozmetologiji za kosu i kožu lica.

Kulinarska upotreba

Prvo, to je dijetalni proizvod, pa se često nalazi u raznim dijetama. Njegova glavna upotreba je konzumacija svježeg i u salatama. Savršeno nadopunjuje okuse drugog povrća i mesa. Tu je salata s narezanim bijelim lukom koja je prava poslastica. Ne ispušta neugodan miris i slatkog je okusa.

U kuhanju se često koristi kao zamjena za žuti ili crveni luk. Izvrsno se kuha u juhama i pireima, ali se ne raspada prilikom prženja, već dobiva zlatnu boju.

Upotreba u medicini i kozmetologiji

Bijeli luk se koristi u narodnoj medicini zajedno s drugim vrstama.

Opekline

Ovdje se koriste baktericidna svojstva bijelog luka. Pasta se nanosi na zahvaćeno područje kože. Antiseptik ubija patogenu mikrofloru i potiče brzo zacjeljivanje i zatvaranje ožiljaka.

Kurje oči, apscesi, čirevi

Ako vam nove cipele trljaju stopala, ne očajavajte. Napravite infuziju od luka i octa. Stavite ljuske luka u staklenu posudu i prelijte octom. Ostavite staklenku u dobro zatvorenoj posudi preko noći na sobnoj temperaturi. Ujutro uklonite ljusku, isperite pod vodom i nanesite na žulj. Nanesite bogatu kremu na okolnu kožu, omotajte je zavojem i ostavite preko noći. Sljedećeg jutra uklonite pareni žulj s kože.

Ista pasta može pomoći u čišćenju apscesa ili čireva. Jednostavno neko vrijeme držite zavoj natopljen sokom s vrha glave ili zeleni oblog na njemu. Antiseptička svojstva će i ovdje djelovati.

Lišajevi

Nanesite sok od bijelog luka na kožu zahvaćenu lišajevima i ostavite da se osuši. Ponovite postupak nakon nekoliko sati. Nastavite ovaj proces dok lišaj potpuno ne nestane.

Ubodi insekata

Namočite vatu u sok od ljuske luka i nanesite na ubod, ostavljajući da djeluje 15 minuta. Ponovite postupak nekoliko puta dok se svrbež ne smiri i crvenilo ne smanji. Također možete jednostavno trljati zahvaćeno područje kriškom bijelog luka.

Kašalj

Ovo povrće se odavno koristi za liječenje infekcija gornjih dišnih putova. Za bolje rezultate, pasta se pomiješa s medom i pije. Ova kombinacija pomaže bržem izbacivanju sluzi i ima umirujući učinak na suhi kašalj.

Otitis

Sok od bijelog luka nanosi se na upaljeno uho. To pomaže u ubijanju bakterija, posebno Pseudomonas aeruginosa, stafilokoka i streptokoka. Ove bakterije potječu iz nazofarinksa, odakle ulaze u Eustahijevu tubu i započinju svoj životni ciklus, ali luk sprječava razmnožavanje bakterija i štetan je za njih.

Bolesti zglobova

Ovdje se luk temeljito samelje sa šećerom i nanosi lokalno na zahvaćena područja.

Kontraindikacije

Postoje određene kategorije ljudi kojima je ovo povrće kontraindicirano. Može im uzrokovati određenu štetu:

1. Djeca mlađa od 1,5 godine. Svježi sok od luka može opeći sluznicu usta i grla.
2. Osobe koje pate od gastritisa i ulceroznih bolesti gastrointestinalnog trakta.
3. Treba ga koristiti s oprezom kod bolesti živčanog sustava, migrena i hipertenzije.

Budući da luk uzrokuje plinove, najbolje ga je isključiti iz prehrane ako se pojavi nadutost. Ako imate prekomjernu težinu, jedenje bijelog luka je zabranjeno. Može povećati apetit.

Podrijetlo

Rodnim mjestom svih vrsta luka smatra se Azija, današnji Afganistan i Iran. Kao povrtlarska kultura, luk se uzgajao u Indiji, Egiptu i Grčkoj. Primarno su ga uzgajali obični ljudi. Jeli su ga poput današnjeg krumpira, što ih je održavalo energičnima i jakima.

Luk se u Rusiji pojavio u 17. i 18. stoljeću. Od tada se aktivno uzgaja. Uzgajivači proučavaju karakteristike divljeg luka i usavršavaju ga, razvijajući nove sorte, uključujući bijeli luk, koji privlači ne manje pažnje i postao je danas najmoderniji zbog svog okusa.

Sorte

Postoji samo nekoliko vrsta bijelog luka, čije opise možete uzeti u obzir.

Alba

Ovo je sorta srednje zrele sezone. Razlikuje se od ostalih sorti bijelog luka po dugom roku trajanja. Plodovi imaju blagu gorčinu i svestrani su (i svježi i konzervirani). Lukovice u prosjeku teže 90 g kada se sade kao jednogodišnja kultura. Kada se sade kao setovi, lukovice mogu narasti do 200 g težine.

Komet F1

Hibrid je najrašireniji u regijama Rusije, jer je prilagođen mnogim klimatskim uvjetima uzgoja, naime niskim zimskim temperaturama, štetnicima i bolestima, jakim temperaturnim fluktuacijama i suši.

Srednje kasni hibrid. Lukovice su male, teže samo do 70 g, ali slatke, što je neobično za luk. Oblik je gladak i okrugao. Rok trajanja je šest mjeseci. Koristi se prvenstveno u salatama.

Nevada

Najranija od bijelih sorti. Vrijeme dozrijevanja je 95 dana, pa se prvenstveno uzgaja kao jednogodišnja sorta. Plodovi teže do 70 g i imaju rok trajanja 7 mjeseci od berbe.

Toluca F1

Nizozemski hibrid. Ova srednje rana sorta ravnomjerno dozrijeva. Otporna je na bolesti. Uzgaja se u Ukrajini i Moldaviji, uzgaja se na otvorenom. Bijele lukovice su okrugle i imaju sočno, slatko meso. Jedu se svježe.

Zvjezdana prašina

Zimski luk Stardust koristi se u mnogim ruskim regijama za zimsku sadnju. Ovaj bijeli plod pogodan je za rezanje, jer ima višeklicu strukturu koja podsjeća na ljutika.

Gruda snijega

Bijela kugla osvojila je srca vrtlara. Njegove lukovice teže do 160 g, što ih čini najvećim od bijelih sorti. Budući da su vrlo slatke i sočne, imaju kratak rok trajanja do tri mjeseca. Lako se uzgajaju i sazrijevaju za 105 dana od sadnje.

Južni

Luk je namijenjen uzgoju u toplim ruskim regijama. Nepovoljni vremenski uvjeti smanjuju prinos i kvalitetu proizvoda.

Osim predstavljenih sorti, postoje i druge, manje poznate koje se uzgajaju u Rusiji i inozemstvu: Sierra Blanca, White Jumbo, Ala, Orizaba, White, Barletta.

Rast

Do nedavno se bijeli luk uzgajao iz sadnica; danas su uzgajivači razvili sorte koje su namijenjene za godišnju sjetvu, naime, putem sadnica.

Korištenje sjemena

Odabir prave sorte je ključan. Na pakiranju sjemena uvijek treba navesti "jednogodišnji usjev" ili "sadnja iz sadnica". Kod ove metode primarni je cilj dobiti visokokvalitetne sadnice. Da bi se to postiglo, bitno je slijediti sve preporuke za sjetvu sjemena za sadnice.

Datumi sadnje

Vrijeme izravno ovisi o uvjetima uzgoja, mogućnostima vrtlara i sortnim karakteristikama luka. Sjemenkama je potrebno dva mjeseca da se potpuno razviju u sadnice, stoga uzmite u obzir vrijeme sjetve. Najbolje je sijati u drugoj dekadi veljače i nastaviti do kraja mjeseca. U tom slučaju, sadnju na otvorenom možete započeti u drugoj polovici travnja.

Razdoblje se može produžiti do sredine ožujka, u kojem slučaju možete naići na lukovu muhu, koja vrhunac doživljava u svibnju.

Ako odgodite sjetvu, sadnice će biti male i oboljet će prilikom presađivanja. Isto će se dogoditi ako sijete prerano. Ako imate staklenik, možete dobiti snažan sadni materijal tako da posude s lukom stavite unutra.

Odabir i priprema mjesta

Dobro osvijetljeno područje vrta idealno je za uzgoj bijelog luka. Najbolje je gredice saditi na tlu koje se prije koristilo za dinje ili krumpir. Tlo za luk treba biti rastresito i plodno. Pjeskovita ilovača ili ilovasto tlo s neutralnim pH je idealno.

Gredicu za sadnice bijelog luka treba pripremiti u jesen. Da biste to učinili, temeljito preorajte tlo na određenom području fosfornim i kalijevim gnojivom. U proljeće se tlo može ostaviti nepreorano. Pospite humus ili pepeo po gredici i lagano ga promiješajte grabljama. Napravite brazde duž cijele gredice. Svaku rupu temeljito zalijte otapalom vodom.

Dijagram sadnje

Ostavite 30 cm između redova. To će olakšati obradu usjeva, uključujući rahljenje, plijevljenje i zalijevanje. Ostavite 5 do 10 cm između susjednih lukovica. Ova brojka ovisi o veličini luka.

Sadnice posadite po toplom vremenu, po mogućnosti navečer, kada mladi luk neće biti izložen izravnoj sunčevoj svjetlosti. Prije sadnje orežite sadnice. Ako je korijenje dugo, odrežite ga na pola, a vrhove luka odrežite tako da ostavite dvije trećine vrhova. Nema potrebe da ih potpuno uklanjate, jer sadrže hranjive tvari potrebne za početni razvoj luka.

Sadnice luka

Sadnja bijelog luka pomoću setova — potpuno drugačija poljoprivredna tehnika. Također je važno osigurati ispravno vrijeme sadnje i pravilnu pripremu sadnog materijala.

Rokovi

Ovom metodom se u drugoj godini proizvodi glavica sjemena pune veličine. U prvoj godini uzgaja se sjemenski luk. Optimalno vrijeme za sadnju sjemenskog luka ovisi o sorti, od kojih svaka ima svoje razdoblje zrenja.

Najbolje je saditi od kraja ožujka do kraja travnja, ako je to moguće, odnosno ako je gredica pripremljena u jesen, ne treba čekati da se vrt preore, a vremenski uvjeti dopuštaju sadnju.

Zagrijavanje

Lukovice odabrane za sadnju zagrijavaju se. To se radi na temperaturi od +45 stupnjeva Celzija tijekom 7 sati. Ovo zagrijavanje koristi se kako bi se spriječilo kasnije nicanje lukovica.

Dezinfekcija

Neposredno prije sadnje, sadnice namočite u 1%-tnoj otopini kalijevog permanganata kako biste ubili patogene. Kalijev permanganat može se zamijeniti otopinom Fitosporina ili običnom sodom bikarbonom. Protiv štetnika koristi se otopina vode i soli.

Stimulacija rasta

Dan prije glavne sadnje, stavite luk u plastičnu vrećicu i lagano ga poprskajte vodom. To će oživjeti male lukovice koje su mirovale preko zime. Korijenje će početi bubriti u podnožju, koje će brzo početi rasti pri kontaktu s tlom.

Njega

Bijeli luk je kultura koja ne zahtijeva puno održavanja. Ne morate se mučiti i provoditi svo vrijeme u gredicama luka, ali ipak mu morate posvetiti malo pažnje.

Korovljenje i rahljenje

Bijeli luk ne voli biti u blizini korova, koji sprječava rast perja i potpuni razvoj korijenovog sustava, jer izvlači sve hranjive tvari. Stoga se korov uklanja čim se pojavi. U početku se gredice mogu plijeviti motikom s uskom oštricom, onom koja lako može prolaziti između redova bez oštećenja biljaka. Nakon što vrhovi lukovica ojačaju i sazriju, motika se više ne koristi. Korov se uklanja ručno.

Bijeli luk ne voli koru na površini tla; potreban mu je stalan pristup zraku, pa se gredice često rahle do dubine od 5 cm. Ovo rahljenje se obično kombinira s plijevljenjem ili zalijevanjem. Danas je dostupan niz alata koji olakšavaju pristup između redova luka bez ometanja korijena: motike, ravne freze i šiljasti kultivatori.

Zalijevanje

Sve sorte bijelog luka su povrće koje voli vlagu. Često zalijevanje potrebno je tijekom faze formiranja listova i rasta lukovice. Zalijevajte tlo dok u gredicama ne bude stajaće vode.

Ostatak vremena hidratizirajte kada se potpuno osuši, otprilike jednom tjedno.

Nakon klijanja, tlo treba navlažiti do dubine od 10 cm, a tijekom razvoja korijena do dubine od 25 cm. Zalijevanje treba prekinuti prije berbe.

Preljev

Tijekom cijele vegetacijske sezone, bijeli luk se gnoji nekoliko puta:

1. Dva tjedna nakon sadnje, pod korijenje nanesite vodenu otopinu uree (25 g na 10 l). Ovo gnojivo se može kombinirati s nitroammofoskom, primijenjenom na isti način.
2. Drugo hranjenje se obavlja u drugoj polovici lipnja ili dva tjedna nakon prvog. Dodaju se fosforno-kalijeva gnojiva: superfosfat i kalijeva sol.

Ako je tlo glinasto, drugo hranjenje se može ponoviti nakon nekoliko tjedana. Najbolje je izbjegavati primjenu dušičnih gnojiva.

Ako se gnojiva pravilno i u pravoj količini primjenjuju u jesen, tada nema potrebe za prihranjivanjem luka tijekom njegovog rasta.

Prikupljanje i skladištenje

Berba počinje krajem kolovoza ili početkom rujna. Ako perje uvene i osuši se, plod je zreo. Prije žetve, gredice se više ne zalijevaju, a zeleni izdanci koji nisu pali savijaju se prema tlu kako bi se spriječila opskrba korijenske lukovice hranjivim tvarima.

Za berbu se bira suho, sunčano vrijeme. Lukovice se vade i ostavljaju u vrtnoj gredici nekoliko sati, raširene u jednom sloju, kako bi se preostala zemlja osušila, a zatim se temeljito očiste. Ispod luka može se staviti pokrivni materijal ili krpa kako bi se spriječilo da bakterije iz zemlje kontaminiraju lukovice.

Urod se zatim skuplja u drvene ili papirnate kutije i skladišti u prozračenom prostoru, uz redovito okretanje lukovica. Sušenje bi trebalo trajati najmanje tjedan dana. Urod se zatim sortira, a osušene stabljike se odrežu, ostavljajući panj od 5 centimetara. Čuvati na suhom mjestu na sobnoj temperaturi.

Luk postoji već više od 4000 godina. Tijekom tog vremena, ljudi su iskoristili sav potencijal luka, posebno njegova ljekovita svojstva. U narodnoj medicini, bijeli luk, kao i druge sorte luka, postao je jedna od prvih korisnih namirnica. Uzgoj je jednostavan, pomoću sjemena ili sadnica, posebno zato što bijeli luk ne zahtijeva puno održavanja.