Kada brati poriluk iz vrta za skladištenje, vrijeme zrenja

Poriluk je prilično zanimljiva kultura. Izgleda kao običan luk: ima lukovicu, stabljiku i korijen. Zapravo, lukovica je lažna noga, stabljika nije šuplja poput repe, a poriluk se drugačije skladišti. Ova vrtna kultura također ima svoje jedinstvene metode uzgoja, s vlastitim trikovima za postizanje visokih prinosa. Prije sadnje vrijedi znati kada brati poriluk i kako ga skladištiti.

Gdje raste

Okus i prinos poriluka ovise o vremenskim uvjetima i vremenu berbe. Poriluk obično ima sladak, ne gorak okus, ali ako se bere kasno, može izgubiti mnoge svoje korisne hranjive tvari.

Do nedavno, vrtlari se nisu ni susreli s ovim divom, ali nakon što je postao osnovna biljka, počeli su ga intenzivno uzgajati. Metodom pokušaja i pogrešaka sada su u stanju uzgojiti ogromne plodove.

Poriluk je biljka koja voli toplinu, a razdoblje zrenja im je prilično dugo, pa ga je potrebno uzgajati iz sadnica.

Sada vrtlari u gotovo svakoj vrtnoj parceli produktivno uzgajaju stabljike bijelog luka i koriste ih cijelu zimu. Uzgoj poriluka može se vidjeti u svim regijama zemlje: na jugu, u središnjem dijelu i u sjeverozapadnim regijama. Surova klima Sibira negativno utječe na urod, ali vrtlari ostaju otporni i uzgajaju rane sorte.

Vrijeme zrenja

Vrijeme dozrijevanja ovisi o sorti. U biljnoj proizvodnji razlikuju se rane, srednje zrele i kasne sorte. Svaka sorta ima drugačije vrijeme dozrijevanja:

• rane sorte - 130-150 dana nakon sjetve;
• srednje sorte - 150-180 dana;
• kasne sorte - više od 180 dana.

Berba ranozrelih sorti počinje već u kolovozu, sorti srednje zrelosti u rujnu, a kasnozrele se iskopavaju u studenom. Rani luk se ne skladišti dobro i obično se odmah jede ili konzervira. Kasnozreli poriluk se najbolje skladišti. U nekim regijama južne Rusije berba počinje u prosincu.

Regionalne značajke

S obzirom na klimatske karakteristike svake regije Rusije, poriluk se uzgaja iz sadnica ili iz sjemena na otvorenom tlu. Na primjer, na jugu zemlje, s relativno toplom klimom, dugom sezonom rasta i stabilnom vlažnošću zraka, poriluk se može uzgajati iz sjemena, ali bliže Uralu, ova metoda je neprihvatljiva. Kada treba saditi i brati poriluk u različitim regijama?

Na jugu

U južnim regijama tlo se zagrijava već krajem ožujka ili početkom travnja, što je povoljno za poriluk. Sjeme se može sijati u prethodno pripremljene gredice krajem travnja ili početkom svibnja.

Prosječna vegetacijska sezona za sve sorte kreće se od 120 do 180 dana ili više. U južnim regijama, čak i ako se posadi u travnju, berba može započeti krajem listopada ili početkom studenog. Ako se sjetva odgodi, berba se može nastaviti do prosinca. U tim regijama kasnu jesen karakteriziraju visoke dnevne temperature i noćne temperature do -6°C, što nije štetno za poriluk. Na tim temperaturama nastavljaju rasti lažne lukovice.

Srednja zona

Ovdje je s lukom malo drugačije. Već u listopadu noćne temperature padaju na -10 stupnjeva Celzija, a dnevne su također promjenjive. Jesen karakteriziraju dugotrajne pljuskovite kiše, a u kasnu jesen redovito se mogu pojaviti temperature ispod nule.

S obzirom na ove vremenske uvjete, kako bi se osiguralo potpuno sazrijevanje poriluka, uzgaja se iz sadnica i bere se krajem kolovoza. Kasnozrele sorte ostavljaju se preko zime.

Sadnice se sije krajem ožujka. Klijanje traje dva tjedna. Čim se snijeg otopi i prođu jaki noćni mrazevi, sadnice se sade na otvoreno. Vrijeme berbe ovisi o jesenskom vremenu. Što luk dulje ostane u zemlji, to će urod biti sočniji i hranjiviji.

Važno! Poriluk može podnijeti temperature do -12 stupnjeva Celzija. Planirajte vrijeme berbe u skladu s tim.

Pravila čišćenja

Berba luka je modificirana lukovica ili "bijela stabljika", kako je plod obično poznat. Berba se mora obavljati prema određenim smjernicama, koje će odrediti rok trajanja luka.

Puno zrenje

Što je luk duži, to je poriluk bolji. Neke sorte dosežu 70 centimetara (28 inča) duljine. To se postiže nekoliko puta okopavanjem luka tijekom sezone. Nakon što luk sazrije, spreman je za berbu.

To se utvrđuje grabljanjem zemlje. Ako se zemlja nanesena na luk lagano pomakne unatrag, otkrivajući zadebljanu, bijelu stabljiku, povrće je zrelo i može se iskopati. Također, obratite pozornost na lišće; treba biti lagano obješeno i uvelo, ali ne i požutjelo. Samo donji listovi trebaju biti žuti.

Koristimo vile

Vrtlari često koriste vile jer one manje oštećuju luk nego lopata. Kopanje lopatom potpuno reže luk. To omogućuje da se odrezani dio pojede nakon guljenja. S vilama je druga stvar. Tanke grančice mogu samo probiti luk. Nakon guljenja, luk odmah ostaje jestiv.

Okopavanje grmlja

Ovaj postupak se izvodi nekoliko dana prije vađenja. To omogućuje stopalu da se prirodno osuši.

Vrijeme čišćenja

Vrijeme berbe ovisi o punoj zrelosti luka. Općenito, berba luka može započeti u kolovozu i trajati do kraja studenog, ako temperatura dopušta. Tijekom posebno kišnih jeseni najbolje je pričekati dok ne nastupi suho vrijeme. Preporučuje se berba poriluka prije nego što nastupe jaki mrazevi. Kritična temperatura je -5°C.

Ventilacija

Nakon što se luk iskopa, položi se na gredicu kako bi se prozračila zemlja. To će pomoći u uklanjanju zemlje s korijena i lukovica. To se odnosi na luk iskopan po vlažnom vremenu.

Važno! Izbjegavajte provjetravanje po oblačnom vremenu. Cijeli urod poriluka treba ubrati odjednom kako bi se osiguralo pravilno skladištenje. Svaku ubranu seriju čuvajte odvojeno.

Metode skladištenja

Nemojte uklanjati sve lišće s ubranog luka. Dio lišća, otprilike 7 cm nakon bijele stabljike, treba zadržati. To osigurava dugotrajnu trajnost i osigurava da luk zadrži hranjive tvari tijekom skladištenja.

U podrumu

Prilikom skladištenja poriluka, pazite da je dobro osušen. Po suhom vremenu sušite ga na otvorenom tjedan dana, a po oblačnom vremenu u zatvorenom prostoru dva tjedna. Zatim odrežite korijenje, ostavljajući bazu i 1 cm korijenovih dlačica netaknutima.

Kako čuvati poriluk u podrumu:

1. Drvene ili plastične kutije napunite pijeskom. Sloj treba biti debljine 2-3 cm.
2. Pijesak se mora kalcinirati u pećnici.
3. Postavite bijele noge na pijesak i ispunite prostor istom podlogom, pokrivajući cijeli svijetli dio.
4. Osigurajte vlažnost u podrumu od 65%.

Uskladišteno povrće treba periodično pregledavati. Ako je koji luk oštećen, treba ga baciti.

U hladnjaku

Poriluk se može čuvati u hladnjaku do 5 mjeseci. Da biste to učinili, temeljito uklonite zemlju s bijelih dijelova poriluka i isperite ih pod mlazom hladne vode. Odrežite vrhove korijena i zamotajte ih u plastičnu foliju ili ih stavite u plastične vrećice. Stavite te vrećice u odjeljak za pohranu povrća.

Ako je mladi luk sočan i ima malo uvenulih listova, nemojte ga bacati nakon što ga orežete. Pažljivo sortirajte pojedinačne listove, isperite ih i pohranite s porilukom. Međutim, treba ih konzumirati što je prije moguće; inače će visoka vlažnost uzrokovati da postanu sluzavi i neupotrebljivi.

Važno! Vrećica mora biti perforirana kako bi se proizvod mogao prozračiti.

Metoda sušenja

Danas domaćice imaju sve kućanske aparate potrebne za lakši posao. To uključuje električne dehidratore, uređaj koji omogućuje konzerviranje povrća, voća i bobičastog voća za buduću upotrebu. Poriluk se također može sušiti pomoću ovog uređaja:

1. Poriluk se temeljito opere.
2. Noge se režu na kolutove širine 1,5 cm. Listovi se režu na tanke ploške.
3. Narezani luk stavite na lim za pečenje i ostavite da se suši 4-6 sati na temperaturi od 40 stupnjeva.

Ako nemate električnu pećnicu, luk možete sušiti u pećnici s lagano otvorenim vratima na 50 stupnjeva Celzija (122 stupnja Fahrenheita). Obložite listove papirom za pečenje i složite narezani luk u jednom sloju. Sušite dok ne omekša. Nakon sušenja ostavite luk na otvorenom dva sata kako bi preostala vlaga isparila.

Sušeni poriluk čuvajte u staklenoj posudi s labavo zatvorenim poklopcem, dalje od izravne sunčeve svjetlosti. Sušeni poriluk može se čuvati oko 12 mjeseci.

Soljenje

Konzerviranje ili kiseljenje omogućuje vam dugotrajno očuvanje hrane. Poriluk se može kiseliti na nekoliko načina.

Recept br. 1 - Ukiseljeni poriluk

Trebat će vam sljedeći set proizvoda:

• voda - 1 l;
• šećer - 100 g;
• sol - 50 g;
• oguljene stabljike bijelog luka;
• ocat - 100 ml.

Način pripreme:

1. Bijelo meso luka narežite na kolutove bilo koje debljine, po mogućnosti do 2,5 cm.
2. Nasjeckano povrće blanširajte 1 minutu u kipućoj vodi.
3. Proizvod stavite u sterilne staklenke od 0,5 l.
4. U vodu u kojoj se blanširao luk dodajte preostale sastojke i kuhajte 5 minuta.
5. Prelijte salamuru preko luka tako da doseže samo do ramena staklenke.
6. Čvrsto zatvorite i okrenite naopako dok se ne ohladi. Pokrijte dekom ili toplom krpom.

Takve se juhe mogu konzumirati dulje vrijeme kao zasebno jelo, a mogu se dodavati i umacima, salatama i juhama.

Recept br. 2 – Konzervirani poriluk

Sastojci:

• voda - 250 ml (1 čaša);
• med - 150 g;
• ocat - 100 ml;
• čili papričica ili druga ljuta paprika - 2 kom.;
• lovorov list po ukusu;
• sol - 1 žličica;
• poriluk - 2 kg.

Postupak kuhanja:

1. Luk se oguli, opere i nareže na kolutiće.
2. Preostale sastojke pomiješajte u maloj tavi i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta od trenutka kada zavrije. Time ćete dobiti marinadu.
3. Prelijte marinadu preko nasjeckanog luka i ostavite 12 sati.
4. Nakon isteka vremena, smjesa se prokuha i puni u sterilne staklenke.
5. Zavrću poklopce.

Takve delicije možete čuvati u hladnjaku, u podrumu, u podrumu, odnosno na mjestu gdje je tamno i hladno.

U vrtnoj gredici

Budući da je biljka dvogodišnja, ako je urod obilan, u vrtnoj gredici se može ostaviti nekoliko biljaka. Ovako se bere sjeme poriluka.

Važno! Za dobivanje sjemenskog materijala treba ostaviti samo sortni luk; on zadržava sve svoje karakteristike. Hibridni luk u ovom slučaju nije prikladan za skladištenje u vrtnoj gredici radi dozrijevanja sjemena..

Zamrzivač

Ovo je možda najlakši način čuvanja poriluka, pogotovo jer ne gubi svoju nutritivnu vrijednost. Ako imate obilan urod i zamrzivač, možete mu posvetiti cijeli pretinac. Bijeli luk se reže na male komadiće (kolutove, polukolutove) ili se može ostaviti cijeli. Stavite ga u plastične posude ili ga zamotajte u prozirnu foliju. Stavite ga u zamrzivač. Posuda bi trebala biti dovoljno velika kako biste izbjegli ponovno zamrzavanje luka, što ne voli.

Listovi se također mogu zamrznuti. Sameljite ih i pomiješajte sa solju. Dobiveni pire se pakira u vrećice sa zatvaračem ili posude i zamrzava. Pire se može staviti u staklenke i čuvati u vratima hladnjaka nekoliko dana.

Ostakljeni balkon

Ovu metodu koriste ljudi koji nemaju podrum ili garažu, ali imaju balkon. Stabljike luka stavljaju se u kartonske kutije ili drvene sanduke i posipaju se suhim pijeskom. Bilo koja dostupna posuda će poslužiti: kante, plastične sanduke ili kade.

Posudu s lukom prekrijte starom krpom. Ako balkon nije ostakljen, nemojte prekrivati ​​luk pijeskom. Bolje ga je slagati u kutije. Iako će se luk smrznuti tijekom zimskog skladištenja, ostaje ukusan i hranjiv.

U garaži

U garaži se luk skladišti na sličan način kao u podrumu. Povrće se stavlja u kutije i prekriva pijeskom. Ako garaža nije grijana, kutije s lukom prekrivaju se starim krpama.

Koristi i štete

Vrijedi napomenuti da je poriluk nekoliko puta hranjiviji od luka i mladog luka. Njegovo jedenje može pomoći u ublažavanju niza tegoba:

1. Sumpor sadržan u poriluku aktivno liječi kosti i zglobove.
2. Aktivno željezo regulira razinu hemoglobina u krvi i sprječava razvoj anemije.
3. Poriluk pomaže normalizirati crijevnu mikrofloru.
4. Normalizira razinu kolesterola i bori se protiv pojave kolesterolnih plakova.
5. Luk se koristi za sprječavanje prehlade i virusnih bolesti.
6. Poboljšava vid.
7. Sprječava nastanak tumora različitog podrijetla.

Osim toga, primjećuju se njegova diuretička svojstva. Luk djeluje kao prirodni adsorbent, sposoban uklanjati otpad i toksine.

Važno je zapamtiti da ovaj proizvod nije koristan za svakoga. Osobe s ozbiljnim crijevnim i želučanim tegobama trebaju izbjegavati luk ili ga uključivati ​​samo u kuhanom obliku. Također ga treba izbjegavati ako imate nizak šećer u krvi, jer ga još više snižava.

Recenzije

Valentina Ivanovna Šiljajeva, Barnaul: „Uzgajam poriluk već nekoliko godina. Preferiram sortu Zimski div. Ovdje u Sibiru dobro rodi. Sadnice počinjem sijati oko dvadesetih godina veljače. Imam svoju metodu sjetve: na dno svake kutije stavljam sloj usitnjene slame ili travnate sijene. To osigurava puno drenaže kako sadnice rastu.“

Posude za sadnice stavljam u staklenik početkom ožujka. Ako temperatura noću padne, pokrivam sadnice jer u stakleniku nema grijanja. Vrsta malča također osigurava toplinu odozdo. Sadim ih na otvoreno tlo sredinom travnja. Berbu počinjem u listopadu. Iskopavam luk, sušim ga, vežem u svežnjeve i vješam u staklenik. Zimi ovdje imamo mrazeve, ponekad i do -30 stupnjeva Celzija. Luk se, naravno, smrzne, ali se kod kuće brzo odmrzne. Plodovi zadržavaju sočnost i rezerve vitamina.

Raisa Vasiljevna Čupina, Smolensk: „Željela bih podijeliti kako čuvam luk. Kad donesem luk kući s vikendice, ulijem ga u kadu i temeljito ga okupam. Isperem sve pazušne listove i korijenje. Isperem ih u čistoj vodi. Zatim odrežem korijenje, ostavljajući samo golu bazu. Orežem listove i osušim ih u pećnici. Luk narežem na kolutiće i pomiješam sa solju u velikoj zdjeli. Zatim ih složim u male staklenke koje čuvam na balkonu ili u hladnjaku. Ovaj luk dobro se slaže s juhama, glavnim jelima i umacima.“

Preporučene sorte za skladištenje

Sve sorte luka klasificiraju se prema vremenu zrenja. Prilikom odabira luka za svoju regiju uzmite u obzir klimu.

Naziv sorte	Duljina bijelog dijela, cm	Razdoblje zrenja, dani	Njega	Upotreba	Promjer, težina
Rano zrenje
Golijat	25-30	130-150	Sorta zahtijeva okopavanje i tretman protiv bolesti i štetnika.	Svježe ili sušeno	6 cm, 500 g
Kilima, nizozemska sorta	10-12	157-160	Sorta je nezahtjevna	Univerzalno	5-6 cm, 50-150 g
Columbus, nizozemska sorta	20	85-90	Sorta ne zahtijeva okopavanje.	Univerzalno	6 cm, 400 g
Vesta, ruska sorta	48-53	120	Uzgojeno iz sadnica, zahtijeva često okopavanje	Za salatu	2-3 cm, 250 g
Sredina sezone
Tango	15	115-125	Sijati u otvoreno tlo u svibnju, za sadnice u ožujku, potrebno je okopavanje i gnojidba	Univerzalno	5 cm, 200-250 g
Casimir, njemačka sorta	25-30	180	Preferira obilno zalijevanje i sezonsko gnojenje, uzgaja se iz sadnica	Za sušenje i svježe	5 cm
Bastion	30-35	150-160	Uzgojeno iz sadnica, zahtijeva 2-3 okopavanja po sezoni	Univerzalno	3-5 cm, 130-200 g
Piccolo	18 godina	150-180	Nezahtjevno	Univerzalno	3,5 cm, 400 g
Asgeas, ruska sorta	17	150-180	Sorta ne zahtijeva okopavanje.	Sušeno, konzervirano i svježe	4 cm, 400 g
Kamus, češka sorta	18 godina	110	Lako se održava	Za salate i svježe	2 cm, 200 g
Premijer	25	Više od 180	Uzgojeno iz sadnica, zahtijeva 2-3 okopavanja po sezoni	Univerzalno	6 cm, 450 g
Kasnozrijevajući
Merkur	20-25	190-200	Sorta je zahtjevna u pogledu njege.	Univerzalno	150-200 g
Bugarski div	45	130-140	Uzgojeno iz sadnica, zahtijeva okopavanje do dubine od 25 cm	Svježe i u pripremi	4-5 cm, 400 g
Jesenji div, nizozemska sorta	30-40	Do 200	Zahtjevno za agrotehnologiju: često zalijevanje, 3 okopavanja, sezonsko gnojenje	Za dugotrajno skladištenje, gotovo do proljeća	8 cm, 500 g
Slon, češka sorta	20	140-160	Sorta je nezahtjevna za vlagu i otporna na mraz.	Univerzalno	5 cm, 300 g
Karantanski	15-25	125-200	Sorta je zahtjevna u pogledu okopavanja.	U sušenom obliku, za konzerviranje i dugotrajno skladištenje	4 cm, 200-320 g

Prije nego što odaberete sortu poriluka za svoj vrt, trebali biste pažljivo proučiti zahtjeve za njegu, kao i uvjete uzgoja.

Poriluk, ili biserni luk, postao je sve popularniji među mnogim vrtlarima. Uzgoj ovog luka je ispunjavajući pothvat, posebno jer se trud često nagrađuje obilnim, zdravim urodom koji traje vrlo dugo u pravim uvjetima.