Recepti za pripremu fizalisa od povrća i deserta za zimu kod kuće

Fizalis, ili kako je općepoznata "mljevena brusnica", višegodišnja je biljka karakterizirana plodom zatvorenim u kapsuli lišća. Ova biljka ne samo da ima lijep izgled, već se koristi i u kuhanju zbog svog okusa. Istražimo što je fizalis i koji ukusni recepti postoje za njegovu pripremu za zimu.

Kako pripremiti fizalis za zimu

U Rusiji rastu dvije jestive sorte:

• povrće;
• bobica.

Imaju potpuno različite ukuse, i to vrijedi uzeti u obzir.

Upute za kuhanje:

• Sorta povrća se obično koristi u prerađenom obliku;
• Zbog svog izrazitog okusa, bobice se jedu sirove i dodaju raznim desertima. Voće sadrži više šećera i askorbinske kiseline;
• Prije upotrebe, proizvod se pažljivo priprema uklanjanjem kapsule lišća i ispiranjem ljepljive tvari koja prekriva plod;
• Fizalis je dijetalni proizvod. Njegova konzumacija neće negativno utjecati na vašu figuru.

Zahtjevi za odabir glavnog sastojka

Ključni faktor u pripremi bilo kojeg jela je kvaliteta sastojaka. Fizalis nije iznimka, a prije pripreme svaka domaćica trebala bi obratiti pozornost na sljedeće:

1. Bobičasto voće koje se koristi kao glavni sastojak mora biti zrelo i svježe.
2. Obratite pozornost na integritet bobice. Ako primijetite bilo kakve znakove oštećenja, nemojte je koristiti.
3. Prilikom samostalne berbe prvo skupljajte plodove koji vise na donjim granama, jer dozrijevaju prije ostalih.
4. Ako berete bobice koje su pale na tlo, obratite pozornost na njihovu koru. Ako je oštećena, kukac je možda ušao u plod i tamo položio jaja. Stoga se takve bobice ne smiju koristiti za konzerviranje.

Napomena! Zrelo voće možete prepoznati po čahuri u kojoj se nalazi. Ako čahura počne žutjeti i sušiti se, berba je spremna.

Recepti s fizalisom

Zahvaljujući svojim svojstvima, fizalis se koristi u širokom rasponu jela i konzervi. To može uključivati ​​deserte, kompote, pa čak i jela od mesa. U nastavku su navedeni najpopularniji recepti za konzerviranje ovog proizvoda za zimu:

• marinirano s češnjakom;
• s paprom;
• polovice;
• sa začinima i klinčićima;
• s rajčicama;
• džem i kandirano voće;
• mješavina šljiva;
• kompot;
• priprema grožđica;
• Kavijar od fizalis.

Kao što vidite, popis je više nego impresivan, a svaki recept zaslužuje posebnu pažnju.

Ukiseljeni fizalis s češnjakom

Ovaj recept za konzerviranje smatra se najjednostavnijim i čak ga i početnik u kuhanju može lako ponoviti. Za pripremu će vam trebati:

• fizalis;
• dvije žlice soli i šećera;
• češnjak – 4 češnja;
• par lovorovih listova;
• crni papar – 4 graška;
• kopar;
• hren;
• voda – 1,5 litara.

Recept:

• Blanširajte fizalis. To uklanja gorčinu koja je tipična za neke sorte;
• stavite začine u staklenku;
• kuhajte salamuru;
• napunimo posude bobicama, zatim ih napunimo salamurem i zatvorimo;
• Posuda sa sastojcima se okrene naopako i stavi na posebno pripremljeno mjesto, prekriveno debelom krpom.

Recept u polovicama

Za pripremu će vam trebati:

• kilogram fizalisa;
• 20 mililitara biljnog ulja;
• 9% octa – 60 mililitara;
• litra vode;
• šećer – 60 grama;
• sol – 20 grama;
• lovorov list – 2 komada;
• piment – ​​6 graška.

Koraci kuhanja:

• Perem fizalis;
• stavite u kipuću vodu na nekoliko minuta;
• podijeliti na jednake polovice;
• napunite posudu narezanim bobicama;
• Stavite lonac na štednjak i pripremite marinadu koja se sastoji od vode, papra, lovorovog lista, soli i kristalnog šećera. Maknite lonac sa štednjaka nakon što marinada vrije oko 5 minuta.
• nakon što se marinada ohladi, dodajte biljno ulje i ocat;
• ulijte marinadu u staklenke i zarolajte poklopce;
• okrenite staklenke i stavite ih na toplo mjesto, omotane dekom, na 24 sata;
• Staklenke stavljamo u podrum ili podrum.

Napomena! Ovaj recept je praktičan jer staklenke ne zahtijevaju sterilizaciju.

S paprom i maslacem

Sastojci:

Za pripremu recepta trebat će vam:

• slatka paprika – 1 kilogram;
• fizalis – 1 kilogram;
• 1 litra vode;
• 1 žlica soli;
• granulirani šećer – 60 grama;
• ocat 9% – 50 mililitara;
• lovorov list;
• papar u zrnu – 6 komada.

Priprema: Prvo stavite bobice u kipuću vodu na 2 minute. Zatim paprike narežite na 4 jednaka dijela i uklonite sjemenke. Paprike i lovorov list stavite u staklenku, a zatim glavne sastojke složite u slojevima. Pripremite marinadu i ulijte je u staklenku. Pripremljene paprike čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

S rajčicama

Recept ima nekoliko zanimljivih karakteristika:

• Ako nemate rajčice, možete ih zamijeniti krastavcima;
• zrelost rajčica nije bitna - možete koristiti čak i zeleno povrće;
• Marinada korištena u ovom receptu ima poseban, pikantan okus.

Za recept će vam trebati pripremiti:

• voda;
• rajčice;
• fizalis;
• cimet – 4 štapića;
• klinčići – 10 komada;
• sol i šećer - 2 žlice;
• zmijina trava;
• listovi ribizla;
• piment – ​​8 zrna.

Recept:

• podijelite začine na 2 jednaka dijela i stavite ih u staklenke;
• preostali prostor ispunite glavnim sastojcima;
• prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 10 minuta;
• pažljivo ulijte dobivenu salamuru u lonac i ponovno zakuhajte;
• ulijte kipuću vodu natrag u staklenke;
• Ovaj postupak treba ponoviti 3 puta; nakon čega dodajte ocat i zarolajte.

S klinčićima i začinima

Recept je identičan metodi s rajčicom. Jedine razlike su:

• Hoćete li dodati rajčice u staklenku ili ne, ovisi o vama – one ovdje nisu glavni sastojak;
• Osnovnim začinima možete dodati listove trešnje i nasjeckani korijen hrena.

Inače, možete koristiti gore opisani algoritam kuhanja.

Kombinacija fizalisa i šljiva

Ovaj recept je savršen za one koji uživaju u okusu maslina. Dobiveni pekmez bit će sličnog okusa, ali puno pristupačniji. Ovo jelo možete napraviti koristeći:

• fizalis – 500 grama;
• 1 litra vode;
• 250 grama šljiva;
• 2 žlice granuliranog šećera i soli;
• 1 čajna žličica octene kiseline;
• lovorov list;
• cimet - 1/3 čajne žličice;
• 3 zrna pimenta;
• par pupoljaka karanfila.

Priprema:

• blanširajte bobice i isperite ih hladnom vodom;
• Dok se bobice suše, stavite začine u staklenke;
• napunite posude glavnim sastojcima i prelijte marinadom;
• pokrijte staklenke poklopcem i sterilizirajte 10 minuta;
• Sterilizirane staklenke zarolamo i stavimo na posebno pripremljeno mjesto.

Kandirano voće i džem

Džem se priprema prema sljedećem algoritmu:

• blanširajte, a zatim isperite bobičasti (desertni) fizalis u hladnoj vodi;
• skuhajte sirup;
• Čim je sirup gotov, maknite ga s vatre i dodajte bobice;
• ostavite pekmez da odstoji 2 sata, zatim u zdjelu dodajte još 0,5 kilograma kristalnog šećera i vratite posudu na štednjak;
• Čim se šećer potpuno otopi, maknite posudu s vatre i ostavite je na miru 6 sati;
• nakon određenog vremena, stavite posudu na vatru i kuhajte još 15 minuta nakon što prokuha;
• džem je gotov!

Kandirano voće se pravi od svježeg džema. Za njegovu pripremu:

• ocijedite sirup, ostavljajući samo bobice;
• uzmite lim za pečenje i obložite ga papirom za pečenje;
• Stavite bobice na lim za pečenje i prekrijte ih drugim komadom papira za pečenje;
• Zatim sušimo bobice na sobnoj temperaturi ili u pećnici na 40 ^O;
• Suho kandirano voće posipa se granuliranim šećerom i stavlja u posebno pripremljenu posudu za skladištenje.

Napomena! Kao posuda može se koristiti obična kartonska kutija.

Kompot

Sastojci:

• bobičasti fizalis – 500 grama;
• granulirani šećer – 250 grama.

Recept: Ogulite i blanširajte voće. Stavite ga u posudu i prelijte kipućom vodom. Ostavite kompot da odstoji 2 sata. Tekućinu vratite u lonac, dodajte šećer i kuhajte dok voda ne zavrije. Nakon što voda zavrije, pričekajte 5 minuta i sirup vratite u staklenku.

Gotov kompot zatvorite poklopcem. U kompot možete dodati dodatne sastojke. Na primjer, dodavanje nekoliko jagoda stvorit će ugodan okus jagode koji se dobro slaže s fizalisom.

Grožđica

Okus sušenog fizalisa lako možete zamijeniti s grožđicama. Za njegovu pripremu potrebno je preraditi bobice i staviti ih u pećnicu da se osuše na 40 stupnjeva. ^OBobičasto voće možete sušiti na sobnoj temperaturi, ali će to trajati malo duže.

Kavijar fizalis

Trebat će vam:

• 400 grama mrkve;
• 250 grama luka;
• 70 grama koncentrata rajčice;
• 1 kilogram biljnog fizalisa;
• biljno ulje - 80 mililitara;
• šećer – 15 grama;
• sol – 10 grama.

Recept:

• blanširani, oprani fizalis, podijelite na 4 dijela;
• promrsiti kroz mlin za meso;
• U tavi popržite sitno nasjeckani luk i naribanu mrkvu;
• pomiješajte sastojke i kuhajte dobivenu smjesu na laganoj vatri 20 minuta;
• Gotovo jelo rasporedite u sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce;
• Ohlađeni pripravak stavljamo u podrum.

Ovaj recept je klasičan i po želji ga možete mijenjati raznim začinima po ukusu.

Kako pravilno pohraniti prazne dijelove

Fizalis se u sirovom obliku čuva u malim ventiliranim posudama na temperaturi od +14 ^ORok trajanja je 2 mjeseca, pod uvjetom da je temperatura skladištenja suha i hladna. Ako se skladišti iznad ove temperature, proizvod istječe tjedan dana nakon berbe. Konzervirani proizvodi imaju puno dulji rok trajanja, a rok trajanja ovisi o načinu pripreme.