Priprema fizalis povrća za zimu metodama konzerviranja i sušenja; mogu li se zamrznuti?

Fizalis se tek nedavno pojavio u ruskim vrtovima, ali je već stekao popularnost. Ukrasne sorte su omiljene zbog svojih egzotičnih, vatrenocrvenih čašica. S druge strane, povrtne i bobičaste sorte su cijenjene zbog bogatog kemijskog sastava i idealne ravnoteže šećera i kiselina. Biljka proizvodi oko 200 plodova godišnje, što omogućuje konzerviranje povrtnog fizalisa za zimu.

Kako odabrati fizalis za zimsko skladištenje?

Sve sorte fizalisa pripadaju porodici velebilja. Ponose se izvanrednim ukrasnim svojstvima, a grm doseže visinu od samo 0,5-1 metar. Jestive sorte uključuju bobičaste i povrtne sorte. Povrćne sorte daju narančaste plodove, težine do 150 grama, s vrlo niskim udjelom suhe tvari. Bobičaste sorte odlikuju se svijetlozelenim bobicama težine otprilike 3 grama, koje posjeduju ne samo ugodan slatki okus već i divnu aromu.

Za pripremu zimskih konzervi od fizalisa odaberite zrele bobice bez vidljivih mehaničkih oštećenja ili znakova bolesti. Berba počinje kada se bobice osuše i postanu svijetložute. Dozrijevanje počinje na donjim granama, pa se zrele bobice mogu brati u serijama.

Metode berbe fizalisa

Postoji nekoliko uobičajenih metoda za konzerviranje fizalisa za zimu. To uključuje konzerviranje, sušenje ili zamrzavanje. Vrste povrća se mnogo lakše konzerviraju za hladno razdoblje od voćnih sorti.

Zamrzavanje

Zamrzavanje ubranih bobica u zamrzivaču najlakša je metoda njihovog konzerviranja, koja zahtijeva malo vremena i truda. Bobice se beru, ogule (uklone se ljuske), temeljito operu i rašire na čistoj krpi ili ručniku da se osuše. Nakon što se bobice osuše, pakiraju se u vrećice ili posude i stavljaju u zamrzivač.

Očuvanje

Ubrano voće može se konzervirati. Domaćice obično preferiraju kiseljenje voća. Za to će vam trebati:

• zreli plodovi biljnog fizalisa;
• čista voda - 1,5 litara;
• klinčići - po ukusu;
• lovorov list - po ukusu;
• crni papar u zrnu - po ukusu;
• granulirani šećer - 0,5 kg;
• 6% stolni ocat - 300 ml.

Način pripreme:

1. Ulijte vodu u lonac, ogulite i temeljito operite voće.
2. Stavite začine u sterilizirane staklene posude.
3. Otopite granulirani šećer u vodi, prelijte octom i pripremite salamuru.
4. Stavite bobice u pripremljenu posudu, prelijte vrućom salamurem i zarolajte.

Postoji još jedan dobar način konzerviranja fizalisa sa soli. Za to će vam trebati:

• zreli plodovi fizalis;
• pročišćena voda - 1,5 litara;
• kuhinjska sol - 1 žlica;
• listovi ribizla - po ukusu;
• lovorov list - po ukusu;
• bilje kopra - po ukusu;
• češnjak - 3-4 češnja;
• paprika - po ukusu;
• menta - 2 grančice.

Način pripreme:

1. U pripremljenu staklenu posudu stavite začine, češnjak i papar.
2. Na vrh stavite oguljeno i oprano voće.
3. Od vode i soli priprema se salamura koja se ulije u staklenke do vrha i zatvori.

Fizalis se može konzervirati zajedno s drugim povrćem. Voćne sorte koriste se za izradu ukusnog džema, čija se tehnologija pripreme ne razlikuje od bilo koje druge.

Sušenje

Sušeni fizalis ima okus vrlo sličan grožđicama. Sušenje se obavlja u pećnici ili na otvorenom, ako vremenski uvjeti dopuštaju. Prije sušenja, plodovi se pažljivo sortiraju i gule. Pećnica se zagrijava na 40°C. Stavite lim za pečenje s bobicama unutra i ostavite nekoliko sati. Povremeno okrećite bobice.

Ako se suši na otvorenom, odabrane i očišćene bobice se također rašire na lim za pečenje ili novine i izlože suncu. Povremeno se premještaju tijekom dana. Ova metoda berbe traje nekoliko dana.

Okus proizvoda pripremljenih na dva različita načina nije drugačiji.