Najukusniji recepti za pravljenje džema od fizalisa za zimu, kako napraviti džem i čuvati ga

Fizalis, član porodice velebilja porijeklom iz Amerike, ima bogat okus, što ga čini popularnom zimskom poslasticom za domaćice. Međutim, jestive su samo bobičaste (jagoda) i povrtne (meksička rajčica) vrste. Ova delicija koristi se kao nadjev za peciva ili kao prilog čaju.

Suptilnosti kuhanja

Postoje određene preporuke za sve sorte:

• Džem se pravi samo od zrelog fizalisa. Temeljito se pere toplom vodom. Teško uklonjivi voštani premaz komplicira ovaj proces; morat će se ostrugati.
• Pranje bobica bit će lakše nakon što ih nekoliko minuta namačete u kipućoj vodi. To pomaže ukloniti gorak okus.
• Za kuhanje je najbolje koristiti široku emajliranu posudu. To se često radi u lavoru.
• Bobice se probuše nekoliko puta kako bi se osiguralo da su dobro natopljene sirupom.
• Poslastica se kuha u nekoliko faza s pauzama za namakanje u sirupu.
• Prilikom kuhanja potrebno je ukloniti pjenu koja se pojavljuje na vrhu, a koja je također jestiva.

Poslastica se čuva u staklenoj, steriliziranoj, hermetički zatvorenoj posudi kako se ne bi ukiselila.

Kako odabrati fizalis za džem?

Konačno dozrijevanje karakterizira osušena čaška. Za berbu se koriste samo jestive sorte. Ukrasni fizalis, poznat kao kineski lampion, je otrovan; malen je i jarko žute boje. Jestive bobice su mnogo veće. Jestive sorte imaju prigušeniju boju, podsjeća na cherry rajčice.

Metode kuhanja

Zahvaljujući bogatim okusima, ovaj džem je izuzetno popularan. Postoji nekoliko načina za pripremu ove delicije. Ključno je pripremiti bobice za kuhanje. Svaki recept zahtijeva istu pripremu. Bobice se ogule, isperu vrućom vodom i probuše.

Džem od zrelog fizalis sa šljivama

Ovaj ukusni proizvod priprema se od sljedećih sastojaka:

• šljiva (0,8 kilograma);
• fizalis (1,7 kilograma);
• pijesak (2,4 kilograma);
• 0,4 litre vode;
• limunska kiselina - po vašem nahođenju.

Šljiva se reže na kriške bez koštica. Fizalis se umoči u kipuću vodu na pola minute, a zatim se reže. Šećer se miješa u vodi dok se ne otopi. Dodaju se glavni sastojci i voće se ostavi tri sata.

Nakon tog razdoblja, sve pustite da lagano kuha na laganoj vatri i kuhajte 15 minuta. Kada voće postane prozirno, dodajte limunsku kiselinu i kuhajte 8 minuta.

Mirisni džem od fizalis s đumbirom

Ova kombinacija postiže izvrstan protuupalni učinak. Lijek će pomoći kod prehlade i infekcija.

Za kuhanje vam je potrebno:

• fizalis (1 kilogram);
• pijesak (1,2 kilograma);
• korijen đumbira (30 grama);
• čaša vode.

Korijen đumbira se oguli, opere, osuši i nareže na male komadiće. Đumbir se stavi u lonac s vodom i zakuha, a zatim kuha 2 minute. Postupno se dodaje šećer, miješa i ponovno zakuha. Parbeno kuhane bobice stavljaju se u lonac, dodaje se mješavina šećera i đumbira te se smjesa ostavi da se natapa sat vremena. Lonac se stavi na štednjak i kuha dok ne postane proziran. Maknite s vatre dok je još topao.

Džem od fizalis s kruškom i jabukom

Za pripremu delicije od krušaka i jabuka trebat će vam:

• 1 kilogram fizalisa, jabuka i krušaka;
• 3 kilograma šećera;
• 1 limun.

Pripremite fizalis: očistite jabuke i kruške od sjemenki (kora nije obavezna) i sve narežite na male komadiće. Stavite ih u lonac na nekoliko sati. Zatim, na laganoj vatri, pirjajte dok ne zavrije, uklonite pjenu i pirjajte dok ne bude gotovo, s bogatom bojom meda i prozirnim bobicama. Oparite limun, iscijedite sok i ulijte ga u smjesu.

Džem od fizalis s limunom

Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

• po jedan kilogram jagodnog fizalisa i šećera;
• limun;
• prstohvat limunske kiseline;
• čaša vode.

Osušeni i oprani limun narežite na tanke kriške, uklonite sjemenke. Dodajte vodu, pirjajte pet minuta, dodajte polovicu šećera i pirjajte još pet minuta. Smjesu prelijte preko pripremljenog bobičastog voća. Stavite na laganu vatru 10 minuta, izbjegavajući jako vrenje. Promiješajte i ostavite pekmez da odstoji preko noći. Ujutro dodajte preostali šećer, pirjajte 10 minuta, promiješajte i dodajte limunsku kiselinu.

Džem od sočnog fizalisa od jagoda

Za pripremu se koriste sljedeći proizvodi:

• pola kilograma jagodnog fizalisa;
• dvije čaše šećera;
• 4 žlice vode;
• četvrtina limuna;
• 1 štapić cimeta.

Napunite lonac s debelim dnom vodom i šećerom, zagrijavajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi i dodajte cimet. Dodajte opran, oguljen limun bez sjemenki, narezan na kriške, zakuhajte i pirjajte 15 minuta. Dodajte pripremljeno bobičasto voće i pirjajte još 1/3 sata. Zatim maknite lonac sa štednjaka i bacite cimet kako biste izbjegli prejaku aromu.

Sljedećeg dana sadržaj zakuhajte i kuhajte trećinu sata. Kuhanje se može ponavljati s prekidima (što dulje kuhate, proizvod će biti gušći).

Recept s dodatkom naranče

Koristi se sljedeći sastav sastojaka:

• po 1 kilogram fizalisa i šećera;
• narančasta (1-2 komada);
• prstohvat mljevenog cimeta (po ukusu).

Pripremljene, probušene bobice stavite u posudu sa šećerom i ostavite ih na sobnoj temperaturi 24 sata, povremeno protresajući, dok se ne stvori sok. Ako sirup ne teče lako, dodajte malo vode. Naranče stavite u vruću vodu na 10 minuta, zatim ih obrišite, narežite i uklonite sjemenke.

U loncu zakuhajte fizalis. Dodajte naranče i mljeveni cimet; sve promiješajte i maknite s vatre. Ostavite lonac na sobnoj temperaturi 24 sata. Zatim pirjajte sadržaj 20-30 minuta.

Recept za neobičan fizalis od ananasa

Ima slađi okus, a za njegovu pripremu trebat će vam:

• 1 kilogram voća;
• voda (1 čaša);
• šećer (1,2 kilograma);
• limunska kiselina (3 grama).

Probušene bobice namočite u šećeru 3-4 sata. Zagrijavajte do vrenja, a zatim kuhajte na laganoj vatri još pet minuta. Ohladite, pa ponovno zagrijavajte do vrenja, a zatim dodajte limunsku kiselinu. Zakuhajte smjesu.

Značajke pohrane

Bobice se čuvaju na hladnom i suhom mjestu u malim ventiliranim kutijama ili rešetkastim sanducima.

Zrele bobice mogu se čuvati najviše 2 mjeseca. Visoke temperature ubrzavaju zrenje, kao i kvarenje. Važno je redovito provjeravati stanje bobica i uklanjati one koje su se pokvarile.