26 najboljih recepata za ukusne patlidžane za zimu

Najbolji recepti za patlidžane za zimu su jela koja vam pomažu da uživate u sočnom okusu ovog povrća tijekom hladne sezone. Ukiseljeni patlidžani ne samo da dodaju dašak pikantnosti svakom stolu, već i pomažu u borbi protiv nedostatka vitamina, toniziraju tijelo i sprječavaju razvoj mnogih bolesti. Da biste pravilno pripremili ove ukiseljenice, slijedite preporuke i savjete vrhunskih kuhara.

Preporuke za odabir patlidžana

Prije pripreme povrća, morate se uvjeriti da ispunjava potrebne standarde:

1. Na ljusci patlidžana nema oštećenja ili trulih fragmenata.
2. Kora patlidžana je glatka i elastična, bez bora.
3. Plave su u srednjoj fazi zrelosti.

Važno! Za zimske konzerve najbolje je izbjegavati prezrelo povrće, jer to može utjecati na okus gotovog jela.

Recepti za ukusne zimske pripreme

Postoji mnogo recepata za pripremu patlidžana za zimu. Svaki ima svoje karakteristike i tajne pripreme.

Klasičan način

Jednostavni patlidžani se pripremaju na sljedeći način:

1. Operite 3 velika povrća i narežite ih na kockice srednje veličine.
2. Smjesu ulijte u lonac s vodom i kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta.
3. Stavite patlidžane u čistu posudu.
4. U dobivenu otopinu dodajte 4 žlice octa, 2 žlice šećera, nekoliko začina i pirjajte oko 15 minuta.
5. Stavite patlidžane u staklenke, prelijte marinadom i pokrijte poklopcem.

Kad se sve ohladi, bombone možete premjestiti u podrum.

Salata "Desetka"

Za pripremu salate trebat će vam:

1. Narežite 2 patlidžana na kockice.
2. Na isti način narežite 2 paprike.
3. Naribajte 1 veliku mrkvu.
4. Sitno nasjeckajte luk.
5. Nekoliko rajčica narežite na kockice.
6. Pomiješajte povrće, dodajte 150 ml maslinovog ulja i malo soli.
7. Smjesu kuhajte na vatri oko 15 minuta.

Kada jelo zavrije, preporučuje se dodati nekoliko češnja češnjaka.

Salatu je potrebno rasporediti u staklenke i poslati u podrum.

Na korejskom

Korejski plavi mogu se pripremiti prema dobro poznatom receptu:

1. Patlidžane narežite na ploške.
2. Ponovite iste korake s paprikom.
3. Naribajte 1 veliku mrkvu.
4. Stavite patlidžane u tavu i pržite s obje strane.
5. Pomiješajte svo nasjeckano povrće, dodajte malo začinskog bilja i začina po ukusu.

Dobiveno jelo prvo se mora staviti u hladnjak, a zatim poslužiti.

Plavi u umaku od rajčice s ljutom paprikom i češnjakom

Pikantno predjelo priprema se prema sljedećem receptu:

1. Operite 1 kg patlidžana i narežite na krugove.
2. Nasjeckajte začinsko bilje, češnjak i luk, pomiješajte povrće i sastojke.
3. Patlidžane kuhajte u vodi oko 15 minuta.
4. Smjesu pomiješajte s povrtnom smjesom, sve ulijte u posude i dodajte malu količinu octa.

Važno! Zatim, staklenke treba zatvoriti i čuvati na tamnom mjestu.

Recept bez sterilizacije

Povrće možete brzo kuhati na sljedeći način:

1. Nekoliko velikih plodova narežite na kriške i ostavite u posudi pola dana.
2. Ocijedite dobiveni sok i dodajte 3 žlice octa u smjesu, ponovno ostavite 2 sata.
3. Isperite staklenke, ulijte dobivenu smjesu u njih, dodajte češnjak i začinsko bilje.

Staklenke je potrebno zarolati i staviti u hladnjak na 1 tjedan.

Kavijar od patlidžana s povrćem i koncentratom rajčice bez octa i sterilizacije

Zimske konzerve od povrća mogu se pripremiti prema sljedećem receptu:

1. Narežite 1 kg voća na kriške, pospite ih solju i ostavite 10 minuta.
2. Nakon nekog vremena, povrće propustite kroz mlin za meso.
3. Dobivenu kašu treba kuhati na vatri oko 15 minuta.
4. Dodajte začine po ukusu, smanjite vatru i pirjajte kavijar još 30 minuta.
5. Na kraju u tavu dodajte nekoliko češnja češnjaka, nekoliko žlica koncentrata rajčice i 1 žlicu limunovog soka.

Kavijar ulijte u staklenke i ohladite.

Slani punjeni patlidžani u staklenkama

Punjeni plavi se pripremaju prema sljedećem receptu:

1. Operite 1 kg voća i odrežite peteljke.
2. Kuhajte ih u vodi oko 10 minuta.
3. Operite i naribajte 1 mrkvu, isto učinite sa začinskim biljem i češnjakom.
4. Pomiješajte sastojke, dodajte malo ulja i začina po ukusu.
5. Napravite rez na patlidžanima, stavite dobivenu smjesu unutra i stavite ih u staklenke.

Radni komad mora biti čvrsto pritisnut poklopcem i poslan u podrum.

Ljutkasto predjelo

Za čuvanje borovnica za zimu koristite sljedeći recept:

1. Narežite 1 kg voća na velike komade.
2. Pržite ih na maslinovom ulju s obje strane.
3. Papriku i čili sameljite u stroju za mljevenje mesa.
4. U dobivenu smjesu dodajte 3 žlice octa, malo šećera, soli i češnjaka.
5. Prelijte ljutu smjesu preko patlidžana i pokrijte ih poklopcem.

Prije jela, jelo stavite u hladnjak na 1 sat.

Ukusan lečo

Lecho se priprema prema dobro poznatom receptu:

1. Namočite 1 kg plavih u vodi pola sata.
2. U ovom trenutku sameljite 1 kg rajčica pomoću blendera.
3. Stavite smjesu rajčice na vatru i kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta.
4. Papriku i plavu papriku narežite na male komadiće i dodajte u koncentrat rajčice.

Lečo kuhajte još pola sata, zatim ulijte u staklenke i stavite u hladnjak.

Patlidžani, konzervirani za zimu

Motanje povrća vrši se na sljedeći način:

1. Narežite 3 velika voća na velike kriške.
2. Stavite ih u slanu vodu i kuhajte 10 minuta.
3. Stavite patlidžane u staklenku i prelijte s malo octa, šećera i začina.
4. Dodajte kišobran kopra i nekoliko češnja češnjaka, sve zarolajte poklopcima.

Premjestite staklenku u skladišnu prostoriju.

Patlidžani s povrćem

Plave možete pripremiti s mješavinom povrća prema ovom receptu:

1. Sameljite 500 g rajčica pomoću stroja za mljevenje mesa.
2. Papriku narežite na male komadiće.
3. Zgnječite 6 češnja češnjaka pomoću preše za češnjak.
4. Pomiješajte svo povrće, prelijte biljnim uljem, dodajte malo šećera i začina.
5. Kada smjesa prokuha, treba je uliti u posude i čvrsto pokriti poklopcem.

Nakon što se posuda ohladi, može se premjestiti u podrum.

Recept za plavi "svekrvin jezik"

"Svekrvin jezik" se priprema prema poznatom receptu:

1. Patlidžane narežite na tanke ploške.
2. Uvaljajte ih u brašno i pržite u tavi.
3. Rajčice narežite na ploške.
4. Zgnječite češnjak pomoću preše za češnjak.
5. Plave namažite majonezom, stavite na njih rajčice i češnjak.
6. Zamotajte tanjure i čvrsto ih stavite u staklenu posudu.

Nakon 2 sata infuzije u hladnjaku, jelo se može poslužiti.

Patlidžani u ulju

Zamotuljci u ulju pripremaju se na sljedeći način:

1. Plave narežite na ploške.
2. Posolite ih i ostavite sat vremena.
3. Pržite kriške s obje strane.
4. Stavite ih u staklenke, istovremeno dodajući nasjeckani češnjak.

Razrijedite jelo sa 150 ml maslinovog ulja, pokrijte i stavite na hladno mjesto.

Kolutovi patlidžana u ljutom začinu

Za pripremu pikantnog jela potrebno vam je:

1. 1 kg plavih, izrezanih na krugove.
2. Pržite ih na ulju oko 5 minuta.
3. Nasjeckajte papriku i češnjak te sameljite sastojke pomoću blendera.
4. U smjesu dodajte malo octa, soli, crvene paprike i šećera.
5. Patlidžane slažite u čiste staklenke u slojevima, naizmjenično s pireom od povrća.

Pokrijte pripravak poklopcima i pošaljite ga u podrum.

Ukiseljeno na gruzijski način

Gruzijske uvojke možete napraviti na sljedeći način:

1. Operite patlidžane i skuhajte ih u vodi.
2. Nasjeckajte luk i mrkvu i popržite ih na ulju.
3. Nasjeckajte paprike babure i plave paprike.
4. Pomiješajte 5 žlica octa sa žlicom meda, malo soli i papra.
5. Dobivenu marinadu prelijte preko miješanog povrća i promiješajte.

Smjesu rasporedite u posude i čvrsto zatvorite poklopcem.

Patlidžan "Gljive" u ulju

"Gljive" u ulju pripremaju se prema jednostavnom receptu:

1. Narežite 1 kg voća na trakice.
2. Nasjeckajte čili papričicu na male komadiće i ponovite korake s češnjakom.
3. Pomiješajte 200 ml vode s 3 žlice octa, šećerom i malom količinom začina, pirjajte smjesu 20 minuta na vatri.
4. Ulijte plave u otopinu i kuhajte 10 minuta.
5. U zasebnu posudu ulijte 100 ml ulja i pomiješajte ga s češnjakom i paprom.
6. Dodajte patlidžane u smjesu i pirjajte 5 minuta na laganoj vatri.

Dobivenu posudu podijelite u posude i stavite na hladno mjesto.

U hersonskom stilu

Konzervirano povrće u hersonskom stilu priprema se prema jednostavnom receptu:

1. 500 g plavih, narezanih na velike komade.
2. Pržite na maslinovom ulju dok ne porumeni.
3. Nasjeckajte češnjak i učinite isto s paprikom.
4. Pomiješajte povrće i propustite ga kroz blender.
5. U smjesu dodajte nekoliko žlica octa, šećera i maslinovog ulja.
6. Prelijte pire od povrća preko patlidžana i rasporedite u staklenke.

Nakon 3-4 sata, staklenke se mogu iznijeti u podrum.

Salata s patlidžanom i bijelim grahom

Za pripremu salate trebat će vam:

1. Grah prethodno namočite u vodi, a zatim skuhajte.
2. Patlidžane narežite na male komadiće.
3. Naribajte mrkvu.
4. Rajčice sameljite u blenderu i stavite ih pirjati na vatri.
5. Postupno dodajte malo octa, začina i šećera u otopinu.
6. U kipuću tjesteninu ulijte svo nasjeckano povrće i kuhajte još 40 minuta.

Posudu rasporedite po staklenkama i zatvorite ih poklopcima. Salatu je najbolje čuvati u podrumu.

Patlidžani "Ogonyok"

Patlidžan "Ogonyok" možete pripremiti prema sljedećem receptu:

1. Narežite 1 kg patlidžana na krugove.
2. U blenderu sameljite 1 čili papričicu i 2 babure paprike.
3. U dobivenu smjesu dodajte češnjak, 3 žlice octa, šećer i sol po ukusu.
4. Stavite podlogu za pripremu na vatru i kuhajte dok ne zavrije.
5. U to ulijte patlidžane i kuhajte još 30 minuta.

Dobivenu smjesu rasporedite u staklenke i stavite u podrum za skladištenje.

Patlidžan s rižom za zimu

Jelo se priprema na sljedeći način:

1. Patlidžane narežite na komadiće.
2. Pržite u tavi.
3. Nasjeckajte papriku, luk i mrkvu.
4. Svo povrće stavite u tavu, dodajte ulje i pirjajte oko 20 minuta.
5. U smjesu dodajte rajčice nasjeckane u mlincu za meso.
6. Ulijte rižu i kuhajte na laganoj vatri 40 minuta.

Podijelite salatu u čaše i zatvorite poklopcima. Nakon 3 sata u hladnjaku, možete je kušati.

Salata "Veličanstvena četvorka"

Salata se priprema prema jednostavnom receptu:

1. Narežite 1 kg voća na krugove.
2. Nasjeckajte papriku i luk.
3. Ponovite korake s rajčicom.
4. Stavite svo povrće u tavu, prelijte malo ulja i dodajte malo soli.
5. Prelijte čašom vode i pirjajte povrće 40 minuta.

Važno! Smjesu rasporedite u staklenke, ohladite i čuvajte u podrumu.

Prste polizati dobro

Jelo se priprema na jednostavan način:

1. Plave narežite na kockice i kuhajte ih u vodi 10 minuta.
2. Sitno nasjeckajte papriku, mrkvu, luk i češnjak.
3. Svježe rajčice nasjeckajte na kockice.
4. Stavite povrće u lonac, dodajte čašu vode, pola čaše ulja, šećer i sol. Pirjajte oko 30 minuta.
5. Nakon pola sata ulijte malu količinu octa i pirjajte još 10 minuta.

Salatu ulijte u staklenke i zatvorite ih.

Plave, cijele konzervirane u staklenci od 3 litre

Cijeli patlidžani mogu se pripremiti na jednostavan način:

1. Operite 1 kg voća i kuhajte ga u vodi 30 minuta.
2. Pripremite marinadu od 200 ml vode, 50 ml octa, 3 žlice šećera i male količine začina.
3. Patlidžane ulijte u staklenku i prelijte marinadom.

Pokrijte staklenke poklopcima i prebacite u podrum.

Povrće u umaku od rajčice

Konzerviranje povrća u mješavini rajčice jednostavnim postupkom:

1. Narežite 3 velika voća na male komadiće.
2. Nasjeckajte papriku i luk.
3. Rajčice sameljite kroz mlin za meso i stavite na vatru.
4. Nakon 20 minuta, u smjesu ulijte patlidžan, luk i papriku, dodajte malo začina i šećera te sve pirjajte oko 20 minuta.
5. Na kraju ulijte malo stolnog octa.

Smjesu ulijte u staklenke i zatvorite.

Patlidžani u slatkoj marinadi

Jelo u slatkoj marinadi priprema se na jednostavan način:

1. Plave narežite na komadiće.
2. Nasjeckajte papriku i malo luka.
3. U lonac s vodom ulijte 5 žlica šećera, malo biljnog ulja i meda.
4. U dobivenu smjesu ulijte povrće i pirjajte 40 minuta.

Maknite salatu sa štednjaka i ulijte u posude.

Ukiseljeni patlidžani punjeni mrkvom

Za pripremu povrća s mrkvom potrebno vam je:

1. Voće namočite u slanoj vodi 1 sat.
2. Naribajte mrkvu i nasjeckajte papriku.
3. Nasjeckajte začinsko bilje i češnjak.
4. Narežite patlidžane.
5. Pomiješajte svo povrće i njime napunite patlidžane.
6. Dobiveno jelo prelijte marinadom od octa, ulja i šećera.

Plave spakirajte u posude i stavite u hladnjak.

Pravila trajanja i skladištenja

Konzervirana hrana može se čuvati u podrumu ili suterenu 1,5-2 godine. Hlađenje smanjuje rok trajanja na šest mjeseci.

Važno! Ako se pojavi čudan miris ili okus, prekinite skladištenje i bacite proizvod.