TOP 10 recepata za ljutenicu u bugarskom stilu za zimu s patlidžanom i mrkvom, skladištenje

Ovo tradicionalno bugarsko jelo nije popularno samo u svojoj domovini. Ova delicija već je pronašla mnogo obožavatelja diljem svijeta. Umak pripremljen prema ovom receptu prekrasan je dodatak svakom jelu od mesa. Posebno je ukusno uživati ​​u ovoj deliciji zimi, kada je uobičajen nedostatak vitamina. Kako pripremiti ljutenicu (recept za konzerviranje za zimu) zahtijeva detaljan pregled.

Specifičnosti pripreme bugarske ljutenice

Izvrstan mesni umak ima svoje specifične zahtjeve za pripremu.

Pogledajmo glavne točke s kojima ćete se susresti tijekom procesa kuhanja:

• Morat ćete biti strpljivi, jer se ova delicija priprema prilično dugo u usporedbi s drugim sličnim receptima.
• Posebna pozornost mora se posvetiti odabiru sastojaka za jelo (za konzerviranje se biraju cijeli i zreli plodovi).
• Važno je pažljivo pristupiti procesu sjeckanja povrća (jelo se odlikuje prisutnošću malih grudica).

• Ovisno o receptu, za ljutenicu se odabiru dodatni začini i dodaju po ukusu.
• Prilikom kuhanja morate slijediti tehnologiju kuhanja kako biste dobili ljutenicu, a ne umak od rajčice.
• Postupak konzerviranja mora se provesti u skladu s preporukama (staklenke i poklopci se prethodno steriliziraju).

Uzimajući u obzir sve ove točke, moguće je pripremiti ukusno jelo koje će biti prekrasan dodatak mesnim proizvodima.

Prilikom odabira određenog recepta potrebno je slijediti preporuke za njegovu pripremu kako bi krajnji rezultat imao pristojan okus, a ujedno i sadržavao obilje vitamina i hranjivih tvari.

Odabir i priprema glavnih sastojaka

Za pripremu ukusnog i hranjivog obroka, morate pažljivo odabrati sastojke. Pogledajmo kriterije za odabir povrća za konzerviranje:

• Ne preporučuje se korištenje prezrelog ili nezrelog povrća za konzerviranje (okus umaka će biti pokvaren);
• za pripremu ove delicije za zimu koriste se zreli plodovi koji su nedavno ubrani;
• Preporučuje se korištenje neoštećenog povrća (cijela kora, bez oštećenja) prilikom pripreme ovog jela;
• Za ljutenicu odaberite povrće ubrano sa zdravih grmova (plodovi ubrani s oboljelih biljaka ne smiju se koristiti).

Sve sastojke jela potrebno je prethodno oprati i osušiti, a tek onda započeti s pripremom jela.

Preporučuje se korištenje povrća iz vlastitog vrta, jer ne postoji rizik odabira umjetno uzgojenog povrća posebno hranjenog raznim spojevima za ubrzani rast.

Kako pripremiti ljutenicu na bugarski način za zimu

Za pripremu ukusnog umaka za konzerviranje preporučuje se slijediti jedan od sljedećih recepata:

• klasična ljutenica;
• delikatesa s dodatkom češnjaka;
• ukusno s patlidžanom, mrkvom i slatkom paprikom;
• ljuta ljutenica s ljutom paprikom;
• jelo s narančastim povrćem.

U svakom pojedinačnom slučaju, tehnologija pripreme razlikuje se, kao i obilje korištenih sastojaka.

Za pripremu tradicionalne delicije potrebno je pridržavati se tehnologije pripreme, kao i promatrati količinu i omjere korištenih sastojaka.

Klasični recept

Za pripremu ovog ukusnog jela trebat će vam sljedeće:

• pripremite paprike debele kore (1 kilogram) i 400 grama zrelih i slatkih rajčica;
• papriku prepoloviti, ukloniti sjemenke, stabljike i pregrade, oguliti rajčice (nasjeckane rajčice u blenderu);

• Pecite polovice paprike 20 minuta, kuhajte rajčice dok višak tekućine ne ispari;
• Nakon toga, kožica se uklanja s paprike, a zatim se propušta kroz blender ili mlin za meso;
• dodajte jednu ljutu papriku i stabljiku celera (ove sastojke također je potrebno usitniti u blenderu);
• Sve se pomiješa u jednoj tavi, zakuha, a zatim kuha na laganoj vatri 15 minuta.

Na kraju kuhanja dodajte biljno ulje (50 mililitara) i ocat (20 mililitara). Gotova smjesa se ulije u staklenke, a zatim se zatvori metalnim poklopcima.

S češnjakom

U ovom slučaju, tradicionalno jelo se priprema prema klasičnom receptu s dodatkom češnjaka:

• za kuhanje trebate dodati 5 oguljenih glavica češnjaka;
• Ovaj sastojak se dodaje u sastav zajedno s ljutom paprikom i celerom;
• Za kuhanje, češnjak možete nasjeckati u blenderu ili mlincu za meso.

Da biste pustili sok iz češnjaka, možete ga pritisnuti, što će jelu dodati specifičan okus i aromu.

Sa slatkim paprikama, patlidžanima i mrkvom

Ovdje koriste slatke paprike, a ne babure. Pogledajmo pobliže kako pripremiti jelo:

• rajčice (3 kilograma), patlidžane (1 kilogram), paprike (2 kilograma) potrebno je oprati i osušiti;
• Stabljike se odrežu s patlidžana, a zatim se peku u pećnici s folijom (30 minuta), a zatim se tekućina uklanja iz povrća (moraju se staviti pod prešu);
• Pečeno povrće se oguli, a zatim usitni u blenderu dok se ne pretvori u pire;

• paprika se također peče 20 minuta, zatim se kuha na pari pod folijom, a kožica se uklanja (sjemenke i pregrade se također uklanjaju);
• Papriku i oguljene rajčice potrebno je izmiksati u blenderu;
• za okus dodajte 4 ljute papričice, 300 grama mrkve i 200 grama oguljenog češnjaka;

• rajčice, slatke paprike i patlidžani se pomiješaju, a zatim zakuhaju (šećer i sol se dodaju po ukusu);
• Na kraju dodajte vrući preljev i ocat (100 mililitara), promiješajte jelo i pirjajte 10 minuta.

Gotova ljutenica se sipa u staklenke, a zatim se zamotava pod metalni poklopac.

Ljuta ljutenica

Za pripremu hranjivog, pikantnog umaka od mesa koristite klasični recept, dodajući još ljute paprike:

• za dodavanje pikantnosti, koristite 3-4 paprike;
• stabljike se moraju ukloniti s plodova;
• Povrće se usitnjava u blenderu.

Gotovi pire se dodaje smjesi; za dodavanje prirodne ljutine, češnjak (4-5 češnja) je obavezan. Sameljite ga zajedno s paprom.

Ljutenica s narančastim povrćem

Za pripremu ovog jela trebat će vam paprike (5 kilograma), mrkva (pola kilograma), rajčice (3 kilograma) i luk (500 grama). Pogledajmo pobliže kako pripremiti jelo:

• Svo povrće mora se oprati, a zatim oguliti;
• paprika se oslobađa sjemenki, pregrada i stabljika;
• svi sastojci se propuštaju kroz blender u zajedničku zdjelu;
• kopar i peršin se dodaju za okus;
• sav sadržaj se stavlja na vatru (nakon vrenja dodaje se šećer);
• kada se smjesa zgusne, uklonite grančicu kopra;
• Također, za okus, dodajte nasjeckani češnjak, mljeveni papar i sol.

Na kraju se preporučuje dodati 200 mililitara ulja i 50 mililitara octa.

Kako i koliko dugo se čuva pripravak?

Pripremljeni umak može se čuvati u hladnjaku do dva tjedna. Što se tiče konzerviranja, nakon zatvaranja, proizvodi ostaju upotrebljivi nekoliko godina. Sljedeći čimbenici utječu na rok trajanja:

1. Stabilna prisutnost niskih temperatura.
2. Nedostatak prirodnog svjetla (sunčeve zrake).
3. Prisutnost visoke vlažnosti zraka.

Kako bi konzerve dulje trajale, tijekom pripreme trebali biste koristiti ocat i prije skladištenja ih zagrijati na sobnu temperaturu.