5 najboljih recepata za konzervirane krastavce fermentirane za zimu

Krastavci konzervirani fermentacijom u staklenkama za zimu uvijek su hrskavi i ukusni. Idealni su kao predjelo, sastojak juhe od kiselih krastavaca ili sastojak salate. Ovi konzervi su savršeni za lijene domaće kuhare i one koji žele iskusiti krastavce jedinstvenog okusa. Tehnike pripreme su izuzetno jednostavne i omogućuju kreativno eksperimentiranje.

Specifičnosti kiseljenja krastavaca fermentacijom

Ova metoda pripreme krastavaca je najstarija. Nije potreban ocat ni limunska kiselina. Prirodni konzervans su tvari koje nastaju u salamuri tijekom fermentacije.

Odabir i priprema sastojaka

Preporučuje se odabir krastavaca sorti za kiseljenje - lako ih je prepoznati po tankoj, ali gustoj koži i crnim bodljama.

Preporučljivo ih je namočiti u ledenoj vodi 2-3 sata prije kuhanja kako bi bili još hrskaviji i definitivno ne gorki.

Najbolji recepti

Sve dolje navedene mogućnosti pripreme mogu se mijenjati dodavanjem začina koji su općenito prikladni za krastavce - listovi maline, listovi crvenog ribiza, hrastovi listovi, amarant.

Klasična metoda motanja staklenki pod željeznim poklopcem

Sastojci:

• 2 kg krastavaca;
• 120 g kuhinjske soli;
• 3 litre vode;
• listovi crnog ribiza i trešnje;
• 0,5 čilija.

Način pripreme:

• stavite krastavce s lišćem i paprike u staklenke;
• prelijte ih kipućom slanom vodom, pokrijte poklopcima s rupama i ostavite 2 dana;
• ocijedite salamuru (uopće nije potrebna);
• Prelijte povrće istom količinom svježe kipuće vode; na kraju kuhanja zatvorite staklenke poklopcima.

Hladno kiseljenje ukiseljenih krastavaca u staklenkama poput onih iz bačve

Sastojci:

• 2,5 kg krastavaca;
• 50 g kamene soli;
• 2,5 litre vode;
• 1 glavica češnjaka;
• lovorov list;
• crni papar u zrnu.

Postupak:

• Stavite krastavce u staklenku zajedno s paprikom, lovorovim listom i grubo nasjeckanim češnjakom;
• Za uspješno kiseljenje, jednostavno pospite sol po vrhu i prelijte hladnom vodom;
• labavo pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak;
• Ove kisele krastavce možete uživati ​​za samo 3 tjedna.

Recept za "Lutajuće krastavce" za staklenku od 3 litre

Sastojci:

• 1,5 kg krastavaca;
• 80 g kuhinjske soli;
• 1 litra vode;
• lišće kopra s kišobranima;
• listovi hrena;
• 1 cm korijena hrena;
• 4 češnja češnjaka.

Način pripreme:

• Stavite povrće u staklenku, pomiješajte ga sa začinskim biljem, hrenom i češnjakom;
• Krastavce trebate posoliti na vrhu, zadnje;
• prelijte kipućom vodom, pokrijte gazom i ostavite 2 dana;
• prokuhajte procijeđenu salamuru, dolijte do prethodnog volumena čistom vodom;
• Ulijte salamuru u staklenku i zarolajte poklopac.

Jednostavan recept sa senfom, bez sterilizacije

Sastojci:

• 2 kg krastavaca;
• 50 g kuhinjske soli;
• 1,5 l vode;
• 1 žlica suhog praha gorušice;
• listovi trešnje, hrena i ribizla;
• 1 glavica češnjaka;
• grančice kopra s kišobranima.

Postupak:

• Povrće stavite u staklenke, slažući ih s lišćem, režnjevima češnjaka i začinskim biljem;
• pospite solju i senfom;
• preliti hladnom vodom;
• Sada je vrijeme da ih pokrijete najlonskim poklopcem i spremite na 3-4 tjedna, dok ne budu spremni.

Hrskavi krastavci bez octa pomoću fermentacije

Sastojci:

• 2 kg krastavaca;
• 1,2 l vode;
• 80 g kuhinjske soli;
• 20 g šećera;
• lišće kopra s kišobranima;
• 4 češnja češnjaka.

Način pripreme:

• Stavite povrće u staklenku, složite ga u slojeve s češnjakom i začinskim biljem te pospite šećerom i solju;
• ulijte vodu u posudu, pokrijte gazom i ostavite 7 dana;
• Za pripremu salamure, procijedite tekućinu u lonac, dodajte čistu vodu prethodnom volumenu i zakuhajte;
• Vratite oprane krastavce u staklenke, prelijte salamurnom otopinom 20 minuta, ponovno prokuhajte i posljednji put prelijte salamurnom otopinom, zarolajte poklopce.

Kako i koliko dugo čuvati pripravke

Sve fermentirane konzerve od krastavaca treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu (ne toplijem od 14°C). Hlađenje je opcija. Obavezno ih premjestite tamo nakon konzumiranja.