TOP 11 korak-po-korak recepata za konzerviranje soljanke za zimu u staklenkama i skladištenje pripremljenih jela

Što može biti bolje od pripreme omiljene soljanke za zimu u staklenkama, čiji se recept prenosi s koljena na koljeno? Jedino što je bolje je raznolikost pripreme. Uostalom, ovo jelo nudi širok izbor varijacija. Može biti čak i svečano jelo. Recepti za soljanku dolaze u svim vrstama neobičnih varijanti, uključujući i one s mesom. Zahvaljujući njima možete uštedjeti kilograme raznog povrća.

Značajke pripreme soljanke za zimu

Soljanka je hranjivo i zdravo zimsko jelo. Pravilna priprema zahtijeva pažljiv odabir sastojaka i precizno pridržavanje recepta. Svako odstupanje od potonjeg može rezultirati kvarenjem proizvoda. Konzervansi i sterilizacija nikada se ne smiju zanemariti.

Zahtjevi za glavne sastojke

Svi sastojci se uzimaju svježi, neoštećeni. Svinjetina se smatra najboljim mesom, jer je govedina često žilava.

Recepti za soljanku za prste da poližete

Postoji mnogo recepata za soljanku za hladno godišnje doba. Neki se pripremaju sa ili bez kupusa, s mesom ili žitaricama te s mješavinom različitog povrća.

Ukusna soljanka od kupusa s povrćem, baš kao kupljena u trgovini

Na prvi pogled, soljanka od kupusa izgleda kao jednostavno, nepretenciozno jelo. Pripremljena je na takav način da je sasvim prihvatljivo poslužiti je čak i za blagdanskim stolom.

Za pripremu pristojne pripreme za zimu uzmite:

• glavice kupusa - 2,5 kilograma;
• mrkva - 1 kilogram;
• paprika - 1 kilogram;
• luk - nešto manje od kilograma;
• rajčice - pola kilograma;
• biljno ulje - 100 mililitara;
• sol - 20 grama;
• šećer - pola čaše.

Za ovu soljanku, glavice kupusa se prilično sitno nasjeckaju, a mrkva, rajčice i paprike se režu na male kockice. Luk se reže na polukrugove. Preostali pripremljeni sastojci se pomiješaju u jednoj tavi, zajedno sa začinima i uljem. Kuhajte nešto više od petnaest minuta nakon što smjesa počne kuhati.

Nakon što je smjesa gotova, stavite je u staklenke dok je još topla i zatvorite. Zatim ostavite da se ohladi na hladnom i tamnom mjestu.

Od patlidžana i cvjetače

Iskusni kuhari predlažu korištenje ne samo bijelog kupusa, već i cvjetića cvjetače u konzervama. Ovo zdravo i ukusno povrće učinit će soljanku, jedno od najomiljenijih zimskih jela, zaista jedinstvenom.

Za pripremu ovog sočnog jela uzmite:

• cvjetača - kilogram cvjetića;
• par velikih paprika;
• par srednjih lukova;
• glavica češnjaka;
• zrna papra, lovorov list, sjemenke gorušice;
• sol - po ukusu.

Svaku glavicu kupusa odvojite na pojedinačne cvjetiće. Odaberite male. Operite ih, a zatim ih uronite u kipuću slanu vodu na najviše nekoliko minuta. Ocijedite u cjediljki. Oguljene i oprane paprike narežite na trakice. Luk narežite na polukružice, a češnjeve češnjaka na veće komade.

Kao završni sloj dodajte pripremljene začine, povrće i ponovno začine. Sve prelijte kipućom slanom vodom i pustite da se kuha petnaest minuta. Vratite vodu u lonac i ponovno je zakuhajte. Čim zavrije, ulijte je u staklenke i zatvorite ih. Ostavite ih sa strane da se ohlade.

Patlidžan je vrlo popularno povrće u Rusiji. Nije iznenađenje da su domaći kuhari pronašli način da ga pripreme uz kupus. Ova soljanka ima okus gljiva bez gljiva.

Za nju uzimaju:

• kupus - tri kilograma;
• rajčice - jedan i pol kilograma;
• luk - jedan i pol kilograma;
• patlidžani - jedan i pol kilograma;
• ocat - tri žlice.

Za dobivanje soka, rajčice se nasjeckaju, a kupus se sitno nasjecka. Patlidžani se narežu na kockice i posole kako bi se uklonila gorčina. Ponekad se ogule. Luk se nareže na kolutiće. Pripremljeno povrće se ulije u lonac i pirja gotovo sat vremena. Zatim se doda ocat i pirja ne dulje od pet minuta. Sladice su spremne, preostaje ih samo zarolati.

Kupus s mesom

Posebno ukusnu soljanku od kupusa možete napraviti uz dodatak mesa. Za ovo ukusno zimsko jelo, za svaki kilogram svinjetine trebat će vam:

• kupus - kilogram i pol;
• mrkva - 2 velika komada;
• luk - 2 srednje glavice;
• 700 grama rajčica;
• koncentrat rajčice - 50 grama;
• voda - 200 mililitara;
• šećer - 10 grama;
• ocat - 30 mililitara;
• biljno ulje;
• meso – 350 grama;
• sol i papar - po ukusu.

Popržite meso, narezano na male kockice. Sitno nasjeckajte luk i mrkvu, pa i njih popržite. Pomiješajte ih s mesom, začinite solju i paprom. Prebacite u lonac i dodajte narezani kupus. Pustite da se krčka na laganoj vatri 15 minuta.

Oguljene i sitno nasjeckane rajčice također se prže. Dodaju se koncentrat rajčice i šećer. Zatim voda i lovorov list. Kuha se nekoliko minuta, a tim se umakom prelije meso. Kuha se još sat vremena. Na kraju se doda ocat i ulije u sterilizirane staklenke.

Od ukiseljenih krastavaca

Mnoge bi ovo moglo iznenaditi, ali zimski konzervi se također pripremaju s ukiseljenim krastavcima. Oni daju soljanki pikantan okus. Ovaj recept vam također omogućuje da iskoristite sve viške krastavaca koji su ostali od prošle zime.

Za ovo jelo uzmite:

• kilogram bijelog kupusa;
• jedna velika mrkva;
• dva srednje velika luka;
• paprika - 1 komad;
• 300 grama kiselih krastavaca;
• 60 grama koncentrata rajčice;
• 30 mililitara octa;
• 25 mililitara biljnog ulja;
• začini - po ukusu.

Prvo naribajte mrkvu i kupus, zatim paprike i krastavce narežite na trakice. Luk narežite na polukruge. Na dno posude stavite šećer, sol, lovorov list i papar u zrnu, a zatim na vrh dodajte povrće. Na kraju dodajte ocat, ulje i koncentrat rajčice razrijeđen vodom. Pirjajte oko sat vremena i odmah vruću smjesu rasporedite po staklenkama. Zatvorite.

S koncentratom rajčice

Soljanka je vrlo popularna juha, podsjeća na najbolje kupovne konzerve. Koristi manje različitog povrća, ali dodaje jedan tajni sastojak koji poboljšava okus: koncentrat rajčice.

Izrađen je od:

• 3 kilograma kupusa;
• kilogram mrkve;
• luk - 350 grama;
• koncentrat rajčice - 350 grama;
• ocat - malo više od pola čaše;
• sol i šećer - po ukusu.

Sitno nasjeckajte kupus i nasjeckajte luk. U međuvremenu, naribajte mrkvu. Stavite ih u tavu s lukom, gdje se pirjaju nekoliko minuta. Zatim dodajte kupus. Pirjanje sveg povrća traje oko 40 minuta. Na kraju dodajte koncentrat rajčice, šećer i sol. Ocat dodajte neposredno prije skidanja s vatre.

Od ranog kupusa

Ukusna soljanka od kupusa pravi se od mladih glavica kupusa. Za istu količinu kupusa koristite:

• mrkva, u količini od 2 kilograma;
• slatka paprika, u količini od jednog kilograma;
• luk - 2 kilograma;
• krastavci - 1 kilogram;
• rajčice - pola kilograma;
• voda;
• biljno ulje;
• 30 mililitara octene esencije po litri tekućine;
• sol, šećer - po ukusu.

Za razliku od prethodnog recepta, ovaj put se mrkva reže na kolutiće, a paprika na trakice. Krastavci se režu na štapiće. Oguljene i blanširane rajčice se zatim zgnječe u pastu. Pripremljeno korijenje i luk se stavljaju u prikladnu posudu i prže, dodajući preostale sastojke dok se kuhaju. Pirjajte tri četvrt sata, zatim rasporedite u staklenke, dodajući esenciju. Zatvorite.

S gljivama i svježim rajčicama

Soljanka od gljiva jedna je od najpopularnijih zimskih konzervi, posebno kada se kombinira s omiljenim povrćem: rajčicama. Najčešća jesenska gljiva u našoj zemlji, medonosna gljiva, savršen je dodatak ovom jelu.

Za njega, za par kilograma mednih gljiva, uzimaju:

• rajčice - 2 kilograma;
• luk - par glavica;
• ocat - pola čaše;
• suncokretovo ulje - dvije čaše;
• žlica soli;
• šećer - 60 grama.

Gljive temeljito pripremite. Temeljito ih isperite i narežite na komade. Za ispiranje koristite samo toplu vodu. Stavite ih u lonac napunjen vodom do pola i pustite da se kuhaju na laganoj vatri oko pola sata.

U međuvremenu, sitno nasjeckajte luk i mrkvu. Popržite ih na suncokretovom ulju. Izvadite medenjake iz vode i dodajte ih povrću. Posolite ih, popaprite i pirjajte 20 minuta. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja dodajte ocat. Pokrijte gotovo jelo.

S bisernim ječmom

Sladoled od bisernog ječma je kompletan obrok u staklenci. Za njegovu pripremu, osim pola kilograma ječma, potrebno vam je i:

• krastavci - tri kilograma;
• rajčice - jedan i pol kilograma;
• luk - ukupno kilogram;
• mrkva - ista količina kao i luk;
• sol - 60 grama;
• šećer - do pola čaše;
• esencija octa - ista količina;
• voda - ista količina;
• suncokretovo ulje - ista količina.

Povrće se sitno nasjecka, a zrna operu. Sastojci se pomiješaju u posudi za kuhanje, a dodaju se voda, ulje i začini. Kuhajte 20 minuta nakon što prokuha. Na kraju dodajte esenciju i kuhajte još deset minuta. Jelo je spremno za konzerviranje.

S grahom

Ovo zimsko varivo od graha i drugog povrća podsjeća na Meksiko. Nije samo zdravo, već je i prekrasan ukusan dodatak svakom zimskom obroku. Ovo varivo može se uživati ​​kao samostalno jelo, prilog ili čak kao prilog jelu. Može se poslužiti toplo ili hladno.

Za pripremu ove soljanke, za kilogram graha potrebno vam je:

• dva i pol kilograma rajčica;
• mrkva - koliko i grah;
• kilogram paprike;
• pola kilograma luka;
• 100 mililitara biljnog ulja;
• 15 grama octene esencije;
• sol i šećer - po ukusu.

Ključni početni korak pripreme je namakanje graha. Ostavlja se u vodi najmanje 10 sati. Ostalo povrće se kuha nakon što prođe to vrijeme. Luk se nareže na kolutiće, a paprika na trakice. Mrkva se grubo nariba. Rajčice se narežu na male kriške. Svi sastojci se pomiješaju u posudi za kuhanje i zakuhaju.

Smjesa zakuha i ostavi se da kuha na laganoj vatri još nekoliko sati. Važno je povremeno miješati. Gotovo jelo se raspodijeli u staklenke i zatvori.

Od tikvica

Još jedno povrće koje se prekrasno slaže sa sličnim povrćem u zimskim konzervama je tikvica. Tikvice soljanka su prekrasno rješenje za one koji ne znaju što učiniti s obilnim urodom ove rođakinje bundeve i krastavca.

Za ovo jelo, za 3 kilograma tikvica potrebno je uzeti:

• 5 velikih slatkih paprika;
• rajčice, u količini od jednog i pol kilograma;
• ljuta paprika - jedna;
• 2 češnja češnjaka;
• šećer - 200 grama;
• sol - 60 grama;
• biljno ulje - 200 grama;
• ocat - 60 grama.

Svo povrće se prethodno opere, po potrebi oguli i, ako je potrebno, nareže na komade. Nakon pripreme, samlje se. Dobivenoj smjesi dodaju se ocat, začini i ulje. Smjesa se prebacuje u lonac i pirja petnaest minuta.

Bez sterilizacije

Ponekad se ova vrsta soljanke priprema bez sterilizacije staklenki. Međutim, ne traje dugo. Nadalje, strogo je zabranjeno pripremati jelo s mesom na ovaj način.

Pravila i rok trajanja soljanke

Svi pripremljeni sastojci čuvaju se na tamnim, hladnim mjestima. Soljanka u staklenkama se stavlja naopako i prekriva nečim što je štiti od sunčeve svjetlosti.

Zaključak

Razne zimske konzerve pripremaju se u obliku soljanke, jela od miješanog povrća. Kupus je osnova za ovo jelo. Međutim, neki recepti ga ne koriste, posebno jela od graha. Ponekad se jelo priprema čak i sa svinjetinom. Priprema soljanke zahtijeva precizno pridržavanje recepta.