TOP 11 najboljih recepata za konzervirane rotkvice za zimu i skladištenje

Rotkvice su popularno povrće, često se koristi svježe za pripremu ukusnih povrtnih salata. Dodavanjem nekoliko aromatičnih biljaka možete stvoriti povrće s drugačijim, ugodnijim i neobičnijim okusom. Malo koji domaći kuhar zna da se rotkvice konzerviraju i za zimu: sole, kisele i koriste u zimskim salatama. Pogledajmo kako konzervirati rotkvice kako bi se sačuvala njihova korisna svojstva i vitamini.

Koje su sorte pogodne za kiseljenje?

Preporučuje se odabir sorti srednjeg ili kasnog zrenja. Rane sorte daju brzu berbu, ali nisu prikladne za dugotrajno skladištenje. Njihov okus je također znatno lošiji.Većina kuhara preferira korištenje kasnozrelih sorti, jer je prinos ploda znatno veći.

To uključuje:

1. Crveni div. Težina: 200 grama. Oblik: okrugli. Plodovi sa sočnim, hrskavim mesom.
2. Cherryette. Hibridna biljka. Težina ploda kreće se od 50 do 70 grama. Karakteriziraju je visoki prinosi.
3. Zlata. Promjer ploda je 6-7 centimetara. Visokorodna sorta.

Izbor sorte izravno ovisi o načinu konzerviranja. Ako se konzerviraju cijele rotkvice, odaberite one glatkog i pravilnog oblika. Prilikom sjeckanja rotkvica preporučuje se odabir velikih, sočnih rotkvica. Izbjegavajte rotkvice s debelom korom, jer su žilave i neprikladne za konzerviranje.

Pripremite glavne sastojke

Okus konačnog jela ne ovisi samo o pravoj sorti, već i o pripremi ubranog usjeva:

• sakupljanje se provodi prije nego što koža postane žilava;
• Nakon berbe obavezno uklonite vrhove i korijenje rotkvice. Ako ostanu, meso će uvenuti nakon 4-5 sati, a plod će postati vodenastiji.
• treba temeljito oprati;
• uklonite malo korijenje i bazu.

Ako recept zahtijeva guljenje rotkvice, ogulite je.

Recepti za zimske pripreme

Internet nudi bezbroj mogućnosti za pripremu sočnih rotkvica. Nudimo izbor najboljih zimskih recepata.

Konzervirano

Neki kuhari uspoređuju okus ukiseljenih rotkvica s hrskavim i aromatičnim kiselim krastavcima.

Konzerviranje povrća nije teško, samo trebate pripremiti:

• rotkvica – 1,2 kilograma;
• svježe začinsko bilje - 30 grama;
• čista voda – 1,2 litre;
• češnjak – 200 grama;
• papar u zrnu – 12 komada;
• sol – 120 grama;
• granulirani šećer – 70 grama;
• ocat 9% - 30 mililitara;
• lovorov list - 4 lista.

Glavni sastojak prethodno obradite i nasjeckajte na tanke ploške. Odvojite češnjeve češnjaka, ogulite ih i narežite na kockice. U posudu složite rotkvice, češnjak i grančice svježeg začinskog bilja. Staklenka od 500 grama trebala bi imati tri sloja. Pomiješajte tekućinu sa začinima i dodacima. Zagrijavajte dok se zrna ne otope. Izvadite, ulijte kiselinu i promiješajte. Napunite pripremljene posude sadržajem. Zarolajte.

Lagano slana rotkvica

Ovaj recept vam omogućuje da pripremite povrće za ručak ili večeru ili da ga pohranite u staklenke za zimu.

• granulirani šećer – 50 grama;
• stolni ocat – 60 mililitara;
• sol – 20 grama;
• prokuhana voda - 80 mililitara;
• svježa rotkvica – 500 grama.

Operite rotkvice, uklonite stabljike i vrhove te ih podijelite na 4 kriške. U zdjeli pomiješajte suhe sastojke, vodu i kiselinu. Otopite. Dodajte pripremljene rotkvice. Pokrijte i dobro promiješajte nakon 5 minuta. Ohladite 24 sata.

Nakon navedenog vremena, poslužite salatu, posutu svježim začinskim biljem. Ako planirate ovo raditi za zimu, onda salatu rasporedite u staklenke i sterilizirajte 5 minuta. Zarolajte i okrenite.

Recept s crvenim ribizlom

Ova salata je savršena za one koji sade rotkvice kasne sezone. Vrhunac ovog džemova je crveni ribiz. Cijela obitelj će obožavati ovo predjelo, s jedinstvenim okusom koji će ih tjerati da poližu prste.

Uzimamo:

• čista voda – 550 mililitara;
• rotkvica – 750 grama;
• luk (male glavice) – 250 grama;
• sol – 30 grama;
• crveni ribizl – 50 grama;
• zrna papra – 3 komada;
• biljno ulje - 75 mililitara.

Ogulite i isperite glavni sastojak, uklanjajući stabljike. Ogulite i operite luk. Preberite bobice, isperite ih i ostavite da se ocijede. U prikladnoj tavi zgnječite crveni ribizl drvenom gnječilicom. Zatim ga protisnite kroz sito. To će dati sok s pulpom.

Ulijte vodu u prikladnu posudu. Dodajte sol, papar u zrnu i sok od ribiza. Promiješajte, stavite smjesu na štednjak i zakuhajte. Dok se marinada kuha, ulijte ulje u posudu i zagrijte ga. Ulijte malu količinu zagrijanog ulja u staklene posude, dodajte rotkvice, a zatim marinadu. Sterilizirajte 15-25 minuta.

Salata od rotkvica

Proizvodi:

• svježa rotkvica – 1,7 kilograma;
• svježi kopar – 130 grama;
• suncokretovo ulje - 180 mililitara;
• filtrirana tekućina – 1,5 litara;
• stolni ocat – 45 mililitara;
• kamena sol – 45 grama;
• lovorov list – 6 komada;
• crni papar – 15 graška;
• karanfil – 6 cvatova.

Rotkvice sortirajte, uklanjajući sve nejestive dijelove. Operite ih i narežite na kolutiće debljine najmanje 2 mm. Operite kopar, stavite ga na čisti ručnik i ostavite da se ocijedi. Nasjeckajte.

Za poboljšanje okusa preporučujemo dodavanje grančica kopra. One dodaju živahan okus salati.

Pomiješajte kopar i rotkvice. Važno je ravnomjerno rasporediti sastojke. Na dno staklenki stavite 1-2 lovorova lista, zatim dodajte rotkvice i kopar. Pokrijte i protresite staklenke nekoliko puta. Ulijte ulje i ocat. Dodajte vodu te začine i mješavinu začina. Zakuhajte i nastavite kuhati 10 minuta. Napunite staklenke salamurem i sterilizirajte 15 minuta. Zarolajte staklenke.

Marinirano na korejski način

Za očuvanje ukusnog, aromatičnog zalogaja inspiriranog korejskom kuhinjom, trebat će vam:

• rotkvica – 500 grama;
• filtrirana voda - 100 mililitara;
• crni papar u zrnu – 4 komada;
• kopar – 10 grama;
• lovorov list – 2 komada;
• sol – 20 grama;
• granulirani šećer - 35 grama;
• ocat 9% – 85 mililitara;
• Korejski začin za salatu – 10 grama.

Operite povrće. Napravite križni rez na svakoj rotkvici. To će omogućiti da ljuta marinada brže prodre. Pomiješajte tekućinu i začine. Nakon što zavrije, ulijte ocat i maknite s vatre. Stavite rotkvice u posudu i prelijte marinadom. Pokrijte ubrusom i ostavite da se ohlade. Zatvorite poklopac i stavite u hladnjak.

S lukom i češnjakom

Trebat će vam:

• rotkvica – 0,5 kilograma;
• luk – 250 grama;
• češnjak – 4 češnja;
• crni papar – 12 graška;
• lovorov list – 2 lista;
• svježe začinsko bilje - 30 grama;
• granulirani šećer – 15 grama;
• ocat 9% – 35 mililitara;
• sol – 15 grama;
• filtrirana voda - 0,5 litara.

Povrće sortirajte i operite. Odrežite stabljike i nasjeckajte na kolutiće. Ogulite češnjak i češnje luka. Češnjak nasjeckajte na ploške, a luk na kriške (trebalo bi ih imati 6). Unaprijed pripremite staklenke i poklopce.

U staklene staklenke stavite začine, luk, češnjak, a zatim rotkvice. Na vrh stavite svježe začinsko bilje, prethodno oprano. Pokrijte. Zakuhajte vodu i ulijte je u staklenke. Ostavite da odstoji 5 minuta. Ocijedite u lonac. Dodajte suhe sastojke i aromatične začine. Zakuhajte, ostavite sa strane i ulijte kiselinu, dobro miješajući. Napunite staklenke i zatvorite.

Marinirano cijelo s aspirinom

Trebate pripremiti:

• rotkvica – 800 grama;
• kopar – 65 grama;
• kamena sol – 35 grama;
• granulirani šećer – 20 grama;
• stolni ocat – 200 mililitara;
• filtrirana voda - 800 mililitara;
• acetilsalicilna kiselina – 4 tablete.

Glavni sastojak sortirajte, uklanjajući nejestivo voće. Temeljito isperite i uklonite stabljike. Pripremljene rotkvice složite tako da staklenka bude puna. Zakuhajte vodu i ulijte je u staklenke. Ostavite da odstoji 15 minuta. Ocijedite i ponovno zakuhajte. Dodajte suhe sastojke i otopite ih. Isključite vatru i ulijte kiselinu.

Stavite svježe, oprano lisnato povrće na rotkvice u staklenkama i prelijte ih vrućom marinadom. Dodajte tabletu aspirina. Zatvorite.

Recept za kiseljenje sa začinima

Trebat će vam:

• rotkvica – 1,2 kilograma;
• mladi luk – 120 grama;
• čili papričica – 2 mahune;
• čista voda - 2 litre;
• sol – 130 grama;
• češnjak – 1 glavica srednje veličine.

Povrće sortirajte, uklonite stabljike i isperite. Podijelite na 4 dijela. Pomiješajte s malo soli. Ogulite i isperite češnjak i ljutu papričicu. Sameljite u mlincu za meso ili blenderu. Pomiješajte s rotkvicama. Dodajte sitno nasjeckani luk i promiješajte. Pokrijte i ostavite da odstoji 30-40 minuta.

Tekućinu ulijte u prikladnu posudu i zakuhajte. Dodajte preostalu sol i pustite da se otopi. Dobivenu salatu rasporedite u staklenke i prelijte vrućom salamurem. Zarolajte, okrenite staklenke i zamotajte ih u toplu deku.

Brzi recept iz staklenke

Recept za konzerviranje je jednostavan, ali dobiveni zalogaj je jednostavno ukusan. Trebat će vam:

• rotkvica – 750 grama;
• korijen celera - 120 grama;
• fina sol - 3 čajne žličice;
• granulirani šećer – 25 grama;
• stolni ocat – 15 mililitara.

Glavni sastojak sortirajte, operite i uklonite stabljike. Narežite na kolutiće jednake veličine. Stavite u kipuću vodu i pirjajte 3 minute. Ogulite i sitno nasjeckajte korijen celera. Stavite u prikladnu tavu. Pomiješajte s kiselinom i začinima. Dodajte 500 mililitara kipuće vode i otopite. Kuhane rotkvice stavite u posudu i prelijte vrućom marinadom. Sterilizirajte pola sata.

S vrhovima

Ova konzervirana grickalica jedinstvena je po tome što sadrži rotkvice (koristi se i lisnato povrće) i mladi luk s bijelim glavicama. Sok koji se oslobađa tijekom namakanja i ljuta paprika daju jelu profinjeniji okus.

• rotkvica – 0,8 kilograma;
• mladi zeleni luk – 0,75 kilograma;
• češnjak – 1 glavica;
• ljuta čili papričica – 1 mahuna;
• kuhinjska sol.

Operite glavni sastojak, uklonite korijenje i ostavite zeleno lišće. Narežite rotkvice, a zeleno lišće sitno nasjeckajte. Stavite u prikladnu zdjelu, posolite i dobro promiješajte. Pokrijte i stavite u hladnjak na 24 sata kako bi pustili dovoljno soka. Ogulite čili papričicu i češnjak, operite ih i sitno nasjeckajte. Preberite mladi luk, uklonite sve nejestive dijelove i sitno nasjeckajte. Dobro promiješajte i stavite u sterilne staklenke zajedno s rasolom. Zatvorite poklopcima. Smjesa je spremna za jelo nakon 3 dana.

Bez sterilizacije

Ovaj recept omogućuje rotkvicama da zadrže svu svoju gorčinu.

Pogledajmo kako napraviti ukusne rotkvice za zimu.

• rotkvica – 500 grama;
• čili papričica – 15 grama;
• češnjak – 3 češnja;
• crni slatki grašak – 4 komada;
• lovorov list – 1-2 lista;
• sjemenke gorušice;
• cvjetovi karanfila, kišobrani kopra, korijander (sjemenke) - po ukusu;
• filtrirana voda – 1,3 litre;
• granulirani šećer – 35 grama;
• sol – 20 grama;
• stolni ocat – 100 mililitara.

Stavite začine na dno svake staklenke, zatim dodajte oguljeni češnjak i kopar. Pripremite glavno povrće: isperite ga, narežite na 4 kriške i dodajte začinima. Zakuhajte vodu, napunite staklenke i ostavite da odstoji 10-15 minuta. Procijedite vodu i vratite je u vatru. Dodajte kamenu sol i šećer te zakuhajte. Ulijte kiselinu i promiješajte. Ulijte marinadu i zatvorite.

Kako održati rotkvice svježima za zimu

Rotkvice se mogu čuvati svježima doslovno 1-2 mjeseca. Da biste to učinili, morate se upoznati sa svim mogućim opcijama:

1. Čuvati na sobnoj temperaturi, sa zelenim vrhovima koji su još uvijek pričvršćeni. Proizvod će se održati ako ga povremeno navlažite vodom. Rok trajanja u ovom obliku nije dulji od 2 dana.
2. Ohladite. Da biste to učinili, probušite rupe u plastičnoj vrećici za ventilaciju i stavite pripremljene (očišćene) rotkvice unutra. Stavljanje pamučnog ubrusa u vrećicu pomoći će u smanjenju kondenzacije. Ne zaboravite redovito mijenjati ubrus.
3. U hladnoj vodi. Stavite rotkvice u plastičnu posudu za hranu, napunite hladnom vodom, zatvorite i stavite u hladnjak.
4. U drvenim sanducima. Za bolje skladištenje preporučuje se posipanje piljevine između sanduka.

Povrće će se savršeno čuvati 14 dana ako se čuva u hladnjaku. Na nižim temperaturama gubi sav svoj okus.