20 ukusnih recepata za pripremu zimskog konzerviranog kupusa u staklenkama

Kiseli kupus za zimu nije samo jednostavno i ukusno jelo, već i zdrav međuobrok, popularan kod mnogih domaćih kuhara. Ovo povrće sadrži razne mikroelemente i vitamine bitne za ljudski organizam. Prema istraživanjima, jedenje kuhanog kupusa je korisnije, jer je sirovi kupus manje probavljiv i stoga manje učinkovit.

Kako odabrati i pripremiti kupus

Prilikom kupnje povrća obratite pozornost na stanje glavice; svježi listovi kupusa ne smiju imati sljedeće znakove:

• oštećenje;
• mrlje različitih oblika i boja;
• znakovi truljenja ili oštećenja od štetočina.

Najbolje je odabrati povrće težine najmanje 1 kilogram, hrskave i sočne teksture. Možete probati mali komad; kupus ima blago sladak okus, bez gorkog okusa.

Prije nego što počnete pripremati jelo, potrebno je temeljito oprati glavicu kupusa, ukloniti vanjske listove i sve dijelove koji se mogu osušiti.

Za ukiseljenje, povrće trebate narezati na nekoliko komada i nasjeckati ih, nakon čega će proizvod biti spreman za početak kuhanja.

Recepti za ukusne pripravke od kupusa za zimu

Postoje mnoge varijacije ovog jednostavnog jela i teško je odrediti najbolje. Svaka kućna kuharica može pronaći savršenu za sebe. Većina recepata uključuje sljedeće sastojke:

• 2 kilograma kupusa;
• 200 grama mrkve;
• 50 grama soli.

Popis se može nadopuniti drugim proizvodima ovisno o specifičnostima recepta i načinu kuhanja.

Klasična verzija

Za pripremu klasičnog kiselog kupusa slijedite ove korake:

1. Svo povrće treba temeljito oprati i oguliti.
2. Mrkva se nariba, a glavica kupusa se nasjecka.
3. Sastojke stavite u posudu, dodajte sol i sve promiješajte.
4. Dobiveno jelo stavite u posudu, čvrsto spakirajte i pritisnite nečim teškim 2-3 dana dok se potpuno ne skuha.
5. Uvijte obradak.

Povremeno biste trebali probušiti proizvode u staklenci ražnjićem kako biste ispustili plinove i obavezno skinuti pjenu s površine.

Recept za ukusni kupus za zimu u litrenim staklenkama

Za ovaj recept će vam dodatno trebati sljedeći sastojci:

• 400 grama bijelog i crvenog kupusa;
• 20 grama naribanog korijena đumbira;
• 40 grama limuna.

Način kuhanja:

1. Sve sastojke narežite i stavite u posudu.
2. Dodajte sol i đumbir, dobro promiješajte.
3. Iscijedite sok, stavite proizvod u staklenke i pritisnite odozgo utegom.
4. Ostavite posudu 3-4 dana, nakon tog vremena preostali sok ulijte u sve posude i zatvorite.

Kuhanje na korejskom

Za pripremu korejske verzije jela, dodajte oko 20 grama posebne korejske marinade za mrkvu. Ova metoda se razlikuje po načinu na koji se mrkva reže (na duge trakice pomoću posebnog ribeža). Nakon toga se marinira u začinima i tek se zatim pomiješa s nasjeckanim kupusom. Ostatak pripreme je isti kao i kod klasične verzije.

Hrskavi marinirani komadići kupusa

Za pripremu konzerviranog kupusa potrebno je dodatno pripremiti:

• 2 češnja češnjaka;
• 40 grama octa i šećera;
• 50 mililitara suncokretovog ulja;
• 0,5 litara vode za piće.

Postupak pripreme:

1. Glavu kupusa treba narezati na kockice, a mrkvu naribati na korejskoj ribeži.
2. Marinirajte hranu.
3. Pripremite marinadu, dodajte vodu u tavu, sol i začine (po ukusu).
4. Posudu stavite u staklenke i prelijte kipućom marinadom.

S paprikama u staklenkama

Osim mrkve i kupusa, u jelo možete dodati i paprike; važno je da su sočne i svježe. Mogu se narezati na trakice ili male komadiće i pomiješati sa soli prilikom dodavanja ostalih sastojaka.

Marinirano u salamuri pod željeznim poklopcima

Konzervirani kupus u salamuri može se zatvoriti metalnim poklopcima; prethodno ih je potrebno sterilizirati parom, kipućom vodom ili pećnicom.

Kuhanje s ciklom

U receptu za ciklu također trebate uzeti:

• 200 grama repe;
• 0,5 litara vode;
• 50 grama octa;
• 20 grama šećera i suncokretovog ulja;
• 30 grama češnjaka.

Postupak kuhanja:

1. Kupus narežite na velike komade, mrkvu i ciklu na kolutove.
2. Svi proizvodi moraju biti stavljeni u staklenku.
3. Pripremite marinadu, zakuhajte i ulijte u posudu s povrćem, provedite konzerviranje.

Marinirajte s ciklom i octom bez sterilizacije

Za pripremu kupusa i repe bez sterilizacije, pripremljenu marinadu nakon ulijevanja potrebno je uliti u staklenku, ponovno prokuhati i vratiti u posudu, tek nakon toga zavrnuti.

Kupus s patlidžanima pod željeznim poklopcima

Za konzerviranje patlidžana potrebni su sljedeći dodatni proizvodi:

• 0,5 kilograma plave;
• 50 grama češnjaka;
• začini (po ukusu).

Postupak pripreme:

1. Operite i ogulite povrće.
2. Kupus i mrkvu narežite i naribajte na trakice, kupus prokuhajte dok ne bude gotov i narežite na srednje komade.
3. Sve stavite u posudu i fermentirajte dodavanjem soli i začina, a zatim pritisnite posudu.
4. Nakon 3-4 dana, zarolajte proizvode.

Slatki asortiman s jabukama i medom

Za ovu varijaciju trebat će vam dodatno uzeti sljedeće sastojke:

• 250 grama vode;
• 30 grama češnjaka;
• 100 grama kiselih jabuka;
• 20 grama meda;
• 50 grama octa.
• suncokretovo ulje (po potrebi).

Algoritam radnji tijekom kuhanja:

1. Pripremite marinadu, dodajte med kada zavrije.
2. Nasjeckajte kupus, naribajte mrkvu, jabuke narežite na male komadiće.
3. Proizvodi se stavljaju u posude i pune vrućom marinadom, te se proizvodi zarolaju.

Prste polizati ukusan cvjetača u umaku od rajčice

Za ovo jelo trebat će vam 400 grama rajčica. Prije kuhanja, blanširajte rajčice i propustite ih kroz mljevenje mesa ili blender. U suprotnom, upotrijebite ovaj sok umjesto vode koja se koristila za marinadu. Ostatak pripreme se ne razlikuje od klasične verzije. Nakon što je gotovo, sve staklenke treba konzervirati.

Marinirano s rajčicama i aspirinom

Aspirin se dugo koristi u limenkama; koristi se kao kemijski konzervans kako bi se osiguralo da proizvod u zatvorenim posudama dulje traje i da se ne kvari.

Kako napraviti kiseli kupus

Za pripremu kiselog kupusa potrebno je slijediti ovaj redoslijed:

1. Kupus narežite na velike komade, a mrkvu na kolutove.
2. Pripremite marinadu.
3. Stavite povrće u posudu, prelijte salamurem i zarolajte.

Pikantno predjelo za zimu

Da bi konzervirani kupus bio pikantniji, jelu možete dodati 1-2 ljute crvene paprike. Narežite ih na ploške i stavite u posudu s ostalim sastojcima.

Kiseli kupus s ciklom i češnjakom

Ovaj recept također uključuje 200 grama cikle i 4 češnja češnjaka. Postupak kuhanja isti je kao i kod standardnog recepta s ciklom, ali se dodaje više češnjaka. Okus ovog pripravka je oštriji i pikantniji. Nakon što proizvod stavite u staklenke, zatvorite ih.

Kiseli kupus s limunskom kiselinom

Limunska kiselina u konzervama može se koristiti kao konzervans kao izravna zamjena za ocat.

Ova promjena proizvoda ni na koji način ne utječe na okus konzervi.

Na gruzijskom

Za zamotavanje glavica kupusa na gruzijski način, morat ćete dodatno pripremiti sljedeće sastojke:

• 100 grama repe;
• 1 svežanj listova celera;
• 30 grama šećera i soli;
• 1 češanj češnjaka;
• 750 mililitara vode.

Postupak kuhanja:

1. Pripremite klasičnu marinadu.
2. Povrće ogulite i narežite na veće komade, dodajte nasjeckano začinsko bilje i stavite u staklenku.
3. Ulijte marinadu u posudu i provedite konzerviranje.

Cvjetača s paprom

Konzervirani kupus može se napraviti ne samo od bijelog i crvenog kupusa, već i od cvjetače, koja daje više vitamina.

Redoslijed i način pripreme ne razlikuju se od klasičnog recepta, osim dodavanja paprike, narezane na trakice.

Provansalski kupus

Provansalska salata je salata od bijelog kupusa, mrkve i paprike. Priprema se gotovo identično klasičnom receptu za kiseli kupus, ali se može i konzervirati. Za to se pripremljeno jelo stavi u staklenke pod tlakom na 2-3 dana, a zatim se na kraju konzervira.

Brzo ukiseljeni kupus

Za ovu varijaciju jela trebat će vam dodatnih 500 mililitara pitke vode. Sve sastojke treba nasjeckati, pripremiti marinadu i smjesu uliti u posudu, a zatim pokriti poklopcem.

Kako i koliko dugo čuvati pripravke?

Zimske konzerve treba čuvati na suhom mjestu na temperaturi od 1-4 °C i s malo sunčeve svjetlosti.