Najbolji recepti za konzervirane vrhove cikle za zimu

Za mnoge je kiseljenje i konzerviranje lišća cikle beskoristan i glup pothvat. Ali samo oni koji nisu probali proizvod tako misle, jer lišće cikle nije samo ukusna zimska konzerva, već je i vrlo zdravo. Nadalje, proces konzerviranja traje kratko i ne zahtijeva nikakve posebne kulinarske vještine.

Sastav i prednosti vrhova cikle

Vrhovi cikle sadrže mnoge korisne i bitne komponente za tijelo:

• folne i pantotenske aminokiseline;
• vitamini C, A, E, P, U;
• kemijski elementi: jod, cink, magnezij, fosfor, kalcij;
• beta-karoten;
• tiamin;
• riboflavin.

Vrhovi cikle, zahvaljujući bogatom nutritivnom sastavu, korisni su u sljedećim područjima:

1. Zahvaljujući impresivnom sadržaju vitamina, proizvod pomaže u borbi protiv čira na dvanaesniku i želucu, kroničnog gastritisa, poboljšava elastičnost krvnih žila te liječi multiplu sklerozu i krvarenja.
2. Vrhovi cikle svakako bi trebali biti uključeni u prehranu osoba s dijabetesom, srčanim bolestima i disfunkcijom štitnjače.
3. Redovitom upotrebom, funkcija crijeva se značajno poboljšava, a stolica postaje redovitija.
4. Listovi cikle također imaju antitumorska svojstva.
5. Zbog visokog sadržaja antioksidansa u proizvodu, kolesterol se uklanja iz tijela i težina se značajno smanjuje.

Napomena! Listovi cikle, zahvaljujući svom kemijskom sastavu, igraju neprocjenjivu ulogu u ljudskom tijelu. Među svim povrćem, listovi cikle imaju najveći sadržaj vitamina A.

Pripremite glavne sastojke

Listovi cikle igraju neprocjenjivu ulogu u narodnoj medicini. A blagodati su posebno izražene kada su svježe ubrani iz vrta.

Konzumiranje ovog povrća od svibnja do rujna može značajno ojačati imunološki sustav.

Ali svježi proizvodi nisu jedino što donosi koristi. Konzerviranje vrhova za zimu pomoću raznih metoda omogućuje vam da razmazite svoje tijelo vitaminima tijekom cijele godine.

Najjednostavnija metoda je zamrzavanje vrhova cikle, što zahtijeva sljedeću pripremu:

1. Potrebno je koristiti samo svježe lišće, koje se ne smije prethodno čuvati u hladnjaku, jer se tijekom tog vremena gubi značajan dio korisnih sastojaka.
2. Također je važno zapamtiti da se vrhovi odrežu u razini tla, zajedno s peteljkama, jer to potiče rast novih listova. Usput, najbolje je sakupljati lišće za berbu rano ujutro, za oblačnog dana.
3. Nakon berbe, biljku treba pažljivo obraditi: temeljito isprati u hladnoj vodi i nježno obrisati svaki list rukama. Odrežite donji dio peteljke (oko 3 centimetra).
4. A zatim, radi lakšeg skladištenja, pripremljene vrhove nasjeckajte nožem.

Listovi cikle mogu se pomiješati i sa soli. Prvo ih temeljito operite, pustite da se dobro osuše, obilno pospite solju i što je moguće čvršće složite u staklenke. U hladnjaku će trajati najmanje šest mjeseci.

Napomena! Fermentacija i kiseljenje mogu se koristiti za očuvanje biljaka za zimu. Iako ova metoda ne uvijek čuva korisne sastojke, ukusan je dodatak mnogim jelima.

Recepti za pripremu hrane za zimu

Listovi cikle mogu se pripremiti na razne načine. Koriste se kao preljev za boršč i kao sastojak u salatama. Pogledajmo nekoliko opcija za njihovu pripremu za zimu.

Preljev za boršč

Za pripremu preljeva trebat će vam sljedeći sastojci:

• crvena cikla – 200 grama;
• vrhovi cikle – 200 grama;
• luk – 100 grama;
• mrkva – 100 grama;
• koncentrat rajčice – 3 žlice;
• rafinirano suncokretovo ulje - 30 mililitara;
• octena kiselina – 20 mililitara;
• 200 mililitara pročišćene vode;
• Količinu soli, šećera i pimenta treba odrediti prema ukusu.

Detaljni koraci za pripremu preljeva:

1. Ogulite crvenu ciklu i njezino lišće te ih narežite na tanke trakice jednake veličine. Mrkvu i luk narežite na kockice i pirjajte dok ne omekšaju. U tom trenutku dodajte pripremljenu ciklu i njezino lišće povrću.
2. Dodajte pripremljenu pročišćenu vodu povrću i pirjajte poklopljeno 10 minuta. Nakon navedenog vremena dodajte koncentrat rajčice, potrebnu količinu šećera, soli i octa. Dobro promiješajte.
3. Pokrijte tavu i pirjajte na laganoj vatri 20 minuta. Prebacite u prethodno steriliziranu staklenku i čuvajte na hladnom mjestu.

Napomena! Preljev za boršč pripremljen prema ovom receptu je ukusan. Može se koristiti i za klasični i za hladni boršč.

Konzervirani vrhovi crvene cikle

Konzervirani listovi crvene cikle mogu se koristiti u razne svrhe: jedu se samostalno, kao dodatak juhama i boršču, raznim salatama ili jelima od mesa. Konzerviranje je izuzetno jednostavno. Za pripremu litre konzerve trebat će vam:

• granulirani šećer – 4 žlice;
• 1 žlica kuhinjske soli;
• devetpostotni ocat – 100 mililitara;
• nekoliko lovorovih listova;
• grašak pimenta – nekoliko komada;
• 1 litra pročišćene vode;
• vrhovi crvene cikle.

Koraci za pripremu konzervirane lisnate cikle su sljedeći:

1. Prvo, svježe ubrane listove cikle treba pripremiti: dobro oprati ili namočiti neko vrijeme, zatim malo osušiti i narezati na male komadiće. Staviti ih u sterilizirane staklenke.
2. Sada možete pripremiti marinadu: ulijte vodu u lonac, odmah dodajte sol, kristalni šećer, lovorov list i bobice pimenta te stavite na štednjak. Smjesu zakuhajte i ulijte pripremljeni ocat. Nastavite kuhati još 2 minute.
3. Zatim ulijte pripremljenu marinadu u staklenke s listovima cikle i ostavite ih netaknute pet minuta. Nakon toga, vratite marinadu u lonac, vratite ga na štednjak i zakuhajte. Kuhajte smjesu 5 minuta.
4. Vruću marinadu vratite u staklenke i čvrsto ih zatvorite poklopcima. Ostavite staklenke da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi, a zatim ih pohranite na hladnom i tamnom mjestu.

Ukiseljeno lišće, peteljke

Za zimu možete sačuvati ne samo listove cikle, već i stabljike cikle. Listovi cikle i sitno nasjeckane stabljike savršeni su za juhu ili boršč, dok se grubo ukiseljene stabljike cikle mogu dodati i u salate. Za ukiseljenje će vam trebati sljedeći sastojci (za jednu staklenku od 0,5 litara):

• 250 grama peteljki ili 200 grama listova cikle;
• kuhinjska sol – 1 čajna žličica;
• granulirani šećer - 1 čajna žličica;
• 2 češnja češnjaka;
• začini (crni papar u zrnu, piment, hren, kopar) – količinu odredite ovisno o osobnim preferencijama;
• šest posto octa - ne više od 1 žlice.

Proces mariniranja:

1. Peteljke ili listove cikle operite, sortirajte i uklonite sve oštećene dijelove, narežite (veličina ovisi o namjeni pripravka) i stavite u staklenke koje su prethodno sterilizirane.
2. Ogulite češnjak, nasjeckajte ga na male komadiće i dodajte ga u staklenke s listovima cikle. Isto vrijedi i za hren i kopar.
3. Staklenke prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoje 2 minute. Zatim tekućinu iz staklenki ocijedite u lonac, ponovno ih prelijte kipućom vodom i pokrijte poklopcima.
4. U tavu s ocijeđenom tekućinom dodajte kristalni šećer, sol, piment i crni papar u zrnu. Smjesu zakuhajte, a zatim dodajte ocat. Dobro promiješajte.
5. Ocijedite tekućinu iz staklenki i ulijte u njih pripremljenu vruću marinadu. Pokrijte poklopcima i, ako trebate dulje čuvati konzerve, sterilizirajte staklenke i sadržaj 20 minuta.
6. Posude s vrhovima cikle čvrsto zatvorite poklopcima, okrenite poklopac prema dolje, zamotajte u toplu krpu i ne dirajte dok se potpuno ne ohlade.

Ukiseljeno

Priprema proizvoda na ovaj način zahtijeva pripremu sljedećih sastojaka:

• 1000 grama vrhova repe;
• 30 grama češnjaka;
• 2 kišobrana od kopra;
• 3 lista crnog ribiza;
• 2 čajne žličice kuhinjske soli.

Kako pripremiti:

1. Svježe ubrane vrhove cikle temeljito isperite vodom, lagano osušite i narežite na veće komade.
2. Pripremite posudu i složite pripremljene vrhove u slojevima.
3. Na svaki sloj stavite češnjak, listove crnog ribiza i grančice kopra. Slojeve pospite kuhinjskom soli.
4. Stavite uteg na posudu i ostavite ga na sobnoj temperaturi 3 dana. Zatim ga pohranite na hladnom mjestu.

Na armenskom

Recept za vrhove cikle na armenskom se zove "borani".

Za pripremu su potrebni sljedeći sastojci:

• 1 velika hrpa vrhova cikle;
• 1 luk;
• 1 češanj češnjaka;
• maslac i kiselo vrhnje;
• mala hrpa svježeg začinskog bilja;
• kuhinjska sol.

Faze pripreme armenskog jela:

1. Ogulite luk, sitno nasjeckajte i popržite u tavi na maslacu.
2. Operite vrhove, nasjeckajte ih i dodajte luku da se pirja, pazeći da držite poklopac zatvoren.
3. Tijekom procesa, smjesu trebate začiniti paprom i solju, ne zaboravite stalno miješati.
4. Za ovo jelo pripremite preljev na bazi kiselog vrhnja sa sjeckanim češnjakom i začinskim biljem. Poslužite s ovim umakom.

Kiseljenje

Za konzerviranje proizvoda trebat će vam:

• mladi vrhovi repe – ½ kilograma;
• kuhinjska sol – 1 žlica;
• pola glavice češnjaka;
• 1 kišobran od kopra;
• 2 lista crnog ribiza.

Kako ukiseliti vrhove cikle:

1. Operite listove i stabljike te ih nožem narežite na veće komade.
2. Pripremite posudu za kiseljenje, a zatim u nju stavite sloj nasjeckanih vrhova cikle.
3. Stavite listove crnog ribiza, malo kopra, nasjeckani češnjak i pospite solju.
4. Na isti način napravite još jedan sloj, prekrivši ga čistom krpom ili nekoliko slojeva gaze. Pokrijte sve ravnom posudom i stavite uteg na vrh.
5. Vrhove je potrebno soliti nekoliko dana. Nakon toga, pripremljene vrhove treba čuvati na hladnom mjestu.

Napomena! Prije konzumiranja slanih listova cikle, isperite ih hladnom vodom, a zatim nasjeckajte. Mogu se koristiti kao sastojak u juhama ili salatama.

Zamrzavanje

Zamrzavanje lišća cikle omogućuje vam očuvanje maksimalne količine korisnih sastojaka sadržanih u ovom lišću. Ovo lišće je neizostavan sastojak boršča, dodajući mu poseban okus i bogatstvo okusa.

Da biste ga pravilno zamrznuli, morat ćete učiniti sljedeće:

1. Zeleno povrće temeljito operite, sortirajte i uklonite sve oštećene dijelove.
2. Rasporedite na ručnik i ostavite vremena da se osuši.
3. Narežite na tanke trakice. Usput, nemojte odrezati tvrde stabljike, jer će se i one koristiti u pripremi boršča.
4. Stavite u vrećice i stavite u zamrzivač.

Predjelo s vrhova

Za pripremu će vam trebati:

• 600 grama vrhova cikle;
• mala hrpa svježeg peršina i kopra;
• 4 velika češnja češnjaka;
• 2 luka;
• 100 grama granuliranog šećera;
• 25 grama kuhinjske soli;
• 1 litra pročišćene vode;
• nekoliko suhih klinčića;
• 8 zrna crnog papra;
• 100 mililitara jabučnog octa.

Detalji o pripremi grickalice:

1. Vrhove temeljito operite i odvojite listove od stabljika. Oba dijela narežite na trakice od 5 centimetara.
2. Temeljito operite i nasjeckajte začinsko bilje i češnjak.
3. Luk podijelite na tanke polukružice.
4. Pomiješajte sve pripremljene sastojke i stavite u prethodno sterilizirane staklenke.
5. Ulijte pripremljenu vodu u lonac, dodajte ocat, crni papar u zrnu, klinčiće, kristalni šećer i sol. Zakuhajte na štednjaku i prelijte marinadu preko salate u staklenkama. Ostavite da odstoji 5 minuta, a zatim marinadu vratite u lonac. Kuhajte 4 minute.
6. Marinadu ulijte u staklenke i odmah ih zatvorite poklopcima.

Kako pravilno pohraniti prazne dijelove

Čuvanje lišća cikle ne zahtijeva nikakve posebne uvjete - isto vrijedi i za bilo koje drugo konzerviranje. Općenito, dobro zatvorenu staklenku treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Naravno, dobro ju je prethodno tretirati sredstvima protiv plijesni.

U nekim slučajevima, hladnjak je prikladniji za pohranu gotove hrane, jer vam omogućuje jednostavan odabir potrebne temperature za proizvode.