14 najboljih recepata za rajčice i aspirin za staklenku od 3 litre za zimu

Iako medicinski stručnjaci smatraju da se acetilsalicilna kiselina ne bi trebala koristiti kao konzervans, budući da u salamuri ili marinadi lijek tvori spoj koji ubija bakterije i produžuje rok trajanja povrća, ali negativno utječe na bubrege i probavni sustav. Međutim, tvar daje prepoznatljiv okus i aromu ukiseljenim rajčicama, a za staklenku rajčice od 3 litre potrebna je mala količina aspirina. Tablete su lako dostupne u ljekarnama; za ovaj jeftin lijek nije potreban recept, ali važno je zapamtiti da nije svaki oblik prikladan za konzerviranje.

Osobitosti konzerviranja rajčica s aspirinom

Nesteroidni lijekovi koji sadrže aspirin, topljive tablete koje ublažavaju bol i normaliziraju temperaturu, nisu prikladni za upotrebu u kulinarskim receptima. Lijek koji se dodaje povrću tijekom konzerviranja ne smije sadržavati nikakve aditive ili arome.

Prije kiseljenja rajčica s aspirinom, trebate kupiti neobložene tablete ili prah. Aspirin se ne smije kuhati; dodaje se u staklenku rajčica prije zatvaranja.

Zahtjevi za odabir glavnih sastojaka

Kako biste spriječili pljesnivost salamure i osigurali da su konzerve ukusne i aromatične, kupujte rajčice koje prolaze kroz grlo posude.

Kako biste spriječili da povrće omekša tijekom toplinske obrade i izgubi atraktivan izgled, odaberite rajčice s gustim mesom i jakom korom.

Ukiseljene ili slane rajčice s visokim udjelom šećera, poput Sanke, Chibisa i Zabave, ukusnije su. Konzervirane rajčice imaju dulji rok trajanja ako koristite sorte otporne na bakterije.

Recepti za konzerviranje rajčica kod kuće

Mnoge domaćice vole eksperimentirati i konzervirati povrće za zimu na svoje načine, dodajući različite začine uz uobičajene začine i zamjenjujući ocat drugim konzervansima.

Klasična metoda za staklenku od tri litre

Rajčice se obično čuvaju za zimu u velikim posudama jer se vrlo brzo pojedu. Za posudu od 3 litre, napravite marinadu s 2,5 litre vode, šalicom šećera i upola manje soli:

1. Sve komponente se peru i suše na papiru.
2. U sterilnu staklenku stavite češnjeve glavice češnjaka, kišobrane kopra i lovorov list.
3. Rajčice se stavljaju na vrh.
4. Tri tablete acetilsalicilne kiseline se zdrobe u prah i dodaju sastojcima.
5. Napunite staklenku vrućom marinadom.

Rajčice nije potrebno sterilizirati. Zavrnite poklopac i zamotajte posudu u debelu krpu na 24 sata.

Brzi recept za staklenku od 1 litre

Žene koje nikada prije nisu konzervirale rajčice mogu ukiseliti male rajčice. Kako bi konzerve bile privlačnije, u staklenku upotrijebite rajčice različitih boja. Za staklenku od 1 litre upotrijebite:

• češnjevi češnjaka;
• kopar;
• lovorov list.

Stavite začine i povrće u staklenku. U vodu dodajte 2 žlice soli i 2 žlice šećera i zakuhajte. Napunite staklenku marinadom, dodajte zdrobljenu tabletu aspirina, zavrnite poklopac i zamotajte u deku.

Hladna metoda bez sterilizacije za staklenku od 2 litre

Količina acetilsalicilne kiseline koju treba dodati u konzerve ovisi o volumenu posude. Jedna tableta je dovoljna za 1 litru, a tri tablete za tri litre. Kako bi se izbjegla sterilizacija povrća, ono se prelije pročišćenom vodom. Odaberite rajčice težine 80-90 grama. U staklenku od 2 litre dodajte sljedeće:

• zelena;
• lovorov list;
• zrna papra.

Pospite rajčice režnjevima češnjaka i dodajte dvije zdrobljene tablete aspirina. U 1,5 litara vode dodajte jednu i pol žlicu šećera i soli. Nakon što se začini otope, napunite posudu tekućinom i odnesite je u podrum.

U jabučnom octu

Mnoge žene znaju kako konzerviranim rajčicama dati slatko-kiseli okus i ugodnu aromu, i spremne su podijeliti tajnu. Za posudu od 2 litre pripremite 1,5 litara marinade i upotrijebite:

• piment;
• 60 g soli;
• šećer ½ šalice

Dno se obloži listovima trešnje, klinčićima, sušenim peršinom, režnjevima češnjaka, na vrh se stave rajčice, staklenka se napuni kipućom marinadom, ulije se malo octa i doda zdrobljeni aspirin.

Zelene rajčice u votki

Često, zbog ranih hladnih udara, vrtlari nemaju vremena da sazrije svoje povrće. Nezrele rajčice, luk, mrkva i češnjak koriste se za pripremu salata za zimu. Ova priprema zahtijeva puno vremena za sjeckanje sastojaka, ali možete konzervirati i cijele zelene rajčice. Ne treba vam nikakvo drugo povrće; samo upotrijebite:

• kopar;
• korijen hrena;
• lovorov list;
• ljuta paprika.

U staklenku od 3 litre složite začine i rajčice. Napravite marinadu od šećera i soli, zatim dodajte nekoliko žlica votke. Vruću smjesu ulijte u staklenku i pospite zdrobljenim aspirinom. Ukiseljene rajčice dugo zadržavaju svoj oštar okus.

Slatke rajčice s medom

Ne voli svatko kiselo povrće; mnogi ga smatraju iritantnim za sluznicu. Iskusni kuhari predlažu da isprobate marinadu prema sljedećem receptu:

1. U 6 čaša vode umiješajte 30 grama soli i 100 grama šećera, dodajte žlicu prirodnog meda i papra te kuhajte dok se svi sastojci ne otope.
2. Rajčice se stavljaju u posudu, a u nju se ulijevaju i začini i aspirin.
3. Staklenka s povrćem napunjena je marinadom.

Ukusne i aromatične rajčice se vrlo brzo jedu. Ne trebaju se dugo čuvati.

Sa slatkom paprikom

Rajčice se dobro slažu ne samo s mrkvom već i s drugim povrćem. Kuhari biraju rajčice različitih oblika i konzerviraju ih s češnjakom, začinskim biljem i paprikom. Marinada se priprema kao i obično, otapanjem 30 g soli i 100 g šećera u vodi. Rajčice se cijele stavljaju u sterilnu posudu, posipaju začinima i koprom te dodaju aspirin. Luk se nareže na kolutiće, paprika se nasjecka na krugove i također se stavi u staklenku koja se do vrha napuni marinadom, zavrne poklopac i zamota u deku.

S hrenom

U mnogim obiteljima i odrasli i djeca obožavaju ukiseljene rajčice i uživaju u ovoj grickalici gotovo svaki dan. Žene znaju kako napraviti ljute, ukusne rajčice. Staklenka od 3 litre sadrži kilogram rajčica, a dodatni sastojci uključuju:

• korijen hrena i 4 lista;
• kopar;
• glavica češnjaka;
• zrna papra.

Začinsko bilje temeljito operite i osušite na papirnatom ručniku. U lonac ulijte 2,5 litre vode, dodajte 20 grama šećera i 3 žlice soli te pirjajte 5 minuta. Naribajte korijen hrena.

Staklenka se zagrijava četvrt sata u pećnici na 150 °C i puni začinima i lišćem, zatim se dodaju rajčice, češnji češnjaka, papar u zrnu i kišobrani kopra na vrh.

Napunite posudu salamurnom otopinom, zavrnite poklopce i pokrijte je dekom neko vrijeme. Pripremljenu smjesu čuvajte na hladnom mjestu.

S češnjakom i začinskim biljem

Rajčice možete marinirati sa začinima i minimalnom količinom dodatnih sastojaka za manje od jednog dana. Za pola kilograma rajčica trebat će vam:

• češnjak - 5-6 češnja:
• peršin - do 8 grančica;
• lovorov list;
• ljuta paprika - 3 ili 4 graška.

U vodu dodajte 1 čajnu žličicu soli i 20-30 g šećera i napravite marinadu. Prelijte preko svih sastojaka, a zatim dodajte malo jabučnog octa. Staklenku stavite u hladnjak.

Recept sa suhom soli

Ako ste u svojoj vikendici ili vrtu ubrali veliki urod rajčica, ali nemate vremena konzervirati ih u staklenke, trebate pripremiti bačvu od drveta ili plastike.

Deset kilograma rajčica se sortira, opere i stavi u posudu, posipajući svaki sloj suhom kuhinjskom soli, od koje je potrebno najmanje 1 kg.

Na vrh stavite veliki keramički tanjur, zatim kamen, omotan celofanom. Bačva s rajčicama čuva se u podrumu; možete ih uživati ​​za mjesec dana. Ukiseljene rajčice neće se pokvariti do proljeća.

S mrkvom

Najbolje je čuvati cherry rajčice ili sorte s malim plodovima u staklenkama veličine litre. Za ukusno predjelo dodajte nekoliko češnja češnjaka, rajčice, dvije mrkve i tabletu aspirina. Za marinadu u vodu dodajte čašicu soli i 40 grama šećera.

Prvo se u staklenku stavljaju začini, zatim se rajčice izmjenjuju s kolutovima mrkve, ulije se kipuća smjesa te se dodaju aspirin i biljno ulje.

Sa senfom

Postoje bezbrojni recepti za kiseljenje rajčica, neki složeni, drugi prilično jednostavni. Domaćice koje uče konzervirati rajčice za zimu ne znaju da senf daje povrću jedinstven okus. Koristite ½ žlice praha po litri vode, koristeći iste sastojke kao u drugim receptima.

Ukiseljene rajčice s acetilsalicilnom kiselinom

Za konzerviranje rajčica za zimu, ne morate ih kiseliti ili soliti. Za pripremu ovog originalnog i ukusnog zalogaja upotrijebite:

• peršin;
• češnjak;
• kopar;
• 2 luka;
• ljuta paprika;
• rizom hrena.

Dno staklenke obložite listovima ribiza i dodajte 2 ili 3 tablete octene kiseline. Pripremite starter miješanjem čaše soli, 100 g šećera i 8 ili 10 zrna papra s vodom.

Rajčice iz bačve s aspirinom za zimu

Kako bi unijele raznolikost u svoju prehranu tijekom hladne sezone, domaćice se prisjećaju starog recepta kojim se dobivaju pikantne, blago kisele rajčice, slične okusu rajčicama ukiseljenim u bačvama. Rajčice se fermentiraju u zatvorenom prostoru do 15 dana. Listovi ribiza, peršin, kopar te crni i piment stavljaju se na dno staklenke od 3 litre, a rajčice se slažu na vrh. Otopite 1/2 šalice soli u 2 litre vode i napunite staklenku hladnom marinadom. Zdrobite 5 tableta aspirina i ulijte ih u staklenku.

Bolje je zamotati obradak ne limenim poklopcem, već plastičnim.

Zelene "punjene rajčice" s acetilom

Nezrele rajčice mogu se koristiti za pripremu pikantnog i atraktivnog predjela. Staklenka od 1 litre sadrži 700 ili 800 grama rajčica. Trebat će vam i:

• aspirin - tableta;
• šećer - 1,5 žlice;
• češnjak - glava;
• slatki grašak - 8 ili 10 kom.;
• peršin;
• lovorov list;
• ljuta paprika - mahuna;
• sol;

Narežite rajčice, napravite udubljenje u mesu i stavite nadjev. Za pripremu nadjeva naribajte češnjak i pomiješajte ga s kolutićima paprike.

Stavite začinsko bilje i začine, aspirin i punjene rajčice u posudu i prelijte kipućom salamurem. Zatvorite posude limenim poklopcima.

Rok trajanja konzervirane hrane

Rajčice tretirane acetilsalicilnom kiselinom ostaju bez plijesni 2-3 godine i zadržavaju svoj okus i aromu. Supstanca ne ostavlja bakterijama nikakve šanse za preživljavanje.

Rajčice iz otvorene konzerve treba pojesti unutar 3-4 dana; u hladnjaku mogu trajati mjesec dana.

Pravila pohrane

Rajčice konzervirane octom treba čuvati u prostoriji u kojoj temperatura ne prelazi 10–12°C. Ako nemate podrum ili podrum, u staklenke dodajte aspirin i konzerve čuvajte u kuhinji ili ostavi. Za staklenku od 3 litre potrebne su vam 3 tablete lijeka. Ako se ne koristi ocat, udvostručite količinu aspirina.