TOP 3 recepta za kuhanje patlidžana pod pritiskom s češnjakom za zimu

Svježe prešani patlidžani s češnjakom za zimu Patlidžan je odličan način za diverzifikaciju obiteljskog jelovnika tijekom hladne sezone. Ovo povrće bogato je vitaminima i antioksidansima te ih zadržava čak i kada se konzervira. Stoga nutricionisti preporučuju konzumiranje slanih, mariniranih i ukiseljenih patlidžana tijekom cijele godine. Naravno, što manje biljnog ulja sadrže, to su zdraviji.

Specifičnosti pripreme borovnica s češnjakom pod pritiskom

Važno je pravilno pripremiti komponente.

Odabir i priprema sastojaka

Za ovaj recept koristite male patlidžane, bez svijetlih ili tamnih mrlja, pukotina ili oštećenih dijelova. Trebaju biti sjajni i imati čvrstu, ali tanku koru. Patlidžani zahtijevaju posebnu pripremu prije konzerviranja. Operu se, suše na zraku i odrežu im se stabljike. U sredini se napravi duboki rez oštrim nožem.

Nakon toga, patlidžane uronite u kipuću vodu sa soli (obična, nejodirana sol, jedna žlica po litri vode). Blanširajte 10 minuta, ne više. Zatim pustite da se voda ocijedi u bilo koju prikladnu posudu. Zatim stavite patlidžane pod prešu na dasku, pokrijte drugom, otežajte ih utegom i ostavite tri sata. To je potrebno kako bi se iscijedila višak tekućine i povrće dobilo što ugodniju teksturu.

Recept je dopunjen češnjakom i začinskim biljem. Dok je prvi jednostavan, pranje peršina i kopra zahtijeva posebnu pozornost. Bolje je prati svaku granu zasebno kako biste izbjegli klice koje bi mogle uzrokovati kvarenje staklenki.

Obrada staklenki za konzerviranje

Patlidžani su prilično zahtjevni kada su u pitanju uvjeti skladištenja. Stoga se staklenke moraju temeljito sterilizirati. Prvo odaberite staklenke odgovarajućeg volumena - to ovisi o načinu konzerviranja, željenoj veličini komada i veličini samog patlidžana. Spremnici se pregledavaju na oštećenja, ogrebotine, istrošena područja i pukotine.

Ako ih nema, staklenke su u redu. Zatim ih operite vrućom vodom i deterdžentom. Ako oko grla ima tamnih mrlja, možete ih ukloniti običnom, čvrstom spužvom i sodom bikarbonom.

Ali nemojte prejako trljati, jer stroj za šivanje možda neće moći obaviti posao.

Sterilizacija se može obaviti na bilo koji prikladan način. Ako imate veliki broj staklenki, najbolje ih je staviti u pećnicu na 200-220 stupnjeva Celzija na 10 minuta. Sterilizacija u mikrovalnoj pećnici traje 2 minute na srednjoj snazi. Staklenku možete staviti i preko grla kipućeg kuhala za vodu i sterilizirati je oko 6 minuta.

Recepti i detaljne upute za pripremu patlidžana za zimu

Koristite jedan od recepata koji im se sviđaju.

Klasični recept za ukiseljeno povrće pod pritiskom

Za ovaj recept trebat će vam:

• 4 kilograma patlidžana;
• 0,5 litara 9% octa;
• začinsko bilje po ukusu;
• 4 žlice soli.

Uzmite male do srednje velike trešnje. Napravite rez na svakoj, a zatim je probodite vilicom na dva ili tri mjesta. Kuhajte u kipućoj vodi 10 minuta dok ne budu napola kuhane. Zatim pritisnite trešnje kako biste uklonili višak vlage.

Nakon tri sata dodajte prvi sloj patlidžana. Pospite solju, začinima i začinskim biljem te prelijte s malo octa. Zatim dodajte još jedan sloj patlidžana i ponovite postupak. Stavite uteg na vrh.

Vrijeme mariniranja je najmanje tjedan dana, ali može potrajati i 10-11 dana - potrebno je pogledati situaciju.

Pripremamo patlidžane punjene češnjakom i začinskim biljem

Za ovaj recept trebat će vam:

• 4 kilograma patlidžana;
• čaša octa;
• 2 glavice češnjaka;
• začinsko bilje po ukusu, ali najbolji su kopar, luk, korijen peršina, paprika, celer, mrkva;
• 4 žlice krupne soli, nejodirane.

Postupak pripreme patlidžana isti je kao u prethodnom receptu. Počnite tako da patlidžane napunite začinima, biljem i češnjakom, zatim ih čvrsto složite u zdjelu, pospite biljem. Stavite uteg i marinirajte najmanje 8 dana.

Solite patlidžane

Treba:

• 10 kilograma patlidžana;
• 200 grama soli;
• 3 glavice češnjaka;
• začinsko bilje po ukusu;
• 2 litre vode.

Blanširajte male patlidžane 10 minuta u kipućoj vodi, a zatim istisnite tekućinu. Popržite češnjak sa soli i napunite patlidžane kroz proreze smjesom. Napravite salamuru od vode, soli i začina.

Na dno posude stavite lovorov list i začinsko bilje, dodajte sloj patlidžana, pospite začinskim biljem i ponovite postupak. Prelijte slanom marinadom i pričvrstite utegom.

Solite 2-3 dana u zatvorenom prostoru, a zatim iznesite van (temperatura ne smije prelaziti 10 stupnjeva).

Rok trajanja i uvjeti skladištenja gotovog proizvoda

Patlidžane bez sterilizacije treba pojesti unutar 2 tjedna. Ali ako ih zatvorite u staklenke, rok trajanja će se povećati na godinu dana.