27 najukusnijih recepata za predjelo od patlidžana za zimu

Iskusni kuhari dijele razne recepte za pripremu predjela od patlidžana za zimu. Recept uključuje sastojke osim samog plavog povrća. Priprema počinje pripremom posude i svih potrebnih sastojaka. Kako biste osigurali ukusno i zdravo jelo, važno je slijediti preporučenu dozu i redoslijed. Rok trajanja konzervirane hrane ovisi o nizu čimbenika.

Specifičnosti plavih praznih mjesta

Za pripremu ukusnog jela morat ćete ispuniti nekoliko uvjeta:

• staklenke i poklopci moraju biti sterilizirani;
• trebate koristiti krupnu kamenu sol, bez dodataka;
• Da bi se iz patlidžana uklonila višak vode i gorčina, oni se namaču u slanoj vodi 23 minute;
• paprike se čiste od sjemenki i pregrada;
• Rajčice se prvo blanširaju (preliju kipućom vodom, a zatim umoče u hladnu vodu) kako bi se uklonila kožica.

Odabir i priprema glavnih sastojaka

Važno je kupiti kvalitetan proizvod:

• svježi patlidžani su čvrsti, s glatkom površinom bez udubljenja ili oštećenja;
• stabljika je zelena, nije naborana;
• koža bi trebala biti sjajna;
• birajte povrće srednje veličine.

Ukusni recepti za predjela od patlidžana za zimu

Svi recepti za predjela od patlidžana jednostavni su za pripremu. Ako se opskrbite sastojcima i slijedite upute, možete brzo napraviti ukusan međuobrok.

Mirisni pripravak od patlidžana i paprike

Recept je prilično brz. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• plavo povrće - 2,9 kg;
• slatka paprika - 2,1 kg;
• češnjevi češnjaka;
• Čile;
• šećer - 210 g;
• sol - 35 g;
• biljno ulje - 410 ml;
• ocat - 210 ml.

Češnjak i papriku izmiksajte u jednu pastu. Patlidžan narežite na kolutiće i dodajte nasjeckano povrće. Začinite smjesu octom i solju te zakuhajte. Jelo će biti gotovo za 22 minute.

Pikantno predjelo "Ogonyok"

Jelo je dobilo ime po ljutoj paprici koju sadrži, a koja mu daje pikantan okus. Potrebni su sljedeći sastojci:

• samo plavo povrće - 2,6 kg;
• paprika - 550 g;
• češnjak - 110 g;
• čili - 3 kom.;
• biljno ulje - 270 ml;
• ocat - 122 ml;
• sol - 86 g.

Metoda kuhanja je jednostavna:

• započnite prženjem patlidžana, narezanih na kolutiće;
• preostalo povrće se nasjecka pomoću blendera;
• Stavite smjesu povrća u veliku posudu i dodajte preostale sastojke;
• nadjev se kuha 12 minuta;
• Dodajte pržene kolutove patlidžana i kuhajte još 7 minuta.

Grickalica "Svekrva"

Salata ispada pikantna. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• patlidžani - 2,1 kg;
• rajčice - 950 g;
• slatka paprika - 350 g;
• češnjevi češnjaka - jedna glava;
• Čile;
• ocat - 60 ml;
• sol i šećer po 35 g;
• biljno ulje - 55 ml.

Rad neće trajati puno vremena:

• patlidžani se režu na tanke kriške i stavljaju u jednom sloju na lim za pečenje;
• Patlidžani se peku u pećnici na 185 stupnjeva 34 minute;
• preostalo povrće se nasjecka u blenderu i kuha 12 minuta uz dodatak soli i šećera;
• začinite uljem i octom, nastavite kuhati još nekoliko minuta;
• Prvo ulijte malo nadjeva u staklenke, a zatim stavite plave tanjure;
• Staklenke sa sadržajem su sterilizirane.

"Kobra"

Ovaj ukusni zalogaj priprema se od sljedećih sastojaka:

• plava - 2,9 kg;
• paprika - 1,9 kg;
• rajčice - 1,4 kg;
• češnjevi češnjaka - 145 g;
• čili - 5 kom.;
• grozdovi zelenila;
• biljno ulje - 190 ml;
• ocat - 165 ml;
• sol.

Upute korak po korak:

• plavo voće se reže u krugove;
• preostalo povrće se propušta kroz mlin za meso;
• Ulijte ulje u posudu, dodajte patlidžane i mješavinu povrća i kuhajte 27 minuta;
• dodajte ocat i nastavite kuhati još tri minute;
• Sterilizirane staklenke pune se grickalicama.

"Bakat"

Ovo jelo je križanac salate i kavijara. Sljedeći sastojci su korisni:

• patlidžan i rajčice, po 900 g;
• slatka paprika - 450 g;
• mrkva - 240 g;
• češnjak - 48 g;
• sol - 28 g;
• šećer - 87 g;
• biljno ulje - 95 ml;
• zelena;
• ocat - 46 ml.

Sljedeći koraci su jednostavni:

• patlidžani se režu na kockice, paprike na tanke trakice, mrkva se nariba;
• rajčica se nareže na kockice, posoli, doda se šećer i ulje, začinsko bilje se sitno nasjecka, a češnjak se zgnječi;
• čim smjesa zavrije, dodajte preostalo povrće;
• Nakon 27 minuta dodajte ocat i kuhajte još 6 minuta.

Patlidžani na hersonski način

Grickalica se lako priprema i ima ugodan okus.

Sadrži:

• plava - 2,9 kg;
• češnjevi češnjaka - 290 g;
• slatka paprika - 900 g;
• čili - 2 kom.;
• biljno ulje - 190 ml;
• ocat - 195 ml;
• šećer - 170 g;
• sol - 32 grama.

Rad uključuje izvođenje niza radnji:

• plavo voće se reže na kolutiće i prži na vatri;
• preostalo povrće se nasjecka blenderom, dodaju se sol i šećer;
• prženi kolutići se prebacuju u staklenke;
• ocat i ulje se ulijevaju u smjesu povrća;
• Pripremljeni umak prelije se preko povrća u staklenkama i sterilizira.

Gljive u ulju

Ovo povrće ima okus gljiva:

• plava - 2,1 kg;
• sol - 90 g;
• ocat - 124 ml;
• šećer - 60 g;
• biljno ulje - 245 ml;
• češnjevi od pet glavica češnjaka;
• čili - 1 kom.

Recept je jednostavan za slijediti:

• patlidžane narežite na trakice, a paprike na polukruge;
• Stavite patlidžane u marinadu i kuhajte još 7 minuta;
• Popržite češnjak i čili, dodajte kriške patlidžana i pržite još 3 minute.

Ajvar

Jelo se sastoji od kavijara od pečenih paprika i patlidžana, začinjenog češnjakom. Osim ovih sastojaka, potreban je i stolni ocat i rafinirano ulje.

Salata "Ajapsandali"

Ovo popularno kavkasko jelo priprema se jednostavno od sastojaka kao što su:

• patlidžani - 2,8 kg;
• rajčice - 1,7 kg;
• paprike i luk - po 850 kg;
• suncokretovo ulje - 160 ml;
• šećer i sol - po 66 g.

Osim glavnog povrća, trebat će vam začini poput cilantra, sunelija i korijandera.

Tijek rada je sljedeći:

• patlidžani se peku u pećnici;
• pržite polukrune luka;
• slatke paprike se režu na trakice, prže i dodaju luku;
• počnite kuhati kriške rajčice;
• cilantro se dodaje luku i papriki;
• pulpa patlidžana dodaje se svom ostalom povrću;
• Dodajte koncentrat rajčice, češnjak i začine povrću i kuhajte 18 minuta.

Pikantni patlidžan na korejski način

Korišteni začini daju jelu pikantan, pikantan okus. Potrebni su sljedeći sastojci:

• glavno povrće - 980 g;
• luk - 210 g;
• mrkva - 260 g;
• slatka paprika - 310 g;
• češnjevi češnjaka;
• biljno ulje - 90 ml;
• čili - 1 kom.;
• korijander, začin za korejsku mrkvu;
• sol, šećer po 55 g;
• soja sos - 62 ml;
• ocat - 53 ml.

Priprema neće uzrokovati nikakve poteškoće:

• patlidžani se režu na tanke trakice i lagano prže;
• mrkva se nariba na posebnom ribežu kako bi se dobile duge trake;
• luk se reže na pola prstena, paprika - na tanke trakice;
• češnjak i čili papričica narezani su na male kriške;
• svo povrće, osim plavog voća, stavlja se u posudu i začinjava pripremljenim začinima;
• preostalom nasjeckanom povrću dodaju se vrući štapići od patlidžana i ostavljaju se 3,5 sata;
• Grickalica se distribuira u posude i sterilizira.

Na engleskom

Recept je jednostavan za pripremu. Uz uobičajene sastojke koji se nalaze u svim ostalim receptima, uključuje i mrkvu. Sve povrće je nasjeckano i marinirano u marinadi na bazi rajčice.

Povrće u adjiki

Ovaj recept je ukusno i pikantno jelo. Ljutinu možete prilagoditi dodavanjem više ili manje ljute paprike.

Za pripremu će biti potrebni sljedeći sastojci:

• patlidžani - 1,4 kg;
• rajčice i paprike - po 980 g;
• češnjak - 210 g;
• Čile;
• sol - 52 g;
• šećer - 160 g;
• biljno ulje - 110 ml;
• ocat - 110 ml.

Nasjeckajte povrće (osim crvenog), dodajte sol i šećer i kuhajte 7 minuta. Patlidžan narežite na velike kockice, dodajte smjesi od rajčice i kuhajte 32 minute. Dodajte ocat nekoliko minuta prije nego što maknete s vatre.

Kriške patlidžana u ljutom začinu

Kolutovi patlidžana se prže. Paprika i češnjak se miksaju dok ne postanu glatki. Dodaju se začini. Zatim se kolutovi i ljuti začin stavljaju u staklenke i steriliziraju.

Patlidžani s mrkvom i češnjakom za zimu

Prženi patlidžani se stavljaju u redove u steriliziranu posudu zajedno s mrkvom, naribanom na posebnom ribežu.

Izvorni okus daje marinada, pripremljena od peršina, češnjaka, mljevene crvene paprike i octa.

Predjelo "Stripes"

Trebat će vam:

• patlidžani - 990 g;
• mrkva i luk - po 150 g;
• češnjak;
• šećer - 110 g;
• sol - 35 g;
• ocat - 85 ml;
• ulje - 55 ml.

Korak po korak radnje:

• plavo voće se reže na kriške i stavlja u pećnicu na 23 minute;
• mrkva se nariba na posebnom ribežu, češnjak se sitno nasjecka, luk se reže na pola prstena;
• pripremite marinadu;
• počnite slagati svo povrće u slojevima i prelijevati ih marinadom;
• sterilizirajte posudu sa sadržajem.

Salata od povrća i ludila

Prvo nasjeckajte rajčice, češnjak i paprike u blenderu. Zagrijte smjesu, začinite solju i paprom te dodajte ulje i ocat. Dodajte kriške plave paprike u umak.

Patlidžani s orasima za zimu

Priprema ovog zimskog začina odlikuje se nadjevom od orašastih plodova. Orašasti plodovi se melju u blenderu, začinsko bilje i ljute papričice se sitno nasjeckaju, a češnjak se protisne. Na kraju se dodaju sol i ocat. U steriliziranu posudu slažu se slojevi prženih kolutića patlidžana, a zatim se stavlja nadjev od orašastih plodova.

Salata "Ukusna"

Recept uključuje sve klasične sastojke. Prvo pripremite umak od rajčice. Dodajte kriške paprike i patlidžana u umak koji se lagano kuha. Gotova salata se zatim stavlja u staklenke.

Grickalica "Ljuta"

Kriške patlidžana kuhajte u kipućoj salamuri 12 minuta. Zatim povrće ocijedite u cjedilu. Nakon što se sva tekućina ocijedi, stavite patlidžane u duboku zdjelu. Dodajte čili, luk, začinsko bilje, češnjak i biljno ulje. To je ukusan predjelo.

Sicilijansko plavo

Ovaj recept se smatra neobičnim. Za pripremu salate trebat će vam sljedeći sastojci:

• plava - 9,6 kg;
• jabučni ocat - 4,5 l;
• sol;
• sok od limuna;
• češnjak - 900 g;
• čili - 6 kom.;
• maslinovo ulje - 2,8 l;
• zelena.

Upute korak po korak:

• oguljeni patlidžani se naribaju na posebnom ribežu, posipaju limunovim sokom i ostave 9 sati;
• Višak tekućine se istisne iz patlidžana, doda se ocat i ostave se još nekoliko sati;
• ocijedite ocat i ostavite ponovno 2,5 sata;
• Počnite slagati sve sastojke u staklenke: prvo patlidžane, zatim češnjak, čili i začinsko bilje.

Predjelo "Manjo"

Ovo povrtno predjelo s paprikama ima blago sladak okus. Salata se prilično jednostavno priprema. Izmiksajte rajčice, ulijte ih u tavu, a zatim dodajte plave paprike, luk, mrkvu i ostale začine, jedan po jedan.

Najbolji recept za prste da poližete

Priprema je jednostavna. Glavno je odlučiti se o dodatnim sastojcima i pronaći pravi omjer. Za pikantniji okus, patlidžan je najbolje pržiti.

Talijanski recept za zimu bez sterilizacije

Rajčice, paprike i češnjak izmiksajte dok ne postanu glatki. Kriške plave paprike stavite u duboku zdjelu i dodajte mješavinu povrća, sol, šećer, ocat i ulje. Kuhajte 22 minute.

Na tatarskom

Ova salata je ljuta, ali ljutinu možete prilagoditi sami. Rajčice i ljute papričice sameljite u stroju za mljevenje mesa. Dodajte sol i šećer, a na kraju i ocat. Nakon što koncentrat rajčice zavrije, dodajte preostalo povrće.

Salata od patlidžana i kupusa

Potrebne su sljedeće komponente:

• patlidžani i bijeli kupus - po 950 g;
• mrkva - 280 g;
• češnjevi češnjaka;
• Čile;
• grašak pimenta;
• ocat - 90 ml;
• sol.

Patlidžan narežite na kriške i pirjajte u slanoj vodi 7 minuta. Mrkvu naribajte, a kupus sitno nasjeckajte. Sve sastojke pomiješajte u dubokoj zdjeli, začinite octom i solju.

Grčko predjelo

Ovaj recept sadrži začine poput bosiljka, korijandera, čubara i lovorovog lista. Nasjeckano povrće i začini pirjaju se 46 minuta.

Recept bez sterilizacije

Najukusnije i najjednostavnije predjelo koje ne zahtijeva puno vremena za pripremu. Patlidžan i rajčice narežite na komadiće, paprike na trakice, a luk na polukružice. Svo povrće stavite u duboku zdjelu, začinite solju, šećerom, uljem i octom te pirjajte 85 minuta.

Trajanje i uvjeti skladištenja

Rok trajanja grickalice ovisi o načinu pripreme i uvjetima skladištenja. Ako se salata čuva na hladnom i tamnom mjestu, rok trajanja se produžuje na godinu dana.