8 najboljih recepata za ukiseljene ogrozde za zimu

Kiseljenje ogrozda popularno je pecivo u istočnim regijama naše zemlje. Ova slatko-kisela bobica koristi se kao predjelo i prekrasan je dodatak veseloj gozbi. Recepti zahtijevaju širok izbor začina. Bobice možete ukiseliti s kimom, klinčićima i mentom. Ali prije nego što počnete konzervirati ogrozd, pogledajte recepte u nastavku.

Suptilnosti i tajne pripreme ukiseljenog ogrozda

Postoji nekoliko nijansi koje bi početnik u kuhanju trebao znati:

1. Nisu sve sorte prikladne za kiseljenje. Izbjegavajte slatko bobičasto voće; najbolje ga je koristiti za pekmez ili kompot.
2. Prednost se daje ogrozdima koji još nisu dostigli punu zrelost; ako je bobica prezrela, nema smisla kiseliti je.

Napomena: Ogrozd se često kombinira s drugim sastojcima kako bi se receptu dodao pikantan okus.

Odabir i priprema sastojaka i posuda

Prilikom odabira bobičastog voća obratite pozornost na sljedeće aspekte:

• plodovi moraju biti umjereno zreli, bez znakova truleži, plijesni ili kvarenja;
• Prisutnost oštećenja i nepoznatih inkluzija nije dobrodošla; takve bobice nisu prikladne za konzerviranje.

Ogrozd je potrebno oprati, sortirati i pregledati – to će pomoći u stvaranju visokokvalitetnog pripravka koji će dugo trajati bez kvarenja.

Spremnici su također pripremljeni za izradu praznih komada, a s njima se rukuje na sljedeći način:

1. Staklenke se peru toplom vodom uz pomoć sode bikarbone.
2. Pregledajte ima li pukotina, krhotina i oštećenja.
3. Zatim ga okrenite naopako da se voda ocijedi.
4. Sterilizirajte na pari 10 minuta.
5. Poklopci se kuhaju odvojeno, u prikladnoj posudi, 5 minuta.

Staklenke će zadržati svoja svojstva 2 dana, tijekom kojih se mogu koristiti za svoju namjenu.

Metode pripreme ukusnih ukiseljenih ogrozda

Postoji mnogo načina za konzerviranje ogrozda za zimu, a kiseljenje je jedan od njih. Recepti će vam pomoći da stvorite ukusan međuobrok; pogledat ćemo jednostavne i popularne.

Klasični recept sa slanom marinadom

Za pripremu predjela potrebno je učiniti sljedeće:

• operite bobice i uklonite stabljike, osušite ih;
• probušite voće čačkalicom kako biste spriječili pucanje ogrozda kada su izloženi kipućoj vodi;
• Istovremeno pripremite preljev koristeći vodu, sol, lovorov list i crni papar u zrnu;
• zakuhajte, malo ohladite i u ovom trenutku stavite bobice u staklenke;
• napunite ih marinadom, zatvorite poklopce i okrenite ih naopako;
• Staklenke ne pokrivamo dekom, čekamo da se ohlade, a zatim ih okrećemo.

Grickalici treba vremena da sazrije i razvije okus. To će se dogoditi za tjedan dana. Zatim možete otvoriti posude i početi kušati gotov proizvod.

Priprema bobičastog voća u slatkoj marinadi

Mariniranje započinjemo sljedećim koracima:

1. Bobice operemo i pregledamo, uklanjajući sve pokvarene ili trule.
2. Probušimo ih čačkalicom ili ražnjićem kako ogrozd ne bi pukao.
3. Pripremite nadjev od šećera, vode, papra u zrnu, lovorovog lista.
4. Voće stavljamo u staklenke, napunimo vrućom marinadom i pošaljemo na sterilizaciju.
5. Sterilizirajte posude u loncu 20 minuta, pokrijte ih poklopcem i stavite laneni ručnik na dno lonca.
6. Zatim staklenke zatvorimo poklopcima, okrenemo ih i čekamo 24 sata; nakon navedenog vremena konzerve skladištimo.

Recept s češnjakom

Postupak pripreme grickalice je jednostavan, što ćemo učiniti:

• ogulite češnjak i u svaku staklenku stavite jedan do jedan i pol češnja;
• Pripremimo marinadu bez šećera, sa soli i začinima. Možete koristiti: papar, klinčiće, sol, lovorov list;
• nadjev zakuhajte, ohladite, ponovite postupak 3 puta;
• Stavite bobice u posude i prelijte ih vrućom, ali ne kipućom marinadom;
• Pokrivamo praznine poklopcima i šaljemo ih na sterilizaciju, a zatim ih zarolamo.

Možete preskočiti sterilizaciju staklenki i prokuhati marinadu, zatim je ocijediti i ponoviti postupak još tri puta. Zatim prelijte marinadu preko staklenki dok se ne prelije, a zatim ih zatvorite poklopcima.

Kuhanje na brzinu bez sterilizacije

Ako pripremate ukiseljene ogrozde po brzom receptu, prokuhajte salamuru nekoliko puta, kao što je opisano u prethodnom receptu. Salamuru ne trebate dugo kuhati; 2 minute su dovoljne.

Vruću marinadu prelijte preko bobičastog voća, ostavite da se ohladi i ocijedite, ponovno zakuhajte. Treći put zatvorite staklenke poklopcima.

Ne zaboravite dodati ocat prije zatvaranja staklenki – to će produžiti rok trajanja proizvoda.

Pikantni ogrozd mariniran sa začinima

Trebat ćete pripremiti preljev koristeći sljedeće začine:

1. Uzmite crni papar u zrnu, listove ribiza, češnjak, lovorov list, klinčiće, možete dodati crvenu papriku kako bi grickalica bila pikantna.
2. Pripremite marinadu s vodom, šećerom i soli; začine možete staviti u staklenke ili umočiti u pripremljenu salamuru.
3. Ogrozd, oguljen od peteljki, stavljamo u staklenke, nakon što smo bobice probušili čačkalicom.
4. Marinadu ulijte u posude s voćem, ocijedite je nakon 20 minuta i zakuhajte, postupak ponovite 3 puta.
5. Zatim staklenke zatvorimo, okrenemo ih i zamotamo u toplu deku. Nakon 24 sata uklonimo deku i spremimo pripravak u skladište.

S kimom

Ovaj začin će jelu dodati aromu i jedinstven okus. Kako pripremiti:

• u marinadu dodajte sjemenke kumina, klinčića, cimeta, sol, papar, lovorov list i šećer;
• pripremamo ga prema standardnom receptu, čekamo da zavrije, kuhamo 2-3 minute;
• Stavite bobice i listove ribizla u staklenku, prelijte salamurem i pričekajte 15 minuta;
• ulijte marinadu natrag u tavu, ponovno zakuhajte, ponovite postupak 3 puta;
• zatim posude zatvaramo poklopcima, okrećemo pripravak, zamotamo ga u ručnik ili toplu deku;
• Nakon 24 sata, posude se mogu okrenuti i poslati na prikladno mjesto za skladištenje.

S mentom i ljutom paprikom

Učinit ćemo sljedeće:

1. Stavite bobice i grančice mente u posudu.
2. Prelijte ih kipućom vodom, ali ne odjednom, postupno, kako posuda ne bi pukla.
3. Kad se napuni, ostavite ga 14-18 minuta, pokriveno poklopcem.
4. Ocijedite vodu, dodajte sol i papar te zakuhajte u loncu.
5. Ostavite da se malo ohladi, dodajte ocat u vruću marinadu i ulijte u staklenke.
6. Zamotamo ih, ali ih ne okrećemo.

Napomena: Ako koristite papriku ili crvenu papriku, mahune stavite na dno staklenke, zatim ogrozd, a gornji sloj je menta.

Sa začinskim biljem i sjemenkama korijandera

Konzerve ćemo pripremiti prema sljedećoj shemi:

• stavite grančice zelenila i malo korijandera na pripremljene, sortirane ogrozde;
• pripremite nadjev od vode, soli, papra i lovorovog lista;
• Marinadu kuhajte 2-3 minute, malo ohladite i ulijte u staklenke;
• zatim ocijedimo salamuru, ponovno je prokuhamo i ponovimo to 3 puta;
• Treći put sve zatvorite poklopcima, zamotajte u deku i ostavite 12 sati.

Karakteristike skladištenja konzervirane hrane

Ukiseljeni ogrozd može se čuvati na toplom ili hladnom mjestu. Prikladni su podrum, podrum ili hladnjak. Rok trajanja proizvoda nije dulji od 12 mjeseci.

Jednostavno je pripremiti ukusan prilog koji nadopunjuje jelo od mesa. Recepti će vam pomoći u tome. Važno je strogo slijediti preporuke i ne kršiti proporcije i algoritam djelovanja.