Recept za male krastavce ukiseljene limunskom kiselinom za zimu i rok trajanja pripravaka

Postoji uobičajena zabluda da su kiseli krastavci namijenjeni odraslima. To je zato što obično sadrže velike količine začina, octa i soli, koji su štetni za gastrointestinalni trakt u razvoju. To je zabluda! Ako kisele krastavce pripremite prema pravom receptu, sigurni su i za dijete. Stoga bi svaka majka trebala znati recept za pripremu kiselih krastavaca za bebe.

Specifičnosti kiseljenja malih krastavaca za zimu

Što je toliko štetno kod običnih kiselih krastavaca? Ocat se često koristi za pripremu ovog jela, i potreban je u prilično velikim količinama. To je možda jedini sastojak neophodan za pripremu kiselih krastavaca, a ujedno je izuzetno štetan za bebe. Stoga su iskusne domaćice razvile poseban recept za djecu. krastavci s dodatkom limunske kiseline umjesto uobičajenog octa.

Popis sastojaka

Za pripremu kiselih krastavaca za djecu trebat će vam:

• svježi krastavci - 2-3 kilograma;
• fina sol - 2 žlice;
• granulirani šećer - 5 žlica;
• limunska kiselina - 1,5 čajne žličice;
• kopar - 1 srednje velika hrpa;
• hren - 1 list;
• češnjak - 2 češnja srednje veličine;
• crni piment - 2-3 graška;
• lovorov list - 1 komad;
• svježi ili sušeni listovi ribizla - 2 komada.

Osim toga, naravno, trebat će vam posuda za pohranu ukiseljenih krastavaca - staklenka. Za 3 kilograma krastavaca trebat će vam jedna staklenka od 3 litre ili tri litre.

Pravilan odabir krastavaca

Ukiseljeni krastavci za djecu trebaju biti hrskavi i ukusni, stoga prilikom kupnje imajte na umu nekoliko osnovnih pravila:

• Previše obrasle gljive apsolutno su neprikladne za kiseljenje. Prvo, prilično ih je teško prebaciti u staklenku. Drugo, neće imati gustu i hrskavu teksturu.
• Krastavci ne smiju biti prezreli. Stoga bi žuta nijansa na koži trebala biti znak upozorenja za kupca.
• Idealni krastavci su oni s vidljivim prištićima i crnim bodljama. Od njih se pravi ukusan i hrskav pekmez.
• Najbolje je izbjegavati kupnju povrća koje je oprano kako bi se uklonila svaka prljavština. Iako svakako izgleda privlačnije, brzo se ukiseli.

Ako ne možete pronaći svježe, čvrste krastavce, možete kupiti uvele i oživjeti ih kod kuće. Da biste to učinili, povrće namočite u hladnoj vodi 24 sata, mijenjajući vodu svaka 2 sata. To će krastavce učiniti čvršćima i hrskavima. Također će ukloniti 15% nitrata.

Sterilizacija posuda

Jedan od najvažnijih koraka u pripremi konzervi je sterilizacija staklenki.

Ovaj postupak je potreban za uništavanje bakterija s unutarnjih stijenki posude, što će povećati rok trajanja proizvoda.

Postoje dvije mogućnosti sterilizacije: parom ili pećnicom.

Obrada parom

Sterilizacija staklenki na pari - Ovo je možda najjednostavnija metoda sterilizacije, koja ne zahtijeva upotrebu dodatne opreme i može se provesti bilo gdje, čak i kod kuće, u zemlji ili na otvorenom.

To zahtijeva:

• napunite posudu do pola vodom;
• stavite na srednju vatru;
• Umjesto poklopca, na lonce trebate staviti posebne poklopce za staklenke;
• Prije nego što voda počne ključati, staklenke trebate okrenuti naopako na podloge. Prvo će se zagrijati, a zatim će u njih početi strujati vruća para koja će uništiti klice.

Nakon sterilizacije pažljivo izvadite staklenku i stavite je na vodootporni ručnik. Po potrebi dodajte vodu u posudu i sterilizirajte novu turu.

Važno: Ukupno vrijeme sterilizacije treba mjeriti od trenutka kada voda počne ključati.

Pećnica

Najjednostavnija i najpogodnija metoda je sterilizacija posuda u pećnici. Ovaj postupak sastoji se od nekoliko osnovnih koraka:

1. Potrebno je provjeriti integritet svake limenke, na njoj ne bi trebalo biti pukotina ili nedostataka;
2. U hladnoj pećnici stavite staklenke na rešetku s grlom prema dolje; nije potrebno prethodno je zagrijavati;
3. Sada trebate postaviti način rada na 150 stupnjeva, to je temperatura koja je dovoljna za potpuno zagrijavanje staklenki;
4. Nakon što je sterilizacija završena, pažljivo izvadite posuđe iz pećnice; za to možete koristiti ručnik ili rukavicu.

Trajanje sterilizacije pri obradi parom ili u pećnici izravno ovisi o volumenu staklenke. Na primjer, za sterilizaciju staklenki od 0,5-0,7 litara dovoljno je samo 10 minuta, dok bi pri obradi litarskih staklenki postupak trebao trajati 15 minuta, a zatim, shodno tome, za svaku dodatnu litru volumena potrebno je dodati 5 minuta.

Obrada poklopaca za šavove

Važno je ukloniti bakterije ne samo iz samih staklenki već i s poklopaca. Za to se preporučuje i stavljanje poklopaca na podloge za kuhanje na pari i sterilizacija parom 10-15 minuta.

Priprema

Proces izrade kiselih krastavaca je prilično jednostavan.

Da biste to učinili, morate slijediti nekoliko osnovnih koraka:

1. trebate napuniti staklenku krastavcima do vrata;
2. zatim ga trebate napuniti kipućom vodom i ostaviti da odstoji 10 minuta;
3. zatim morate ocijediti svu tekućinu i ponovno preliti vrućom kipućom vodom u istom volumenu, ali ovaj put vrijeme infuzije treba biti 15 minuta;
4. Dok se krastavci namaču, možete napraviti marinadu. Da biste to učinili, otopite šećer, sol i limunsku kiselinu u vodi i stavite tekućinu na srednju vatru dok potpuno ne zavrije;
5. Sada trebate složiti proizvode i začine u slojevima sljedećim redoslijedom: kopar, hren, češnjak, crni papar, listovi ribizla i lovorov list;
6. Posljednji korak je dodati krastavce začinima i preliti ih marinadom.
7. Priprema je spremna, sada je samo potrebno čvrsto zatvoriti poklopac.

Skladištenje gotovog proizvoda

Proizvod čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Maksimalni rok trajanja je 8 mjeseci.