Jednostavni recepti za konzerviranje tikvica za zimu s koncentratom rajčice i češnjakom

Tikvice konzervirane za zimu s koncentratom rajčice i češnjakom svestran su ukiseljeni začin. Mješavina povrća savršeno se slaže sa žitaricama i drugim prilozima od povrća. Ovo predjelo može se koristiti kao prilog za večeru ili kao samostalno jelo.

Kako marinirati tikvice s koncentratom rajčice za zimu

Za pripremu ukusnih konzerviranih grickalica uvijek se preporučuje poslušati savjete iskusnih kuhara:

• tikvice i povrće se pirjaju ili prže u maloj količini ulja, a zatim stavljaju u sterilne staklenke;
• Možete koristiti gotovu koncentrat rajčice ili ga sami napraviti kod kuće;
• Dopušteno je dodavanje dodatnog bilja i aromatičnih sastojaka: češnjaka, bosiljka, kopra, lovorovog lista, papra, kumina, paprike.
• Osim tikvica, u predjelo možete dodati luk, mrkvu, slatke i ljute paprike;
• Za dugotrajno skladištenje koristite ocat ili esenciju octa. Po želji se može dodati granulirani šećer, jer poboljšava okus;
• Nakon što ste staklenku čvrsto zatvorili, obavezno je zamotajte u toplu deku i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Kako odabrati i pripremiti koncentrat tikvica i rajčice

Okus ovog predjela izravno ovisi o pravim sastojcima. Preporučuje se korištenje mladih tikvica. Kora je tanka, meso čvrsto i praktički nema sjemenki. Mlade tikvice ne treba guliti. Jednostavno ih operite, odrežite nejestive dijelove i natrgajte. Ako su tikvice ubrane prije nekog vremena i stoje kod kuće, preporučuje se ukloniti koru i sjemenke. Inače će tikvice biti bezukusne zbog tvrde kore. Čak ni dulje kuhanje neće omekšati povrće.

Važno! Tikvice s bijelom korom su nježnije, dok zelene tikvice treba oguliti.

Paradajz koncentrat možete napraviti sami kod kuće. Trebat će vam zrele, sočne rajčice, kao i sol i šećer po ukusu. Ako nemate puno vremena, možete koristiti gotov paradajz koncentrat. Preporučuje se kupnja proizvoda u staklenoj posudi s hermetičkim poklopcem.

Važno je obratiti pozornost na rok trajanja. Pasta treba biti gusta, ali ne tekuća.

Svježi češnjak, crni i piment papar, kumin i mažuran dobro se slažu s tikvicama i koncentratom rajčice. Dodajte ih prema svom ukusu.

Recepti za marinirane tikvice s koncentratom rajčice

Jedna od najboljih stvari kod tikvica je to što se prekrasno slažu sa svim povrćem. Pomalo su bljutavog okusa i nemaju izraženu aromu. Međutim, vrijedi ih miješati s drugim sastojcima jer upijaju sav okus.

Posebnost ovog proizvoda je da meso postaje prozirno kada se skuha. Što se tiče nedostataka, tikvicama nedostaje prirodna kiselina koja pruža dodatna konzervansna svojstva. Zbog toga se preporučuje kombinirati ih s rajčicama ili koncentratom rajčice. Pogledajmo nekoliko detaljnih recepata.

Klasični recept

Jednostavno i ništa manje ukusno Recept za konzerviranje tikvica s koncentratom rajčice za zimu.

Za pripremu je potrebno pripremiti:

• tikvice – 8 komada srednje veličine;
• Paradajz pasta – 120 g;
• granulirani šećer – 190 g;
• stolni ocat – 75 ml;
• suncokretovo ulje – 210 ml;
• kamena sol – 60 g;
• filtrirana voda – 520 ml;
• češnjak – 1 glavica.

Operite i osušite povrće. Po potrebi uklonite kožicu, gruba vlakna i sjemenke. Narežite na srednje kockice. Stavite u lonac. Češnjak odvojite na češnjeve, ogulite i sitno nasjeckajte. Dodajte ovu smjesu tikvicama zajedno sa soli i šećerom. Promiješajte.

U zasebnoj zdjeli pomiješajte pastu i vodu. Lagano miješajte dok smjesa ne postane glatka. Ulijte u lonac s povrtnom smjesom. Ponovite s uljem. Stavite na štednjak i pirjajte na srednjoj vatri 30 minuta. Nakon 30 minuta ulijte kiselinu i promiješajte. Zagrijavajte smjesu još 5 minuta, a zatim ulijte u sterilne staklenke, čvrsto ih zatvorite. Stavite pod toplu deku dok se potpuno ne ohladi.

S mrkvom

Ovo predjelo je savršeno kao prilog uz meso ili ribu, a bit će vrlo ukusno i jednostavno namazano na komad kruha.

Za pripremu je potrebno pripremiti:

• tikvice – 1 kg;
• mljeveni papar – 0,5 žličice;
• rajčice – 600 g;
• stolni ocat – 40 ml;
• luk – 0,4 kg;
• kuhinjska sol – 20 g;
• mrkva – 0,4 kg;
• granulirani šećer – 60 g;
• slatke paprike – 300 g;
• koncentrat rajčice – 100 g;
• biljno ulje – 150 ml;
• češnjak – 30 g;
• svježi peršin po ukusu.

Ogulite luk i češnjak. Luk narežite na polukrune, a češnjak zgnječite u pire. Pripremljene sastojke stavite u tavu s debelim dnom, prelijte uljem i stavite na štednjak. Pirjajte 7 minuta na srednjoj vatri. Ogulite mrkvu, isperite je i natrgajte. Pržite povrće uz redovito miješanje.

Rajčice narežite na četvrtine, prvo im odrežite peteljke. Paprikama uklonite sjemenke i bijele membrane te ih narežite na trakice. Dodajte ostalom povrću i nastavite kuhati 10 minuta.

Dodajte pastu, kristalni šećer i krupnu sol. Promiješajte i nastavite pirjati 15 minuta. Isperite tikvice, po potrebi uklonite kožicu i sjemenke. Narežite na kockice ili kriške, po želji. Dodajte ostalim sastojcima zajedno sa sjeckanim začinskim biljem i octom. Lagano promiješajte. Kuhajte 15-20 minuta. Važno je da tikvice malo omekšaju. Rasporedite u sterilne staklenke i čvrsto zatvorite. Stavite pod toplu deku dok se potpuno ne ohlade.

S češnjakom

Počastite svoje goste ovim predjelom i dugo ćete ih ostaviti u euforičnom stanju. Dodavanje ljutih začina pojačava okus povrća, dajući jelu jedinstven okus.

• mlade tikvice – 1,5 kg;
• češnjak – 50 g;
• Začin za korejsku mrkvu – 30 g;
• stolni ocat – 75 ml;
• kamena sol – 20 g;
• granulirani šećer – 100 g;
• biljno ulje – 100 ml;
• koncentrat rajčice – 250 g;
• svježi kopar.

Tikvice operite, osušite i po potrebi odrežite tanki sloj kožice. Narežite na ploške. Stavite tikvice u zdjelu s debelim dnom i dodajte vrući korejski preljev za salatu, kristalni šećer, koncentrat rajčice, kiselinu, sol i ulje.

Stavite posudu sa sadržajem na štednjak. Zakuhajte, a zatim smanjite vatru. Nastavite kuhati 60 minuta.

Isperite začinsko bilje, osušite ga i sitno nasjeckajte. Češnjak odvojite na češnjeve, operite i sitno nasjeckajte. Nakon navedenog vremena dodajte češnjak i začinsko bilje. Promiješajte i zagrijavajte predjelo još 20 minuta. Porcionirajte u sterilne staklenke.

Bez sterilizacije

Jelo možete pripremiti bez prethodne sterilizacije. Ovaj postupak će vam uštedjeti značajnu količinu vremena.

Za pripremu konzervirane hrane potrebno je kupiti:

• stolni ocat – 80 ml;
• tikvice – 4,5 kg;
• kamena sol – 120 g;
• sok od rajčice – 2 l;
• granulirani šećer – 250 g;
• koncentrat rajčice – 100 g;
• pripremljeni senf – 60 g;
• čili – 4 mahune;
• slatka paprika – 4 mahune;
• češnjak – 150 g.

Tikvice operite i prerežite na jednake polovice vodoravno. Uklonite sjemenke i narežite na kriške. U emajliranoj tavi pomiješajte sok od rajčice i pastu. Dodajte sol, kristalni šećer, senf i ulje. Miješajte dok se potpuno ne otopi. Češnjak odvojite na češnjeve, ogulite neprikladne kožice i sitno nasjeckajte.

Uklonite sjemenke i bijele membrane s obje paprike. Narežite na ploške. Dodajte u umak i zakuhajte. Dodajte tikvice i zakuhajte. Kuhajte na srednjoj vatri 40 minuta. Povremeno promiješajte, ali pazite da ne slomite češnjeve. Stavite u sterilizirane staklenke i čvrsto zatvorite.

Kako i koliko dugo se čuvaju praznine?

Preporučuje se konzerviranu hranu čuvati unutar 12 mjeseci. Što je hrana starija, to joj okus može biti lošiji. Odaberite pravo mjesto za pohranu: hladnjak, podrum ili kuhinjski pult. Hranu držite dalje od izravne sunčeve svjetlosti i izvora topline te štednjaka.