Najbolji recepti za kisele krastavce s bosiljkom za zimu, uključujući uvjete skladištenja i rok trajanja.

Krastavci su popularno povrće koje se koristi za zimske konzerve. Prilikom konzerviranja, domaći kuhari biraju standardne začine, bilje i dodatke prehrani. Isti recept s vremenom dosadi i želite isprobati nešto novo. Je li moguće konzervirati kisele krastavce s bosiljkom za zimu?

Što bosiljak daje krastavcima?

Bosiljak je biljka koja se koristi u salatama, laganim jelima i kao ukras. Ima bogat miris i pikantan okus. Kada se konzervira, bosiljak povrću daje još više okusa. Također mu daje gorke note, dajući mu prepoznatljiv okus.

Bosiljak ne zahtijeva nikakve dodatne začine. Ako to zanemarite, aroma može biti prejaka i jelo neće dobiti prepoznatljivu aromu i okus koji bosiljak daje. Da biste ga istinski cijenili, nemojte dodavati previše grančica u staklenku. Samo nekoliko listova bit će dovoljno.

Kako odabrati i pripremiti osnovne sastojke

Prilikom odabira konzervi, počnite s krastavcima. Neki preferiraju krastavce srednje ili velike veličine. Mogu se rezati u bilo koji željeni oblik. Manji krastavci izgledaju prekrasno u staklenkama. Lako ih je zatvoriti i uživati ​​u njima, jer se kiseli krastavci smatraju puno ukusnijima od običnih.

Prvo, obratite pozornost na izgled krastavaca. Trebaju biti svježi, što se vidi po čvrstoći krastavaca. Tanka kožica ne smije biti naborana. Prištići trebaju biti tamnozeleni, a sami krastavci ne smiju pokazivati ​​znakove kvarenja. Odabrani krastavci stavljaju se u ledenu vodu dok se pripremaju posude za konzerviranje.

Ledena voda je tajna hrskavijih krastavaca.

Staklenke mogu imati različite kapacitete, od 500 ml do 3 litre. Broj potrebnih staklenki izračunava se na temelju sirovina. Staklenke se mogu jednostavno isprati izbjeljivačem i vodom, a mogu se isprati i poklopci. Ovisno o receptu, staklenke se mogu, ali i ne moraju sterilizirati.

Što se tiče bosiljka, koristite samo listove aromatične biljke. Ako stabljike nisu previše grube, možete u staklenku dodati cijelu grančicu. Odaberite začin po svom ukusu - zeleni ili ljubičasti. Zeleni ima blagi okus, dok ljubičasti ima oštriji, dugotrajniji miris. Nakon pranja, posušite začinsko bilje tapkanjem kako biste uklonili preostalu vlagu.

Kako ukiseliti krastavce i bosiljak za zimu

Postoji mnogo recepata, tehnika koja se koristi za pripremu krastavaca utječe na njihov okus. Neki kuhari preferiraju klasiku, dok drugi vole eksperimentirati. Ovisno o korištenim začinima, možete postići željenu pikantnost. Dodavanje bobičastog voća dat će krastavcima ne samo mirisan okus već i blago sladak okus.

Klasični recept

Za pripremu kiselih krastavaca trebat će vam sljedeći sastojci:

• krastavci;
• svježi ili sušeni bosiljak;
• kopar;
• zrna papra;
• češnjak;
• lovorov list;
• voda;
• šećer;
• sol;
• ocat.

Koraci kuhanja:

• Prvo pripremite povrće i začinsko bilje tako što ćete sve oprati i osušiti.
• Slične radnje se provode s posudama za konzerviranje.
• Staklenke se zatim steriliziraju bilo kojom metodom. Svaka se staklenka drži iznad pare 3-4 minute.
• Nakon što su posude pripremljene, sastojci su spremni za dodavanje.
• Začini i bilje se stavljaju na dno posude.

• Na kraju se staklenke pune krastavcima.
• Zakuhajte vodu u loncu. Ulijte tekućinu u staklenke s krastavcima, pokrijte poklopcima i ostavite da odstoji 20 minuta.
• Kada vrijeme istekne, voda se ispušta, jer više neće biti potrebna.
• Nakon postupka, prijeđite na pripremu marinade. Za 1 litru vode trebat će vam 2 žlice soli i 1 žlica šećera.

• Nakon što tekućina zavrije, prelijte je preko staklenki s krastavcima. Kao i u prethodnom koraku, pokrijte ih poklopcima i ostavite da odstoje pola sata.
• Nakon toga, marinada se ocijedi i ponovno prokuha.
• Dobivena salamura se ulije u staklenke, dodajući u svaku 1 žličicu octa.

Zatim se prelazi na brtvljenje. Ako su to obične staklenke, koristite ključ; u suprotnom, koristite poklopce na zavrtanje. Nakon zatvaranja, posude se provjeravaju na curenje. Da biste to učinili, svaku položite na bok tako da tekućina dosegne sam vrh posude.

Ako ispod poklopaca ne curi voda, postupak je ispravno obavljen.

S joštom

Recept za kiseljenje sličan je klasičnom, s nekoliko nijansi. Osim bosiljka, dodatni sastojak su josta bobice. Bobičasto voće je križanac ogrozda i ribiza. Bobičasto voće može se posuti po dnu ili rasporediti po krastavcima na samom vrhu staklenke. To će jelu dodati nevjerojatan okus, jer recept kombinira povrće, začine, bilje i bobičasto voće.

Bez sterilizacije

Proces konzerviranja prema ovom receptu je vrlo jednostavan. Eliminira potrebu za ponovljenim prelijevanjem marinade iz staklenki u lonac i natrag. Mnogi ljudi, nakon što isprobaju ovu metodu pripreme krastavaca, odbijaju sterilizirati. Toliko je jednostavno da se mogu nositi i s početnicima.

Kako se to radi? Nakon dodavanja začina i bilja, staklenke se pune krastavcima. Zatim se priprema marinada miješanjem sastojaka s hladnom vodom. Nakon što se staklenke napune salamurem, pokriju se poklopcima i stavljaju u veću tavu ili drugu posudu.

Napunite lonac vodom dok razina ne dosegne vrh staklenki. Namjestite vatru na srednju. Nakon što voda zavrije, postavite timer na 1 sat.

Nakon toga, svaka staklenka se izvadi iz vode i zatvori. Zatim se okrene naopako, pokrije dekom i ostavi da se potpuno ohladi.

S korijanderom

Cilantro se posebno dobro slaže s bosiljkom. Ovaj začin ima i drugi naziv: korijander. Prilikom pripreme zimskog konzerviranja uobičajeno je koristiti sjemenke, a ne lišće. Iako se mogu činiti kao dijelovi iste biljke, imaju radikalno različite okuse.

Pikantnost krastavaca ovisi o količini korištenih začina. Konzervirani krastavci poslužuju se kao samostalno jelo ili se koriste kao sastojak salate.

S mentom

Ova aromatična biljka koristi se za kiseljenje krastavaca kako bi dodala svježinu. Samo nekoliko grančica biljke dovoljno je za staklenku kiselih krastavaca. Metvica također ima tendenciju bojenja vode. Nakon otvaranja staklenke, salamura je svijetlozelene boje.

Kako i koliko dugo se čuvaju praznine?

Jedna od glavnih prednosti konzerviranja je dugotrajno skladištenje povrća. Ako u podrumu ili suterenu nema naglih temperaturnih fluktuacija, konzervirano povrće trajat će godinama. Domaćice često koriste ovu metodu. Čak i nakon godinu dana skladištenja, povrće zadržava svoj okus i ostaje hrskavo.

Moguće je produžiti rok trajanja krastavaca. Da biste to učinili, morate naglasiti jačinu marinade. Međutim, važno je zapamtiti da ova tehnika utječe na okus krastavaca. Većina ljudi uživa u tome jer povrću dodaje još više okusa.