7 najboljih recepata za ukiseljene krastavce bez šećera za zimu

Ukiseljeni krastavci su tradicionalna zimska grickalica. Postoje mnogi recepti za ovo jelo, uz dodavanje raznih sastojaka i začina. Ukusni ukiseljeni krastavci pripremaju se bez šećera.

Specifičnosti kiseljenja krastavaca bez šećera

Kiseljenje krastavaca bez dodanog šećera je brzo i jednostavno. Postupak se ne razlikuje od tradicionalnih recepata za kiseljenje. Ukiseljeni krastavci bez šećera su jednako ukusni.

Ne preporučuje se dodavanje puno češnjaka u pripravak. Češnjak omekšava krastavce, što rezultira manje ukusnim ukiseljenim ukiseljenim povrćem. Da bi krastavci ostali hrskavi, u salamuru se dodaju listovi hrasta, ribizla i trešnje. Da se spriječi mutnoća salamure, dodaju se svježi listovi hrena.

Marinade se obično pripremaju sa stolnim octom. Međutim, možete ga zamijeniti jabučnim octom, grožđanim octom ili limunskom kiselinom. Marinada bez octa imat će blaži okus i jaču aromu.

Odabir i priprema povrća i posuda

Za kiseljenje krastavaca najbolje je koristiti male, mlade krastavce. Hrskaviji su i ukusniji. Prije kiseljenja, temeljito operite krastavce kako biste uklonili svu prljavštinu i namočite ih u vodi nekoliko sati. To osigurava da krastavci ostanu svježi i hrskavi.

Prije nego što stavite krastavce u staklenke, odrežite stabljike i složite ih okomito.

Preporučljivo je povrće rasporediti tako da ne bude čvrsto pritisnuto jedno uz drugo.

Na dno staklenki stavljaju se začini - češnjak, sjemenke gorušice, klinčići, svježi kopar ili štitasti listovi kopra sa sjemenkama. Dodaju se i listovi ribiza, trešnje, hrena i hrastovog lišća.

Još jedna važna točka je sterilizacija staklenki. Kako biste uštedjeli vrijeme, staklenke možete sterilizirati u pećnici. Prvo ih operite i osušite. Nakon što se osuše, stavite ih u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva Celzija. Vrijeme sterilizacije je 15 minuta.

Ako ne možete koristiti pećnicu, možete koristiti kuhalo za vodu. Ulijte malo vode u kuhalo. Zakuhajte i stavite staklenku naopako. Sterilizirajte 15 minuta.

Ukusni i jednostavni recepti za kisele krastavce za zimu

Kako kiseliti ukusni krastavci za zimukoju će voljeti cijela obitelj.

Tradicionalna priprema

Popis potrebnih proizvoda:

• mladi krastavci;
• svježi kopar s kišobranima;
• listovi hrena i ribizla;
• hrastovo lišće;
• češnjevi češnjaka;
• sjemenke gorušice;
• voda;
• ocat;
• sol.

Kako kiseliti krastavce:

1. Stavite listove ribizla, hrena i hrastovog lišća u posude.
2. Zatim dodajte češnjeve češnjaka, kopar i senf.
3. Napunite posudu krastavcima.
4. Prelijte smjesu hladnom vodom i pustite da odstoji 6 sati.
5. Vodu je potrebno mijenjati svaka 2 sata.
6. Nakon što prođe 6 sati, prelijte smjesu kipućom vodom na 15 minuta, a zatim ocijedite.
7. Ponovno prelijte 15 minuta, a zatim tekućinu ulijte u lonac.
8. Dodajte sol u tekućinu od krastavca i stavite na vatru.
9. Kad tekućina zavrije, dodajte ocat i odmah prelijte marinadu preko krastavaca.

Recept s dodatkom bobica i lišća ribizla

Neobičan kiseli krastavac može se pripremiti s bobicama i lišćem ribizla.

Koji će vam proizvodi trebati:

• mali mladi krastavci;
• svježi listovi ribizla;
• svježi ribizli;
• nekoliko češnja češnjaka;
• hladna prokuhana voda;
• sol;
• ocat.

Kako ukiseliti povrće za zimu:

1. Na dno pripremljenih staklenki stavite listove ribiza, češnjak i bobice ribiza te ih napunite krastavcima.
2. Namočite smjesu u ledenoj vodi 8 sati. Mijenjajte vodu svaka dva sata.
3. Zatim prelijte konzerve kipućom vodom i ostavite 20 minuta.
4. Staklenke ponovno napunite kipućom vodom, tekućinu ocijedite na isti način nakon 20 minuta.
5. Nakon toga, ulijte ga u lonac, dodajte sol i stavite na vatru.
6. Zakuhajte uz neprestano miješanje. Na kraju dodajte ocat.
7. Marinadu ulijte u staklenke.

Krastavci u marinadi od senfa

Popis potrebnih proizvoda:

• krastavci;
• češnjevi češnjaka;
• sjemenke gorušice;
• suhi prah gorušice;
• biljno ulje;
• stolni ocat;
• sol.

Postupak soljenja:

1. Voće narežite na trakice. Stavite ih u veliku tavu.
2. Sitno nasjeckajte češnjak. Dodajte ga voću, dodajte sjemenke gorušice, biljno ulje i gorušicu u prahu.
3. Dodajte sol, pokrijte poklopcem i dobro protresite posudu.
4. Ostavite smjesu 5 sati kako bi voće pustilo sok. Možete produžiti vrijeme ako se ne oslobodi dovoljno soka.
5. Zatim voće s marinadom prebacite u staklenke i zarolajte poklopce.

Mirisni pripravak s octom i kečapom od rajčice

Popis proizvoda:

• krastavci;
• kečap;
• češnjak;
• kopar s kišobranima;
• ljuti čili;
• sol;
• hladna prokuhana voda;
• stolni ocat.

Proces kuhanja:

1. Prelijte krastavce vodom i ostavite ih oko 3 sata.
2. Na dno staklenki stavite kopar, nasjeckani češnjak i papriku.
3. Zatim napunite staklenke krastavcima.
4. Prelijte kipuću vodu preko smjese i ostavite da odstoji 15 minuta pod zatvorenim poklopcima.
5. Ocijedite tekućinu, dodajte kečap, sol i ocat.
6. Stavite posudu na vatru. Miješajući, zakuhajte.
7. Prelijte marinadu preko voća.

Recept za pet minuta: Priprema nezaslađenih krastavaca bez sterilizacije

Možete napraviti ukusne lagano slane krastavce bez šećera.

Koji će vam proizvodi trebati:

• krastavci (moraju biti male veličine);
• češnjevi češnjaka;
• kopar;
• fina sol;
• ocat;
• ulje.

Kako sačuvati:

1. Voće narežite na trakice, sitno nasjeckajte češnjak i peršin.
2. Pomiješajte ocat, biljno ulje i sol.
3. Stavite voće s češnjakom i koprom u vrećicu i prelijte smjesom octa i ulja.
4. Voće se može jesti za 15-20 minuta.

Ukiseljeni kiseli krastavci

Popis potrebnih proizvoda:

• kiseli krastavci;
• glavice češnjaka;
• crni papar;
• lovorov list;
• lišće hrena i hrasta;
• listovi ribizla;
• fina kuhinjska sol;
• filtrirana voda;
• stolni ocat 9%.

Kako kiseliti:

1. U pripremljene posude stavite lišće ribizla, hrena i hrasta, papar i češnjak.
2. Zatim napunite kiselim krastavcima.
3. Zakuhajte vodu, dodajte sol, ocat i lovorov list.
4. Odvojeno zakuhajte čistu vodu. Prelijte smjesu čistom kipućom vodom i pustite da odstoji 15 minuta.
5. Zatim ocijedite tekućinu i prelijte marinadu preko konzervi. Staklenke su sada spremne za zatvaranje.

Asortiman rajčica

Koji će vam proizvodi trebati:

• krastavci;
• male rajčice (ili cherry rajčice);
• glavice češnjaka;
• listovi hrena i ribizla;
• lovorov list;
• sol;
• ocat 9%.

Kako ukiseliti povrće za zimu:

1. Staklenke napunite listovima hrena i ribizla, dodajte češnjak.
2. Zatim složite povrće u slojevima.
3. Prelijte smjesu kipućom vodom i ostavite 20 minuta.
4. Ocijedite vodu i ponovite postupak.
5. Ulijte preostalu vodu u lonac, dodajte sol, crni papar i lovorov list. Nakon što zavrije, ulijte ocat.
6. Prelijte kipuću marinadu preko pripremljenog jela.

Uvjeti i rokovi skladištenja konzervirane hrane

Optimalni uvjeti za skladištenje konzervirane robe su tamna, hladna prostorija s niskom temperaturom. Temperatura zraka treba biti između 3 i 7 stupnjeva Celzija. Preporučuje se čuvanje konzervirane robe u podrumu ili podrumu. Staklenke se mogu staviti i u hladnjak.

Rok trajanja steriliziranih proizvoda je gotovo 2 godine.

Nesterilizirana konzerva ima kraći rok trajanja. Najbolje je ukiseljeno povrće konzumirati što je prije moguće.