14 brzih recepata za marinirane patlidžane s češnjakom i začinskim biljem za zimu

Brzo marinirani patlidžan s češnjakom, lukom i začinskim biljem ukusno je i zdravo jelo koje može pomoći u borbi protiv simptoma nedostatka vitamina tijekom zime. Patlidžani se mogu dodavati u salate, koristiti u toplim jelima i kao prilog za stol. Za pripremu ovog jela potrebno se upoznati s detaljima odabira pravih sastojaka, posuda, uputa za kuhanje i nekih drugih nijansi.

Odabir i priprema povrća

Da bi vaši konzervi bili ukusni, slijedite ove smjernice za odabir sastojaka:

1. Povrće ne smije imati ozbiljnih oštećenja ili trulih područja.
2. Smeđa boja patlidžana ukazuje na to da nije pogodan za konzerviranje.
3. Kora povrća ne smije biti hrapava ili naborana. Zdravi patlidžani imaju glatku, sjajnu površinu.

Važno! Za kiseljenje koristite samo srednje zrelo povrće. Inače, jelo može ispasti prekuhano ili blago kiselo.

Ukusni recepti s borovnicama i češnjakom

Postoji mnogo načina mariniranja patlidžana, svaki sa svojim karakteristikama i nijansama.

Klasični pikantni recept s patlidžanom, češnjakom i začinskim biljem

Za pripremu jela trebat će vam:

1. Operite i ogulite 3 patlidžana.
2. Narežite ih na male kockice (do 2 cm).
3. Ulijte u duboku posudu i dodajte 400 ml vode, kuhajte na vatri oko 5 minuta.
4. Procijedite smjesu kroz cjedilo i prebacite je u čistu zdjelu.
5. Sitno nasjeckajte začinsko bilje i dodajte ga smjesi. Ponovite isti postupak s češnjakom.

Posljednji korak je priprema marinade. Pomiješajte 400 ml vode, 3 žlice octa i nekoliko začina. Prelijte tekućinu preko povrća, pokrijte i ostavite da odstoji oko 3 sata.

Brz način pripreme zimske poslastice u staklenkama

Za brzu pripremu potrebno vam je:

1. Ogulite 2 kg patlidžana i narežite na kockice.
2. Zakuhajte 2 litre vode i dodajte 3 žlice soli. Dok kuha, dodajte nasjeckane patlidžane. Isključite vatru nakon 3 minute.
3. Sada je vrijeme za pripremu marinade: u 1 litru vode dodajte žlicu soli i šećera, dodajte 2 žlice octa i sve promiješajte. Kuhajte oko 5 minuta.
4. Stavite nasjeckani češnjak u staklene posude, zatim dodajte patlidžane i lovorov list.

Prelijte marinadu preko smjese, ohladite i odnesite u podrum.

Marinirano cijelo u marinadi od češnjaka

Za pripremu twista trebat će vam:

1. Pripremite povrće, operite ga.
2. Stavite ih u lonac sa slanom vodom i kuhajte oko 5 minuta.
3. Napravite mali rez kako biste omogućili otjecanje viška tekućine.
4. Stavite 1,5 litara vode na vatru, ulijte 5 žlica octa, 7 glavica zgnječenog češnjaka, malo šećera i soli.
5. Stavite patlidžane u staklenku, nakon što ste im dodali malo začinskog bilja i lovorov list.
6. Marinadu ulijte u posude i čvrsto zatvorite poklopcem.

Važno! Nakon što se pripremljeno povrće ohladi, premjestite ga na hladno i tamno mjesto.

Na korejskom

Patlidžani na korejski način pripremaju se na sljedeći način:

1. Operite 3 velika patlidžana i narežite na trakice.
2. Ponovite postupak s paprikom. Narežite je na kriške ili kockice.
3. Operite 1 veliku mrkvu i naribajte je na krupnom ribežu.
4. Operite zelje i nasjeckajte ga.
5. Zgnječite 6 češnja češnjaka u presi za češnjak.
6. Pomiješajte začinsko bilje sa smjesom češnjaka, dodajte malo soli, šećera i korijandera.
7. U tavu ulijte malo maslinovog ulja i pržite patlidžane 3 minute na srednjoj vatri.
8. Ulijte smjesu povrća u staklenu posudu, pomiješajte sa začinskim biljem, mrkvom i paprikom.

Patlidžanu možete dodati malo soja sosa i sjemenki sezama. Dobiveno jelo stavite u hladnjak na 3 sata.

S češnjakom, začinskim biljem i lukom

Patlidžani s češnjakom i lukom pripremaju se na sljedeći način:

1. Operite povrće i narežite ga na debele kockice.
2. Smjesu dodajte u lonac s vodom, dodajte sol i kuhajte 3 minute.
3. Povrće prebacite u čistu zdjelu i pustite da se marinada lagano kuha. Dodajte 3 žlice octa, istu količinu šećera i malo soli.
4. Dok se umak kuha, u staklenku trebate staviti sitno nasjeckano začinsko bilje, luk i mljeveni češnjak.
5. Stavite patlidžane u posudu, prelijte dobivenom marinadom preko svega i zavrnite poklopce.

Nakon što se patlidžani ohlade, mogu se odnijeti u podrum na skladištenje.

Na gruzijskom

Za izradu ovog jela trebat će vam:

1. Operite 4 patlidžana i narežite ih na veće komade.
2. Kuhajte ih u vrućoj vodi 5 minuta.
3. Ogulite 2 luka i narežite ih na ploške.
4. Ogulite 2 mrkve, naribajte ih na krupnom ribežu, pomiješajte s lukom i pržite u tavi.
5. Sada se možete pobrinuti za papriku: treba je oprati i narezati na kriške.
6. Za pripremu marinade trebat će vam pomiješati malu količinu vode, 3 žlice octa, 2 žlice tekućeg meda i nekoliko začina.
7. Dobivenu otopinu prelijte preko miješanog povrća i stavite u hladnjak.

Nakon 4 sata jelo se može poslužiti.

Na azerbajdžanskom

Patlidžane na azerbajdžanski način možete pripremiti na sljedeći način:

1. Operite 2 kg patlidžana i uklonite peteljke.
2. Stavite ih u lonac s vodom i kuhajte oko 4 minute.
3. U međuvremenu, nasjeckajte češnjak na male kockice; trebat će vam 10 češnjeva za kuhanje.
4. Tikvice nasjeckajte i pomiješajte s češnjakom.
5. Operite korijander, nasjeckajte ga i pomiješajte sa smjesom češnjaka.
6. Povrće stavite u staklene posude, dodajte im pripremljeni češnjak i u svaku posudu dodajte ocat tako da prekrije pripremljeni češnjak.

Pokrijte staklenke poklopcima i stavite na hladno mjesto.

Na armenskom

Recept za armenske patlidžane je sljedeći:

1. Operite 3 velika patlidžana, narežite ih i kuhajte u vodi oko 5 minuta.
2. Nasjeckajte zelje i papriku.
3. Zgnječite češnjak pomoću preše za češnjak.
4. Pomiješajte dobivenu smjesu zelenja i paprike te njome napunite narezane patlidžane.
5. Dobivenu smjesu stavite u duboku tavu, dodajte nekoliko žlica šećera i 2 žlice octa.
6. Prelijte povrće vodom da ga tek prekrije. Kuhajte nekoliko minuta.

Važno! Smjesu čvrsto pokrijte, ostavite da odstoji oko 24 sata i poslužite.

Na korejskom

Drugi način pripreme korejskog jela je sljedeći:

1. Naribajte 2 mrkve, sitno nasjeckajte 1 veliki luk.
2. Pomiješajte povrće, dodajte malo šećera i soli.
3. Plave narežite na srednje komade, stavite ih u tavu i pržite dok ne porumene.
4. Pomiješajte patlidžane s lukom.
5. U dobivenu smjesu ulijte malo soja sosa, dodajte korijander i 5 zgnječenih češnja češnjaka.
6. Zagrijte maslinovo ulje u tavi i ulijte ga u smjesu povrća, dodajte 4 žlice octa.

Ohladite marinirano jelo i poslužite.

Marinirani patlidžani s mrkvom

Za izradu ovog jela trebat će vam:

1. Operite patlidžane i prerežite ih na pola.
2. Stavite ih u lonac, dodajte vodu i kuhajte oko 10 minuta.
3. Naribajte 2 mrkve i pomiješajte s mljevenim režnjevima češnjaka.
4. U dobivenu smjesu dodajte nasjeckano zelje.
5. Plave pomiješajte sa smjesom povrća.
6. Pripremite marinadu od vode, 3 žlice octa, 3 žlice ulja i šećera. Kuhajte je oko 5 minuta.
7. Dobivenu otopinu prelijte preko povrća i pokrijte ga poklopcem.

Preporučuje se da jelo stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Kriške s češnjakom, začinskim biljem i paprom

Plave gljive s paprom pripremaju se na sljedeći način:

1. Patlidžane narežite na kolutove, ostavljajući koru. Trebat će vam 3 velika patlidžana.
2. Nasjeckajte papriku na male komadiće, ponovite s češnjakom i začinskim biljem. Pomiješajte sastojke.
3. Sada možete pripremiti marinadu. Pomiješajte 2 šalice vode, nekoliko žlica octa i šećera te začine po ukusu. Zakuhajte umak i pirjajte oko 5 minuta.
4. Pomiješajte patlidžane sa smjesom povrća, pokrijte i stavite u hladnjak.

Nakon 3 sata jelo se može poslužiti.

Marinirano cijelo s nadjevom i začinskim biljem

Patlidžane s koprom i peršinom možete marinirati prema sljedećem receptu:

1. Operite 3 velika povrća i odrežite im stabljike.
2. U svakom proizvodu napravite rez za nadjev.
3. Stavite povrće u lonac sa slanom vodom i kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta.
4. Sada je vrijeme za pripremu nadjeva. Nasjeckajte papriku na male komadiće i začinite je cilantrom, peršinom i koprom.
5. Sameljite 6 češnja češnjaka i dodajte povrću.
6. Dobivenom smjesom napunite džepiće od patlidžana.
7. Stavite patlidžane u lonac i pirjajte ih u marinadi od octa i šećera oko 20 minuta.

Sastojke stavite u staklenke, ohladite i čuvajte u podrumu.

Patlidžan s češnjakom i povrćem za zimu "Svekrvin jezik"

"Svekrvin jezik" je jednostavan za napraviti. Trebat će vam:

1. Operite 3 patlidžana i narežite ih na tanke ploške.
2. Ulijte sol na radni komad i ostavite 5 minuta.
3. Dobivene kriške treba uvaljati u brašno i pržiti u tavi oko 2 minute.
4. Svježe rajčice narežite na krugove, nasjeckajte 5 češnja češnjaka.
5. Ohladite patlidžane, namažite ih s malo majoneze, stavite krišku rajčice i malo češnjaka na vrh.
6. Zatvorite tanjur tako da rajčica bude unutra.
7. Ponovite iste korake s preostalim sastojcima.

Smjesu treba staviti u duboku zdjelu i staviti u hladnjak na 3 sata.

Plave za zimu s češnjakom, poput gljiva

Plave, poput gljiva, treba pripremiti prema sljedećem receptu:

1. Operite 2 patlidžana i narežite ih na veće komade.
2. U duboku posudu ulijte 1,5 litara vode, dodajte 5 žlica octa i malo soli.
3. U dobivenu tekućinu stavite povrće i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
4. Nasjeckajte 9 češnja češnjaka, dobivenu smjesu pomiješajte sa sjeckanim začinskim biljem i kuhanim patlidžanima.
5. Smjesu rasporedite u staklenke i pokrijte poklopcem.

Ohladite konzerve i odnesite ih u podrum.

Kako i koliko dugo čuvati pripravke?

Preporučuje se čuvanje svih konzerviranih proizvoda na hladnom, dobro prozračenom mjestu. Podrum, ostava ili hladnjak su prikladni za tu svrhu. Konzervirana roba može se čuvati u podrumu do 1 godine.

Preporučuje se čuvanje pripravaka za jednokratnu upotrebu u hladnjaku ne dulje od 3 dana.