Recepti za kiseljenje krastavaca s crvenim i crnim ribizlom za zimu, sa i bez sterilizacije

U jeku ljeta, svaka domaćica nastoji opskrbiti se što više voća i povrća. Krastavci, uključujući ribizle, najčešća su opcija za kiseljenje za zimu.

Ovo je doba godine kada su krastavci najzastupljeniji. Postoji mnogo načina da ih se konzervira. Svaka domaćica ima svoju omiljenu metodu za konzerviranje krastavaca za zimu. Varijacije s dodatkom ribizla posebno su zanimljive i ukusne.

Koji su sastojci potrebni za konzerviranje?

Ovisno o receptu, sastojci se mogu razlikovati. Ali najčešće se za staklenku od tri litre koriste:

• krastavci - do dvadeset komada;
• rajčice - četiri do pet komada (male);
• ribizle – jedna ili dvije čaše;
• češnjak - do deset češnja;
• zelena;
• začini;
• kuhinjska sol - tri žlice;
• granulirani šećer - dvije žlice;
• ocat;
• acetilsalicilna kiselina.

Priprema povrća i bobičastog voća

Konzerviranje krastavaca s ribizlom jednako je jednostavno kao i standardna metoda. Ključno je slijediti upute za recept i koristiti svježe, neoštećene, pravilno obrađene i pripremljene krastavce:

• povrće se namače 3-6 sati, zatim se ispere i odrežu vrhovi;
• Peteljke se odvajaju od bobica, a sve oštećene se uklanjaju. Stavljaju se u staklenke u grozdovima;
• Češnjevi češnjaka se odvajaju od ljuske.

Priprema staklenki

Staklenke za konzerviranje peru se sredstvima za čišćenje i steriliziraju. Za sterilizaciju prokuhajte vodu i kuhajte unutrašnjost staklenki na pari 15 minuta. Poklopci koji se koriste za zatvaranje kuhaju se 10 minuta.

Kako konzervirati krastavce s ribizlom

Postoji mnogo recepata za kiseljenje krastavaca s ribizlom. Pogledajmo glavne.

Jednostavan recept za ukiseljene krastavce s crvenim ribizlom za zimu

Pripremite staklenku za konzerviranje primjerenu količini povrća koju imate. U staklenku od litre stavite do osam srednjih krastavaca. Operite ih i isperite kipućom vodom. Zatim dodajte začinsko bilje i nekoliko češnja češnjaka. Krastavce posložite okomito. Nakon toga dodajte crveni ribiz. Protresite staklenku kako biste sastojke ravnomjerno rasporedili. Možete dodati i nekoliko listova ribiza ili trešnje.

Nakon što se tretiraju kipućom vodom, bobice će prestati biti crvene i postat će blijede.

Pokrijte sadržaj poklopcima i ulijte vodu u zasebnu posudu, dodajući još jednu čašu kako bi voda isparila. Ponovno prokuhajte sadržaj i ulijte u staklenke na isto vrijeme. Na taj način posude nije potrebno sterilizirati.

Nakon sljedećeg spajanja potrebno je dodati:

• dvije žlice šećera;
• žlica soli;
• začinsko bilje i začini.

Sadržaj se prelije ocijeđenom kipućom tekućinom, staklenke se zarolaju, poklope i ostave da se ohlade. Hrskavi krastavci su gotovi.

Recept za kisele krastavce s crvenim ribizlom

Povrće možete marinirati prema receptu:

• Povrće se opere i ostavi da se namače dva do tri sata.
• Posude za konzerviranje se steriliziraju i u njih se stavlja zelje, a krastavci na vrhu.
• Sadržaj se prelije kipućom vodom u 3 koraka kako bi se izbjegla sterilizacija voća.
• Pune staklenke se pokriju i ostave deset minuta. Zatim se tekućina ocijedi.

• Ponovno dodajte prokuhanu salamuru. Pričekajte još deset minuta.
• Ocijeđena salamura se još jednom posoli, dodaju se granulirani šećer, papar i češnjak.
• Zatim se tekućina prokuha i dodaje se octena kiselina.
• Stavite grozdove bobica u posudu. Zatim prelijte ocijeđenom tekućinom.
• Staklenke se zarolaju i okreću naopako dok se ne ohlade. Za to vrijeme trebaju biti pokrivene.

S crnim ribizlom

Voće se namače nekoliko sati. Zatim se odrežu krajevi. Nakon toga se ponovno opere, zajedno s bobicama i češnjakom.

Stavite začinsko bilje i češnjeve češnjaka u staklenku. Zatim dodajte krastavce i grozdove bobičastog voća. Zakuhajte vodu i ulijte je u posude. Ostavite da se ohladi.

Ohlađenu tekućinu ulijte u zasebnu posudu i ponovno zakuhajte. Dodajte sol, kristalni šećer i začine. Nakon što prokuha, dodajte 10 grama octene kiseline po litri. Dobivenu marinadu ulijte u staklenke. Zatim ih zatvorite i okrenite naopako da se ohlade.

S bijelim ribizlom

Operite staklenke, isperite zelje i zatim ga stavite na dno. Dodaju se i češnji češnjaka i kopar. Povrće treba biti čisto i nema potrebe skidati vrhove. Napunite staklenke do vrha krastavcima i bobičastim voćem.

Zatim prokuhajte vodu i napunite staklenku do vrha. Zatvorite otvore i ostavite da se hladi petnaest minuta.

Ohlađena tekućina se ocijedi u zasebnu posudu, gdje su dodani začini. Salamura se zatim ponovno zakuha, a za to vrijeme se dodaje octena kiselina. Važno je smanjiti vatru tijekom tog vremena kako bi se spriječilo pjenjenje. Marinada bi trebala postati bistra.

Dobivena otopina se ulije u staklenke do vrha. Zatim se zatvore, okrenu naopako i pokriju. Nakon što se ohlade, mogu se premjestiti na hladno i tamno mjesto radi sigurnog čuvanja.

Bez sterilizacije

Povrće, paprike i lovorov list stavljaju se u oprane posude. Sadržaj se zatim prelije kipućom vodom na deset minuta, a otvor se pokrije.

Nakon nekog vremena, ocijedite vodu u zasebnu posudu, dodajte sol i kristalni šećer. Ponovno zakuhajte.

Ribizle, oguljene i sortirane kako bi se uklonili svi pokvareni plodovi, dodaju se krastavcima. Dvjesto grama je dovoljno za jednu litru.

Ulijte kipuću vodu u staklenke i zarolajte ih.

Bez octa

Staklenke se pune začinima, koprom, lovorovim listovima, režnjevima češnjaka i povrćem. Zatim se dodaju ribizli. Sadržaj se prelije kipućom vodom i ostavi da odstoji trećinu sata. Tekućina se zatim izlije i dodaje se kristalni šećer i kuhinjska sol. Prokuhana salamura se vraća u staklenke. Staklenke se zatvore i ostave da se ohlade. Time se eliminira potreba za octenom kiselinom.

Krastavci u soku od crvenog ribiza

Voće se namače do tri sata.

1. Pomiješajte sok od ribizla, kristalni šećer, kuhinjsku sol i vodu. Zatim smjesu zakuhajte.
2. U posudu se stavljaju lovorov list, kopar, listovi hrena, začini i voće.
3. Prelijte sadržaj kipućom tekućinom.
4. Zatim se uliveni sastojci zagrijavaju u kipućoj vodi nekoliko minuta. Nakon toga, staklenka se hermetički zatvori.

Kiseljenje krastavaca s crvenim ribizlom

Ukiseljeni krastavci postaju još ukusniji ako, osim ribizla, dodate kriške limuna. Da biste to učinili, limun umočite u kipuću vodu na nekoliko minuta, a zatim ga prerežite i uklonite sjemenke.

U staklenku za konzerviranje stavite začine, kopar i češnjeve češnjaka. Zatim dodajte povrće, ribizle i kriške limuna. Staklenke napunite kipućom vodom. Ostavite da odstoje oko trećine sata, zatim ocijedite tekućinu, dodajte sol, šećer i ponovno zakuhajte. Napunite staklenke i zatvorite. Pokrijte i ostavite da se postupno hlade.

Kako čuvati konzerviranu hranu

Konzervirane krastavce možete konzervirati na isti način kao i bilo koji drugi ukiseljeni povrće. Da biste to učinili, staklenke držite na tamnom i vlažnom mjestu.

Temperatura ne smije biti viša od dvadeset dva do dvadeset četiri stupnja Celzija. Rok trajanja ovisi o tome koliko je dobro slijedio recept.

U pravilu, krastavci pripremljeni bez sterilizacije mogu se čuvati najviše šest mjeseci.