Kako sterilizirati staklenke za pekmez u mikrovalnoj pećnici: metode i pravila

Priprema džema za zimu oduzima puno vremena. Stoga je šteta kada se trud uzalud potroši jer se pekmez pokvari. Kvarenje pekmeza možete spriječiti ako znate... Kako sterilizirati staklenke za džem u mikrovalnoj pećnici ili na druge načine.

Trebate li sterilizirati staklenke za džem i konzerve?

Posude za konzerviranje povrća i bobičastog voća moraju biti savršeno čiste i sterilne. Čak i najmanja prljavština postat će leglo patogenih mikroorganizama. Džem se ne smije čuvati u neopranim posudama: fermentirat će, postati pljesniv i biti neprikladan za konzumaciju.

Čak i ako petominutni džem zatvorite željeznim poklopcima, desert će se pokvariti u prljavim staklenkama i morat ćete ga baciti.

Slatki pripravci koji sadrže dovoljno šećera i kuhaju se 15 do 30 minuta ne zahtijevaju posebnu sterilizaciju.

U ovom slučaju, možete se snaći s ispiranjem staklenki sodom.

Pripremna faza

Unaprijed pripremite staklenke za pekmez. Za to:

• pažljivo pregledajte spremnik, odbacujući spremnike s pukotinama ili krhotinama;
• isperite nekoliko puta u toploj otopini sode bikarbone;
• isprati pod tekućom vodom;
• obrišite čistim suhim ručnikom ili ubrusom.

Za pranje posuda koristi se ne samo soda, već i suhi senf, limunska kiselina i sapun za pranje rublja.

Poklopci se odabiru tako da odgovaraju staklenkama. Ne smiju biti savijeni ili zahrđali, a željezni ne smiju imati gumene brtve ili deformirane navoje. Poklopci se peru ili opare kipućom vodom. Priprema je završena kada se prije kuhanja bobica i šećera prikupe i dezinficiraju posude odgovarajuće veličine.

Koje se banke mogu koristiti?

Džem čuvajte samo u staklenim staklenkama. Najbolje je odabrati male posude s niskim udjelom šećera koje će se brzo pojesti. To se odnosi na džemove i konzerve.

Za pekmez od jabuka i malina možete pripremiti posude od litre i 700 grama.

Veličina posude određuje se brojem članova obitelji. Omiljeni slatkiši zatvoreni su u staklenkama od 2 litre.

Najbolja opcija za čuvanje džema su staklenke s poklopcima na zavrtanje. Vruća mješavina bobičastog voća čvrsto će zatvoriti staklenke.

Najbolje je izbjegavati nelakirane limene poklopce koji su zatvoreni strojem za spajanje. To može uzrokovati oksidaciju s unutarnje strane poklopaca za džem.

Kako sterilizirati staklenke

Svaka domaćica ima svoje tajne za pripremu staklenki za konzerviranje. Važno je slijediti pravilne postupke sterilizacije.

U mikrovalnoj pećnici

Kućanski aparat je prikladan način za sterilizaciju posuda za pekmez. Uzmite oprane staklenke od 0,5-0,7 litara. Dodajte malo vode i zagrijavajte ih u mikrovalnoj pećnici. Preporučuje se mikrovalna pećnica snage 500-700 W. Kada se zagrije, voda prokuha, stvarajući vruću paru 5-7 minuta. Nemojte zagrijavati prazne staklenke u mikrovalnoj pećnici, jer će to oštetiti uređaj.

U pećnici

Moderne ploče za kuhanje opremljene su pećnicama. One vam omogućuju brzu i jednostavnu dezinfekciju staklenki od patogenih bakterija. Međutim, ova metoda je prikladna samo za plitke posude. Prednost je što u pećnici možete sterilizirati i poklopce na zavrtanje. Metalne poklopce s gumenim brtvama ne treba stavljati u pećnicu - pokvarit će se.

U elektrotehnici

Pripremite čiste limove za pečenje za postupak i na njih stavite sve staklenke naopako. Postavite ih tako da se ne dodiruju. Najbolje je postaviti temperaturu na 150 stupnjeva Celzija s donjim i gornjim protokom zraka. Uključite pećnicu i pecite staklenke od pola litre 10 minuta, a staklenke od litre 15 minuta.

Ako koristite vrući džem, odmah izvadite staklenke nakon isključivanja uređaja. Za hladni džem, ostavite staklenke da se ohlade.

U pećnici plinskog štednjaka

Prije postupka, lagano zagrijte pećnicu. Da biste to učinili, uključite je i postavite temperaturu na 50 stupnjeva Celzija. Zatim uvucite rešetku sa staklenkama unutra. Termostat postavite na 180 stupnjeva Celzija. Vrijeme postupka je isto kao i u električnoj pećnici.

Sterilizacija parom

Jedna popularna metoda uključuje korištenje lonca s rešetkom. Voda se ulije na dno parnog lonca. Na vrh se stavlja rešetka sa staklenkama, okrenuta naopako. Voda ključa, a para prodire u staklenke, taložeći kapljice vode na stijenkama. Na ovaj način mogu se dezinficirati staklenke različitih veličina. Vrijeme postupka povećava se ovisno o volumenu, počevši od 7-10 minuta za staklenku od 0,5 litara.

Korištenje friteze na vrući zrak

Za kuhanje, električni uređaj ima ispod rešetku. Na nju stavite čiste, suhe staklenke. Osigurajte razmak između svake staklenke. Dezinficirajte na temperaturi ne višoj od 180 stupnjeva Celzija. Postavite timer na 8-10 minuta, ovisno o kapacitetu posude.

Korištenje lonca

Najlakši način za pripremu staklenki za pekmez je uzeti lonac potrebnog kapaciteta. Dno obložite slojem debele pamučne tkanine. Stavite staklenke, s vratovima prema dolje, na tkaninu, bez međusobnog dodirivanja. Napunite staklenke hladnom vodom. Stavite staklenke na štednjak i pričekajte da zavriju. Kuhajte 10 minuta ili više.

Iznad čajnika

Kada pripremate malu količinu hrane, nema potrebe za dezinfekcijom posude. Možete je sterilizirati iznad izljeva kuhala za vodu. Jednostavno stavite posudu iznad izljeva i ostavite da odstoji 10-15 minuta. Velike staklenke također se mogu staviti preko otvora kuhala, nakon što se ukloni poklopac.

U multicooker-u

Uređaj ima postavku za paru. Koristi se za brzu obradu malih količina staklenki.

U parobrodu

Parni kuhač je siguran i jednostavan način sterilizacije. Ulijte vodu na dno posude i stavite staklenke na rešetku, s otvorom okrenutim prema kipućoj vodi. Zatvorite parni kuhač i postavite vrijeme na 15 minuta. Nakon što isključite parni kuhač, pričekajte 5-10 minuta, a zatim izvadite staklenke suhim ručnikom ili ubrusom, odmah ih okrećući naopako. Dodajte pekmez i zatvorite.

U perilici posuđa

Uređaj je praktičan jer se njime prvo može isprati veliki broj staklenki za konzerviranje. Staklenke se zatim mogu ostaviti u stroju, a voda se zagrijava na 70 stupnjeva Celzija. Prikladne su samo staklenke za džemove napravljene s velikom količinom šećera.

Sterilizacija staklenki s praznim uzorcima

Ako domaćice nisu sigurne hoće li proizvod koji su pripremile za zimu dugo trajati, mogu pasterizirati staklenke s konzervama. Važno je zapamtiti da staklenke treba pokriti samo metalnim poklopcima, a ne ih hermetički zatvoriti.

U loncu

Staklenke napunjene pekmezom stavite u lonac obložen komadom platna. Ulijte vodu do ramena staklenki s poklopcima. Stavite lonac na štednjak. Nakon što voda zavrije, ostavite je na štednjaku 10 minuta za staklenke od pola litre, 15 minuta za staklenke od litre i 20 minuta za staklenke od 2 i 3 litre.

Umjesto lonca, za posude velikog volumena koristi se emajlirana kanta.

U pećnici

Sterilizator se često koristi za sterilizaciju staklenki s džemom. Ova metoda je posebno prikladna za male posude s džemom. Staklenke se stavljaju na rešetku ili pladanj i pokriju metalnim poklopcima. Pećnica se može lagano zagrijati, a pladanj staviti unutra.

Temperatura sterilizacije treba biti 160-180 stupnjeva.

Kako biste spriječili da pekmez dođe na dno pećnice, nemojte ga ulijevati u posudu s poklopcem.

Korišteni poklopci

Postoje različite vrste poklopaca za konzervirane slatkiše. Svaki ima svoje prednosti i nedostatke. Međutim, za domaće kuhare važno je osigurati da proizvod ima dug rok trajanja i da se ne pokvari prerano.

Termalni poklopci

Ovi se uređaji često koriste za čvrsto zatvaranje bobičastog i voćnog voća kuhanog u šećernom sirupu. Prije zatvaranja staklenki s džemom, dobro je namočiti poklopce u vrućoj vodi. Nakon hlađenja će se proširiti i čvrsto zatvoriti staklenku. Međutim, nedostatak je što ćete morati otvoriti konzerve uranjanjem vrha staklenke u vruću vodu.

Vakuum

Poklopci za višekratnu upotrebu stvaraju vakuumski zatvoreno okruženje bez zraka prilikom zatvaranja staklenki. Patogeni mikroorganizmi ne mogu napredovati u tim uvjetima. Pod vakuumskim poklopcima, bobičasto voće će dugo zadržati svoj jedinstveni okus i aromu, čak i s malom količinom šećera i nakon brzog kuhanja.

Nakon prvog zatvaranja, vakuumsko zatvaranje treba ponoviti još 2-3 puta. To se odnosi na konzerve napravljene od kupljenih sastojaka.

Ne zaboravite da ćete prilikom motanja posude morati ispumpati zrak iz posude pomicanjem šipke 6 do 20 puta.

Odvrnuti

Staklenke s navojem zatvaraju se poklopcima koji se navrću. Popularne su jer ne zahtijevaju nikakav dodatni alat. Poklopci koji se odvrću omogućuju dugotrajno skladištenje konzervirane hrane zahvaljujući čvrstom zatvaranju poklopca kada se zavrne.

Kositar

Staklenke se zatvaraju limenim poklopcima pomoću stroja za spajanje. Potrebno je uložiti malo truda kako bi se osiguralo čvrsto brtvljenje. Poklopci su dostupni s lakiranom površinom ili bez nje. Lakirana opcija će dugo sprječavati oksidaciju lima.

Najlon

Ova vrsta zatvaranja prikladna je za džemove napravljene pravilnom tehnikom, održavajući ispravan omjer šećera i bobičastog voća. Iako su poklopci praktični za korištenje, trebali bi se koristiti samo za čuvanje džemova na hladnom mjestu ne dulje od 3-6 mjeseci.

Staklo

Jedna od ekološki prihvatljivih metoda zatvaranja staklenki za pekmez postaje sve manje popularna. Između staklenke i staklenog poklopca nalazi se brtva koja pritišće grlić, sprječavajući ulazak bakterija. Ovi poklopci mogu se koristiti godišnje za čuvanje pekmeza i slatkiša.

Kako sipati džem u sterilizirane staklenke

Nakon što su staklenke i poklopci spremni za punjenje pekmezom, postavlja se pitanje treba li poslasticu preliti vruću ili hladnu. Preporučuje se da bobice, kuhane u sirupu dok ne omekšaju, stavite u sterilizirane, tople staklenke. Zakuhajte prema receptu "Pet minuta", prelijte vruće i odmah zatvorite limenim poklopcem ili poklopcem na odvrtanje.

Kada pekmez vrije do pola sata, bolje ga je prvo ohladiti prije nego što ga stavite u staklenu posudu, također ohlađenu nakon sterilizacije.

Kako pravilno zatvoriti staklenke željeznim poklopcima za zimu

Staklenke s džemom, marmeladom i slatkišima trebali biste zatvoriti lakiranim poklopcima od lima:

• provjera prisutnosti i čvrstog prianjanja elastične trake unutra;
• pritiskanje na vrat posude;
• kotrljanjem, rotirajući nekoliko puta oko otvora posude posebnim ključem;
• naginjanje ili okretanje posude kako bi se osiguralo da je zimska priprema hermetički zatvorena.

Ako primijetite da sirup curi kroz poklopac, zamijenite ga novim. Ako je pekmez dobro zatvoren, unutar posude neće biti vidljivih mjehurića zraka. To znači da će se pekmez dobro čuvati u podrumu.

Značajke zatvaranja staklenki s navojnim poklopcima

Prije zavrtanja, zavrtač se zagrijava na pari ili u pećnici. vrijeme za sterilizaciju staklenkiPrilikom zatezanja poklopca na navoj staklenke morate primijeniti silu. Obavezno provjerite curenje tako što ćete staklenke okrenuti naopako.

Kada prvi put otvorite staklenku džema, čut ćete oštar zvuk pucketanja, što ukazuje na to da su staklenke pravilno zatvorene.

Kako čuvati džem bez zatvaranja staklenki

Kada se pirja u dovoljno šećera, bobičasto i voće može se savršeno čuvati pod običnim poklopcima. Poklopac možete čak i omotati lanenom krpom i vezati ga gumicom ili tankim koncem.

Proizvod se neće pokvariti ako se temeljito prokuha. Nakon što stavite džem ili sladoled u staklene posude, pospite šećer po vrhu bez miješanja.