TOP 6 korak-po-korak recepata za pripremu kiselih krastavaca bez octa za zimu

Ukiseljene krastavce lako možemo nazvati jednom od najpopularnijih konzervi za zimu. Kiseli krastavci Možete ga napraviti bez dodavanja octa. Predjelo ispada ukusno i hrskavo, a dugo traje, praktički cijelu zimu.

Mogu li se krastavci kiseliti bez octa?

Ocat je jedan od prvih sastojaka u gotovo svakom receptu za konzerviranje. Koristi se kao konzervans. Ali možete i bez njega. Nedostatak ovog sastojka praktički neće utjecati na okus grickalice. Međutim, morat ćete biti pažljiviji pri odabiru voća koje konzervirate. Kako biste spriječili da povrće omekša tijekom procesa konzerviranja bez octa, bolje je koristiti mlade i čvrste krastavce.

Pripremna faza

Konzerviranje bilo kojeg kiselog krastavca započinje pripremom svih potrebnih sastojaka i posuda za međuobrok.

Odabir i priprema povrća

Za pripremu kiselih krastavaca bez dodavanja octa, potrebno je odabrati pravo povrće. Najbolji su mali, mladi krastavci s čvrstim, hrskavim mesom.

Ako koristite velike krastavce, ispasti će bezukusni i najvjerojatnije vrlo mekani.

Prije konzerviranja, voće se pere kako bi se uklonila zemlja i namače u vodi nekoliko sati. Zatim se odrežu peteljke. Pripremljeno voće se polaže na suhi ručnik da se osuši. Nakon toga može započeti proces konzerviranja.

Steriliziramo posudu.

Postoje dva načina sterilizacije staklenki za konzerviranje: parom ili u vrućoj vodi. Za sterilizaciju parom koristite obično kuhalo za vodu. Zakuhajte malu količinu vode, stavite staklenku u otvor poklopca i sterilizirajte na jakoj vatri oko 15 minuta.

Druga metoda zahtijeva lonac i ručnik. Ova metoda zahtijeva sterilizaciju napunjenih staklenki. Stavite ručnik na dno lonca, a zatim ga napunite vodom. Stavite staklenke u lonac. Ne bi se smjeli međusobno dodirivati. Sterilizirajte u kipućoj vodi 15 minuta.

Recepti za kiseljenje krastavaca bez octa

Postupak pripreme krastavaca bez octa za zimu je vrlo jednostavan. Nećete morati potrošiti puno vremena na njihovu pripremu.

Klasični recept za staklenke od 3 litre

Koji će vam proizvodi trebati:

• krastavci;
• bilo koje zelje;
• glavice češnjaka;
• voda;
• sol;
• šećer.

Kako marinirati:

1. Da bi zeleni krastavci bili hrskavi, u staklenke dodajte hrastovo ili hrenovo lišće zajedno s ostalim zelenilom.
2. Cijele češnjeve češnjaka stavite na dno staklenki.
3. Krastavce labavo stavite u staklenke.
4. Za pripremu salamure trebat će vam vruća voda, šećer i sol.
5. Vruća marinada se prelije preko pripremljenih proizvoda.
6. Nakon što se staklenke malo ohlade, možete početi motati kisele krastavce.

Priprema s bobičastim voćem i listovima voća

Za pripremu kiselih krastavaca prema ovom receptu, osim standardnih sastojaka, trebat će vam svježi listovi ribizla, trešnje i maline.

Kako pripremiti konzerve:

1. Kao i obično, na dno staklenki stavite češnjeve češnjaka, listove bobičastog voća i svježi kopar sa sjemenkama.
2. Napunite posudu krastavcima.
3. Pripremite marinadu. Za to otopite šećer i sol u kipućoj vodi.
4. Pospite limunsku kiselinu preko krastavaca u staklenci, a zatim staklenku napunite marinadom.

S prahom gorušice i sjemenkama

Što će vam trebati:

• mladi krastavci;
• sjemenke gorušice (mogu se zamijeniti gorušicom u prahu);
• češnjevi češnjaka;
• kopar;
• sol;
• šećer;
• prokuhana voda.

Kako kuhati:

1. Stavite sve začine na dno staklenki. Zatim ih napunite krastavcima.
2. Ako se za rolanje koristi senf u prahu, koristi se za pripremu marinade.
3. Za pripremu salamure, otopite šećer i sol u kipućoj vodi, umiješajte senf u prahu (ako je potrebno) dok ne postane glatko.
4. Prelijte vrućom salamurenom vodom pripremljeno jelo, ostavite 10 minuta. Zatim zarolajte.

Hrskavi krastavci s votkom

Koji će vam proizvodi trebati:

• mladi krastavci;
• votka;
• bilo koje zelje po ukusu;
• češnjak;
• sol;
• voda.

Kako kuhati:

1. Začine stavite na dno posuda. Češnjak možete ostaviti cijeli ili sitno nasjeckati.
2. Zatim napunite posude krastavcima.
3. Dodajte sol, napunite smjesu hladnom vodom i ulijte votku.
4. Pokrijte poklopcem i ostavite pripremljeni proizvod u hladnjaku 3 dana.
5. Nakon 3 dana, salamura će postati malo mutna. Trebat će je ocijediti i prokuhati.
6. Zatim ga vratite u konzerve i zarolajte poklopce.

Dodajte bobice crvenog ribiza

Što vam treba:

• krastavci;
• zreli crveni ribizli;
• kopar;
• listovi ribizla;
• češnjevi češnjaka;
• voda;
• kuhinjska sol;
• zaslađivač;
• limunska kiselina.

Kako kuhati:

1. U pripremljene staklenke stavite začine, začinsko bilje i crveni ribiz.
2. Zatim rasporedite krastavce okomito.
3. Pripremite marinadu.
4. Prvi put prelijte krastavce čistom prokuhanom vodom, drugi put ih prelijte pripremljenom marinadom.
5. Pospite limunsku kiselinu po voću, a zatim možete preliti vruću salamuru preko konzervi.
6. Ostavite smjesu oko 20 minuta da se salamurska otopina malo ohladi.

Jednostavna opcija s aspirinom

U nekim receptima, stolni ocat se zamjenjuje običnim aspirinom. Ova alternativa ne umanjuje okus kiselih krastavaca.

Koji će vam proizvodi trebati:

• mladi krastavci;
• kopar sa sjemenkama;
• crni papar u zrnu;
• larva;
• češnjevi češnjaka;
• nekoliko tableta aspirina (ovisno o volumenu staklenke - za 1 litru trebate uzeti jednu tabletu);
• prokuhana filtrirana voda;
• sol;
• granulirani šećer.

Napunite staklenke začinima i biljem, dodajte zdrobljenu tabletu aspirina. Zatim ih napunite krastavcima, poredanim okomito. Pripremite salamuru sa šećerom i soli te prelijte kipućom vodom smjesu.

Možete zarolati konzerve nakon što se staklenke malo ohlade. Najbolje ih je konzumirati najranije dva mjeseca nakon pripreme.

Kako i koliko dugo čuvati pripravke?

Rok trajanja konzervirane hrane ovisi o tome je li sterilizirana ili ne. Ako je sterilizirana, rok trajanja je otprilike dvije godine. Ako nije sterilizirana, preporučuje se konzumirati grickalicu što je prije moguće nakon konzerviranja.

Hladna, dobro prozračena mjesta idealna su za skladištenje. Glavno je držati staklenke dalje od sunčeve svjetlosti. Obično je to podrum ili suteren.