Recepti za ukiseljeni cvjetaču u umaku od rajčice za zimu i skladištenje

Očuvanje boje kupus u umaku od rajčice za zimu Cvjetača zadržava veliku količinu vitamina i mikroelemenata bitnih za hladno vrijeme. Štoviše, njezin sadržaj hranjivih tvari znatno premašuje onaj običnog bijelog kupusa. Njegov blagi okus omogućuje mu korištenje s raznim sastojcima u raznim jelima. A kombinacija s rajčicama dodaje bogat okus pripremljenom jelu.

Značajke kuhanja cvjetače u umaku od rajčice

Ključna prednost konzerviranja cvjetače u umaku od rajčice je njegova jednostavnost i lakoća. Prije pripreme, cvjetaču odvojite na male cvjetiće i blanširajte ih. Da biste to učinili, cvjetiće stavite u kipuću vodu, pokrijte posudu i kuhajte na laganoj vatri 5-6 minuta. Zatim prebacite cvjetaču u cjedilo da se potpuno ohladi. Ovaj postupak osigurat će hrskavost i bistru salamuru.

Zatim se sastojci prebacuju u posude za konzerviranje i zatvaraju poklopcima. Time je proces konzerviranja završen. Tijekom hladnijih mjeseci oduševit će cijelu obitelj svojim ljetnim okusima i mirisima.

Odabir i priprema glavnih sastojaka

Za konzerviranje odaberite kupus koji je bez mehaničkih oštećenja, ujednačene boje i bez mrlja. Žuta područja ukazuju na to da je prezreo. Pogodan je za konzerviranje, ali ćete ga morati odvojiti na cvjetiće.

Budući da se rajčice koriste za pripremu umaka, nema posebnih zahtjeva za povrće. Jednostavno odaberite rajčice koje nisu trule. Uklonite stabljike i kožicu (po želji). Da biste to učinili, stavite rajčice u kipuću vodu na 2-3 minute, a zatim ih isperite vodom iz slavine. Kožica će se lako oguliti. Zatim povrće nasjeckajte na komade i stavite ga u blender za pire.

Posude i poklopce treba sterilizirati. Poklopce treba kuhati oko 5 minuta, a staklenke zagrijati u pećnici, mikrovalnoj pećnici ili kuhati na pari.

Kako kuhati cvjetaču u umaku od rajčice

Postoji mnogo recepata za konzerviranje cvjetače u umaku od rajčice za zimu. Najpopularniji su navedeni u nastavku.

S običnim rajčicama

Za konzerviranje će vam trebati:

• 2 kilograma glavnih sastojaka;
• 200 grama babure paprike;
• 50 grama češnjaka;
• 100 grama šećera;
• 2 žlice soli;
• 1 čaša rafiniranog ulja;
• 150 mililitara octa 9%.

Operite paprike, uklonite stabljike i sjemenke te ih prerežite na pola, a zatim svaku polovicu prerežite na 3-4 dijela. Pripremljeni umak od rajčice, paprike, suhe sastojke i ulje stavite u veliku tavu s debelim dnom. Dobro promiješajte i stavite na štednjak da se kuha.

Smjesu treba zakuhati na srednjoj vatri, nakon čega se cvjetići cvjetače dodaju u salatu.

Zatim, nakon što povrće zavrije, pirjajte trećinu sata, dodajte ocat i češnjak te pirjajte još 5 minuta. Sada salatu možete uliti u staklene posude i zatvoriti ih. Ova smjesa trebala bi dati oko 5 litara salate.

S cherry rajčicama

Ovaj recept za kiseli kupus oduševit će cijelu obitelj tijekom hladne sezone svojim nevjerojatnim mirisom, zahvaljujući paprikama i hrskavom, sočnom povrću. Za 1 kilogram glavnog proizvoda trebat će vam:

• 2 kilograma cherry rajčica;
• 2 babure paprike;
• 1 glavica češnjaka;
• lovorov list;
• cvatovi kopra;
• suština.

Za 1 litru vode:

• 2 žlice soli;
• 3 žlice šećera;
• 1 žlica sjemenki gorušice.

U pripremljenu staklenu posudu stavite narezani češnjak, kopar i lovorov list. Zatim dodajte prugastu papriku, oprane rajčice i cvjetiće cvjetače. Prelijte salatu kipućom vodom i poklopite na trećinu sata.

Zatim ulijte vodu u lonac i dodajte suhe sastojke i senf. Otopinu zakuhajte i ulijte u posude za salatu. Esenciju ulijte ispod poklopca u omjeru 0,5 čajne žličice na staklenku od 1,5 litre, zatvorite i čuvajte na toplom mjestu.

Sa senfom

Ovaj recept je izvrsno rješenje za one koji prvi put pokušavaju pripremiti cvjetaču za zimu. Bolje je odabrati rajčice duguljastog oblika s gustom korom. Za staklenku od 700 mililitara trebat će vam:

• 100 grama glavnog povrća;
• 2 babure paprike;
• 2 rajčice;
• 1 mrkva;
• 2 češnja češnjaka;
• 0,5 žličice sjemenki gorušice;
• 2 lovorova lista;
• 3 graška pimenta;
• 75 grama šećera;
• 45 grama soli;
• 20 mililitara 9%-tnog octa.

Za pripremu salate, rajčice prerežite po dužini na pola, papriku narežite na trakice, a mrkvu na kolutiće od 1,5 centimetara. Nakon kuhanja, začine (češnjak, senf, lovorov list i papar) i mješavinu povrća stavite u zdjelu. Prelijte kipućom vodom, poklopite i ostavite da odstoji 15 minuta.

Zatim marinadu prebacite u lonac, dodajte suhe sastojke, pirjajte 10 minuta nakon što zavrije, a zatim dodajte ocat. Pripremljenu marinadu ulijte u posudu s povrćem, a zatim je brzo zatvorite.

U soku od rajčice

Za 1 kilogram glavnog povrća trebat će vam:

• 700 grama rajčica;
• 1 paprika;
• 3 češnja češnjaka;
• 2 žlice šećera;
• 1 puna žlica soli;
• 50 mililitara biljnog ulja;
• 50 mililitara octa 9%.

Izmiksajte rajčice i prebacite ih u lonac s debelim dnom. Dodajte zgnječeni češnjak, ulje, sol i šećer. Nakon što zavrije, pirjajte smjesu oko 5 minuta na srednjoj vatri uz stalno miješanje. Zatim dodajte sve cvjetiće cvjetače i smanjite vrijeme kuhanja na lagano. Pirjajte salatu oko 10 minuta nakon što počne kuhati uz stalno miješanje.

Nakon navedenog vremena dodajte ocat i kuhajte još 3 minute, a zatim isključite vatru. Kupus će biti malo nedovoljno kuhan, ali ne brinite, kasnije će postići željenu gustoću.

Sada biste trebali probati salatu na sol i šećer, jer rajčice mogu dodati višak kiselosti. Nakon što salata postigne željeni profil okusa, možete je početi pakirati u termički obrađene staklenke. Najbolje je povrće spakirati do ramena staklenke i sok preliti do vrha.

Skladištenje praznih mjesta

Nakon što su staklene posude zatvorene metalnim poklopcima, sve pripravke treba okrenuti naopako i zamotati u toplu deku dok se potpuno ne ohlade.

Zatim, konzerviranu hranu treba premjestiti na tamno, hladno mjesto (podrum, podrum), gdje se može čuvati cijelu godinu i oduševiti cijelu obitelj okusom i mirisom ljeta te zasititi tijelo vitaminima potrebnim za zimu.