5 najboljih recepata za ukiseljene krastavce u listovima vinove loze za zimu

Konzerviranje povrća posebna je tradicija koju ima svaka obitelj. Prilično neobična i originalna opcija je konzerviranje krastavaca s listovima vinove loze za zimu. Metode i recepti za ovu vrstu konzerviranja prilično su jednostavni, ali predstavljaju prekrasan dodatak salatama i prilozima. Tradicionalnim metodama konzerviranja krastavaca mogu se dodati i drugi sastojci, poboljšavajući okus.

Suptilnosti pripreme krastavaca s listovima grožđa

Vrijedi napomenuti važnu značajku: listovi grožđa mogu maksimalno sačuvati bogatu boju glavnog sastojka tijekom procesa konzerviranja, a okus gotovog proizvoda ostaje praktički nepromijenjen. Prikladan oblik obavija cijelu površinu krastavca tijekom konzerviranja.

Postoji i nekoliko zanimljivih i raznolikih recepata za konzerviranje aromatičnih krastavaca: s dodatkom octa, limunske kiseline, votke, pa čak i soka od jabuke. Komponenta grožđa može se koristiti i kao osnova za druga jela.

Zahtjevi za glavne sastojke

List grožđa obično naraste do 10 centimetara u duljinu i širinu. Stoga bi krastavci trebali biti približno iste veličine. Mali i srednje veliki, čvrsti krastavci trebali bi biti hrskavi. Korišteni dio grožđa trebao bi biti cijeli i bez ikakvih znakova kvarenja.

Glavno povrće treba namakati nekoliko sati prije konzerviranja.

Također, tijekom konzerviranja trebat će vam kopar, ocat, piment, rafinirani šećer i, po želji, lovorov list i klinčić.

Metode kiseljenja krastavaca u listovima grožđa

Prije pripreme originalnih konzervi, temeljito sterilizirajte i dezinficirajte posude. Sve staklene posude moraju se oprati otopinom sode. Prilikom pripreme staklenki za zatvaranje, pazite na poklopce. Očišćeno zeleno voće i povrće mora se blanširati prije zatvaranja.

S octom

Kiseljenje s octom će dodati raznolikost vašim zimskim pripremama povrća. Ovaj recept je dovoljan za dvije posude od 1,5 litre. Sastojci:

• 2 kilograma srednjih krastavaca;
• listovi grožđa;
• 100 mililitara octa;
• 50 grama soli.

Priprema: Očišćeno povrće isperite u kipućoj vodi nekoliko sekundi, a zatim odmah prebacite u zdjelu s hladnom vodom. Zatim svaki krastavac zamotajte u oguljene listove vinove loze. Zamotane krastavce stavite u sterilne posude i napunite ih do vrha kipućom vodom. Pokrijte i ostavite da odstoji 10 minuta.

Ulijte salamuru u lonac, dodajte sol i zakuhajte. Smjesu vratite u staklenke. Sljedeći put ocijedite tekućinu u lonac, dodajte ocat i zakuhajte. Pripremljenu marinadu prelijte preko povrća i zatvorite staklenke.

S votkom

Recept s alkoholnim pićem je rezerviran za amatere. Kao rezultat toga krastavci ispadaju s pikantnim okusom naknadni okus i aroma.

Što vam je potrebno za kuhanje:

• 30 krastavaca srednje veličine;
• latice grožđa;
• svježe začinsko bilje;
• 6 komada listova ribizla;
• 3 lovorova lista;
• 4 glavice češnjaka;
• velika žlica soli;
• 2 velike žlice rafiniranog šećera;
• 50 grama votke;
• 5 velikih žlica octa.

Priprema: Pripremite glavni sastojak: isperite pod vodom kako biste uklonili svu prljavštinu i odrežite peteljke na oba kraja. Nakon nekoliko sekundi, grožđe namočite u kipućoj vodi, a zatim odmah prebacite u zdjelu s hladnom vodom. Zatim ponovite isti postupak s listovima grožđa.

Sve preostale sastojke stavite u sterilne boce. Krastavce zamotajte u listove i stavite u staklenku. Prelijte sadržaj kipućom vodom i ostavite da odstoji 15 minuta. Zatim ocijedite u zasebnu posudu, dodajte sol i rafinirani šećer. Zakuhajte i sadržaj vratite u staklenke. Na kraju dodajte ocat i određenu količinu votke.

S jabučnim sokom

Konzervirano s jabučnim sokom Dobiva sladak okus, ali istovremeno ima suptilne note kiselosti. Što recept zahtijeva:

• 2,5 kilograma srednjih krastavaca;
• latice grožđa;
• 50 grama soli i rafiniranog šećera;
• litra tekućine;
• pola čaše soka od jabuke.

Priprema: Blanširajte mladi luk kako biste poboljšali njegov okus. Ovaj postupak uključuje kratko namakanje u kipućoj vodi, a zatim u ledenoj vodi. Zamotajte svaki mladi luk u listove. Prebacite zamotani mladi luk u staklenke i začinite začinima po želji.

Zatim prelijte sadržaj boca kipućom vodom i pustite da kuhaju na laganoj vatri 10 minuta. Prebacite u zasebnu posudu i ponovno zakuhajte. Ulijte u napunjene posude i zatvorite.

Ukiseljeni krastavci u listovima vinove loze

Recept konzerviranje slanog povrća u listovima vinove loze Jedina razlika je u omjerima sastojaka koji se dodaju tijekom pripreme. Ovom metodom dobiva se bogat i ukusan ukiseljeni umak za zimu. Što vam je potrebno:

• 2,5 kilograma malih krastavaca;
• komponenta grožđa;
• 100 grama soli;
• mala žličica limunske kiseline;
• svježe začinsko bilje;
• 3 lovorova lista;
• 4 češnja češnjaka;
• ljuta paprika.

Upute za pripremu: U pasterizirane boce dodajte svježe začinsko bilje, začine i češnjeve češnjaka. Pripremljeno povrće zamotajte u listove vinove loze i dodajte ih u napunjene boce. Tekućinu zakuhajte i ulijte u sve sastojke. Ostavite da odstoji najmanje pola sata.

Zatim ulijte salamuru u lonac, začinite solju i dodajte desertnu žlicu rafiniranog šećera. Nakon što zavrije, vratite je u povrće. Nakon toga dodajte limunsku kiselinu i zatvorite boce.

Ukiseljeni krastavci s grožđem

Standardna i prilično jednostavna metoda konzerviranja krastavaca, popularnog povrća. Međutim, ova metoda zahtijeva mali dodatak: listove vinove loze koji uvelike poboljšavaju okus ukiseljenog povrća.

Sastojci:

• 20 malih povrća;
• listovi grožđa;
• svježe začinsko bilje;
• 90 mililitara octa;
• 30 grama soli;
• 50 grama rafiniranog šećera;
• 5 češnja češnjaka.

Upute: Namočite glavni sastojak u zdjeli ledene vode. Zatim kuhajte nekoliko sekundi i ponovno ohladite pod hladnom vodom. Uklonite stabljike s oba kraja i zamotajte povrće u listove. Stavite začinsko bilje, začine i češnjeve češnjaka na dno sterilne posude.

Zatim zbijete zamotani proizvod i prelijete ga kipućom vodom. Pričekajte 15 minuta i ponovite postupak, dodajući ocat i sol. Zatvorite boce i ostavite ih da se potpuno ohlade.

Rok trajanja i pravila skladištenja za prazne uzorke

Rok trajanja proizvoda uvelike je određen tehnologijom proizvodnje i odabranim receptom. Ako su se slijedili osnovni postupci pripreme, a posude i poklopci prethodno pasterizirani, tada se ovaj ukiseljeni proizvod može čuvati čak i na sobnoj temperaturi.

Ukiseljeni krastavci obično traju nekoliko godina, posebno ako im je dodan ocat. Bez prirodnog konzervansa, ukiseljeni krastavci imaju nešto kraći rok trajanja. U tom slučaju, boce će zahtijevati optimalne uvjete skladištenja - hladno i tamno mjesto.