4 jednostavna načina za zamrzavanje brusnica za zimu kod kuće

Brusnice su bogate vitaminima, magnezijem, natrijem, fosforom, kalijem i kalcijem. Zahvaljujući taninima, organskim kiselinama, flavonoidima i alkaloidima, jačaju imunološki sustav i poboljšavaju probavno i kardiovaskularno zdravlje. Smrznute brusnice sadrže najveću koncentraciju makro- i mikronutrijenata.

Mogu li se brusnice zamrznuti za zimu?

Zamrzavanje bobičastog voća smatra se najnježnijom metodom njihovog konzerviranja. Čuva njihovu strukturu, sastav, aromu i okus. Preporučuje se podijeliti bobice na porcije - to je praktičnije i prikladnije. Nakon što se jedna porcija odmrzne, mora se odmah upotrijebiti; daljnje skladištenje voća u zamrzivaču nije dopušteno.

Jesu li smrznute bobice zdrave?

Plodovi imaju diuretička, protuupalna i regenerativna svojstva. Potiču zgrušavanje krvi i proizvodnju hemoglobina te vraćaju elastičnost koži. Bobice se koriste u kozmetologiji, farmakologiji i homeopatiji.

Redovita konzumacija brusnica izvrsna je preventivna mjera protiv urolitijaze, dijabetesa, hipertenzije, gastritisa i reume.

Izbor i priprema voća

Preporučuje se odabir zrelih, zelenkastih bobica. Prezrele, oštećene ili trule primjerke treba odbaciti. Plodovi se beru početkom rujna, kada koncentracija hranjivih tvari u plodu doseže vrhunac.

Brusnice se sortiraju i čiste od otpadaka, lišća i stabljika. Posljednji pripremni korak je pranje pod mlazom hladne vode. Prije zamrzavanja, bobice se suše papirnatim ručnikom.

Metode i pravila za zamrzavanje brusnica

Prije nego što voće konzervirate za zimu kod kuće, imajte na umu da je gorko. To se može neutralizirati dodavanjem šećera, što će poboljšati okus i smanjiti kiselost.

U porcijskim pakiranjima

Priprema se odvija u fazama:

• Bobice se sortiraju, čiste od stabljika, lišća i pokvarenih primjeraka.
• Isperite u hladnoj vodi i osušite.
• Stavite u porcionirane vrećice, čvrsto zatvorite i stavite u zamrzivač.

Bobičasto voće složite u vrećicu u jednom sloju kako biste uštedjeli prostor u zamrzivaču.

Samljeti sa šećerom

U ovoj verziji, bobice su zamrznute s dodanim šećerom. Za pripremu pekmeza trebat će vam:

• brusnice 1 kg;
• šećer 0,5 kg.

Priprema radnog komada uključuje sljedeće korake:

• Oprane i osušene plodove ulijemo u posudu i posipamo šećerom.
• Smjesa se melje pomoću mlina za meso/blendera dok ne postane pasta.
• Pire od bobičastog voća se ulije u posudu za skladištenje.

Posuda se hermetički zatvori i stavi u zamrzivač.

Cijele bobice

Brusnice možete zamrznuti cijele – to će sačuvati više vitamina, organskih kiselina i minerala:

• Preporučuje se korištenje samo cijelih, zrelih bobica.
• Peru se, suše i stavljaju u posude.
• Radni komad se stavlja u odjeljak za zamrzavanje.

Ako bobice nisu dovoljno suhe, zamrznite ih u fazama. Složite ih u jednom sloju na pladanj i stavite u zamrzivač. Nakon što se zamrznu, izvadite ih, prebacite u vrećicu za zamrzavanje i vratite u zamrzivač.

Pripravci u sirupu

Za pripremu se trebate opskrbiti:

• 1 l vode;
• 2-3 žlice granuliranog šećera;
• 0,5 žličice soli

Kako kuhati:

• Plodovi se operu i stavljaju u bocu.
• Sirup zakuhajte u loncu s vodom, soli i šećerom. Dodajte klinčiće i cimet kako biste bobicama dali pikantan, pikantan okus.
• Sirup se kuha na laganoj vatri 10-15 minuta i prelije u bocu.

Nakon hlađenja, obradak se čuva u hladnjaku.

Rok trajanja

Preporučuje se čuvanje brusnica na -18 ^OC, kako temperatura pada, rok trajanja se smanjuje. Rok trajanja cijelih plodova je 1-3 godine. Bobice, mljevene sa šećerom, mogu se čuvati 10-12 mjeseci.

Kako pravilno odmrznuti

Brusnice se mogu odmrznuti na nekoliko načina:

• Staklenka/posuda sa sadržajem bobičastog voća stavlja se u lonac i napuni toplom vodom 20 minuta;
• bobice se polažu na tanjur obložen papirnatim ručnicima;
• isperite zatvorenu vrećicu pod mlazom tople vode;
• Smjesu stavite u hladnjak na 10-11 sati.

Za ubrzanje procesa odmrzavanja, možete koristiti mikrovalnu pećnicu u načinu brzog odmrzavanja.

Što se može napraviti od smrznutih brusnica?

Smrznute brusnice su prikladne za:

• žele, čaj, voćni napitci, sokovi, kokteli;
• slatkiši (peciva, voćne salate, složenci, proizvodi od svježeg sira, džemovi, konzerve, marmelada, sljezovi kolačići, kandirano voće);
• salate;
• umaci;
• meso;
• začini;
• kaša

Konzerviranje bobičastog voća bez gubitka okusa ili vrijednih svojstava je jednostavno. Ključno je odgovorno odabrati posude i sastojke. Ako se čuvaju unutar navedenih rokova i pravilno odmrznu, bobice su prikladne za konzumaciju i upotrebu u raznim jelima.