Kako pravilno zamrznuti jabuke za zimu kod kuće u zamrzivaču i pravila skladištenja voća

Za vrtlara je nevjerojatno važno razumjeti kako sačuvati svoj urod tijekom hladne sezone. To im omogućuje da svoj poljoprivredni hobi pretvore u pravu prednost, osiguravajući si dodatne zalihe za mjesece koji dolaze. Znanje kako zamrznuti ubrane jabuke za zimu u običnom zamrzivaču omogućuje vam da razveselite svoje voljene besplatnim voćem čak i tijekom najhladnijih mjeseci.

Posebnosti zamrzavanja jabuka kod kuće

Postoje neke nijanse koje je važno uzeti u obzir prije početka ovog projekta. Što manje vremena prođe između berbe i zamrzavanja, to bolje. Što se tiče trulog i prezrelog voća, unatoč njihovom primamljivom izgledu kada je zamrznuto, ono će se nakon odmrzavanja pretvoriti u pire koji vjerojatno nećete htjeti jesti.

To jest, voće mora biti dovoljno zrelo, ali ne i oštećeno. Da biste voće održali svježim cijelu godinu, trebat će vam prilično snažan zamrzivač. Takav zamrzivač će sačuvati hranjive tvari i vitamine voća u gotovo istim količinama.

Naravno, svježe jabuke su hranjivije, ali smrznute jabuke zadržavaju 90% blagodati ovog voća. S obzirom na to da je zimi prilično teško pronaći visokokvalitetne jabuke, organsko voće iz vlastitog vrta je pravo rješenje.

Kada se pravilno zamrznu, ovo voće se može uživati ​​samostalno, u kombinaciji s drugom hranom ili u jelima. Možete praviti kompote i druge kulinarske pothvate, jer je broj recepata koji koriste jabuke zaista ogroman.

Koje su sorte jabuka najbolje?

Naravno, prvo pitanje je koju sortu odabrati. Zapravo, bilo koja slatko-kisela sorta će poslužiti, ali postoje neke nijanse ovisno o konačnoj svrsi zamrzavanja. Ako želite sačuvati slatki okus, Gala ili Fuji su najbolji, dok su Golden Delicious ili Jonathan najbolji za izradu pita.

Stvar je u tome što će ove dvije sorte puno bolje zadržati oblik, što je svakako važno za nadjev, ako govorimo o pečenju.

Što se tiče ostalih sorti, vrlo je teško reći koja će smrznuta sorta biti ukusnija određenoj osobi. Vrijedi isprobati različite sorte kako biste se odlučili za jednu. Međutim, čak i ako vrtlar uzgaja samo jednu slatko-kiselu sortu jabuka, kakva god ona bila, zamrzavanje će barem sačuvati njezina nutritivna svojstva.

Čak i ako se okus malo promijeni, lako je pronaći jelo koje savršeno nadopunjuje ovo voće. Konačno, sama raznolikost metoda kuhanja negira važnost odabira sorte jabuke, jer se najprikladnija metoda može odabrati ovisno o sorti jabuke.

Priprema voća za zamrzavanje

Prije skladištenja, voće temeljito operite. Najbolje je to učiniti pod mlazom vode. Zatim svaku jabuku obrišite do suha. Ostatak ovisi o specifičnoj metodi zamrzavanja.

Potrebna temperatura

Zamrzivač mora biti dovoljno hladan. Zato ne biste trebali zamrzavati jabuke osim ako vaš zamrzivač ne može dosegnuti -18ºC ili niže. U suprotnom će kvaliteta proizvoda biti ugrožena.

Metode zamrzavanja jabuka za zimu

Postoji mnogo načina za čuvanje jabuka u zamrzivaču. Međutim, najčešći su sljedeći:

1. Cijelo voće.
2. U dijelovima.
3. Suho zamrzavanje.
4. U šećernom sirupu.
5. U obliku pirea.

Svaka metoda ima svoje prednosti. Na primjer, prethodno narezane jabuke lakše se koriste u voćnim salatama, dok pasirane jabuke čine odličan nadjev za pitu.

Cijelo voće će se prvenstveno svidjeti estetima i onima koji žele sačuvati što više hranjivih tvari. Uostalom, ova metoda ostavlja koru voća netaknutom, što znači da će tijekom skladištenja izgubiti manje vrijednih komponenti. Nadalje, brže se priprema.

Međutim, druge metode zamrzavanja voća neće oduzeti puno vremena ako procesu pristupite mudro. Razlika u utrošenim minutama toliko je mala da je praktički nevažna.

Prilikom odabira metode zamrzavanja, važno je prvo odrediti svoj krajnji cilj. To će olakšati određivanje najboljeg oblika za konzerviranje voća. Iako je važno uzeti u obzir sortu, nemojte je prenaglašavati.

U cijelosti

Ovo je zanimljiva metoda, posebno za one koji vole izgled smrznutog voća. Svježe voće se pere i temeljito osuši, nakon čega se jezgra uklanja prikladnim nožem. Jabuka se zatim stavlja u otopinu askorbinske kiseline (mješavina 15 g askorbinske kiseline i 50 g vode). Voće se ostavlja u otopini nekoliko minuta.

Voće se zatim stavlja u vrećicu za zamrzavanje i pohranjuje. Voće, pripremljeno na ovaj način, koristi se, između ostalog, za pripremu kompota.

Čak i ako se takva jabuka drži u snažnom zamrzivaču šest mjeseci, njezine vrijedne kvalitete bit će sačuvane.

U kriškama

Za mnoge će ovo biti najsofisticiranija i istovremeno praktična opcija. Voće se reže na kriške, zatim se uklanjaju peteljke i sjemenke. Nakon toga se voće polaže na dasku za rezanje. Važno je da je daska suha. Kriške pravilno složite u jednom sloju, izbjegavajući bilo kakav kontakt.

Sada, bez odlaganja, stavite voće u zamrzivač. Nakon tri sata, spakirajte jabuke. Plastična posuda ili vrećica će poslužiti. Važno je pažljivo pristupiti procesu pakiranja i osigurati da u posudu ili vrećicu ne uđe ni vlaga ni višak zraka.

Narezane jabuke pažljivo se vade, a zatim slažu u male porcije. Zato će vam trebati nekoliko posuda. Jabuke pripremljene na ovaj način, pohranjene u modernom zamrzivaču, bit će prava poslastica za ljubitelje raznih jela.

Liofilizacija

Ova metoda nije jednostavna, ali daje voće koje se lako odvaja nakon zamrzavanja. Operite i osušite voće te ga narežite na kriške. Kriške se slažu ili na pladanj ili na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje. Kriške se slažu u jednom sloju, pazeći da se ne dodiruju.

Proizvod se zatim zamrzava tri sata. Nakon tog vremena, kriške se pakiraju ili u posebne vrećice za zamrzavanje ili u plastične posude. Bez obzira na to koja se posuda koristi, mora biti hermetički zatvorena. Jabuke se zatim zamrzavaju u tom obliku.

U šećernom sirupu

Ako slijedite ovaj recept, dobit ćete zanimljiv desert. Prvo napravite sirup. Pomiješajte 15 grama askorbinske kiseline sa 450 grama šećera i 750 grama vode. Zatim u smjesu dodajte narezane jabuke. Sirup treba biti hladan. Ostavite da odstoji 24 sata.

Komadi se zatim opare kipućom vodom, stave na lim za pečenje i na kraju ohlade u zamrzivaču. Nakon toga, proizvodi se stavljaju u vrećice. Prilikom zatvaranja vrećica pazite da ostane što manje zraka. Vrijeme je za konačno zamrzavanje.

Priprema pirea

Za pripremu ovog jela, jabuke je potrebno oguliti, a zatim narezati. Ovisno o vašoj želji, možete dodati šećer ili ne. Zatim pirjajte jabuke na laganoj vatri 15-20 minuta. Ostavite jabuke da se ohlade.

Jabuke se pasiraju blenderom, a dobiveni pire se ulijeva u staklenke ili posude. Dobiveni proizvod se zamrzava. Ovaj pire je prekrasan nadjev za pite ili druge kulinarske kreacije.

Pohrana

Zamrzivač mora biti dovoljno snažan da jabuke ostanu dobro očuvane. Rok trajanja takvih proizvoda je šest do dvanaest mjeseci. Izbjegavajte skladištenje više jabuka u jednoj posudi ili barem izbjegavajte punjenje do vrha.

Zaključno, vrijedi napomenuti da su smrznute jabuke odličan način za uštedu novca tijekom zime. Iako ovo voće ne sadrži toliko hranjivih tvari kao svježe, barem je ekološki prihvatljiva opcija koja može zadovoljiti bez nanošenja ikakve štete.