Kako pravilno zamrznuti listove špinata kod kuće za zimu, recepti za pripremu

Prije zamrzavanja špinat za zimuVažno je pažljivo proučiti specifičnosti postupka kako biste osigurali da zeleno povrće zadrži svoja nutritivna svojstva i okus. Mladi listovi, svježe ubrani iz vrta, najbolji su za tu svrhu. Ako to nije moguće, postoje pravila koja će vam pomoći da prepoznate svježe začinsko bilje na tržnici ili u trgovini.

Može li se špinat zamrznuti?

Kao i svo zeleno povrće, špinat se može zamrznuti. Postoje razni načini za to, ovisno o jelu koje planirate s njim pripremiti. Špinat se može sitno nasjeckati, zamrznuti cijeli ili pasirati.

Odabir i priprema lišća

Za zamrzavanje odaberite listove koji su besprijekorni i jarko zeleni. Ako nemate ovu vrstu zelenila u svom vrtu, prilikom kupnje obratite pozornost na zrelost biljke. Listovi uvijek imaju ograničen rok trajanja i ne bi trebali imati cvjetne stabljike.

Biljke ubrane prije cvatnje mogu se zamrznuti. Uvelo lišće je apsolutno neprihvatljivo za tu svrhu. Priprema za zamrzavanje je sljedeća:

• svaki list treba osloboditi od grube peteljke, a također morate paziti da nije suh ili uvenuo;
• Zatim, špinat treba temeljito oprati;
• Nakon što se osuši, možete početi birati najbolju metodu zamrzavanja.

Kako zamrznuti hranu kod kuće

Prije zamrzavanja špinata, prvi korak je odlučiti kako ga zamrznuti. U ovoj fazi vrijedi razmisliti i o tome koja će se jela pripremati s ovom zelenom povrćem.

Svaki postupak zamrzavanja zahtijeva specifične smjernice za pripremu biljke. Važno je zapamtiti da neće svaka metoda sačuvati sva korisna svojstva biljke.

Cijeli listovi

Ova metoda zamrzavanja smatra se najmanje radno intenzivnom i najlakšom. To je zato što kuhar ne mora trošiti puno vremena na pripremu. Međutim, prije pripreme jela, kuhar će morati izvesti iste korake kao i sa svježim listovima.

Prednost ove metode je što biljka zadržava sve svoje minerale i vitamine. Što se tiče boje, može postati manje živahna.

Tehnika zamrzavanja je sljedeća:

1. Listovi se peru, suše i skupljaju u grozdove. Jedan grozd bi trebao biti dovoljan za jednu upotrebu.
2. Omotajte dasku za brzo zamrzavanje prozirnom folijom. Posložite špinat na dasku tako da se grozdovi ne dodiruju.
3. Nakon toga, biljka se zamrzava i premješta u posude. U ovoj fazi vrlo je važno ne oštetiti lišće.

Blanširani špinat

Blanširanje vam omogućuje da dobijete povrće spremno za upotrebu. Nakon odmrzavanja, špinat se može odmah dodati jelima. Međutim, važno je shvatiti da će tijekom procesa izgubiti neke od svojih hranjivih tvari, ali će mu se boja sačuvati.

Za zamrzavanje na ovaj način morate učiniti sljedeće:

• dobro osušeni listovi se režu na trake od po jednog centimetra;
• zatim se umoče u kipuću vodu na pola minute;
• kada se voda potpuno iscijedi iz biljke, potrebno ju je ohladiti;
• Sada se špinat može staviti u vrećice, ispustiti zrak i zamrznuti;
• Nakon što se biljka zamrzne, može se staviti u odjeljak za dugotrajno skladištenje.

Pire od špinata

Ova metoda zamrzavanja dobra je opcija za one koji vole dodavati špinat u juhe, piree ili umake. Nakon odmrzavanja, zeleno povrće ne zahtijeva daljnju obradu. Jednostavno odvojite željeni dio i dodajte ga svojoj hrani. Nedostatak ove metode je gotovo potpuni gubitak nutritivne vrijednosti i okusa biljke. Boja će biti sačuvana.

Za zamrzavanje, prvo blanširajte listove 25-30 sekundi. Zatim ih izmiksajte u blenderu dok ne postanu glatki. Po potrebi, smjesu možete procijediti i kroz sito.

Pire se zgušnjava do željene konzistencije pomoću temeljca ili temeljaca. Nakon toga, špinat se može uliti u pripremljene kalupe. Sada se pire od špinata može čuvati u zamrzivaču do zime.

Nasjeckani špinat

Ako ne želite nasjeckati špinat prije kuhanja, možete ga zamrznuti već nasjeckanog. Važno je zapamtiti da špinat ne voli ponovno zamrzavanje, stoga planirajte u skladu s tim i odvojite ga u jednokratne vrećice.

Ova metoda ne jamči očuvanje svih hranjivih tvari - neke će se izgubiti. Boja i okus također će patiti od negativnih učinaka smrzavanja.

Prije slanja na pohranu, trebali biste učiniti sljedeće:

• Prvo, trebate pripremiti vrećice ili posude;
• osušeni listovi se režu na trakice ili na drugi način;
• sada se mogu staviti u posude;
• Špinat se zamrzava u načinu brzog zamrzavanja i prenosi u zamrzivač za dugotrajno skladištenje.

Zamrzavanje u kockicama leda

Zamrzavanje zelenog povrća u kockicama leda omogućuje vam očuvanje njegovih sokova i bogate boje. Još jedna prednost je što zadržava više vitamina.

Prije zamrzavanja, nasjeckajte špinat po želji i stavite ga u standardne posude za led ili plitke posude. Zatim prelijte špinat kipućom vodom dok ne bude potpuno prekriven. Sada je zelje spremno za zamrzavanje.

Zamrzavanje pirea s maslacem

Za zamrzavanje špinata s maslacem, slijedite isti postupak kao i bez njega. Jedina je razlika u tome što kalupi trebaju biti do pola napunjeni špinatom. Preostala polovica se puni omekšanim maslacem.

Napomena! Nemojte topiti maslac dok ne postane tekući. Ostavite ga da omekša na sobnoj temperaturi.

Koliko dugo i kako se pripravak čuva?

Prilikom skladištenja špinata ključno je izbjegavati temperaturne fluktuacije. Nakon što se prvi put potpuno smrzne, stavite ga u zamrzivač; nemojte ga vaditi osim ako nije potrebno. Također, nemojte ga predugo ostavljati u fazi brzog zamrzavanja.

Posude s povrćem trebaju biti hermetički zatvorene. Također je važno izbjegavati izravnu sunčevu svjetlost. Ako se ne zamrzne ponovno, špinat će se čuvati oko 9-12 mjeseci.

Pravila odmrzavanja

Bez obzira na odabranu metodu dugotrajnog skladištenja špinata u zamrzivaču, najbolje ga je odmrzavati postupno, na sobnoj temperaturi.

Ali prvo, morate razmisliti o jelu u koje ćete dodavati začinsko bilje. Ako je to juha, začinsko bilje možete dodati odmah.