Kako zamrznuti svježe tikvice za zimu kod kuće u zamrzivaču

Mnoge domaćice, prilikom pripreme tikvica za zimu, idu dalje od konzerviranja i odlučuju se za praktičniju metodu skladištenja: zamrzavanje. Toplinska obrada se obično izbjegava, pa se sačuvaju svi korisni elementi i vitamini. Konzerviranje tikvica nije osobito teško, ali najbolje je prvo razumjeti kako zamrznuti tikvice za zimu i koje korake poduzeti. Postoje mnogi recepti koji se mogu uspješno primijeniti, značajno smanjujući vrijeme kuhanja zimi.

Mogu li se tikvice zamrznuti?

Tikvice su kratkotrajno povrće, stoga je potrebno izmisliti sve vrste načina da ih sačuvate, što će vam omogućiti da dugo uživate u njihovom ukusnom okusu. Najjednostavnija i najpristupačnija opcija skladištenja, ako vaš zamrzivač ima kapacitet, je zamrzavanje unaprijed pripremljene bundeve.

Tikvice zadržavaju svoja nutritivna i okusna svojstva tijekom skladištenja, a boja im ostaje praktički nepromijenjena. Mogu se koristiti u raznim jelima, a kućni kuhari ih često pripremaju kao polugotovu verziju koju je potrebno samo podgrijati ili pržiti.

Kako odabrati povrće za zimsko skladištenje

Za zamrzavanje se preporučuje samo nezrelo voće. Zrelost možete lako provjeriti pritiskom nokta na nježnu kožicu. Ako se lako probije i iscuri bistri sok, upotrijebite voće za pripremu gotovih jela za zimu.

Ako je kožicu teško ukloniti, morat ćete je potpuno ukloniti zajedno sa sjemenkama.

Također biste trebali provjeriti tikvice ima li znakova truljenja ili suhih mjesta. Ako ih ima, uklonite ih oštrim nožem do zdravog tkiva.

Priprema hladnjaka

Prije spremanja konzerviranih tikvica, preporučuje se odmrzavanje hladnjaka. Obavezno očistite police i stijenke ormarića. Uključite hladnjak tek nakon što su sve površine potpuno suhe. Preporučuje se odvojiti zasebnu policu za spremanje polupripremljenih tikvica. Ako spremate samo malu količinu, dovoljno je isprazniti ladicu.

Metode zamrzavanja tikvica kod kuće

Postoji mnogo načina pripreme povrća za zamrzavanje, stoga se preporučuje prvo odlučiti za koja će se jela pripremljeno povrće koristiti.

Pošaljite tikvice u zamrzivač:

• svježe;
• prženo;
• kuhano.

Ovisno o pripremi, postoji i nekoliko vrsta rezanja - kolutovi, kocke, ribež.

Zamrzavanje svježih kolutova tikvica

Najlakši način konzerviranja povrća je jednostavno zamrzavanje nakon rezanja. Pravilno pripremljeno povrće može se čuvati mjesecima. Dugotrajno zamrzavanje ne utječe na njegov okus.

Priprema tikvica za skladištenje u zamrzivaču korak po korak:

1. Operite malo povrće, osušite ga, ne smije biti vlage.
2. Izrežite na tanke krugove sa sjemenkama i korom.
3. Podijelite na porcije u vrećice.
4. Čvrsto zavežite vrećice i stavite ih u zamrzivač.

Nije potrebno dodavati sol ili začine prije skladištenja; bolje je to učiniti tijekom procesa kuhanja.

Narezano

Za korištenje povrća u juhama i varivima preporučuje se priprema kockica tikvica, koje se zatim mogu dodati jelu, zakuhati i pirjati nekoliko minuta.

Priprema:

1. Operite i obrišite povrće te ga narežite na kockice s debljinom stijenki 1-2 cm.
2. Stavljajte malo po malo u vrećice.
3. Čvrsto zavežite.
4. Zamrznite, redovito protresajući pakiranje kako biste spriječili da se kockice pretvore u jednu grudu.

Ne preporučuje se korištenje velikih posuda ili posuda za konzerviranje tikvica. Kasnije nećete moći porcionirati tikvice; morat ćete odmrznuti cijeli sadržaj. Ponovno zamrzavanje nepotrebnih kockica rezultirat će gubitkom okusa i tamnjenjem tikvica.

S povrćem i rižom

Sladoled od tikvica s dodatkom povrća praktički je gotovo jelo. Zimi ga samo trebate odmrznuti, zakuhati i po želji dodati meso, začine i krumpir. Druga je mogućnost koristiti ga kao nadjev za palačinke i pite.

Priprema:

1. Zrna riže kuhajte dok ne budu napola kuhana.
2. Tikvice, mrkvu i luk nasjeckajte na tanke trakice (sve uzmite u jednakim dijelovima).
3. Promiješajte, dodajte začine po ukusu i zamrznite.

Također možete pripremiti poluproizvod s kupusom; ovaj asortiman povrća obično se koristi za punjenje paprika ili rajčica.

Sa zelenilom

Recept za tikvice sa začinskim biljem prilično je popularan među domaćicama koje pokušavaju sačuvati što više vitamina za zimu. Preporučuje se bilo koje začinsko bilje, ali najčešće se preferira peršin (listovi) i kopar.

Priprema:

1. Bundevu narežite na nasumične komade (kockice, trakice).
2. Nasjeckajte zelje (kopar, peršin).
3. Obilno pospite kockice tikvica i promiješajte.
4. Dodajte začine po želji.

Nakon što proizvod zapakirate u male porcije, stavite ga u zamrzivač.

Za dječju hranu

Novopečene majke često koriste tikvice prilikom pripreme dječje hrane. Bundeva ima mnoga korisna svojstva, a jedno od njih je njezina hipoalergena priroda. Ovo povrće, bez obzira na način pripreme, ne uzrokuje alergijske reakcije kod beba.

Prilikom zamrzavanja tikvica za dijete, izbjegavajte kupnju povrća iz trgovine, posebno zimi. Često sadrže brojne kemijske spojeve koji mogu biti štetni za bebu.

Priprema:

1. Operite i osušite domaće povrće.
2. Narežite na kockice.
3. Zakuhajte vodu, stavite sirovine u cjedilo u kipuću vodu.
4. Blanširajte 3-6 minuta.
5. Prebacite na ubrus.

Stavite u male vrećice; sadržaj jednog pakiranja trebao bi biti dovoljan za pripremu jedne porcije dohrane za bebu.

Zamrzavanje prženih tikvica

Prethodno pržene tikvice također su dobre za zamrzavanje. Nakon zamrzavanja preporučuje se podgrijavanje; nema potrebe za ponovnim prženjem.

Priprema:

1. Tikvice nasjeckajte na kockice, pospite začinima i solju.
2. Zagrijte ulje u tavi (koristite samo rafinirano ulje, inače će povrće biti gorko).
3. Stavite pripremljeno povrće u tavu.
4. Pržite dok ne bude gotovo, obavezno redovito miješajte.
5. Izvadite na ubrus i pričekajte da se upije višak masnoće.

Podijelite smjesu na kocke, čvrsto zatvorite posude ili zavežite vrećice. Zamrznite, miješajući kocke svaki sat dok ne postanu mrvičaste.

Pire od tikvica

Priprema pirea uštedjet će vam vrijeme na prilogu za glavno jelo. Nakon odmrzavanja, tikvice se mogu zagrijati u loncu ili mikrovalnoj pećnici i odmah poslužiti.

Priprema:

1. Nasjeckajte povrće.
2. Stavite da kuha, dodajući malu količinu vode.
3. Nakon što prokuha, dodajte sol.
4. Nakon četvrt sata, ocijedite tekućinu i izmiksajte je blenderom.

Pire stavite u male posudice i odmah zamrznite smjesu nakon što se potpuno ohladi.

Zamrzavanje naribanih tikvica

Priprema naribanih tikvica ne razlikuje se od zamrzavanja kockica tikvica. Jedino pravilo je da se proizvod prvo zamrzne na limovima za pečenje obloženim papirom za pečenje ili folijom prije stavljanja u posude.

Povrće naribajte na krupno i prije zamrzavanja stavite ga na papirnate ručnike kako bi upio višak vlage. Začinite s malo soli kako ne bi posmeđilo.

Temperatura i razdoblja skladištenja

Kućanski zamrzivači, s temperaturama u rasponu od -12 do -20 stupnjeva Celzija (-53 do -78 stupnjeva Fahrenheita), idealni su za zamrzavanje bundeva. Duboko zamrzavanje (oko 25 stupnjeva Celzija) također je sigurno i samo će ubrzati proces.

Rok trajanja proizvoda je do 8-10 mjeseci. Ponavljano izlaganje niskim temperaturama je zabranjeno; rastopljene kocke ili krugove treba odmah upotrijebiti. Ako je moguće, nemojte vaditi smrznuto povrće iz komore jer će se na stijenkama vrećica stvoriti kondenzacija.

Pravila za odmrzavanje tikvica

Prethodno kuhano povrće koje se koristi za juhe i variva ne treba odmrzavati; jednostavno ga stavite u lonac i zakuhajte. Međutim, ako je potrebno dodatno kuhanje u tavi ili pećnici, najbolje ga je čuvati na donjoj polici hladnjaka. Nemojte odmrzavati na sobnoj temperaturi; sastojci će omekšati, a boja će se promijeniti.

Tikvice su povrće koje se poštuje u mnogim obiteljima. Provodeći malo vremena ljeti, lako se možete opskrbiti ovim vrijednim polupripremljenim povrćem, koje će biti odličan dodatak vašim zimskim kulinarskim kreacijama, bogatim vitaminima i hranjivim tvarima.