Kako kuhati pržene tikvice s češnjakom za zimu, recepti za prste za polizati i bez sterilizacije

Tikvice su jedno od najčešćih povrća u vrtovima bilo koje regije. Na prvi pogled može se činiti da postoji malo zimskih jela koja možete napraviti od tikvica. Međutim, to nije slučaj.

Tikvice imaju jedinstvenu sposobnost promjene okusa ovisno o povrću i začinima s kojima se kuhaju. Osim standardnog konzerviranja, za zimu možete pripremiti i pržene tikvice.

Tajne kuhanja prženih tikvica za zimu

Postoji nekoliko značajki kuhanja prženih tikvica:

• Kako biste spriječili gubitak vode iz povrća i zadržali sočnost, izbjegavajte dodavanje soli prije prženja. Ako, naprotiv, želite ukloniti višak tekućine, pospite tikvice solju ili ih namočite u salamuri 10 minuta, a zatim ih temeljito isperite.
• Prilikom prženja pazite da tikvice ostanu malo sirove. Inače će se raspasti i pretvoriti u kašu.
• Ne štedite ulje prilikom prženja.
• Možete koristiti klasične bijele tikve ili tikvice. Obje opcije su prikladne za pečeno povrće za zimu.
• Tikvice se kuhaju malo brže od bijelih tikva.

Zahtjevi za odabir tikvica

Da biste osigurali da je jelo zaista ukusno, morate pažljivo odabrati glavni sastojak - tikvice:

• Najbolje je odabrati mlado voće s tankom korom i sjemenkama koje još pupaju. Nećete ih čak ni trebati guliti, a kora će jelu dodati poseban dodir.
• Povrće ne smije biti dulje od 20 centimetara. Što je kraće, to je mlađe.
• Plodovi trebaju biti čvrsti, elastični, bez ikakvih nedostataka, sa zelenom peteljkom.
• Izbjegavajte jarko žute tikvice. Bolje je odabrati prugaste sorte ili one koje su pretežno zelene.

Priprema posuda

Kako bi vaši konzervi trajali cijelu zimu, važno je pravilno pripremiti posude:

• Prvo, staklenke treba provjeriti na integritet. Ne bi trebalo biti oštećenja ili pukotina.
• Odabrane staklenke moraju se oprati sapunom ili sodom bikarbonom.
• Poklopci koji se odvrću moraju biti novi i ravni, metalni poklopci moraju imati gumicu.
• Ako je poklopac za višekratnu upotrebu, potrebno je provjeriti da nema oštećenja ili hrđe.

Zatim je potrebno sterilizirati posudu. Glavne metode navedene su u nastavku:

1. Kuhajte na pari. Napunite posudu vodom i stavite je na štednjak. Nakon što voda zavrije, stavite rešetku na vrh i postavite posudu naopako na nju. Sterilizacija će trajati 15 minuta.
2. U mikrovalnoj pećnici. Stavite staklenku vode u mikrovalnu pećnicu na nekoliko minuta.
3. Stavite staklenke u lonac s vodom. Dno posude obložite krpom. Dodajte dovoljno vode da prekrije staklenke. Stavite lonac na štednjak. Nakon što prokuha, sterilizirajte staklenke još 15 minuta.
4. U pećnici. Staklenke stavite naopako na lim za pečenje i stavite ih u pećnicu. Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva Celzija i sterilizirajte staklenke 10 do 25 minuta, ovisno o njihovoj veličini.

Kako kuhati pržene tikvice

U nastavku su navedeni neki popularni recepti za pržene tikvice. Koraci pripreme isti su za svo povrće: operite i osušite. Uklonite sjemenke iz paprika, očistite rajčice od stabljika te ogulite luk i češnjak. Mlade tikvice ne zahtijevaju dodatnu pripremu. Ako je povrće zrelo, ogulite ga i uklonite jezgru.

Klasičan, ukusan recept za prste da poližete.

Proizvodi:

• mlade tikvice 1 kg;
• rajčice 0,3 kg;
• paprika 0,3 kg;
• 1 mahuna ljute paprike;
• češnjak 1 kom.;
• luk 1 kom.;
• suncokretovo ulje za prženje;
• 9% octa 0,03 l;
• hmelj-suneli 4 žličice;
• sol 3 žličice;
• šećer 3 žličice;
• peršin 1 svežanj.

Priprema:

• Tikvice narežite na kolutiće i pržite ih na vrućem ulju.
• Prelijte rajčice kipućom vodom, ogulite ih i nasjeckajte zajedno s lukom i ljutom papričicom.
• Nasjeckano povrće (sve osim tikvica) nasjeckajte s peršinom i češnjakom.
• Smjesu ulijte u lonac, dodajte hmelj-suneli, sol, šećer, promiješajte i pirjajte četvrt sata.

• Za očuvanje tikvica za zimu, dodajte ocat nekoliko minuta prije nego što budu gotove.
• Uzmite pripremljene staklenke, na dno stavite 1-2 sloja prženih tikvica i prelijte ih umakom. Zatim dodajte još jedan sloj povrća i umaka. Ponovite dok se staklenke ne napune. Umak bi trebao biti gornji sloj.
• Zatvorite posudu, okrenite je i pokrijte nečim toplim 24 sata.

S rajčicama i mrkvom

Proizvodi:

• mlade tikvice 3 kg;
• rajčice 3 kg;
• mrkva 3 kom.;
• luk 3 kom.;
• 9% octa 20 g;
• suncokretovo ulje;
• kopar 1 svežanj;
• peršin 1 svežanj;
• lovorov list 2 kom.;
• 3 češnja češnjaka;
• sol 1 žlica;
• šećer 1 žličica;
• crna ljuta paprika.

Priprema:

1. Tikvice narežite na kolutiće i popržite.
2. Nasjeckajte zelje, narežite luk i naribajte mrkvu. Lagano popržite povrće na ulju.
3. Prelijte rajčice kipućom vodom i ogulite ih. Zatim ih sitno nasjeckajte i pirjajte, dodajući šećer, sol i papar. Nekoliko minuta prije nego što budu gotove, dodajte lovorov list i ulijte ocat.
4. Zatim u pripremljenu posudu dodajte tikvice, luk, mrkvu, začinsko bilje i rajčice. Ponovite postupak dok se staklenka ne napuni.
5. Zatvorite posudu, stavite poklopac i zamotajte je u nešto toplo na 24 sata. Zatim je pohranite. Povrće konzervirano na ovaj način izgleda vrlo lijepo.

Kolutovi češnjaka

Proizvodi:

• tikvice 0,8 kg;
• pola velike glave češnjaka;
• pola svežnja kopra ili peršina po vašem izboru;
• 6% octa 40 ml;
• suncokretovo ulje 2 žlice;
• brašno.

Priprema:

• Pripremljene tikvice narežite na kolutiće, posolite i uvaljajte u brašno za prženje.
• Povrće pržite u tavi s vrućim uljem dok ne omekša.
• Oguljeni češnjak protisnite kroz prešu.
• Zeleno lisnato povrće prelijte kipućom vodom i sitno nasjeckajte.

• Na dno pripremljene posude stavite malo zgnječenog češnjaka i začinskog bilja, prelijte octom i uljem.
• Zatim dodajte ohlađene kolutove tikvica, povremeno dodajući malo češnjaka. Pazite da je tava potpuno prekrivena uljem. Po potrebi dodajte još ulja.
• Zatim, staklenke treba čvrsto zatvoriti, zamotati i staviti na poklopce dok se ne ohlade. Tek tada se smjesa može pohraniti.

Punjeni

Proizvodi:

• mlade tikvice 0,5 kg;
• rajčice 0,3 kg;
• luk 0,1 kg;
• riža 70 g;
• suncokretovo ulje 50 g;
• peršin 6 g;
• šećer 1 žlica;
• sol 1 žličica;
• 9% octa 20 ml;
• crni i piment;
• lovorov list.

Priprema:

• Ogulite tikvice, očistite ih od koštica i posolite. Trebat će vam oko 10 g soli na 1 kg povrća.
• Kolutove luka, narezane na kolutove, treba pržiti u biljnom ulju, oprano začinsko bilje i rajčice nasjeckati.
• Ispranu rižu stavite u tavu s lukom i lagano popržite. Dodajte rajčice, promiješajte i kratko pirjajte. Malo kasnije ulijte kipuću vodu, dodajte začinsko bilje, papar, sol i lovorov list. Pirjajte dok riža ne počne bubriti.
• Dobivenom smjesom treba nadijevati tikvice i staviti ih u lonac.

• Uzmite još nekoliko rajčica, prelijte ih kipućom vodom, ogulite kožicu i naribajte ih na krupnom ribežu.
• Stavite ih u kotao. Nakon što zavrije, kuhajte na laganoj vatri dok se pjena ne smiri. Zatim dodajte sol, šećer i papar, lovorov list, ulijte ocat i kuhajte na laganoj vatri još petnaest minuta.
• Prelijte ovaj umak preko punjenog povrća. Idealno bi bilo da bude gotovo potpuno prekriveno. Zatim vratite smjesu u pećnicu i pecite oko 20 minuta.
• Nakon toga, punjeno povrće trebate prebaciti u posudu i preliti umakom.
• Zarolajte ga, okrenite naopako, zamotajte u deku na 24 sata.

U umaku od povrća

Proizvodi:

• tikvice 1 kg;
• rajčice 0,5 kg;
• luk 2 kom.;
• 3 češnja češnjaka;
• 4 mahune slatke crvene paprike;
• 9% octa 10 ml;
• hrpa zelenila;
• šećer 3,5 žličice;
• sol 1 žličica;
• suncokretovo ulje.

Priprema:

• Pripremljene tikvice narežite na ploške, a papriku nasjeckajte.
• Rajčice narežite na kockice, luk na polukrune, češnjak na tanke ploške i nasjeckajte začinsko bilje.
• Tikvice pržite na ulju dok ne porumene.
• Popržite luk, dodajte papriku i rajčice i pirjajte 10 minuta.

• Zatim pirjano povrće prebacite u lonac, usitnite štapnim mikserom, ulijte ocat sa šećerom i solju, promiješajte i pirjajte još nekoliko minuta.
• U pripremljenu posudu stavite sloj tikvica, dodajte začinsko bilje i kriške češnjaka. Prelijte sve umakom. Ponovite slojeve, s umakom na vrhu.
• Zatvorite posudu, stavite poklopce i zamotajte u nešto toplo na 24 sata. Zatim pohranite. Marinada od tikvica obogaćuje okus i daje nevjerojatno nježan okus.

Bez sterilizacije

Proizvodi:

• tikvice 3 kg;
• češnjak 3 kom.;
• 9% octa 5 žlica;
• crni papar 2 žličice;
• sol 2 žličice;
• šećer 1 žlica;
• suncokretovo ulje.

Priprema:

1. Nasjeckajte češnjak, pomiješajte sa soli, šećerom, paprom i octom.
2. Pripremljene tikvice treba narezati na kolutiće i pržiti u biljnom ulju dok lagano ne porumene.
3. Umočite svaku krišku povrća u smjesu s češnjakom, a zatim stavite u posudu.
4. Staklenku zatvorite prokuhanim poklopcem i pohranite. Na taj način možete dobiti marinirane tikvice u staklenkama bez sterilizacije.

Ljutkaste tikvice

Proizvodi:

• tikvice 1 kom.;
• mrkva 1 kom.;
• luk 1 kom.;
• ljuta crvena paprika 2 kom.;
• sol po ukusu;
• 9% octa 10 ml;
• suncokretovo ulje;
• prirodni sok od rajčice 0,5 l.

Priprema:

1. Pripremljeni luk i tikvice narezati na ploške, papriku na kockice, mrkvu naribati.
2. U tavi na vrućem ulju popržite luk i mrkvu, dodajte papar.
3. Pirjajte malo, dodajte tikvice, sve promiješajte, prelijte sokom od rajčice (može se zamijeniti pastom) i ostavite da se pirja dok tikvice ne omekšaju.
4. Prije kraja postupka ulijte ocat i dodajte sol.
5. Grickalicu ulijte u prethodno pripremljene staklenke, zarolajte ih, zamotajte u deku i ostavite da se hlade naopako 24 sata.

Bez octa

Proizvodi:

• mlade tikvice 2 kom.;
• rajčica 2 kom.;
• koncentrat rajčice 30 g;
• češnjak 2 kom.;
• začini po vašem izboru 100 g.

Priprema:

1. Povrće narežite na komadiće (najbolje na kockice).
2. Pržite povrće u vrućoj tavi oko četvrt sata.
3. Dodajte koncentrat rajčice i pirjajte još 30 minuta na laganoj vatri. Dok pirjate, dodajte češnjak i začine.
4. Podijelite grickalicu u staklenke, zatvorite i ostavite da se ohladi, zamotano u deku. Nakon 24 sata možete je pohraniti u podrum.

Kako i koliko dugo se skladišti gotov proizvod?

Idealno mjesto za čuvanje konzervi za zimu je podrum. Možete ih čuvati i na bilo kojem drugom hladnom, tamnom mjestu. Staklenke možete ostaviti i na sobnoj temperaturi. U ovom slučaju, glavni uvjet je odsutnost uređaja za grijanje u blizini. Neke domaćice iznose hranu na balkon, ali tada moraju paziti da temperatura ne padne ispod 0 stupnjeva.

Standardni rok trajanja domaćih konzervi u staklenim teglama je 24 mjeseca.

Međutim, mnogi ne preporučuju skladištenje konzervirane hrane dulje od godinu dana. Najbolje je da se sva konzerva pojede do ljeta.