TOP 20 jednostavnih recepata za ukiseljene tikvice za zimu

Ukiseljene svježe tikvice jedinstveno su jelo ne samo za svakodnevne obroke već i za posebne prigode. Savršeno se slažu s kuhanim krumpirom, žitaricama i mesom. Međutim, kako bi marmelada bila zaista ukusna, a tikvice ostale čvrste i sočne, bitno je točno slijediti recept.

Kako odabrati i pripremiti povrće

Najbolje tikvice za konzerviranje su mlade, ne mekane i prilično čvrste. Ne bi trebale imati znakove truljenja ili žutih mrlja.

Stare tikvice, iako ih mnogi radije konzerviraju, mogu postati gorke. Nadalje, imaju puno veće sjemenke, koje neće poboljšati okus jela. Stoga je najbolje odabrati mlade, srednje zrele tikvice.

Priprema započinje temeljitim pranjem. Zatim se povrće uroni u posudu napunjenu vodom na 36 sati. Nakon toga se ponovno temeljito opere i ispere toplom vodom.

Bitno je osušiti tikvice, jer prljava, neprokuhana voda koja ulazi u konzerviranu hranu može uzrokovati ispupčenje staklenki.

Recepti za najbolje ukiseljene tikvice za zimu

Koristite recept po svom ukusu.

Klasični recept

Čak i početnik u kuhanju može napraviti ovaj jednostavni recept za ukiseljene tikvice. Potrebni sastojci:

• 1,5 kg tikvica;
• kišobrani od kopra;
• mladi češnjak i papar u zrnu;
• 2 žlice soli, šećera i octa (9%).

Prvo sterilizirajte staklenke (za ovu metodu su prikladne staklenke od tri litre). Na dno stavite listove hrena, začinsko bilje i češnjak. Tikvice narežite na krugove od dva centimetra.

Prelijte povrće kipućom vodom. Pričekajte 15 minuta dok voda ne zamiriše. Zatim ocijedite vodu u metalnu ili emajliranu posudu, zakuhajte i dodajte šećer, sol i ocat. Zakuhajte neko vrijeme, a zatim ponovno prelijte tikvice salamurem. Pokrijte dok je vruće. Stavite na deku i zamotajte je preko vrha.

Brzi način kuhanja s kečapom od čilija

Najpikantnije i najzačinjenije tikvice rade se s kečapom od čilija, zbog čega je ovaj recept toliko popularan među domaćim kuharima. Trebat će vam:

• 1,5 kg tikvica;
• 2 mrkve;
• 10 srednjih češnja češnjaka;
• 2 žlice šećera;
• 1 žlica soli;
• 75 grama suncokretovog ulja;
• 50 grama deset posto octa;
• kečap od čilija - 300 grama.

Povrće se nasjecka, a mrkva nariba. Pirja se kao i obično pirjanje, a umak se dodaje pet minuta prije kraja kuhanja. Za još pikantnije jelo dodaje se sitno nasjeckana čili papričica. Na kraju se u jelo utisne svježi češnjak.

Smjesu stavite u pripremljenu posudu od dvije ili tri litre (zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva Celzija). Nema potrebe zagrijavati posudu radi sterilizacije.

Varijacija ukiseljenog povrća s korejskim začinom od mrkve

Recept je u osnovi standardan i uglavnom sličan prethodnoj verziji. Trebat će vam:

• 1,5 kg tikvica;
• 1,5 kg mrkve;
• ostali sastojci su standardni.

Povrće se pirja na minimalnoj temperaturi (najmanje trideset minuta), na kraju se dodaju češnjak i korejski začin te se dobro promiješa.

Dodajte tikvice i koncentrat rajčice

Priprema mora biti napravljena od sljedećeg broja sastojaka:

• 1,6 kg tikvica;
• 700 g rajčica;
• 1 žlica soli;
• 4 žlice granuliranog šećera;
• 70 ml suncokretovog ulja;
• češnjak i papar.

Prvo napravite koncentrat rajčice. Za to izmiksajte rajčice s češnjakom i paprom. Dodajte začine i dobro promiješajte.

Tikvice pirjajte u tavi na ulju do 40 minuta, dok ne omekšaju. Ulijte umak od rajčice i pirjajte još 5 minuta. Brzo ih prebacite u staklenku dok su još vruće.

Sovjetski recept za ljute tikvice

Ako tikvice napravite prema ovom starom sovjetskom receptu, bit će pikantne i kiselkaste. Trebat će vam:

• 1,5 kg tikvica;
• 2 lista hrena;
• pola žlice senfa;
• kopar, crvena paprika;
• 4 žlice octa;
• 2 žlice soli i šećera.

Prvo dodajte hren, češnjak i sve ostale sastojke. Tikvice narežite na tanke ploške širine 1 centimetar i čvrsto ih složite u staklenku od dvije litre.

Zatim dodajte kipuću vodu i ostavite da odstoji 15 minuta. Ocijedite vodu i napravite salamuru (dodajte senf uz sol, šećer i ocat).

Tikvice marinirane u medu s češnjakom

Za litarsku posudu trebat će vam:

• 900 g tikvica (obavezno mladih);
• 1 mrkva i slatka paprika;
• 1 žličica sjemenki gorušice;
• zelena.

Marinada se pravi od 1 litre vode, 5 žličica soli i 4 žlice meda (bilo koji će poslužiti).

Tikvice narežite na tanke trakice, a isto učinite i s mrkvom i paprikom (možete koristiti pribor za jelo). Sitno nasjeckajte zelje.

Na dno posude stavite češnjak, mrkvu, senf i paprike. Naizmjenično slažite mrkvu, tikvice i paprike u slojevima.

Za pripremu marinade, prokuhajte litru vode u loncu, dodajte med, sol i šećer. Zatim smjesu prelijte preko povrća. Sterilizacija je obavezna - mora trajati najmanje 10 minuta.

Tikvice s rajčicama i tikvicama

Sterilizirane tikvice bit će ukras stola. Uzmite:

• 1 kg tikvica;
• 0,3 kg rajčica;
• 0,5 kg tikve.

Na dno stavite listove hrena, začinsko bilje i češnjak (po potrebi). Tikvice narežite na kriške od dva centimetra. Najbolje su male rajčice - potpuno se zatvore.

Prelijte povrće kipućom vodom. Pričekajte 15 minuta, zatim prebacite vodu u metalnu ili emajliranu posudu, vratite temperaturu na 100 stupnjeva Celzija i dodajte potrebne količine soli, šećera i octa. Zatim kratko zakuhajte i ponovno prelijte salamurom smjesu povrća.

Recept s mrkvom

Potrebno:

• 1 kg tikvica;
• 0,8 kg mrkve;
• sol, šećer i ocat prema klasičnom receptu.

Mrkva se nariba i nareže na tanke krugove širine 1 centimetar. Sastojci se stavljaju u emajliranu posudu i kuhaju na laganoj vatri do 30 minuta. U međuvremenu se priprema marinada prema standardnom receptu. Smjesu prelijte preko staklenki, a staklenke se odmah zatvore.

Marinirajte hrskave tikvice

Čak i početnik u kuhanju može napraviti ovaj recept. Trebat će vam po 0,7 kg tikvica, mrkve i paprike, zajedno s klasičnom marinadom.

Povrće sitno naribajte i ručno ga istisnite dok ne pusti sok. Pripremite marinadu od soli, šećera i octa. Povrće prelijte ovim umakom i stavite u hladnjak na 2 sata. Zatim ga složite u staklenke i sterilizirajte 40 minuta.

Prste polizati dobar recept za zimu u staklenkama od 3 litre

Za ovaj recept uzmite:

• 1,5 kilograma tikvica;
• češnjak, hren, listovi trešnje, kopar i peršin po ukusu;
• 2 žlice soli;
• 3 žlice šećera;
• 3 žlice octa.

Na dno staklenki stavite listove hrena, listove trešnje, začinsko bilje i češnjak. Tikvice narežite na kockice od 2 centimetra, svaka širine i duljine 2 centimetra.

Prelijte povrće kipućom vodom. Pričekajte 15 minuta, ocijedite i ponovno zakuhajte. Dodajte potrebne količine soli, šećera i octa. Pustite da kratko kuha, a zatim ponovno prelijte tikvice salamurem.

Marinirane tikvice poput gljiva

Konzervacija se vrši od:

• 1,5 kg glavnog sastojka;
• 3 mrkve;
• biljno ulje 70 g i 50 g octa;
• začinsko bilje i začini.

Povrće se reže na male kockice. Zatim se prelije biljnim uljem i octom, ručno zgnječi i ostavi na toplom mjestu tri sata. Smjesa se pakira u staklenke, prelije kipućom vodom i ostavi da se sterilizira 15 minuta.

Marinirane kriške tikvica

Korak-po-korak algoritam:

• tikvice se režu na kriške pomoću ribeža;
• zarolati;
• uroniti u vodu i prokuhati;
• prelijte marinadom pripremljenom prema klasičnom receptu.

Sterilizacija traje 20 minuta.

U staklenkama s limunskom kiselinom

Za pripremu nećete trebati ocat, već običnu limunsku kiselinu (1 puna čajna žličica po litri marinade).

Bugarski za zimu

Čak i početnica u kućanstvu to može ispravno napraviti. Trebate:

• 1 kg tikvica;
• 0,6 kg paprike;
• kopar i peršin;
• 10 zrna crnog papra;
• 4 žlice octa;
• 2 žlice šećera i soli.

Povrće se nasjecka i namače u octu 3 sata. Zatim se čvrsto složi u staklenku od 2 litre i sterilizira 30 minuta.

Sa senfom

Tikvice možete marinirati istom klasičnom metodom. Senf se dodaje u posljednjoj fazi pripreme marinade.

S češnjakom i peršinom

Marinada je standardna. Osim toga, na dno staklenke stavite glavicu češnjaka, režnjeve odvojeno, i 50 grama svježeg peršina.

Na korejskom

Evo kako dobiti ukusne tikvice u octu:

• povrće narežite na duge trakice;
• dodajte ocat i začine;
• ostavite 3 sata dok se ne pojavi sok.

Zatim kuhajte prema klasičnom receptu.

Brzo kuhane kisele tikvice bez motanja

Ova predjela bit će gotova za 3 dana. Trebat će vam:

• 1,5 kg tikvica;
• 1 žlica soli;
• 1 žlica šećera;
• 20 grama octa;
• začinsko bilje po ukusu i češnjak.

Povrće sitno nasjeckajte, dodajte češnjak i začinsko bilje. Prelijte octom i ostavite u vrećici u hladnjaku 24 sata.

Bez sterilizacije

Potrebno:

• 1,5 kilograma tikvica;
• češnjak, hren, listovi trešnje, kopar i peršin po ukusu;
• 2 žlice soli, šećera i octa.

Na dno staklenki stavite listove, začinsko bilje i češnjak. Tikvice narežite na kockice od 2 centimetra. Prelijte povrće kipućom vodom. Ostavite da odstoji 20 minuta, ocijedite i zakuhajte kako biste pripremili marinadu. Zatim pustite da lagano kuha i ponovno prelijte tikvice salamurem.

Mariniranje se vrši pod navojnim čepom (također se nužno steriliziraju).

Recept za oguljene tikvice

Povrće možete oguliti koristeći klasični recept. Jedina je razlika što se kožica uklanja, pa vrijeme kuhanja smanjite na 5 minuta. Inače će se tikvice raspasti.

Pravila i trajanje skladištenja praznih mjesta

Konzerve čuvajte na suhom i tamnom mjestu do 2 godine. U hladnjaku, pripremljene grickalice trajat će najviše 3 tjedna.