Zamrzavanje šljiva za zimu kod kuće u zamrzivaču u vrećicama, s košticama i u sirupu

Kupnja šljiva u supermarketu za zamrzavanje se ne preporučuje. Međutim, voće iz vlastitog vrta ili kupljeno na tržnici idealno je za tu svrhu. Postoji nekoliko načina za to. Kako zamrznuti šljive za zimu, nekoliko. Bilo koji od njih omogućuje vam očuvanje njegovih korisnih svojstava. Smrznuto voće može se čuvati u zamrzivaču kućnog hladnjaka do 9 mjeseci, ako se odjeljak za zamrzavanje drži na -19°C.

Značajke zamrzavanja šljiva za zimu

Zamrzavanje je popularan i praktičan način konzerviranja voća i povrća za zimu. Mnoge domaćice biraju ovu metodu. Priprema voća za zamrzavanje traje malo vremena, a priprema gotovog jela od njega traje još manje.

Prije početka procesa, domaćica bi trebala odlučiti kako će se šljive koristiti. Na primjer, ako planirate od njih praviti kompote, praktičnije ih je čuvati u vrećicama, koristeći samo količinu potrebnu za napitak. Koštice se mogu ostaviti na mjestu.

Šljive se najbolje koriste kao nadjev za slatke pite kada se narežu. Lako se čuvaju i u vrećicama i u posebnim posudama za zamrzavanje. Za ukrašavanje slatkih slastica najbolje je voće u sirupu ili šećeru.

Zamrzavanje treba obavljati u malim porcijama, slažući voće u jednom sloju. S debljinom sloja od 2 cm, smrzavanje traje 3 do 4 sata; ako je sloj deblji (4 cm), potrebno je 10 sati. Kvalitetan proizvod dobiva se samo ako sirovine zadovoljavaju određene parametre:

• plodovi su zreli, ali ne prezreli;
• pulpa je gusta;
• Kamen se skida bez ikakvih problema.

Prema domaćim kuharima, mađarski kupus je odličan za zamrzavanje. Druge sorte koje su jednako dobre za zamrzavanje uključuju Renklod, Grand Duke i Anna Shpet.

Priprema proizvoda za zamrzavanje

Suhe šljive se moraju prati u nekoliko pranja. Prije namakanja se sortiraju. Sljedeće se odbacuje:

• prezreo;
• nezreo;
• razmažen.

Sve sastojke možete sortirati po veličini. Manje voće ostavite cijelo, a veće nasjeckajte.

Prebrane šljive se prelijevaju pod hladnu vodu, mijenjajući vodu nakon otprilike 10 minuta. Voda se ponovno ocijedi, bobice se stavljaju u cjedilo i isperu tekućom vodom. Prilikom stavljanja šljiva u zamrzivač, one trebaju biti suhe, pa se nakon pranja stavljaju u cjedilo ili rašire na krpi da se osuše.

Priprema zamrzivača

Ako vaš hladnjak ima posebnu funkciju skladištenja ili zamrzavanja, koristite je. Prije stavljanja voća u hladnjak, uključite način rada "Zamrzavanje" (24 sata prije), a 24 sata nakon stavljanja voća u hladnjak prebacite na način rada "Pohranjivanje".

Voće treba čuvati u odvojenim odjeljcima s mesom i ribom. Za očuvanje korisna svojstva šljiva Potrebna je temperatura od -18°C. Bobičasto voće može se čuvati na tim temperaturama do godinu dana. Ako je temperatura zamrzivača -8°C, smrznuto voće neće trajati dulje od 90-100 dana. Za početno zamrzavanje provjerite ima li dovoljno mjesta u zamrzivaču za spremnik (posuda za kapanje, daska za rezanje ili lim za pečenje) u kojem se nalazi voće.

Kako zamrznuti šljive kod kuće

Recepti za zamrzavanje šljiva su jednostavni. Nema ih mnogo, ali predlažu razne mogućnosti skladištenja: bez koštica, bez koštica, u šećeru ili sirupu. Zamrzavanje se može obaviti u plastičnim posudama, posebnim vrećicama za zamrzavanje ili običnim vrećicama za prehrambene proizvode. Dobra je ideja imati pri ruci naljepnice i marker za označavanje smrznutog voća, s datumom proizvodnje i sastojcima.

S kosti

Ovo je najlakša metoda. Većina vremena se troši na pripremu proizvoda za zamrzavanje. Zatim se pladanj ili lim za pečenje napuni svježim, suhim šljivama. Pazi se da se ne dodiruju.

Napunjene posude stavljaju se u zamrzivač. U zamrzivaču ostaju najmanje četiri sata, nakon čega se vade, smrznuto voće se pažljivo usipa u pripremljene vrećice ili posude, označava se i stavlja u odjeljak za voće i povrće.

Bez sjemena

Oštrim nožem prerežite šljive na pola i izvadite košticu. Najbolje je posudu za zamrzavanje zamotati u plastičnu foliju kako biste lakše odvojili smrznute bobice. Pripremljene polovice složite u jednom sloju, prerezanom stranom prema gore.

Nema potrebe za žurbom; najbolje je sve bobice uredno složiti kako se ne bi lijepile i izgledale bi tržno. Polovice zamrznite 4 sata. Prije nego što izvadite posudu, pripremite vrećice za brzo prebacivanje bobica. Smrznute polovice mogu se koristiti kao nadjev za slatke pite.

U kriškama

Sorte šljiva s velikim plodovima lakše se zamrzavaju u kriškama. Kako se šljive ne bi raspale prilikom rezanja, meso treba biti čvrsto. Neke domaćice radije gule šljive. Da biste to učinili, napravite rez u obliku križa na dnu. Voće se prvo umoči u kipuću vodu, a zatim u hladnu vodu.

Nakon ovih postupaka, kožica se ljušti u nekoliko sekundi. Šljive se prepolove, izvadi koštica i obje polovice se režu na kriške. Odmah se polažu na pladanj, složene u jednom sloju. Pladanj sa šljivama se stavlja u komoru na tri sata, nakon čega se uklanja, šljive se sipaju u vrećice i stavljaju u odgovarajući odjeljak.

U šećeru

Šljive smrznute u šećeru su gotov desert, ali domaćice od njih najčešće rade kompot. Ukusan je i taman koliko treba sladak. Šljive se operu, osuše i prepolove, uklanjajući sve koštice.

Najbolje je zamrznuti u plastičnoj posudi. Dno pospite šećerom, zatim polovice šljiva složite prerezanom stranom prema gore. Pospite kristalnim šećerom. Složite slojeve onoliko puta koliko posuda stane na isti način. Svaki sloj pospite šećerom.

U sirupu

Trebat će vam posuda. U nju stavite pravilno pripremljene šljive. Operite ih, osušite, prerežite na pola i izvadite koštice. Nikada ne punite posudu do vrha, jer će se tekućina, ako se smrzne, proširiti. Za pripremu sirupa, prokuhajte vodu i dodajte šećer.

Sastojci:

• voda 350 ml;
• šećer 200 g.

Prije ulijevanja sirupa u posudu sa šljivama, on se ohladi.

U vakuumu

Vakuumski zatvorene vrećice dulje čuvaju nutritivnu vrijednost smrznutog voća. Izrađene su od posebne folije (koekstrudirane). U ove vrećice može se pakirati i narezano i voće bez koštica, kao i cijelo voće.

Složite ih u jednom sloju. Za uklanjanje zraka upotrijebite poseban uređaj. Napunjenu vrećicu stavite u odjeljak za brzo zamrzavanje, a nakon 3 sata prebacite je u odjeljak za zamrzavanje u kojem čuvate voće.

Čuvanje smrznute hrane

Svaka vrsta prehrambenog proizvoda ima određeni rok trajanja u zamrzivaču.

Proizvod	Vrijeme skladištenja (mjeseci)
Govedina	6
Ovčetina	6
Perad (komadi)	6
Svinjetina	6
Riba (nemasne sorte)	6
Poluproizvodi	3-4
Mljeveno meso	3-4
Voće	12
Povrće (osim rajčica, paprika, tikvica)	12
Rajčice	2
Tikvice, bundeva	1
Papar	4
Zelena	3
Bobičasto voće (bilo koje)	6

Pravila za odmrzavanje šljiva

Prilikom pripreme kompota, izvadite smrznute šljive iz zamrzivača i odmah ih stavite u lonac s kipućom vodom. Ako koristite šljive smrznute u šećeru ili narezane na kriške kao nadjev za pitu, također ih nije potrebno odmrzavati.

Za ostale svrhe, bobičasto voće se odmrzava prirodno, bez upotrebe mikrovalne pećnice ili vruće vode. Vrećica (posuda) se izvadi iz odjeljka za zamrzavanje, stavi u zdjelu i ostavi da se odmrzne. Bobičasto voće se zamrzava samo jednom.

Odmrznuto voće se ne zamrzava ponovno.