Možete li zamrznuti rukolu kod kuće i kako je možete sačuvati za zimu?

Arugula se lako uzgaja.Rikula je zdrava biljka živopisnog okusa. Njezini listovi koriste se u kuhanju i narodnoj medicini. Hranjive tvari koje se nalaze u rikuli opskrbljuju tijelo cijelim nizom vitamina i minerala. Stoga je rikula, konzervirana za zimu, ne samo izvrstan način da zaštitite sebe i svoju obitelj od prehlade, već i gorak, orašasti začin za svako jelo. Biljka kombinira tri svijetla i bogata okusa: papar, senf i orašasti plodovi. Ovaj kiselkasti, pikantni okus posljedica je prisutnosti ulja senfa.

Koje su prednosti rikule?

Prije nego što počnete s berbom biljke, vrijedi proučiti korisna svojstva usjeva.

Biljka sadrži:

1. Mikroelementi:

• bakar;
• fosfor;
• mangan;
• selen;
• cinkov.

2. Makronutrijenti:

• kalcij;
• magnezij;
• kalij;
• fosfor;
• natrij.

3. Vitaminski kompleks: A, C, E, K, skupina B.

Tijekom Rimskog Carstva, biljka se smatrala prirodnim afrodizijakom. Zbog značajnog sadržaja gore navedenih elemenata, biljka se smatra prirodnim pojačivačem energije koji povećava produktivnost. Biljka je također bogata jodom, što je važno za stanovnike gradova u unutrašnjosti.

Osim toga, preporučuje se uključivanje biljke u hranu za:

• povećanje razine hemoglobina;
• snižavanje kolesterola;
• poboljšanje probave;
• borba protiv raka;
• normalizacija ravnoteže vode i soli;
• jačanje živčanog i kardiovaskularnog sustava.

Konzumacija ove korisne biljke preporučuje se osobama s dijabetesom, bolestima bubrega i mokraćnog sustava te dojiljama. Rikola je također niskokalorična i bitan sastojak mnogih dijeta.

Kontraindikacije

Također vrijedi uzeti u obzir potencijalnu štetnost rikule. Zbog visokog sadržaja fitoncida, biljka može izazvati alergijske reakcije. Nadalje, osobe s bolestima bubrega ili jetre, gastritisom i trudnice trebaju biti oprezne pri konzumiranju ove biljke.

Značajke pohrane

Nakon što smo ispitali koristi i potencijalne štete konzumiranja biljke, postavlja se pitanje: može li se ova nevjerojatno zdrava rikula sačuvati za buduću upotrebu? Očuvanje biljke je ključno. Glavno je uzeti u obzir nekoliko aspekata berbe i skladištenja biljke:

• Ne biste trebali kupiti veliki broj zelenih grozdova odjednom;
• Svježe rezano ili kupljeno bilje treba odmah upotrijebiti ili čuvati u skladu sa svim zahtjevima ne dulje od 4 dana kako se ne bi pokvarilo;
• Ako "repove" omotate prozirnom folijom, možete produžiti rok trajanja svježeg bilja za nekoliko dana;
• začinsko bilje čuvajte na donjoj polici hladnjaka;
• Idealno bi bilo da grozdove stavite u plastične ili staklene posude. Time ćete postići potrebnu temperaturu od 8-9 stupnjeva;
• Posude za skladištenje trebaju biti čvrsto zatvorene poklopcima, jer trava brzo upija druge mirise.

Rok trajanja rikule

Rok trajanja rikule prvenstveno ovisi o uvjetima u kojima se čuva. Svježa rikula, pohranjena u plastičnoj posudi na donjoj polici hladnjaka, može se čuvati do 10 dana. Međutim, kako biste sačuvali rikulu za zimu, najbolje je razmotriti druge metode skladištenja, poput sušenja ili zamrzavanja. To može produžiti rok trajanja do godinu dana.

Rukola: Kako sačuvati za zimu – Metode

Postoji mnogo načina za pripremu ove korisne biljke, svaki sa svojim prednostima, značajkama i nijansama. Također možete odabrati nekoliko opcija skladištenja odjednom. Na primjer, možete konzervirati jednu svežanj sa soli, drugu osušiti, a treću zamrznuti.

Bez obzira na to je li rukola pohranjena sušena ili smrznuta, proizvod se ne smije koristiti za hranu nakon godinu dana.

Kako čuvati svježu rikulu

Najlakši način za čuvanje svježe rikule je stavljanje svježe odrezanih grozdova u male vaze napunjene vodom. Ovi konzervi izgledaju impresivno i omogućuju vam da svježe zelene grozdove održite svježima do 5 dana. Rok trajanja biljke možete produžiti do 10 dana čuvanjem u vazama u hladnjaku.

Kako biste svaki put uživali u svježem i mirisnom zelenilu, najbolje ga je uzgajati u posudama na prozorskoj dasci. Bilo koje tlo je prikladno, a sjeme je lako dostupno u trgovinama. Nadalje, biljka zahtijeva malo njege, osim dodatnog svjetla tijekom zime.

Dugotrajno skladištenje rikule

Kako bi bilje zadržalo svoja korisna svojstva tijekom vremena, potrebno ga je pravilno pripremiti. Zamrzavanje je najbrža i najlakša opcija, dok je sušenje dugotrajnija, ali pouzdanija metoda. Kako bi bilje dugo ostalo svježe, skladištenje u soli dobra je polazna točka.

Zanimljivo! Rikula se prvi put uzgajala kao usjev prije otprilike sto godina. Prije toga, vrlo korisni listovi su se brali s divlje biljke.

Čuvanje rikule sa soli

Jednostavnim postupkom kiseljenja možete održati začinsko bilje svježim i aromatičnim do šest mjeseci. Da biste to učinili, slijedite ove jednostavne smjernice:

1. Odaberite svježe ubrane, zelene, mlade listove.
2. Isperite zelje pod mlazom vode, stavljajući ga u cjedilo.
3. Osušite na pamučnim ručnicima.
4. Rikulu narežite na način koji vam je prikladan za kasniju upotrebu.
5. Čvrsto složite bilje u staklenu posudu i pospite solju. Koristite 1 žlicu soli na 100 grama proizvoda.
6. Čvrsto i sigurno zavrnite poklopac na staklenku s pripravkom i prebacite je u hladnjak, hladni podrum ili smočnicu.

Na ovaj način biljka će zadržati maksimalnu količinu hranjivih tvari, ali će se okus trave malo promijeniti.

Sušenje

Mnoge domaćice smatraju sušenje najboljim načinom očuvanja začinskog bilja. Iako se sušeno bilje ne može dodavati u salate, odličan je dodatak jelima od mesa ili ribe. Postoji nekoliko načina sušenja začinskog bilja, o kojima će biti riječi u nastavku. Međutim, važno je prebaciti začinsko bilje u staklenku i čvrsto zatvoriti poklopac na kraju procesa sušenja. Kako biste spriječili kvarenje sušene rikule, stavite malu platnenu vrećicu soli u staklenku.

Prirodni način

Za pripremu rikule prema predloženoj metodi, potrebno je izvršiti sljedeće korake:

1. Operite, sortirajte i osušite zelje.
2. Nasjeckajte lišće.

Bilje ima tendenciju oksidacije u kontaktu s metalom. Stoga je najbolje sjeckati bilje ručno, a ne nožem ili škarama.

3. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Začinsko bilje ravnomjerno rasporedite u jednom sloju po limu za pečenje.
4. Premjestite travu na toplo mjesto, zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti.
5. Sušite rikulu šest do sedam dana, povremeno je okrećući na limu za pečenje.
6. Zelje stavite u tegle.

Pripremu čuvajte godinu dana na hladnom i tamnom mjestu.

U sušilici

Pomoću posebnog uređaja za sušenje povrća i voća - električnog dehidratora - možete brzo i jednostavno pripremiti rikulu za zimu. Nadalje, biljka će zadržati većinu svojih ljekovitih svojstava.

Prazan prostor možete napraviti na sljedeći način:

1. Pripremite sortirano, oprano i osušeno lišće.
2. Stavite začinsko bilje u odjeljak za sušenje.
3. Postavite odgovarajući način rada. Neki modeli imaju poseban program za sušenje bilja. Temperatura sušenja treba biti postavljena na 50 stupnjeva Celzija. Proces sušenja traje 12 sati.
4. Tijekom procesa sušenja, volumen bilja smanjit će se 12 puta. Dva kilograma svježeg bilja dat će samo 162 grama sušenog proizvoda.
5. Stavite bilje u staklenke ili platnene vrećice i pohranite.

U pećnici

Još jedan jednostavan način sušenja začinskog bilja je u pećnici. Kako to učiniti:

1. Listove temeljito operite i stavite u sito. Bilje osušite tapkanjem ručnikom kako biste uklonili višak vlage.
2. Trgajte rukom ili narežite na velike listove.
3. Zagrijte pećnicu na 40 stupnjeva Celzija. Obložite lim za pečenje papirom za pečenje.
4. Rasporedite začinsko bilje na lim za pečenje u ravnomjernom sloju.
5. Osušite smjesu i stavite je u posude za čuvanje začina.

Ova metoda smanjuje vrijeme potrebno za pripremu začina za polovicu u usporedbi s korištenjem električne sušilice.

U svom čistom obliku

Brzo sušenje je potrebno ako će se lišće koristiti unutar 4-5 dana. Da biste to učinili, temeljito isperite bilje pod mlazom vode, zatim ga natrgajte na male komadiće i položite na papirnate ili pamučne ručnike. Nakon 30-40 minuta, kada na lišću više nema vode, zelene grozdove možete spakirati u vrećice koje se mogu ponovno zatvoriti. Pripremljeno bilje čuvajte u hladnjaku.

Priprema rikule u staklenkama

Začinsko bilje konzervirano u staklenkama stane čak i u najmanju kuhinju. Raspoređivanjem sušene rikule u staklene posude, lako ju je pohraniti na stalak za začine i koristiti po potrebi. Svježe začinsko bilje i sol u staklenkama mogu se čuvati u hladnjaku.

Zamrzavanje

Prilikom odabira metoda za konzerviranje ove zdrave biljke za zimu, razmislite o zamrzavanju. Sam proces traje minimalno, a lišće zadržava veliku količinu vitamina i minerala. Nadalje, pravilno odmrznuta rikula može se dodati salatama, glavnim jelima i jelima od mesa.

Za zamrzavanje zelenog povrća slijedite ove korake:

1. Temeljito operite travu, pazeći da ne oštetite lišće.
2. Osušite bilje na ručnicima. Ako ih ne osušite temeljito, dobivena smjesa će se pretvoriti u grudu.
3. Po želji možete nasjeckati velike listove ili ih ostaviti cijele.
4. Stavite bilje u pojedinačne vrećice, čvrsto ih pritiskajući kako biste ispustili zrak. Prikladne su i plastične posude s hermetički zatvorenim poklopcima.
5. Vrećice začinskog bilja prebacite u zamrzivač. Radi praktičnosti, bilje pripremajte u malim porcijama - samo za jednokratnu upotrebu - jer se ne može ponovno zamrznuti.

Smrznuto bilje može se čuvati do godinu dana. Vrlo se brzo odmrzava. Jednostavno ga izvadite iz zamrzivača, brzo nasjeckajte i dodajte jelu na kraju kuhanja.

Zeleno povrće u ulju

Svaki domaći kuhar će obožavati ovu metodu konzerviranja zelenog povrća u ulju. Sam proces uključuje samo jednostavne sastojke i traje kratko. Štoviše, ulje savršeno nadopunjuje okus rikule, pojačavajući njezinu bogatost.

Samo unaprijed trebate pripremiti male kalupe, poput posuda za led ili plastičnih posuda. Za masnoću možete koristiti biljno ulje ili maslac. Maslinovo ulje je poželjnije jer je najzdravije.

Dakle, za pripremu ukusnog i zdravog jela potrebno vam je:

• isperite travu pod tekućom vodom, osušite i nasjeckajte;
• Sitno nasjeckanu rikulu stavite u pripremljene posude, napunivši posudu do trećine volumena začinskim biljem;
• Prelijte ulje preko zelenja. Nemojte puniti posudu do vrha. Ulje će se proširiti dok se hladi i ispuniti ostatak posude.
• Zamrznite kalupe od rikule. Čuvajte ih najviše godinu dana.

Smrznute kocke stavite u vrećice ili ih pohranite u kalupe. Također možete izdubiti smjesu i izrezati je na porcije, a zatim je staviti u vrećice.

Ova metoda olakšava pripremu mješavine začinskog bilja, na primjer, mješavine kopra, peršina i rikule. Dobivene kockice mogu se koristiti u salatama, juhama ili ribljim jelima.

Kako čuvati rukolu u hladnjaku

Samo svježe začinsko bilje može se čuvati u hladnjaku najviše 4-5 dana. Na taj će način listovi ostati zeleni, mirisni i hranjivi. Prilikom skladištenja važno je osigurati da grozdovi ne dođu u kontakt sa zrakom ili drugom hranom. Prikladne posude za skladištenje uključuju:

• hermetički zatvorene posude s poklopcima i navojnim čepovima;
• Vrećice s patentnim zatvaračem. Spakirajte ih tako da unutra ne ostane zraka;
• Mala plastična zdjela s vodom u koju ćete staviti zelene grozdove. U tom slučaju, zelenje trebate obilno poprskati vodom i na vrh staviti plastičnu vrećicu;
• zamotajte biljku u pergament, prozirnu foliju ili foliju.

Stavite posude ili vrećice s biljem na donju policu hladnjaka. Idealno bi bilo kupiti samo količinu bilja koja vam je potrebna za tri dana, a višak osušiti ili zamrznuti.

Kako čuvati rikulu u zamrzivaču

Pripremljeni smrznuti proizvod čuva se u zamrzivaču, prethodno pakiran u vrećice ili posude. Ključ dugotrajnog skladištenja je hermetičnost. To je potrebno kako bi se spriječilo da biljka upije neugodne mirise sirove ribe ili mesa iz odjeljka za zamrzavanje.

Prije skladištenja začinskog bilja, ono se mora temeljito osušiti. Prekomjerna vlaga može uništiti njegov izgled, utjecati na teksturu i okus te smanjiti rok trajanja.

Savjeti za čuvanje rikule

Kako biste dugo sačuvali zdravo bilje, morate uzeti u obzir nekoliko važnih savjeta:

1. Sušeno bilje čuvajte na suhom i tamnom mjestu. Povremeno provjeravajte ima li štetočina u suhom bilju.
2. Svježe začinsko bilje čuvajte u hladnjaku najviše 4 dana, slijedeći gore navedene preporuke.
3. Smrznuto povrće čuvajte u zamrzivaču najviše godinu dana. Nemojte ga ponovno zamrzavati jer gubi svoju nutritivnu vrijednost i može negativno utjecati na vaše zdravlje. Stoga ga pripremajte u malim količinama, prikladnim za jedno jelo.
4. Za one koji vole svježe začinsko bilje tijekom cijele godine, preporučujemo uzgoj rikule na prozorskoj dasci.

Pridržavanje odgovarajućih postupaka berbe ne samo da će vam omogućiti uživanje u ukusnom bilju i začinima, već će i održati vaše zdravlje, zasititi tijelo vitaminima i dati vam energiju tijekom cijele godine.