TOP 13 ukusnih recepata za pikantne tikvice za zimu

Ljutkaste, ukusne tikvice su nezaobilazno zimsko jelo. Dok mnogi ljudi ne vole svježe tikvice, prženim tikvama je teško odoljeti, posebno tikvicama iz konzerve. Ovo jelo se dobro slaže ne samo s kuhanim ili prženim krumpirom i raznim žitaricama, već i s kotletima, odrescima i pirjanom ribom.

Karakteristike okusa pikantnih predjela

Ukusna predjela nastaju dodavanjem raznih ljutih začina i povrća. Jedinstveni recept za tikvice na korejski način podsjeća na poznatiju verziju - korejsku mrkvu. Dodavanjem crvene paprike stvara se vrlo pikantno i pikantno predjelo.

Tikvice se također poslužuju s adjikom i kečapom, što im daje pikantan, oštar okus rajčice. Dodavanjem mješavine začina dobiva se zanimljivo jelo - tikvice na azijski način. Predjelu se često dodaju i začinsko bilje i češnjak, što dodatno poboljšava okus.

Zbog činjenice da je okus vrlo pikantan, pripravak se može jesti uz gotovo svako jelo. Ali osobe s gastrointestinalnim bolestima trebaju biti vrlo oprezne s njim. Malo je vjerojatno da će ljuti začini, ljute paprike, hren, adjika, češnjak i drugi proizvodi koji se mogu koristiti za pripremu marinade biti korisni za tijelo.

Odabir i priprema sastojaka

Kako biste osigurali ukusno, mekano i aromatično predjelo, važno je koristiti visokokvalitetne tikvice. Ne moraju nužno biti iz vlastitog vrta; možete pronaći i jeftinije na lokalnoj tržnici ako su u sezoni. Ako su tikvice malo nagnječene i nisu sasvim svježe, preporučuje se da ih namačete u ledenoj vodi. Ostavite ih tamo do 2 sata - to će im omogućiti da se natope u vodi i zasite vlagom.

Nakon toga, povrće temeljito operite i osušite na čistom ručniku. Odrežite stabljike. Uklonite sve blago trule ili požutjele mrlje. Najbolje je odabrati mlade tikvice, koje imaju čvrstu, ali nježnu koru i minimalan broj sjemenki.

Neki recepti zahtijevaju guljenje kožice, dok drugi je ostavljaju. Osim ako recept ne navodi drugačije, kožica se ostavlja.

Najbolji recepti za pikantne tikvice za zimu

Pripremiti kisele tikvice za zimu Čak i kuhar početnik to može učiniti. Važno je pažljivo slijediti upute i odabrati samo provjerene, visokokvalitetne i nepokvarene sastojke.

Predjelo "Svekrvin jezik"

Marinirane tikvice s paprikama, prema receptu "Svekrvin jezik", bogate su, živahne i zdrave. Za pripremu ovog jela trebat će vam:

• 3 kg tikvica;
• 1,3 litre svježeg soka od rajčice;
• 20 g rafiniranog ulja;
• 1 šalica šećera;
• 3 žlice soli;
• nekoliko slatkih paprika različitih boja;
• ljuta paprika, začini i senf, češnjak po ukusu;
• 250 grama 9%-tnog octa.

Prvo narežite tikvice na komade debljine 1,5 centimetara i duljine 8 do 10 centimetara. U emajliranu posudu dodajte sok od rajčice (možete ga prethodno napraviti sokovnikom ili običnim blenderom). Dodajte razne začine, uključujući šećer, sol, senf i ocat. U kipuću smjesu dodajte tanko narezanu papriku.

Pirjajte 5 minuta, zatim dodajte nasjeckane tikvice. Pirjajte na laganoj vatri do 40 minuta. Znat ćete da je gotovo kada se sastojci slegnu na dno. Zatim smjesu brzo ulijte u staklenke, sterilizirajte 10 minuta i zatvorite. Ostavite ih naopako pod toplom dekom 12 sati dok se ne ohlade.

Korejska salata s tikvicama, krastavcima i mrkvom

Trebat će vam:

• 2 kg tikvica;
• kilogram mrkve, krastavaca i luka;
• svježi češnjak po ukusu;
• zelje iz vrta.

Marinada se priprema prema klasičnom receptu: prvo prokuhajte vodu, zatim dodajte 2 žlice šećera i soli, 100 g rafiniranog ulja, korejske začine i 150 g octa (po litri vode).

Povrće se reže na tanke trakice. Umjesto prženja, marinira se u vrućoj mješavini octa tri sata. Nakon toga se stavlja u staklenke i sterilizira 20 minuta. Spremno je kada krastavci postanu tamnocrveni. Nakon toga se predjelo zarolava i čuva na tamnom mjestu.

Predjelo od ljutih prženih tikvica u umaku od rajčice

Tikvice konzervirane prema ovom receptu ispadaju vrlo pikantne i bogate. Evo vodiča korak po korak:

• napraviti sok od rajčice od svježih mekih rajčica;
• ogulite tikvice i narežite ih na kockice;
• pržite 3 minute na jakoj vatri;
• ulijte sok u grickalicu;
• ostavite da se krčka 20 minuta dok ne omekša.

Nakon toga dodajte začine. Za svaki kilogram smjese uzmite:

• 10 zrna crnog papra;
• mahuna crvene paprike, nasjeckana;
• 40 grama hrena;
• 40 grama svježeg češnjaka.

Kuhajte dodatne 3-4 minute i zarolajte pod željeznim poklopcima.

Pikantne marinirane tikvice s rajčicama

Princip pripreme je prilično jednostavan. Trebat će vam:

• pržite 1 kg nasjeckanih tikvica u tavi 4 minute na jakoj vatri;
• dodajte rajčice narezane na trakice (500 grama);
• ulijte 200 grama vode;
• dodajte papar, 2 žlice soli, šećera, češnjaka i lovorovog lista po ukusu;
• Na samom kraju dodajte do 80 g sitno nasjeckane paprike i ocat (40 ml).

Količina sastojaka povećava se ovisno o početnom broju tikvica.

Recept bez octa

Ljutkaste tikvice mogu se konzervirati bez upotrebe octene esencije. Trebat će vam:

• 1 kg tikvica;
• 0,5 kg mrkve;
• začini: kumin, lovorov list, papar;
• kopar i peršin;
• svježi češnjak, hren, paprika.

Tikvice i mrkva se tanko narežu i lagano ručno zgnječe. Pripremi se marinada od začina, dodajući taman toliko papra da se stvori pikantan zalogaj - trebao bi vam peći jezik kad ga probate. Nakon što se salamurenje završi s kuhanjem, prelijte ga preko povrća. Ostavite na hladnom mjestu nekoliko sati. Zatim dodajte šećer i sol, zajedno s malo limunske kiseline (dovoljno je pola žličice po kilogramu). Sterilizacija traje 20 minuta.

Kriške tikvica s kečapom od čilija u litrenim staklenkama

Za pripremu ukusnog predjela s tikvicama narezanim na kolutove, trebat će vam:

• 2 kg tikvica;
• 1 kg mrkve;
• 1 kg slatke paprike;
• paketić kvalitetnog kečapa od čilija.

Marinada je klasična, s 9%-tnom esencijom octa. U kipuću vodu dodaju se razni začini, uključujući šećer, sol, senf i ocat. Zatim se dodaju tanko narezane paprike i mrkva. Pirjajte 5 minuta, a zatim dodajte narezane tikvice i kečap od čilija. Pirjajte na laganoj vatri 25-30 minuta. Gotov gulaš se brzo sipa u staklenke. Sterilizacija nije potrebna za ovaj recept.

Sjeverna adjika

Sjeverna adjika je ukusno i jedinstveno jelo koje će vas impresionirati ne samo svojim okusom već i izgledom. Ovo konzervirano jelo ima jarko narančastu boju i gustu konzistenciju. Adjika se može jesti s bilo kojim povrćem i žitaricama, mesom i ribom ili jednostavno namazati na svježi kruh. Za pripremu adjike trebat će vam:

• 3 kg tikvica;
• 1 mrkva;
• 50 grama češnjaka;
• crvena paprika;
• začini i začini;
• 2 žlice soli i šećera.

Povrće se nasjecka. Stavite ga u emajliranu zdjelu sa šećerom i soli (za bogatiji adjika možete dodati malo biljnog ulja). Smjesa se pirja na laganoj vatri dva sata. Nakon toga se dodaju začini i mirodije, češnjak i papar. Adjika se pirja još 10 minuta. Nakon toga se zatvara u male staklenke; sterilizacija nije potrebna.

Pikantna salata od graha s tikvicama

Ovo neobično predjelo bit će hit kod vaše obitelji i savršeno je za svaki blagdanski stol. Evo detaljnih uputa:

• Bijeli grah kuhajte dok ne bude napola kuhan, nakon što ste ga namakali preko noći;
• pripremite tikvice - operite ih i narežite na kockice;
• pržite tikvice zajedno s rajčicama, paprikama i lukom na srednjoj vatri nekoliko minuta;
• nakon toga ubacite grah;
• Dodajte salamuru pripremljenu prema klasičnom receptu i pirjajte dok ne omekša.

Sterilizacija nije potrebna.

Najukusnija salata od ljutih tikvica

Prvo prokuhajte 1,5 litara vode, dodajte 2 žlice šećera i soli, 100 g rafiniranog ulja, začine i 100 g octa.

Tikvice, patison, mrkva i luk narežu se na tanke trakice. Mariniraju se u salamuri četiri sata. Zatim se stavljaju u staklenke i steriliziraju 20 minuta.

Patlidžan i tikvice na azijski način

Za ovaj recept će vam trebati:

• 2 kg tikvica;
• 2 kg patlidžana;
• 0,3 kg mrkve, krastavaca i luka;
• začini, 2 žlice soli i šećera po litri salamure.

Zakuhajte 300 g vode, dodajte 2 žlice šećera i soli, 100 g rafiniranog ulja, začine i pola čaše octa.

Patlidžani se posipaju solju i ostave 2 sata. Tikvice i patlidžani se narežu na kockice. Prže se u tavi, a doda se ocat i začini. Zatim se tava pokrije dok tekućina potpuno ne ispari.

Brza priprema bez sterilizacije

Smjesu možete konzervirati s lukom i octom bez sterilizacije. Povrće ćete morati nasjeckati i pirjati u tavi. Ključno je dodati ocat u posljednjem koraku.

Staklenke moraju biti čiste i sterilizirane. Ovaj pripravak može se čuvati do 9 mjeseci.

Pikantna salata od tikvica za zimu s češnjakom i začinskim biljem

Ovo je klasičan recept. U umaku ne morate pirjati samo tikvice, već i začinsko bilje i češnjak. Prednost je u tome što će začini i ostali sastojci izvući sav okus.

Tikvice u ljutom umaku

Ljuti umak se pravi ovako:

• litra vode se prokuha;
• dodajte 3 žlice šećera i 2 žlice soli;
• dodajte 3 crvene paprike, 15 zrna miješane paprike;
• Ocat se dodaje 2 minute prije nego što je gotovo.

Prelijte marinadu preko povrća i ostavite 3 sata. Nakon sterilizacije zatvorite.

Trajanje i pravila skladištenja konzervirane hrane

Konzerviranu hranu čuvajte na tamnom mjestu do 1,5-2 godine. Otvorenu u hladnjaku čuvajte do 1 mjesec.