Kako sačuvati repu za zimu kod kuće u podrumu, stanu ili podrumu

Ljubitelji ovog korjenastog povrća isprobavaju razne metode konzerviranja repe za zimu. Kako bi se osiguralo dulje trajanje, važno je uzeti u obzir određene značajke i pravila. Od davnina se repa koristi u raznim jelima. Sadrži bogatstvo korisnih hranjivih tvari. Danas je njena popularnost opala. Unatoč tome, još uvijek se uzgaja u vrtovima i konzervira za zimu.

Kada brati repu?

Žetva je izravno povezana s vremenom sadnje i naknadnom upotrebom. Repa ima dugo razdoblje sazrijevanja. Od prvih izdanaka do zrelosti prođu tri mjeseca.

Kada korijen dosegne promjer od 4-5 centimetara, najslađi je i pogodan za kuhanje. Nezrela repa se uglavnom koristi u salatama.

Potpuno zrelo korjenasto povrće prikladno je za zimsko skladištenje. Berba se odvija sredinom jeseni.

Potpuno zrelo povrće dobro se skladišti i ne gubi svoja svojstva do proljeća.

Odabir korjenastog povrća pogodnog za skladištenje

Kasnozrele korjenaste kulture najprikladnije su za skladištenje. Birajte zdrave, zrele plodove. Bacite sve nepravilno oblikovane korijene s oštećenim ili trulim dijelovima.

Uvjeti skladištenja repe

Rok trajanja povrća izravno ovisi o uvjetima skladištenja. Korjenasto povrće lako se skladišti i ne zahtijeva posebne uvjete. Može se lako skladištiti s drugim korjenastim povrćem, jer ne upija strane mirise. Neki vrtlari posipaju svoje povrće kredom kako bi produžili rok trajanja.

Gotovo svo korjenasto povrće uspijeva na hladnim, suhim i tamnim mjestima. Podrumi i suteren zadovoljavaju te uvjete.Nakon vađenja, odrežite vrhove repe, ostavljajući vrhove duge 2 centimetra. Pustite da se malo osuše i pohranite.

Metode skladištenja repe

Postoje razni načini konzerviranja repe za zimu, svaki sa svojim pravilima i osobitostima. Domaćice isprobavaju različite metode i odabiru onu koja im se najviše sviđa.

Kako održati repu svježom?

Kad krumpir nije bio toliko popularan, repa je bila glavna namirnica za kruh. Dobro se čuvala na hladnom mjestu bez promjene teksture ili okusa.

U podrumu

Najjednostavnija i najpristupačnija metoda skladištenja repe zimi je u podrumu. Čuva se poput mrkve. Repa se stavlja u posebnu drvenu kutiju, svaki sloj prekriven pijeskom, do vrha.

Ako je prostor ograničen, povrće se slaže izravno na police i posipa piljevinom ili pijeskom. Ovi materijali dobro upijaju vlagu, a povrće se može čuvati do proljeća.

Kod kuće

Imati dobar, prostran podrum u kojem možete pohraniti obilje voća i povrća je odlično. Ali što je s onima koji žive u stanovima i nemaju ni podrum? Skladištenje korjenastog povrća kod kuće je jednostavno. Prethodno ubrano i zrelo povrće treba očistiti od vrhova i bilo kakve prljavštine. Rukujte njime ručno kako biste izbjegli oštećenje kožice.

Zatim se repa stavlja u plastičnu vrećicu s izbušenim rupama. Neki vrtlari prekrivaju repu glinenom smjesom. Prostorija mora biti vlažna, inače će se gornja kora repe osušiti.

U jami s povrćem

Čuvanje u posebnoj jami za povrće vrlo je učinkovito. Jedino je što je morate iskopati.

Koraci za stvaranje jame za skladištenje korijenskih usjeva:

1. Iskopajte pravokutnu rupu duboku oko jedan metar.
2. Dno mora biti obloženo debelim slojem suhe slame.
3. Povrće složite u krug, pokušavajući održati određeni razmak između korjenastog povrća.
4. Svaki sloj pospite lagano vlažnim pijeskom.
5. Gornji sloj trebao bi biti pijesak.
6. Rupa mora biti ispunjena zemljom odozgo i prekrivena borovim granama, suhom travom ili opalim lišćem.
7. Važno je osigurati odvod vode iz jame. Da bi se to postiglo, jarci se kopaju s obje strane.

Ova se metoda rijetko koristi. Koristi se u ekstremnim slučajevima ili kada nema podruma. Zbog toga je teško vaditi povrće iz jame.

Žetva i prerada korjenastih usjeva

Ako nemate podrum i ne želite pripremati košticu za povrće, možete koristiti druge metode pripreme: sušenje, zamrzavanje ili konzerviranje.

Sušenje

Sušenje je uobičajena metoda. Vrlo je brzo i jednostavno sušiti korjenasto povrće pomoću električnog dehidratora ili pećnice. Ako ga nemate, poslužit će i sušenje na suncu. Jedino što trebate učiniti je koristiti posebne mreže kako biste spriječili pristup insekata repi.

Faze pripreme repe:

1. Nakon žetve repe, potrebno ju je očistiti od korijena i oprati pod tekućom vodom.
2. Lagano osušite i odrežite gornji sloj kore.
3. Narežite povrće na male krugove i uronite ih u kipuću vodu. Dovoljno je 20 sekundi.
4. Nakon toga, repu stavite u cjedilo i pustite da se višak tekućine ocijedi.
5. Raširite u jednom sloju na ručniku.
6. Ako koristite pećnicu, postavite temperaturu na najviše 70 stupnjeva Celzija. Povrće složite u jednom sloju na rešetku i stavite ga u pećnicu.
7. Vrijeme sušenja ovisi o debljini krugova. To je otprilike 6 sati.

Kriške treba povremeno okretati i provjeravati jesu li pečene. Kod korištenja električnog dehidratora, voće se stavlja u odjeljke i uključuje se način sušenja. Vrijeme sušenja je 10-12 sati.

Zamrzavanje

Ova metoda je vodeća jer se njome može zamrznuti povrće, voće i bobičasto voće. Posebni zamrzivači koji se koriste kod kuće održavaju niske temperature i čuvaju voće netaknutim.

Faze zamrzavanja:

1. Uklonite korijenje i repove s repe.
2. Isperite pod mlazom vode i pustite da se višak tekućine ocijedi.
3. Ogulite vanjsku kožicu pomoću gulilice za povrće.
4. Narežite na kockice i rasporedite na pladanj u jednom sloju.
5. Stavite u komoru za duboko zamrzavanje. Nakon 24 sata možete ga uliti u plastične vrećice ili posebne posude za daljnje skladištenje.
6. Neke domaćice blanširaju povrće neposredno prije zamrzavanja.
7. Da biste to učinili, komadi se umoče u kipuću vodu i kuhaju dvije minute.
8. Zatim dolazi do smrzavanja.

Očuvanje

Konzerviranje je tradicionalni način čuvanja povrća za zimu. Repa se konzervira kao samostalno povrće, kao i u varivima s drugim povrćem i voćem.