Možete li zamrznuti sirovi i kuhani krumpir kod kuće u zamrzivaču? TOP 10 načina

Zamrzavanje je odličan način očuvanja hrane za buduću upotrebu. Većina domaćih kuhara konzervira povrće, voće i začinsko bilje za zimu. Malo tko zna, ali krumpir se također može zamrznuti, što značajno štedi vrijeme tijekom kuhanja. Smrznuti oguljeni krumpir može se pripremiti na razne načine: cijeli, narezan, pržen, pa čak i kuhan. Međutim, tijekom pripreme moraju se poduzeti određene mjere opreza kako se spriječilo kvarenje.

Možete li zamrznuti krumpir za zimu?

Naravno, ovo povrće se može čuvati u zamrzivaču. Međutim, postoje određeni uvjeti kojih se treba pridržavati prilikom pripreme za zamrzavanje. Ako se ta pravila zanemari, krumpir će se jednostavno pokvariti. Nadalje, nisu sve sorte krumpira prikladne za zamrzavanje.

Kako odabrati pravi krumpir

Za zimsko skladištenje odaberite mladi krumpir s niskim udjelom škroba i šećera. To je zato što se škrob u gomoljima tijekom smrzavanja pretvara u šećer, što mijenja okus krumpira. Krumpir će dobiti neugodan slatki okus.

Preporučuje se kupnja sorti s ružičastom korom ili Sineglazkom.

Važno je obratiti pozornost na stanje povrća: čvrsta površina, odsutnost očiju i bilo kakve koštice koje su ostavili štetnici ukazuju na to da će se povrće dobro održati.

Priprema povrća

Priprema počinje čišćenjem krumpira. Da biste to učinili, stavite ga u vodu da se namače. Zatim četkom temeljito operite povrće.

Zatim, nakon što ogulite krumpir, odmah ga stavite u hladnu vodu. To sprječava da gomolji posmeđe, a također pomaže u smanjenju sadržaja škroba (koji se oslobađa u vodu).

Kako zamrznuti krumpir?

Ovisno o uvjetima u vašem domu, krumpir možete sačuvati za zimu ne samo cijeli, već i u pripremljenom obliku, poput smrznutog pire krumpira. U nastavku donosimo nekoliko detaljnih uputa za zamrzavanje krumpira.

U cijelosti

Za zamrzavanje cijelog krumpira kupite male gomolje. Veći krumpiri se režu na pola ili četvrtine, ovisno o njihovoj veličini.

• Prvo operite i ogulite sirovi krumpir te ga blanširajte. Da biste to učinili, stavite dva lonca na štednjak, jedan zakuhajte, a drugi napunite ledeno hladnom vodom.
• Prvo se gomolji umoče u kipuću vodu i blanširaju 4-5 minuta. Zatim se povrće odmah prebaci u posudu s hladnom vodom i ostavi dok se potpuno ne ohladi.
• Ohlađeni krumpir stavite na ručnik da se osuši. Papirnati ručnici će ubrzati proces sušenja.

Važno! Prije stavljanja gomolja u zamrzivač, obavezno ih potpuno osušite kako biste spriječili stvaranje ledene kore tijekom procesa zamrzavanja.

• Ohlađeno i dobro osušeno povrće stavlja se u vrećice i stavlja u zamrzivač.

Sa slamkama

Krumpir pripremljen na ovaj način ubrzava proces pripreme raznih jela.

1. Čisti i oguljeni gomolji se nasjeckaju na trakice nožem ili posebnim ribežom.
2. Kako biste spriječili posmeđivanje i uklonili višak škroba, narezani krumpir stavite u hladnu vodu. Isperite ga u cjedilu, a zatim ga vratite u čistu, hladnu vodu.
3. Sljedeći korak je blanširanje. Budući da je krumpir narezan na trakice, lakše je koristiti cjedilo za blanširanje. Stavite nasjeckano povrće u cjedilo, zatim ga uronite u kipuću vodu, a zatim u ledenu vodu.
4. Slamke se polažu na ručnik dok se potpuno ne osuše. Zatim se stavljaju u vrećice i stavljaju u zamrzivač.

Važno! Kako biste spriječili lijepljenje narezanog krumpira, prvo stavite sušene trakice u pladanj, pokrijte prozirnom folijom i zamrznite 1,5-2 sata. Nakon što se zamrznu, odvojite ih u plastične vrećice.

Za pomfrit

Za zamrzavanje poluproizvoda za prženje u dubokom ulju preporučuju se sljedeće upute:

1. Očistite gomolje, uklonite prljavštinu i kožicu te ih narežite na trakice.
2. Da krumpir ne potamni, potrebno ga je posoliti.
3. Stavite nasjeckane komade krumpira u pripremljenu zdjelu s pšeničnim brašnom i dobro promiješajte kako biste bili sigurni da su svi komadi obloženi brašnom. To osigurava da krumpir dobije zlatnu koricu tijekom prženja.
4. Kao i u prethodnom slučaju, trakice krumpira prvo se polažu na pladanj i stavljaju u zamrzivač da se zamrznu. Zatim se pakiraju u vrećice i vraćaju u zamrzivač.

Pire

Sve je popularnije među domaćicama stavljanje krumpira u zamrzivač kako bi ga pohranili kao pire krumpir.

Kad je jelo svježe, trebate pričekati da se potpuno ohladi. Ako zamrznete topli proizvod, čestice pare koje su ostale u pireu pretvorit će se u led. To će osloboditi višak tekućine prilikom odmrzavanja.

Ohlađeni krumpir se stavlja u posude i šalje u zamrzivač.

Važno! Samo jela koja nisu starija od dva dana mogu se dobro čuvati.

Prženo

Prženi krumpir se također dobro čuva kada je smrznut.

1. Oguljeni proizvod mora se izrezati na nekoliko komada.
2. Krumpir pržite u tavi koristeći ulje, sol i začine.
3. Posuda se mora ohladiti, a zatim, pomoću papirnatih salveta, ukloniti višak masnoće.
4. Stavite u posude i stavite u zamrzivač.

Kuhano

Povrće kuhano cijelo zamrzava se istim postupkom.

1. Odaberite male gomolje, operite ih i ogulite.
2. Kuhajte u slanoj vodi, a zatim pustite da se potpuno ohladi.
3. Hladni krumpir stavite u vrećice i pohranite u zamrzivač.

Kako i koliko dugo se skladišti?

Krumpir iz hladnjaka ne treba odmrzavati; treba ga odmah skuhati (pržiti ili kuhati). Rok trajanja varira ovisno o načinu zamrzavanja. Na primjer, pire i prženi krumpir zadržavaju svoj okus 10-15 dana. Cijelo smrznuto povrće ima rok trajanja od 3-6 mjeseci.

Pravila odmrzavanja

Krumpir pohranjen u kockicama, trakicama, polovicama ili cijeli ne treba odmrzavati. Jednostavno izvadite vrećicu iz zamrzivača i odmah ga dodajte u lonac s kipućom juhom, pržite ga u tavi ili ga rasporedite po limu za pečenje i pecite u pećnici, nakon što ste krumpir pomiješali sa začinima, soli i uljem.

Jedina razlika između kuhanja sirovog i smrznutog krumpira je vrijeme kuhanja. Smrznuti krumpir se potpuno skuha 5-10 minuta duže.

Preporučuje se odmrzavanje pire krumpira u hladnjaku ili u mikrovalnoj pećnici pomoću postavke "Odmrzavanje". Ako nemate mikrovalnu pećnicu, pire krumpir možete jednostavno odmrznuti na štednjaku s malo vode dodane u tavu.