TOP 10 recepata za zamrzavanje ogrozda za zimu kod kuće u hladnjaku

Zrele bobice pružaju najveću količinu zdravstvenih prednosti. Većina vitamina nalazi se u kožici ogrozda, koji se gube tijekom kuhanja. Stoga, Zamrzavanje je najbolji način za očuvanje bobičastog voća za zimu., što čuva aromu i okus.

Da biste uživali u ovoj prirodnoj deliciji tijekom cijele godine, morate znati kako pravilno zamrznuti ogrozd.

Možete li zamrznuti ogrozd?

Proizvod se dobro skladišti na niskim temperaturama i zadržava:

• nutritivna svojstva;
• struktura;
• okusne kvalitete;
• vitamini.

Odabir i priprema bobičastog voća za zamrzavanje

Korisna svojstva ovise o boji ploda:

• zelena ili bijela - najkorisnija;
• smeđe ili crvene su najslađe.

Ogrozd s debelom korom i slatkim mesom idealan je za suho zamrzavanje. Ogrozd s tankom korom zamrzava se sa šećerom. Kako bi se sačuvao oblik, bobice s tankom korom zamrzavaju se u šećernom sirupu.

Pravila pripreme:

• bere se u jutarnjim satima. Vrijeme treba biti suho;
• Grančice i listovi se potpuno uklanjaju. Pokvarene i nezrele bobice se odlažu. Zadržavaju se samo čvrsti primjerci koji ostanu čvrsti kada se pritisnu. Nezrela bobica je vrlo tvrda. Mekana bobica je ili ustajala ili prezrela.
• odrežite repove;
• pranje;
• Stavite na ručnik i osušite. Ne smije ostati višak vlage, inače će se na površini stvoriti sloj leda.

Prilikom odabira bobica potrebno je slijediti određena pravila:

• Prilikom kupnje birajte sušene bobice sa stabljikama, koje pomažu u očuvanju njihovih korisnih svojstava;
• odabrati zrele, bez znakova bolesti i bez oštećenja;
• Nezrelo voće ima loš okus i stoga nije prikladno za zimsko skladištenje. Iznimka bi mogla biti ako planirate kasnije praviti kompote ili džem.

Metode zamrzavanja ogrozda kod kuće

Prije zamrzavanja pripremite zamrzivač. Temeljito ga operite i obrišite krpom. Ne smije biti stranih mirisa, jer će ih ogrozd upiti, što će negativno utjecati ne samo na aromu već i na okus.

Preporučuje se zamrzavanje bobica u porcijama kako biste mogli odjednom konzumirati potrebnu količinu bobica.

Kako biste sačuvali aromu bobičastog voća, nemojte ga čuvati u istom odjeljku s ribom i mesnim proizvodima.

Cijele bobice

Cijele bobice su savršene za punjenje pita i kolača. Mogu se koristiti za pripremu ukusnih kompota ili džemova u bilo koje doba godine. Za pravilno zamrzavanje ogrozda slijedite ove jednostavne smjernice:

1. Voće sortirajte, zatim pažljivo operite i osušite.
2. Stavite na pladanj i stavite u zamrzivač. Namjestite na duboko zamrzavanje. Ostavite da odstoji sat vremena.
3. Stavite bobice u pripremljene posude ili vrećice. Stavite posude u zamrzivač. Nakon dva dana zatvorite poklopce. Istisnite sav zrak iz vrećica i zatvorite ih. Brzo spakirajte kako biste spriječili odmrzavanje bobica. Smrznute ogrozd mogu se čuvati bez kuhanja do sljedeće sezone.

Zamrzavanje ogrozda posutog šećerom

Trebat će vam:

• šećer – 600 grama;
• ogrozd – 2 kilograma.

Priprema:

1. Za berbu koristite samo čvrste, guste primjerke, koji se operu i osuše. Pospite šećerom i promiješajte.
2. Stavite u posude. Zamrznite dva dana. Zatim zatvorite poklopcima. Alternativno, pakirajte u vrećice koje su čvrsto zatvorene. Ova metoda sprječava da se smjesa pretvori u blok leda.

U šećernom sirupu

Ova metoda je prikladna za bobice s tankom korom i blago prezrele bobice. Ova vrsta zamrzavanja pomoći će transformirati bobice u samostalni desert.

Trebat će vam:

• šećer – 500 grama;
• ogrozd;
• voda – 1 litra.

Priprema:

• Prelijte šećer vodom. Za bolji okus možete dodati grančicu mente. Zakuhajte. Kuhajte na laganoj vatri tri minute. Ohladite.
• Pripremljene bobice stavite u posudu. Prelijte ih sirupom, ostavljajući oko dva centimetra od vrha.

• Stavite u zamrzivač. Zamrznite. Posude čuvajte nepokrivene dva dana, a zatim ih zatvorite poklopcima. Što je posuda manja, proizvod će se brže zamrznuti.
• Odmrznite u hladnjaku. Čuvajte zamrznuto do šest mjeseci.
• Ako vam trebaju cijele bobice za pripremu jela, dodajte ih bez odmrzavanja.

U obliku pirea

Ogrozd je ukusan kada se pasira. Prezrelo, ali ne trulo voće, kao i bobice s tankom korom, idealni su za to.

Trebat će vam:

• šećer – 350 grama;
• ogrozd - 1 kilogram.

Priprema:

• Uklonite lišće i stabljike. Isperite i osušite papirnatim ručnicima. Stavite u blender i izmiksajte.
• Možete koristiti gnječilicu. To će sačuvati više vitamina, jer kontakt s metalom uzrokuje oksidaciju bobica, što rezultira gubitkom njihovih korisnih svojstava.

• Procijedite smjesu kroz sito. Smjesa će biti glatka i bez kožice. Ovaj korak možete preskočiti jer kožica sadrži najviše vitamina.
• Pospite šećerom i promiješajte. Ulijte u plastične porcionirane posude. Stavite u zamrzivač. Zamrznite sat vremena, a zatim pokrijte poklopcima. Plodovi zadržavaju svoja korisna svojstva do 6 mjeseci.
• Pripremljenu smjesu možete uliti u posudice za led ili plastične čaše. Zamrznite. Zatim izvadite i rasporedite male kockice u plastične vrećice. Zamotajte čaše u prozirnu foliju.

Rok trajanja smrznutih ogrozda u zamrzivaču

Supermarketi prodaju bobičasto voće koje je brzo smrznuto. To čuva njihovu živahnu boju i u potpunosti čuva njihov okus. Ovaj postupak je teško izvesti kod kuće, stoga slijedite ove preporuke:

1. Voće smrznuto na temperaturi od -18 stupnjeva i niže može zadržati svoja svojstva oko godinu dana.
2. Smrznuti proizvod na temperaturi od -3 stupnja može se čuvati najviše tri mjeseca.
3. Na nultim temperaturama, bobice će ostati jestive dva mjeseca.

Preporuke i savjeti

Najnoviji zamrzivači imaju funkciju "dubokog zamrzavanja", koja je proces slična brzom zamrzavanju. Za postizanje željenog, brzog zamrzavanja preporučuje se aktiviranje ove funkcije najmanje dva sata unaprijed.

Bez obzira na metodu zamrzavanja, preporučuje se označiti smrznuto bobičasto voće. Zeleno bobičasto voće lako je razlikovati od drugih sorti u zamrzivaču, ali tamne sorte ogrozda lako se mogu zamijeniti s jarebicama ili crnim ribizlom.

Odmrzavajte na +6 stupnjeva u hladnjaku 5 sati.