TOP 10 načina za zamrzavanje svježih i slanih krastavaca kod kuće za zimu

Među svim metodama zamrzavanje povrća za zimu Zamrzavanje je nježno. Vitamini i minerali sadržani u hrani maksimalno se čuvaju. A s raširenom upotrebom zamrzivača, zamrzavanje je postalo prioritet. Stoga većina domaćica preferira ovu metodu konzerviranja. Svo sezonsko voće i povrće konzervira se svježe za zimu, ali malo tko zna kako zamrznuti krastavce da budu i ukusni i zdravi.

Mogu li se krastavci zamrznuti?

Možete zamrznuti zeleno povrće, tikvice, paprike, rajčice, kupus, grašak, kukuruz, cvjetaču i, naravno, krastavce. Međutim, krastavce je potrebno pravilno pripremiti, odabrati odgovarajuću sortu i prave primjerke.

Izbjegavajte zamrzavanje vodenastog povrća ili bobičastog voća, poput lubenice ili određenih vrsta salate.

Koje sorte biste trebali odabrati?

Ne postoje preporuke o tome koje su sorte prikladne za zamrzavanje i koje će zadržati svoj okus. Možete odabrati univerzalne sorte, kao što su Muromski, Nežinski, Etap i Nosovski, koje zadržavaju svoj oblik i okus kada se konzerviraju. Salatne sorte i hibride najbolje je izbjegavati zbog njihovog mekog mesa.

U svojoj domovini, u podnožju Himalajskih planina, plodovi rastu poput divljih biljaka, sami od sebe.

Priprema voća za zamrzavanje

Kako biste spriječili da se smrznuti krastavci pretvore u kašastu masu nakon odmrzavanja, imajte na umu sljedeće:

1. Birajte plodove bez oštećenja ili truleži na koži. Krastavci trebaju biti mladi, čvrsti i svježi, s malim sjemenkama.

Znanstvenici iz UAE-a uzgojili su krastavce s četvrtastim plodovima.

2. Prvo, operite povrće kako biste uklonili prašinu i prljavštinu.
3. Namočite krastavce u hladnoj vodi 60-120 minuta.
4. Osušite voće na papiru ili pamučnim ručnicima. Prekomjerna vlaga će pokvariti okus.
5. Odrežite krajeve kako biste spriječili da voće postane gorko. Nemojte guliti kožicu.
6. Nasjeckajte krastavce na način koji je prikladan za pripremu budućih jela.

Nemojte zamrzavati krastavce cijele. Nakon što se odmrznu, gotovo ih je nemoguće nasjeckati.

Metode zamrzavanja povrća kod kuće

Postoji nekoliko jednostavnih načina za zamrzavanje krastavaca:

1. Pripremite voće na kockice.
2. Zamrznite krastavce u obliku krugova.
3. Pripremite smrznuti sok od krastavca.
4. Zamrznite kisele krastavce.

Prilikom odabira metode zamrzavanja, vrijedi razmotriti dvije mogućnosti: suho zamrzavanje i šok zamrzavanje. Potonje uključuje brzo i jednostavno zamrzavanje opranog i osušenog povrća. Ova metoda čuva do 90% sadržaja vitamina u proizvodu.

Suha metoda uključuje prvo slaganje povrća (cijelog ili nasjeckanog) u tankom, ravnomjernom sloju na dasku za rezanje i stavljanje u zamrzivač. Nakon što se voće stegne i smrzne, prebacuje se u pripremljene vrećice ili posude.

Stanovnici drevnog Egipta stavljali su krastavce na ukope faraona kao jedan od vrijednih darova.

Smrzavanje u krugovima

Najlakši i najpogodniji način zamrzavanja svježih krastavaca za salate ili sendviče je priprema voća u krugovima.

Lagano odmrznute kriške krastavca koriste se za kozmetičke postupke, na primjer za borbu protiv tamnih krugova ispod očiju.

Priprema uključuje sljedeće uzastopne faze:

1. Pripremljeno, oprano i osušeno povrće, narezano na kriške debljine 2-2,5 mm.
2. Kriške krastavca stavite na dasku za rezanje i ostavite da se suše 30 minuta kako biste uklonili sok. Alternativno, osušite ih tapkanjem papirnatim ručnicima.
3. Nakon toga, dasku za rezanje, lim za pečenje ili pladanj omotajte prozirnom folijom. Kriške stavite na prozirnu foliju u jednom sloju. Pokrijte nasjeckano voće s još prozirne folije ili plastične vrećice.
4. Stavite povrće u zamrzivač na 12 sati.
5. Nakon isteka vremena, pripremljene kolutove prebacite u plastične posude, plastične vrećice ili kontejnere.

Ako odmah ulijete konzervirano povrće u jednu vrećicu i zamrznete ih, bit će ih nemoguće odvojiti jednu od druge ili od leda.

Zamrznite u kockice

Za pripremu omiljenih ljetnih jela poput okroške, grčke salate ili povrtnih juha tijekom zime, krastavci se zamrzavaju u kockice. Za to će vam trebati:

1. Pripremljeno voće narežite na kockice bez krajeva.
2. Poluproizvod ravnomjerno rasporedite po dasci i prekrijte prozirnom folijom.
3. Nakon 6-12 sati, smrznute kriške prebacite u vrećice, ispustite zrak i stavite ih u zamrzivač za trajno skladištenje.

Za pripremu okroške zimi, najbolje je zamrznuti mješavinu povrća od rotkvica, krastavaca i začinskog bilja u porcijskim vrećicama.

Sok od smrznutog krastavca

Smrznuti krastavci su sastojak maski, losiona ili tonika za čišćenje. U tom slučaju možete napraviti sok od krastavca.

Nektar od krastavca priprema se na sljedeći način:

1. Pripremljene krastavce sameljite s korom u blenderu, naribajte na finom ribežu ili propustite kroz mlin za meso.
2. Nektar od krastavca može se iscijediti sokovnikom nakon što se plod oguli.
3. Stavite pulpu krastavca na gazu. Iscijedite sok u čistu posudu.
4. Ulijte povrtni napitak u posudice za led.
5. Kalupe stavite u zamrzivač radi skladištenja.
6. Neposredno prije upotrebe, odmrznite 2-3 kockice krastavca.

Sok od povrća pogodan je za borbu protiv finih bora i staračkih pjega te pomaže u toniranju i osvježavanju stanica kože.

Smrznuti kiseli krastavci

Zamrzavanje ukiseljenih krastavaca odlična je opcija ako ne možete brzo potrošiti bocu ukiseljenih ili slanih krastavaca. Štoviše, lagano slani krastavci, kada se odmrznu, zadržavaju svoj okus bez gubitka izgleda ili arome. Savršeni su za rasolnik (juhu od juhe), vinaigrette (vrsta salate od kiselih krastavaca) ili Olivier salatu.

Zamrznite povrće na sljedeći način:

1. Povrće se unaprijed marinira ili soli na bilo koji prikladan način.
2. Voće narežite na kockice.
3. Zamrznite krastavce na suho. Stavite komade krastavca na dasku za rezanje, zamrznite 30-60 minuta, a zatim ih prebacite u zamrzivač u vrećici za zamrzavanje.

Kako pravilno odmrznuti krastavce?

1. Naribajte krastavce, smrznute cijele, bez odmrzavanja, i koristite ih u predjelima.
2. Nasjeckano voće bacite u salate direktno iz zamrzivača.
3. Ukiseljene krastavce i svježe kriške povrća prvo odmrznite u hladnjaku na donjoj polici 2-3 sata, a zatim ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne odmrznu.

Koja se jela mogu pripremiti od odmrznutih krastavaca?

Svježi ili ukiseljeni krastavci mogu se koristiti za pripremu ogromnog broja poslastica nakon zamrzavanja.

Na primjer, kriške krastavca su prikladne za:

• sendviči;
• posluživanje salata, toplih jela;
• kao kozmetički proizvod.

Ukiseljeni krastavci odličan su dodatak vinaigretteu, rassolniku, soljanki ili Olivier salati. Kockice krastavca savršene su za okrošku, proljetnu salatu ili pirjano jelo. Sok ili pulpa krastavca mogu se koristiti za umake.

Umak

Umak od smrznutih krastavaca odlično se slaže s ribljim i mesnim delicijama te je prikladan kao preljev za salatu.

Sastojci:

1. Smrznuti krastavci – 300 grama.
2. Kiselo vrhnje – 40 grama.
3. Češnjak – 1 češanj.
4. Majoneza – 40 grama.
5. Limun – 0,5 komada.
6. Sol - 7 grama.
7. Zeleno povrće – 1 svežanj.
8. Biljno ulje – 17 grama.

Plan kuhanja:

1. Odmrznite narezane krastavce ili pulpu krastavca u hladnjaku. Da biste uklonili višak tekućine, ručno iscijedite smjesu povrća.
2. Ogulite češnjak i sitno ga nasjeckajte. Iscijedite sok od limuna. Začinsko bilje nasjeckajte što je sitnije moguće.
3. Dodajte majonezu (domaća je sasvim u redu) i kiselo vrhnje nasjeckanom voću. Dodajte češnjak, biljno ulje i limunov nektar.
4. Miksajte umak u blenderu na minimalnoj brzini 4-5 minuta.
5. U tartar od krastavaca dodajte svježe začinsko bilje i poslužite preljev.

Salata

Sastojci:

1. Krumpir, jabuka, jaje - po 1 komad.
2. Šunka – 150 grama.
3. Zeleni luk – 2 grančice.
4. Krastavci – 150 grama.
5. Jogurt – 50 mililitara.
6. Sol – 3 grama.
7. Maslac – 17 grama.

Priprema:

1. Kuhani krumpir, jaje, jabuku i komad šunke narežite na kockice.
2. Sitno nasjeckajte zeleni luk.
3. Pomiješajte sastojke za salatu u zdjeli. Dodajte nasjeckane krastavce direktno iz zamrzivača.
4. Začinite poslasticu prirodnim jogurtom, maslinovim uljem i solju po ukusu. Promiješajte žlicom, ostavite da odstoji 30 minuta i poslužite za ručak.

Okroška

Komponente:

1. Krumpir – 200 grama.
2. Jaja – 4 komada.
3. Dimljena pileća noga – 300 grama.
4. Mliječna kobasica – 200 grama.
5. Krastavci – 200 grama.
6. Zeleni luk, peršin – 1 svežanj.
7. Rotkvica – 100 grama.
8. Kefir – 1 litra.
9. Serum – 1 litra.
10. Senf, sol, limun - po ukusu.

Algoritam akcija:

1. Kuhani krumpir, jaja, piletinu i kobasicu narežite na kockice.
2. Iz zamrzivača izvadite nasjeckani luk i peršin, nasjeckane krastavce i rotkvice.
3. Pomiješajte sve sastojke u dubokoj zdjeli.
4. Začinite okrošku sirutkom i kefirom. Dodajte začine i bilje po ukusu.
5. Pustite da se jelo natapa i počnite jesti.

Olivier

Proizvodi:

1. Kiseli krastavci – 3 komada.
2. Krumpir – 4 komada.
3. Jaja – 5 komada.
4. Grašak, konzerviran – 250 grama.
5. Pileći file – 300 grama.
6. Majoneza – 30 grama.
7. Sol – 3 grama.
8. Zelenilo - za ukras.

Postupak pripreme:

1. Kuhani krumpir, jaja i pileći file narežite na kvadrate i stavite u zdjelu za salatu.
2. U zdjelu dodajte konzervirani grašak i nasjeckane kisele krastavce direktno iz zamrzivača.
3. Pomiješajte sastojke za salatu s majonezom i solju. Ukrasite nasjeckanim začinskim biljem.

Rok trajanja

Liofilizirano povrće može se čuvati 5 do 8 mjeseci. Ako se prvo zamrzne, konzumirajte unutar 6 mjeseci.