Koje se voće može zamrznuti kod kuće za zimu, pravila i značajke

Kada se pravilno skladišti, voće može pružiti neprocjenjive koristi. Ovi proizvodi mogu se zamrzavati dulje vrijeme bez gubitka okusa i očuvanja vitamina i minerala. Tijekom hladnog vremena, ova metoda skladištenja omogućuje vam uživanje u raznim desertima, pitama i kolačima s voćnim nadjevima. Prije nego što počnete konzervirati, važno je znati koje se voće može zamrznuti kod kuće za zimu i kako to pravilno učiniti.

Ima li vitamina u smrznutom bobičastom i voćnom voću?

Nutricionisti kažu da mnogo voća zadržava svoje korisne hranjive tvari kada se zamrzne. Važno je znati opća pravila ove metode konzerviranja kako biste izbjegli neugodna iznenađenja i sačuvali sve prednosti proizvoda:

1. Za zamrzavanje koristite samo svježe voće. Najbolje je ne koristiti prošlogodišnju berbu u tu svrhu, jer je već izgubila većinu svojih korisnih svojstava.
2. Preporučuje se vakuumsko pakiranje. Važno je spriječiti ulazak zraka u spremnik za skladištenje, jer može uzrokovati oksidaciju.
3. Vrijedi zapamtiti da se voće, kada se smrzne, može povećati u veličini, podižući poklopce ili lomeći vrećice.
4. Preporučuje se praćenje temperature i izbjegavanje bilo kakvih promjena. Nagle promjene temperature mogu negativno utjecati na proizvod. Ako se odmrzne, a zatim ponovno ohladi, većina njegovih korisnih svojstava bit će izgubljena.
5. Prilikom vađenja posude morate paziti da ne izgubite sadržaj.

Važno! Prednosti se čuvaju na -17 stupnjeva Celzija godinu dana; vrijeme skladištenja se prepolovljuje ako se čuva na -10 stupnjeva Celzija.

Koje se namirnice mogu zamrznuti?

Sve šumske i vrtne bobice mogu se zamrznuti. Ključno je da su svježe i dovoljno zrele. Izbjegavajte zamrzavanje voća s mehaničkim oštećenjima ili znakovima truljenja.

Skladištenje borovnica se ne preporučuje jer imaju tanku koru i vodenaste su, ostavljajući samo tekuću, viskoznu masu nakon odmrzavanja. Također je najbolje izbjegavati zamrzavanje dinja.

Zahtjevi za kontejnere

Rok trajanja voća i bobičastog voća također ovisi o pravilnoj ambalaži. Prikladne posude uključuju:

• plastične posude za hranu s čvrsto prianjajućim poklopcima;
• limene posude;
• posude za led;
• plastične vrećice;
• pergamentni papir;
• folija namijenjena prehrambenim proizvodima;
• folija;
• papirnate kutije;
• izrezane plastične boce.

Iskusne domaćice često biraju posebne vrećice sa zatvaračem, koje su izdržljive, guste, nepropusne i mogu se ponovno koristiti.

Važno! Nikada ne koristite vreće koje nisu od hrane ili smeća, platnene vreće ili papir za zamatanje za zamrzavanje hrane.

Kako pravilno zamrznuti hranu u zamrzivaču

Moderni kućanski aparati uvelike olakšavaju život domaćicama, pomažući u svim kućanskim poslovima. Zamrzivač, u kojem možete zamrznuti širok izbor namirnica, smatra se najkorisnijim i nezamjenjivim. Postoji mnogo različitih načina zamrzavanja voća i bobičastog voća kod kuće.

Trešnje i slatke trešnje

Trešnje su najsvestranije bobičasto voće u kuhanju. Ako se voće koristi za izradu kompota ili pića, najbolje je ostaviti koštice prije zamrzavanja, ali za žele, želee i nadjeve za pite preporučuje se uklanjanje koštica. Plastične posude su najbolje za čuvanje voća.

Drugi način čuvanja bobičastog voća je namakanje u vlastitom soku. Da biste to učinili, odaberite najzrelije i najmekše bobice, uklonite sjemenke, izmiksajte ih, dodajte šećer, dobro promiješajte i pohranite u zamrzivač.

Jagode i jagode

Jagode su izbirljive i teško ih je zamrznuti, ali postoje neke tajne koje možete koristiti kako biste sačuvali ovu zdravu bobicu za buduću upotrebu:

1. Male jagode se prikladno čuvaju u kockicama leda. Da biste to učinili, operite bobice bez uklanjanja peteljki. Uzmite posudu za led, stavite 1-2 bobice u svaku ćeliju, napunite pitkom vodom i stavite u zamrzivač. Koristite ovu posudu za led za pripremu osvježavajućih koktela.
2. Zamrzavanje šećernim sirupom. Da biste to učinili, uklonite peteljke s voća, stavite ih u plitku posudu u jednom sloju i prekrijte šećerom. Pričekajte da se smjesa natopi i počne ispuštati sok, a zatim posudu stavite u zamrzivač.
3. Bobičasto voće se može zgnječiti u pire i staviti u posudice za led.

Savjet! Za zamrzavanje je najbolje odabrati male bobice koje su zrele, čvrste i imaju tamno meso.

Malina

Prije zamrzavanja, bobice treba namočiti u slanoj vodi kako bi se uklonili svi insekti unutra. Zatim ih osušite i pohranite u male posude.

Također možete napraviti pire od malina i zamrznuti ga.

Kupina

Kupine treba staviti u plitku posudu u jednom sloju kako bi bobice zadržale svoj izvorni izgled i staviti u zamrzivač.

Ribizla

Bobičasto voće rasporedite u posude i stavite ih u zamrzivač. Prije hlađenja možete ih posipati i šećerom.

Brusnica

Brusnice imaju debelu koru, što ih čini najlakšim bobicama za zamrzavanje jer se ne nagnječe niti lijepe tijekom skladištenja. Stavite bobice u bilo koju posudu i stavite ih u zamrzivač.

Borovnica

Borovnice je najbolje čuvati kao pojedinačne bobice ili zgnječene u pire. Zamrzavanje borovnica treba obaviti odmah nakon branja, jer ih izlaganje zraku brzo dehidrira, uzrokujući njihovo isušivanje.

Pranje oštećuje bobice, stoga se ne preporučuje. Međutim, radi mira, najbolje je oprati bobice kupljene na tržnici. Kvaliteta smrzavanja ovisi o suhoći bobica, stoga ih prvo treba osušiti tako da ih ostavite na suhoj krpi na sobnoj temperaturi.

Ogrozd

Prije zamrzavanja, uklonite peteljke s ogrozda. Ove bobice mogu se zamrznuti rinfuzane, sa šećerom ili sirupom, kao pire ili kombinirati s drugim bobicama koje imaju isti rok trajanja kao i ogrozd.

Grožđe

Grožđe se može zamrznuti bilo u svežnju ili pojedinačno. U prvom slučaju preporučuje se korištenje vrećica za hranu; u drugom koristite posudu.

Prije nego što stavite cijeli grozd grožđa u zamrzivač, provjerite je li suh. Najbolje ga je objesiti na uže da se osuši.

Prilikom zamrzavanja pojedinačnih bobica, prvo ih rasporedite na pladanj i stavite u hladnjak na 2-3 sata da se malo ohlade. To će pomoći u očuvanju što većeg broja vitamina i minerala.

Jabuke

Domaćice u praksi koriste nekoliko opcija za zamrzavanje jabuka:

1. Kriške. Osušite voće, narežite ga na kriške, rasporedite ih na lim za pečenje i zamrznite 2-3 sata. Zatim ih stavite u vrećice i pohranite u zamrzivač za dugotrajno skladištenje.
2. Jabuke u sirupu. Uzmite šećer i vodu u omjeru 2:3 i napravite sirup. Prelijte ga preko jabuka, pazeći da ih potpuno prekrije. Nakon 5 minuta izvadite ih, stavite ih u tankom sloju u plastičnu vrećicu i stavite u zamrzivač.
3. U šećeru. Jabuke narežite na kriške i pospite šećerom. Lagano promiješajte i rasporedite u odabrane posude, a zatim pohranite.
4. Cijeli. Operite jabuke, osušite ih, stavite ih u posudu, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač.

Narezano voće odmah uronite u zakiseljenu otopinu napravljenu od 1 litre vode i 5 g limunske kiseline. To će spriječiti oksidaciju i sačuvati integritet voća.

Šljive

Šljive se mogu čuvati u bilo kojoj posudi. Mogu se zamrznuti cijele ili prepolovljene, bez koštica. Cijele, suhe šljive treba staviti u plastičnu vrećicu, čvrsto zatvoriti i označiti kao bez koštica.

Do Šljive se nisu slijepile kad su se smrzle Da biste oblikovali jednu kuglu, ogulite i nasjeckajte voće, složite ga na dasku prekrivenu prozirnom folijom i stavite u zamrzivač na 4 sata. Zatim voće spakirajte u plastičnu vrećicu i spremite u zamrzivač radi sigurnosti.

Također možete prethodno zasladiti smjesu kako ne bi bila previše kisela kada se konzumira nerazrijeđena. Omjer šećera trebao bi biti 1:5. Podijelite smjesu u posude i pohranite u zamrzivač.

Rok trajanja smrznutog voća u zamrzivaču

Rok trajanja svih namirnica varira. Na primjer, breskve, jabuke i kruške mogu se čuvati najviše 4 mjeseca. Manje bobičasto voće, poput krkavine, malina, kupina i ribizla, ima rok trajanja od 5 mjeseci. Smrznute marelice U ovom stanju, mogu vas oduševiti svojim ljetnim raspoloženjem najviše šest mjeseci. Viburnum, ogrozd i jagode - do 7 mjeseci.

Proizvodi koji imaju najduži rok trajanja su trešnje i šljive.

Ne biste trebali predugo čuvati hranu, jer nakon određenog razdoblja brzo gubi svoja korisna svojstva.

Kako pravilno odmrznuti?

Osim zamrzavanja, proces odmrzavanja voća i bobičastog voća jednako je važan. Prvo, odredite namjeravanu upotrebu proizvoda.

Ako želite jesti bobice sirove, bez kuhanja, ili ih dodati u salatu, na primjer, najbolje je koristiti najjednostavniju metodu odmrzavanja. Da biste to učinili, stavite željenu količinu bobica u posudu i ohladite preko noći.

Ujutro će se u posudi pojaviti mala količina vode i soka. Bacite to, a bobice odmah upotrijebite bez ispiranja. To sprječava oštećenje voća, ali na sobnoj temperaturi, nakon nagle promjene temperature, izgled bobica će se znatno pogoršati.

Ako će se voće kuhati za pripremu deserta, osvježavajućih pića poput voćnih napitaka, čaja ili likera, ili kao nadjev za peciva ili knedle, možete preskočiti odmrzavanje i odmah pripremiti jela koja planirate kuhati.

Prilikom pečenja pita ili kolača važno je imati na umu da mnogo smrznutog voća otpušta popriličnu količinu vode i kao rezultat toga može promijeniti konzistenciju tijesta.

Zamrzavanje voća je jednostavno. Odvajanjem vremena za ovaj jednostavan postupak možete sačuvati djelić ljeta i uživati ​​u njegovim darovima u zimskim danima za zdravlje i dobrobit.