Je li moguće zamrznuti rabarbaru kod kuće za zimu i kako je pripremiti i pohraniti?

Rabarbara je uobičajena povrtna kultura, posebno među seoskim stanovništvom. Unatoč tome, rijetko se viđa na tržnicama. Stoga je važno unaprijed planirati zamrzavanje rabarbare za zimu. Jedu se samo stabljike. Biljka ima blagotvorne učinke na ljudski organizam, stabilizirajući crijevnu funkciju i poboljšavajući cirkulaciju. Rijetko se jede u čistom obliku. Koristi se za izradu želea, nadjeva i juha.

Odabir rabarbare za zamrzavanje

Za berbu odaberite samo svježe i mlade peteljke. Sadrže najmanje oksalne kiseline.

Kada uđe u tijelo, uklanja kalcij i može uzrokovati stvaranje bubrežnih kamenaca.

Stabljike brzo stare, stoga je važno ne propustiti trenutak zamrzavanja.

Kako pripremiti rabarbaru za zamrzavanje?

Faze pripreme biljke za naknadno zamrzavanje:

1. Potrebno je sakupljati mlade i sočne listove s peteljkama.
2. Mlade peteljke ne treba guliti. Zrele peteljke zahtijevaju uklanjanje vanjskog sloja.
3. Nakon toga, stabljike treba oprati u vodi i položiti u jednom sloju na ručnik.
4. Po potrebi, narežite na komade ili zamrznite cijele stabljike.
5. Zdrobljena biljka se zamrzava u posebnim posudama ili vrećicama sa zatvaračem.
6. Prikladno je koristiti plastične čaše od dječje hrane.

Metode zamrzavanja rabarbare

Metode za pravilno čuvanje proizvoda kod kuće, uz očuvanje maksimalnih hranjivih tvari. Male plastične boce idealne su za skladištenje.

Zamrzavanje svježe rabarbare

Faze pripreme obratka:

1. Odvojite peteljke od listova. Ako su zreli, uklonite vanjsku membranu.
2. Temeljito operite pod tekućom vodom.
3. Raširite u jednom sloju na frotirnom ručniku i ostavite da se potpuno osuši.
4. Sameljite stabljike koristeći bilo koju prikladnu metodu. Također, razmislite za koja ćete ih jela kasnije koristiti.
5. Rasporedite komade u jednom sloju na tanjur ili dasku i stavite u komoru za brzo zamrzavanje. To će osigurati da tijesto ostane mrvičasto i da se ne lijepi.
6. Nakon 24 sata, rasporedite u vreće ili posude i pošaljite na daljnje skladištenje.

Zamrzavanje rabarbare sa šećerom

Način pripreme:

1. Pripremite peteljke: operite ih i uklonite kožicu.
2. Narežite na komade i pospite šećerom. Okvirna smjernica je koristiti jedan dio šećera za svaka četiri komada tijesta.
3. Stavite u plastičnu posudu i zamrznite.
4. Nakon nekog vremena, kada smjesa još nije potpuno smrznuta, promiješajte je.
5. Pošaljite na dugotrajno skladištenje.

Kako zamrznuti blanširanu rabarbaru?

Ova metoda uključuje prethodno uranjanje u kipuću vodu.

Način pripreme:

1. Operite i očistite peteljke. Narežite na komadiće.
2. Prokuhajte vodu.
3. Stavite mali broj kockica u cjedilo i uronite ih u kipuću vodu na jednu minutu. Zatim ih uronite u hladnu vodu.
4. Osušite na ručniku.
5. Podijelite u vrećice. Zapišite datum zamrzavanja markerom i stavite u zamrzivač.

Zamrzavanje pirea od rabarbare

Za pripremu mousseva i džemova, biljka se mora zamrznuti u obliku pirea.

Način pripreme:

1. Ogulite peteljke, narežite ih na komadiće i stavite u zdjelu blendera.
2. Dovedite konzistenciju do pirea.
3. Stavite u male plastične posudice, pokrijte poklopcima i stavite u zamrzivač.

Kako pravilno odmrznuti rabarbaru?

Biljka se može odmah koristiti, bez odmrzavanja. Alternativno, stavite je na donju policu hladnjaka i pustite da se polako odmrzava. Može se ostaviti i na sobnoj temperaturi.