Kako zamrznuti zeleni luk za zimu kod kuće u zamrzivaču i je li to moguće

Ljubitelji mladog luka isprobavaju razne metode kako bi ga što dulje sačuvali i obradovali svoju obitelj svježim salatama tijekom zime. Najbolji način je zamrzavanje, posebno ako imate zamrzivač. Evo kako pravilno zamrznuti luk za zimu kako biste sačuvali maksimalnu količinu vitamina i hranjivih tvari. Metode zamrzavanja ovise o jelima u kojima će se koristiti tijekom zime. Zamrzavanje se može koristiti bilo gdje.

Idealan je za juhe, priloge, variva, omlete, pudinge, nadjeve za pite i još mnogo toga. Gotovo da ne zadržava okus ni boju.

Može li se zeleni i luk zamrznuti za zimu?

Smrznuti luk ima niz prednosti, naime:

1. Brzo zamrzavanje čuva gotovo sve vitamine u proizvodu. Nijedna druga metoda konzerviranja ne može se usporediti s ovim. Za pripremu smrznute hrane potreban vam je namjenski zamrzivač, u potpunosti namijenjen konzerviranju voća i povrća. Temperatura u zamrzivaču je niža nego u hladnjaku. Jedini nedostatak je što hrana gubi vitamin C kada je izložena niskim temperaturama, zraku ili metalnim predmetima. Važno je imati to na umu tijekom pripreme.
2. Ako slijedite sve upute za zamrzavanje, proizvod će imati okus kao da je upravo ubran iz vrta. Zadržat će svoju živopisnu boju, okus i konzistenciju.
3. Postupak zahtijeva minimalno vrijeme i trud, što ga čini idealnim za zaposlene domaćice.

Suptilnosti zamrzavanja

Prije zamrzavanja važno je provjeriti može li vaš zamrzivač održavati niske temperature.

Za zamrzavanje koristite debele plastične vrećice, vrećice koje se mogu ponovno zatvoriti i plastične posude s poklopcima. Pravokutne posude su najbolje jer štede prostor u zamrzivaču. Mogu se lako slagati jedna na drugu. Kako biste spriječili smrzavanje i kvarenje povrća, zatvorite posude hermetičkim poklopcima.

Važno je zamrzavati u malim porcijama kako biste mogli iskoristiti sve odjednom.

Možete konzervirati i zeleni luk i luk u obliku luka. Metode konzerviranja su gotovo identične. Međutim, zeleni luk se koristi češće jer su mu cijene u supermarketima tijekom zime previsoke.

Kako pravilno odabrati i pripremiti proizvod

Za ovu pripremu koristite svježi, jarko obojeni luk. Možete koristiti zeleni ili bijeli dio. Bijeli dio luka sadrži najviše hranjivih tvari. Sadržaj vitamina se smanjuje kako se pomičete prema vrhu.

Svijetla boja luka znači da je već izgubio polovicu svojih hranjivih tvari.

Najbolje je zamrznuti lišće odmah nakon rezanja. Ako je lišće odrezano tri dana, neće biti toliko bogato vitaminima.

Tijekom suhog vremena, gredice s lukom zahtijevaju svakodnevno zalijevanje. Samo tada će zelenilo ostati bujno.

Priprema hladnjaka prije početka postupka

Hladnjak ili zamrzivač moraju se pravilno pripremiti prije skladištenja voća i povrća u jesen.

Prošlogodišnju smrznutu hranu treba pregledati i izvaditi iz zamrzivača. Neke su možda već imale istek roka trajanja. Ako ima snijega ili leda, isključite hladnjak iz struje i odmrznite ga. Idealno bi bilo da ga ostavite isključenog iz struje tri dana.

Nakon potpunog odmrzavanja, isperite površinu i posude toplom vodom i sodom bikarbonom. Obrišite suhom pamučnom krpom.

Provjerite je li temperatura u zamrzivaču iznad 18 stupnjeva Celzija (65 stupnjeva Fahrenheita). To je temperatura potrebna za očuvanje smrznutog voća i povrća. Nakon nekoliko dana uključite zamrzivač i pričekajte dok se ne postigne željena temperatura. Sljedeći korak je zamrzavanje.

Važno je održavati ispravnu blizinu proizvoda. Mesne i riblje proizvode treba skladištiti odvojeno od voća i povrća. Povrće i voće također treba skladištiti na odvojenim policama. To će vam omogućiti da brzo pronađete što skladištite tijekom zime.

Važno je na svako pakiranje i vrećicu staviti datum i godinu zamrzavanja.

Metode zamrzavanja luka kod kuće

Postoje različiti Recepti za pripremu luka za zimuSmrznuti luk treba koristiti samo kao dodatak jelima, a ne kao zaseban sastojak.

Općenito

Svježi luk možete zamrznuti cijeli u zamrzivaču.

Način pripreme:

1. Za berbu će vam trebati svježi listovi ili stabljike luka. Važno je ubrati lišće odmah nakon rezanja ili unutar 24 sata.
2. Ogulite luk, uklonite sve preostale stare lukovice i odrežite korijenje. Pažljivo pregledajte, odrežući sve osušene ili promijenjene stabljike.
3. Temeljito isperite pod tekućom vodom.
4. Stavite na krpu i pokrijte ručnikom da upije višak tekućine. Pričekajte da se bilje potpuno osuši.
5. Stabljike stavite u snop i zamotajte ih u plastičnu vrećicu. Za praktičnost, stabljike možete odrezati nešto manje od širine vrećice.
6. Kompaktno postavite i omotajte. Važno je zaštititi radni komad od kontakta sa zrakom.
7. Stavite na policu zamrzivača.
8. Drugi način: raširite zelje na tanjur i zamrznite, a zatim ga spakirajte u vrećice.

Usitnjeno u vrećama

Pogodno za zamrzavanje i luk u skladištu Usitnjeno u debelim plastičnim vrećicama. Ova se metoda najčešće koristi. Brzo se priprema i praktično za korištenje tijekom kuhanja.

Način pripreme obratka:

1. Narežite sočne, svježe stabljike luka. Ako ih nemate, kupite ih na tržnici. Dobra je ideja pitati gdje su uzgojene.
2. Sortirajte i uklonite osušeno perje te odrežite vrhove.
3. Dobro isperite pod mlazom vode kako biste uklonili prašinu i ostale nečistoće.
4. Stavite ga na ručnik i pustite da se osuši. Možete ga pokriti drugim ručnikom i osušiti tapkanjem.
5. Kad se luk osuši i na njemu nema vode, možete početi sjeckati.
6. Oštrim nožem narežite meso na komade koje je lako koristiti prilikom pripreme vaših remek-djela.
7. Prethodno hlađenje je važan korak. Luk treba složiti u jednom sloju na tanjur i staviti u zamrzivač s brzim zamrzavanjem. To osigurava da zadrži sve svoje hranjive tvari i ostane hrskav. Kako biste spriječili lijepljenje, prekrijte tanjur plastičnom folijom. Ako ih odmah stavite u vrećicu i zamrznete, mogu se smrznuti u čvrstoj grudici. To će otežati kuhanje jer ćete morati odlomiti komad, što je teško.
8. Nakon toga, smjesu ulijte u vrećice ili posude. Lakše ju je podijeliti na porcije kako biste mogli koristiti jednu vrećicu odjednom. Ponovno zamrzavanje proizvoda se ne preporučuje jer će to rezultirati gubitkom njegovih ljekovitih svojstava. Luk je izvrsna prevencija prehlade i virusnih bolesti.

Prženo u ulju

Iskusni kuhari zamrzavaju luk pržen u biljnom ulju. Ova metoda najbolje funkcionira s glavičastim lukom, ali se može koristiti i mladi luk.

Upute korak po korak:

1. Luk dobro sortirajte i operite. Prljavština se često nakuplja na spoju između listova luka.
2. Nasjeckajte na potrebne komade i brzo popržite na suncokretovom ulju.
3. Podijelite na porcije, možete koristiti silikonski kalup. Zatim pustite da se zamrzne.
4. Kada se radni komad zamrzne, izvadite kalup i stavite radne komade u vrećicu na policu.
5. Dodajte prilikom pripreme juha, umaka, predjela i priloga.

U posudama za led

Ovaj recept uključuje zamrzavanje luka zajedno s vodom. Koristi se za pripremu tekućih jela i priloga.

Način pripreme:

1. Pažljivo sortirajte svježe začinsko bilje, uklonite sve oštećene ili osušene dijelove i isperite.
2. Stavite na čistu krpu i pokrijte ručnikom ili ubrusom.
3. Sitno nasjeckajte začinsko bilje nožem.
4. Ravnomjerno rasporedite u kalupe i lagano pritisnite prstima.
5. Napunite kalupe do vrha čistom prokuhanom vodom. Stavite u odjeljak za zamrzavanje na najjače.
6. Nakon 24 sata, izvadite prazne dijelove iz kalupa i kompaktno ih stavite u prikladan.
7. Stavite u odjeljak za zamrzavanje.

U plastičnoj boci

Luk se brzo i jednostavno zamrzava u plastičnoj boci. Prikladna i praktična posuda osigurava dugotrajno skladištenje. Preporučuje se posuda od 500 ml sa širokim grlom.

Operite i osušite luk te ga sitno nasjeckajte. Možete koristiti multipraktik. Prvo isperite i osušite bocu. I luk i boca trebaju biti suhi; to će osigurati da je luk mrvljiv i da ga je lako izvaditi iz boce.

Napunite bocu do vrha lukom. Zavrnite poklopac i spremite u zamrzivač.

Kako biste zimi razmazili obitelj i prijatelje svježim začinskim biljem, morate se pobrinuti za svoje zalihe u jesen i ljeto.

Koliko dugo se smrznuti luk može čuvati u zamrzivaču?

Vrijeme skladištenja ovisi o poštivanju svih pravila i temperaturnih uvjeta.

Ako je temperatura skladištenja između 0 i 7 stupnjeva Celzija, luk se može čuvati do tri mjeseca. Na temperaturama ispod 18 stupnjeva Celzija rok trajanja je 10 mjeseci.

Skladištenje dulje od navedenog razdoblja rezultirat će gubitkom okusa i mirisa.

Na kraju zime, luk se može uzgajati na prozorskoj dasci, pa smrznuti pripravci neće biti toliko relevantni.

Kako pravilno odmrznuti i koristiti luk

Nakon zamrzavanja, proizvod se koristi na isti način kao i svjež. Može se koristiti za pripremu svih istih jela.

Ne preporučuje se za salate od svježeg povrća. Dobro se slaže s kiselim kupusom i grožđem.

Prilikom pripreme omleta, variva, pašteta i umaka, luk treba zamrznuti u rasutom stanju. Lakši je za korištenje i ne zahtijeva odmrzavanje prije kuhanja.

Za juhe, boršč i glavna jela, idealno je zamrzavanje u posudama napunjenim vodom. Smrznuti dijelovi mogu se dodati izravno gotovom jelu bez odmrzavanja.

Luk s dodatkom maslaca dobro se slaže s krumpirom, prilozima i toplim jelima.

Cijelo smrznuto meso možete odmrznuti tako da ga stavite na gornju policu hladnjaka. Nakon nekoliko sati izvadite ga i narežite. Samo pazite da se ne odmrzne potpuno, jer to može rezultirati mekom i vodenastom smjesom.

Trebate izliti malu količinu luka iz boce i odmah vratiti posudu natrag.