Jednostavni recepti za pripremu kompota od rabarbare sa i bez sterilizacije za zimu

Rabarbara se može naći u svakom vrtu. Njene kiselkaste stabljike mnogima su poznate iz djetinjstva. Domaćice su ovu korisnu biljku svake godine konzervirale za zimu, čuvajući hranjive tvari i vitamine potrebne ljudskom tijelu tijekom zime. Domaći kompot od rabarbare za zimu nije samo bogat vitaminima, već je i ukusan. Pogledajmo postupak konzerviranja i detaljne recepte.

Suptilnosti kuhanja

Da bi vaši konzervi bili ukusni i aromatični, morate se upoznati s nekim značajkama pripreme.

1. Samo su peteljke prikladne za konzumaciju. Listovi se odbacuju.
2. Mlade stabljike imaju nježno meso, pa se kožica može ostaviti. Zrela rabarbara ima grubu kožicu, pa je treba pažljivo oguliti. Nakon toga, obavezno isperite i upotrijebite.
3. Zimski napitci se rade od rabarbare same ili uz dodatak drugog voća i bobičastog voća. Kao začini dopušteni su cimet, klinčić i menta.
4. Dodajte više kristalnog šećera u limenke za zimu. Inače će se ukiseliti, poklopci će se ispupčiti, a vitaminski koktel neće se moći piti.

Priprema glavnog sastojka

Postoji nekoliko načina za pripremu napitka od rabarbare. Prvo pripremite glavni sastojak kako biste osigurali da je kompot ukusan i aromatičan:

• crvene peteljke su prikladne za konzerviranje, zelene neće dati taj specifičan okus, a u nekim slučajevima, naprotiv, pogoršat će okus gotovog proizvoda;
• Nakon što ih sakupite, moraju se oprati i ukloniti površinski film (ako je potrebno);
• Prije stavljanja u staklenku, stabljike je potrebno odrezati;
• Potrebno je pripremiti zimsku prehranu od svježe odrezanih reznica.

Vrijedi zapamtiti da ako ne možete odmah konzervirati stabljike biljaka, nema smisla čuvati ih u hladnjaku. Postaju neprikladne za konzerviranje nakon samo dva dana.

Za poboljšanje okusa, neki recepti zahtijevaju limunsku kiselinu. Često se koriste i cimet (štapić), korica citrusa te svježe ubrano bobičasto i voće.

Metode kuhanja

Na internetu možete pronaći ogroman izbor recepata. Pogledajmo najpopularnije.

Jednostavan recept za zimu

Napitak se lako priprema. Ukusan je, zdrav i može se uživati ​​tijekom cijele godine.

• rabarbara – 1,5 kilograma;
• granulirani šećer – 250 grama;
• filtrirana tekućina – 4,5 litara.

Prije konzerviranja kompota, isperite staklenke i sterilizirajte ih na pari. Poklopce kuhajte 3-5 minuta. Stabljike rabarbare isperite i uklonite nejestivu vanjsku membranu. Nasjeckajte ih na kockice srednje veličine i stavite u pripremljene staklene posude. Za koncentrirani napitak, napunite posude do 1/2, ali će biti dovoljno i do 1/3.

Ulijte navedenu količinu vode u čistu posudu, dodajte šećer i stavite na štednjak. Pričekajte da se šećer potpuno otopi. Nakon što zavrije, napunite staklenke do samog vrha, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 15 minuta. Nakon isteka vremena, procijedite smjesu i vratite je u kuhanu vodu. Ponovno napunite staklenke i ostavite da odstoji 15 minuta. Ponovite ove korake još jednom. Staklenke čvrsto zatvorite, okrenite ih naopako, zamotajte u toplu deku i ostavite ih tako dok se potpuno ne ohlade.

S narančama

Proizvodi:

• rabarbara – 0,3 kilograma;
• naranča – 150 grama;
• ružmarin – 1 grančica;
• granulirani šećer – 1 šalica;
• filtrirana voda - 0,5 litara;
• sok od naranče – 1 čaša.

U zasebnu posudu ulijte vodu, dodajte kristalni šećer i ružmarin. Stavite na štednjak i zakuhajte uz redovito miješanje. Operite naranču i prelijte je kipućom vodom. Uklonite tanki sloj korice i stavite je u sirup. Ulijte određenu količinu svježe iscijeđenog soka od naranče.

Ogulite, isperite i nasjeckajte rabarbaru na male komadiće. Rasporedite rabarbaru u pripremljene staklenke. Na sličan način nasjeckajte pulpu naranče i rasporedite je po staklenkama. Staklenke napunite slatkim, kipućim sirupom. Čvrsto zatvorite, okrenite naopako i zamotajte u toplu deku.

S jagodama

Proizvodi:

• filtrirana voda - 4 litre;
• svježi listovi mente (po ukusu);
• jagode – 1 kilogram;
• granulirani šećer – 1 kilogram;
• rabarbara (stabljike) – 2 kilograma.

Bobičasto voće sortirajte, uklonite zelene listove. Operite i prepolovite. Stabljike rabarbare isperite, uklonite opnu i narežite na kockice. Listove mente operite i sitno nasjeckajte. Pripremljene sastojke stavite u prikladnu, prostranu tavu. Pospite kristalnim šećerom. Ulijte malo vode i pirjajte na laganoj vatri dok stabljike potpuno ne omekšaju.

Dobiveni poluproizvod prekrijte platnenim ubrusom i stavite na hladno mjesto 10 sati. Sada pripremimo slatki sirup. Ulijte navedenu količinu tekućine u lonac, dodajte preostali šećer. Zakuhajte i nastavite kuhati dok se slatki sastojak potpuno ne otopi. Jagode i rabarbaru podijelite u sterilne staklenke. Staklenke napunite vrućim sirupom, čvrsto ih zatvorite i okrenite naopako.

S jabukama

Proizvodi:

• rabarbara – 400 grama;
• jabuke – 2 kilograma;
• filtrirana voda - 2 litre;
• granulirani šećer – 700 grama.

Pripremite staklenke: isperite i sterilizirajte. Obavezno prokuhajte poklopce. Ogulite i isperite stabljike rabarbare. Narežite na kockice srednje veličine. Jabuke isperite, uklonite sjemenke i narežite na kriške. Kako biste spriječili da jabuke pocrne, kriške namočite u zakiseljenoj vodi nekoliko minuta (koristite 3 grama limunske kiseline po litri čiste vode).

Ravnomjerno rasporedite rabarbaru i jabuke u čiste staklenke. Prethodno zakuhajte lonac s čistom vodom, a zatim je ulijte u staklenke. Pokrijte i pustite da kuha na laganoj vatri 5-7 minuta. Zatim procijedite tekućinu natrag u lonac. Dodajte kristalni šećer i zakuhajte. Napunite staklenke slatkim sirupom, zatvorite ih, okrenite ih naopako i ohladite pod toplim pokrivačem.

S limunom

Proizvodi:

• rabarbara – 2 kilograma;
• granulirani šećer – 400 grama;
• čista voda – 8 litara;
• limun – 2 voća.

Pripremite glavni sastojak: operite, ogulite i nasjeckajte na kockice srednje veličine. Ulijte navedenu količinu vode u lonac i zakuhajte. Dodajte šećer i pričekajte da se potpuno otopi.

Dodajte rabarbaru. Smanjite vatru i nastavite kuhati 10 minuta. Isperite citruse i prelijte ih kipućom vodom. Nasjeckajte na kolutiće. Dodajte u kompot i kuhajte još 7 minuta. Ulijte u sterilne staklenke, čvrsto zatvorite i stavite pod toplu deku.

S trešnjama

Proizvodi:

• rabarbara (stabljike) – 0,6 kilograma;
• trešnje – 0,6 kilograma;
• granulirani šećer – 800 grama;
• filtrirana voda – 6 litara.

Trešnje sortirajte, uklonite peteljke i operite. Rabarbaru isperite, ogulite i narežite na jednake komade. Ulijte navedenu količinu tekućine u prikladnu posudu, dodajte kristal šećer i kuhajte dok se potpuno ne otopi.

U prikladne sterilizirane posude složite bobice i rabarbaru. Prelijte kipućim sirupom, ostavljajući 1,5 centimetara od vrha. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte na laganoj vatri pola sata. Čvrsto zatvorite, okrenite naopako i ohladite pod toplom dekom.

Bez sterilizacije

Proizvodi:

• rabarbara (stabljike) – 1 kilogram;
• granulirani šećer – 300 grama;
• vanilin – 2 grama;
• cimet – 2 štapića;
• čista voda - 2 litre;
• sok od limete - 60 mililitara.

Glavni sastojak operite, ogulite i nasjeckajte na kockice srednje veličine. Ravnomjerno rasporedite u sterilizirane staklenke. Prethodno zakuhajte lonac s čistom vodom, napunite staklenke i zatvorite poklopcima. Ostavite da odstoji pola sata. Nakon navedenog vremena, procijedite tekućinu natrag u lonac. Dodajte vaniliju, kristalni šećer i cimet. Zakuhajte i nastavite kuhati 4-5 minuta. Ulijte sok od limete i promiješajte. Prelijte sirup preko rabarbare u staklenkama i čvrsto zatvorite. Okrenite i stavite pod toplu deku.

Kako čuvati ovaj kompot?

Kompot treba čuvati u podrumu ili suterenu. Staklenke treba čuvati ohlađene, nakon što provjerite poklopce da li su natečeni.