20 najboljih recepata s rabarbarom za zimu

Nisu sve domaćice upoznate s ukusnim receptima za rabarbaru za zimu. Međutim, ako znate kako pravilno rukovati ovom biljkom, možete stvoriti aromatične i zdrave kompote, želee i džemove. Rabarbara ne samo da ima prekrasan okus i aromu, već i ugodnu teksturu i jedinstvena zaštitna svojstva, što je čini zaista korisnom za vaše zdravlje.

Zdravstvene prednosti i koristi branja rabarbare

Rabarbara je prava riznica vitamina. Ima ljekovita svojstva za cijelo tijelo, pa se domaći kuhari trude sačuvati što više rabarbare za buduću upotrebu. To objašnjava raznolikost dostupnih vrsta rabarbare - pekmez, marmelada, sok, kompot, pire, žele, kandirano voće, umaci, marmelada i još mnogo toga.

Rabarbara je jedna od biljaka s najvišim udjelom vitamina C. Pomaže u normalizaciji imunološke funkcije i poboljšava stanje kože i kose. Rabarbara također sadrži velike količine vitamina K, kalija, magnezija, fosfora, selena, cinka, željeza i vitamina B skupine, koji zajedno poboljšavaju probavnu funkciju, normaliziraju ravnotežu vode i soli, ubrzavaju metabolizam i podržavaju zdravlje srca i bubrega.

Naravno, tu su i razni antioksidansi i pektini koji pomažu u uklanjanju štetnih tvari i toksina iz tijela. Ako uzmemo u obzir svojstva svih korisnih tvari uključenih u sastav, najznačajnije su:

• obnova imuniteta;
• pomoć kod nedostatka vitamina;
• poboljšanje probavnih funkcija;
• pomoć srcu i krvnim žilama;
• poboljšani metabolizam i, kao rezultat toga, gubitak težine;
• vraćanje krvnog tlaka u normalu;
• pomoć u obnovi stanica i hematopoezi;
• smanjenje rizika od srčanih i krvožilnih bolesti;
• potiče normalizaciju moždane aktivnosti.

Kao što vidite, svježe začinsko bilje ima mnogo prednosti. A konzervirano bilje zadržava većinu njih. Međutim, važno je shvatiti da što se biljka više kuha, to manje hranjivih tvari zadržava.

Kalorijski sadržaj je minimalan - sto grama sadrži samo 16 kalorija. Svakako, sa svim svojim karakteristikama, postaje omiljena delicija za one koji bi željeli izgubiti nekoliko kilograma viška ili jednostavno održati se u odličnoj formi.

Odabir i priprema rabarbare

Odaberite i pripremite proizvod. Koristite najmesnatije stabljike. Treba ih odrezati neposredno prije nego što počnu rasti. Prikladni su listovi debljine otprilike tri centimetra i duljine 30 centimetara.

Listovi se temeljito operu, a stabljike se ogule. To se lako radi u hladnoj vodi.

Mora se odmah upotrijebiti; skladištenjem ne samo da gubi svoja korisna svojstva, već se i suši, a izgled mu postaje drugačiji.

Sterilizacija posuda

Sterilizacija posuda za pripremu konzervi je obavezna. Potrebno vam je:

• skupljajte staklenke prikladne za određenu vrstu džema, konzervi ili kompota;
• temeljito ih operite deterdžentom i sodom;
• ispirite pod mlazom vode najmanje 3 minute;
• sterilizirajte ga na prikladan način;
• Stavite na suhi i čisti ručnik.

Džem od rabarbare često se napuhne. Kako biste to spriječili, temeljito sterilizirajte staklenke i poklopce te operite sve dodatne sastojke uključene u recept, poput grančica cimeta, krušaka ili jabuka.

Mogućnosti jela od rabarbare za zimu

Najbolja jela od rabarbare zadržavaju bogatstvo hranjivih tvari i prekrasan su pojačivač imuniteta tijekom cijele zime. Također je sjajno to što čak i početnik u kuhanju može pripremiti sve recepte.

Sušenje rabarbare

Sušena rabarbara je rekorder po sadržaju vitamina. Trebat će vam:

• 1 kg glavnog sastojka;
• 300 grama običnog šećera.

Prvo temeljito operite i osušite rabarbaru, zatim je raširite na ravnoj površini i pospite šećerom. Čvrsto pritisnite i ostavite 24 sata. Ispuštat će se sok koji se mora ocijediti. Zatim rabarbaru stavite na lim za pečenje na 60 stupnjeva Celzija (140 stupnjeva Fahrenheita). Pirjajte na laganoj vatri do 5 sati. Komadi bi trebali biti potpuno suhi, ali ne i mrvičasti. Pustna rabarbara se čuva u platnenim vrećicama na tamnom, ali ne hladnom mjestu.

Sušenje

Suho voće može se čuvati nekoliko godina. Za sušenje nije potreban šećer. Stabljike se sitno nasjeckaju i pod pritiskom stave na lim za pečenje. Ispušta se sok koji se mora redovito cijediti. Zatim se nekoliko sati ostavljaju u posebnom dehidratoru za voće. Ali ako ga nemate, nema problema.

Proizvod možete sušiti na minimalnoj temperaturi u običnoj pećnici.

Zamrznite u zamrzivaču

Naravno, najlakši način zamrzavanja je staviti povrće u hermetički zatvorene plastične vrećice i staviti ih u zamrzivač. Ali na taj način tekstura se neće sačuvati, a sok će se pomiješati s vodom. Jelo neće biti tako ukusno.

Domaćice preporučuju zamrzavanje rabarbare sa šećernim sirupom. Za pripremu će vam trebati 2 šalice šećera i 6 šalica vode. Stavite komadiće stabljike u vrući sirup. Nema potrebe za stavljanjem rabarbare u staklenku; dovoljna je hermetički zatvorena posuda. Rabarbara se može čuvati u sirupu nekoliko mjeseci.

Pripremimo neobičnu marmeladu

Marmelada je ukusna poslastica. Čak i mala djeca, koja ne mogu baš prepoznati rabarbaru kao hranu, rado jedu ovu zdravu poslasticu. Trebat će vam:

• 1 kg rabarbare;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 1 naranča;
• malo šećera u prahu za posipanje.

Sastojci se narežu na male komadiće širine 1 cm, uvaljaju u šećer i stave u hladnjak na 48 sati. Zatim se napravi sirup dodavanjem preostalog šećera i soka od naranče. Komadi se dodaju i kuhaju na laganoj vatri 30 minuta. Nakon što se rabarbara ohladi, uvaljajte je u šećer u prahu i spremite u staklenke.

Umak za jela

Umak od rabarbare je zaista jedinstven umak. Jede se s tjesteninom i povrćem, žitaricama i krumpirom, mesom i ribom. Njegova posebnost je karakterističan slatko-kiseli okus. Evo detaljnih uputa:

• uzmite ružičastu rabarbaru, temeljito je operite;
• samljeti u blenderu;
• staviti na štednjak;
• uključite laganu vatru;
• kuhajte 30 minuta;
• U 1 šalicu smjese dodajte 1 žlicu šećera i soli.

U umak možete dodati razne začine po ukusu. Bosiljak, cimet i timijan su također dobar izbor.

Džem od rabarbare

Za pripremu ukusnog pekmeza trebat će vam puno šećera. Koristite barem 1 kilogram po kilogramu glavnog sastojka. Stoga, ovo definitivno nije dijetalno jelo.

Rabarbaru narežite na trakice ili kockice, pospite šećerom i ostavite preko noći na toplom mjestu. Ujutro, kada pusti puno soka, pirjajte na laganoj vatri 15 minuta. Dodajte vaniliju, cimet i ružmarin. Ako želite glatku konzistenciju, prije konzerviranja izmiksajte u blenderu ili procijedite. Konzerviranje se vrši u steriliziranim posudama.

Žele za zimu

Žele ispada nevjerojatno bogat, živahan i nježne teksture. Sastojci:

• 1 kg rabarbare;
• 750 grama granuliranog šećera;
• 1,5 litara vode;
• pakiranje instant želatine od 20 grama;
• začini i začini po ukusu.

Pripremite želatinu: obično se prelije vrućom vodom. U međuvremenu, nasjeckano povrće kuhajte u vodi 5 minuta, zatim dodajte šećer. Procijedite, a zatim dodajte smjesu želatine. Začini koji će želeu dati pikantan okus uključuju cimet i vaniliju.

Pripremamo ga u obliku pirea

Pire od rabarbare koristi se zimi kao nadjev za pite, peciva, eklere i druge domaće pekarske proizvode. Recept je sljedeći:

• ogulite stabljike povrća i narežite ih na komade bilo koje širine;
• stavite u emajliranu posudu;
• svaki sloj prekrijte šećerom;
• mikrovalnoj pećnici ili pećnici dok ne omekša;
• samljeti u blenderu ili propustiti kroz mlin za meso;
• kuhajte dok ne dobijete konzistenciju kiselog vrhnja;
• stavite u staklenke i zarolajte.

U pire možete dodati cimet ili vanilin kako biste poboljšali njegov okus.

Pravljenje soka od trave

Za dobivanje ukusnog soka prikladna je samo mlada rabarbara. Ona još ne sadrži oksalnu kiselinu koja bi snažno oksidirala cijeli sok. Evo kako je napraviti:

• stabljike trave narežite na kockice;
• umočite u kipuću vodu na nekoliko sekundi;
• odmah ocijedite vodu i stavite pod mlaz hladne vode;
• iscijedite sok na bilo koji prikladan način (pomoću preše ili sokovnika);
• ostavite 8 sati za zasićenje boje;
• nakon nekog vremena dodajte šećer po ukusu;
• zakuhajte.

Zatim se sok ulije u staklenke. Temeljita sterilizacija posuda je neophodna.

Slatka pastila

Za recept će vam trebati:

• pola kilograma glavnog proizvoda;
• pola kilograma granuliranog šećera;
• četvrtina čajne žličice cimeta, vanilina i limunske kiseline;
• šećer u prahu za posipanje.

Sitno nasjeckajte rabarbaru i ostavite je sa šećerom i začinima da odstoji pola sata. Smanjite vatru na lagano, dodajte limunsku kiselinu kada zavrije i pirjajte 10 minuta. Ocijedite polovicu tekućine, a ostatak, zajedno s komadićima, izmiksajte u blenderu. Obložite lim za pečenje papirom za pečenje. Ulijte zgusnutu smjesu. Pecite na 100 stupnjeva Celzija dok se potpuno ne osuši. To obično traje do 4 sata.

Recept za pripremu zdravog kandiranog voća

Uzeto po kilogramu glavnog sastojka:

• 1,2 kg šećera;
• 300 ml vode.

Voće kuhajte na laganoj vatri u tri faze. Prva faza traje do 15 minuta. Nastavite do 19 sati. Druga faza traje 10 minuta i nastavlja se 15 sati. Treća faza je identična drugoj. Nakon toga, ostavite kandirano voće da odstoji sat vremena, a zatim ga sušite u pećnici dok se ne karamelizira.

Sirup

Sirup ispada neobično ukusne ružičaste ili crvene boje. Za 3 kg rabarbare uzmite:

• 1 litra vode;
• 1 kg šećera;
• 2 limuna.

Sve sastojke i šećer stavite u lonac. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 40 minuta. Sirup treba stajati 2 dana.

Slatki džem od rabarbare s jagodama

Nasjeckano povrće kuhajte u vodi 5 minuta, zatim dodajte šećer (u jednakim količinama). Procijedite, pa kuhajte na laganoj vatri dok se ne stvori žele. Cimet i vanilija su neki od začina koji će želeu dati pikantan okus.

Kako napraviti salatu od rabarbare?

Za salatu od rabarbare pripremite:

• ogulite kožicu sa stabljika;
• uronite u kipuću vodu na 2 sekunde;
• prelijte ih hladnom vodom.

Rabarbara se dobro slaže s rotkvicama, krastavcima, rajčicama, bosiljkom, koprom, peršinom, kupusom, jajima, kozjim sirom i mladim lukom. Začinite je biljnim uljem ili limunovim sokom.

Džem od rabarbare s pektinom i kardamomom

Uzmi:

• 1 kg rabarbare;
• 1 kg šećera;
• 12 grama pektina;
• 5 g kardamoma;
• 20 g vanilije u vrećici.

Zakuhajte smjesu i izmiksajte. Dodajte šećer, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri pola sata. Dodajte kardamom i pektin i kuhajte na laganoj vatri još pet minuta.

Nadjev za pitu

Nadjev za pite se pravi na isti način kao što se pravi pire.

Kompot

Nema stvarne razlike između pravljenja soka i kompota. Ali možete ostaviti komadiće unutra.

Ukusni džem od rabarbare s bananama

Za 1 kg rabarbare trebat će vam:

• 1 kg banana;
• 1,3 kg šećera.

Sve sastojke pirjajte na laganoj vatri, dodajte šećer. Sterilizirajte 15 minuta.

Džem od naranče

Rabarbaru narežite na kockice, pospite šećerom i ostavite preko noći. Ujutro pirjajte 15 minuta. Dodajte sitno nasjeckanu naranču i koricu. Stavite u steriliziranu posudu.

Pravljenje džema od jabuka

Način pripreme je isti kao i prethodni, s narančama. Najbolje su slatke, čvrste jabuke.

Zahtjevi za uvjete i trajanje skladištenja

Pripravci se čuvaju od 3 mjeseca do 2 godine (ovisno o vrsti pripravka) na tamnom i suhom mjestu.