Kako pravilno zamrznuti svježi peršin za zimu u hladnjaku, je li štetan?

Kada imate sezonski izvor svježeg začinskog bilja uzgojenog bez pesticida, vrijeme je da razmislite o tome kako ga sačuvati za zimu. Vitamini, makro- i mikronutrijenti najbolje se čuvaju zamrzavanjem, što štedi vrijeme u usporedbi sa sušenjem začinskog bilja i začina. Pročitajte u nastavku kako biste saznali kako praktično zamrznuti peršin za zimu.

Korisna svojstva peršina

Peršin je vrtna biljka s prepoznatljivim mirisom i okusom. Koristi se u kuhanju kao začin za razna jela. Koriste se svi dijelovi biljke, uključujući korijenje. Ali najčešća kulinarska upotreba su listovi peršina.

Sadrže bogatstvo korisnih tvari. Prije svega, to je askorbinska kiselina koja po svom sadržaju daleko nadmašuje mnoga voća i povrća. Jedenjem 100 grama svježeg peršina premašit ćete svoju dnevnu potrebu za vitaminom C za 150%, a vitaminom A za 101%. Ovi vitamini odgovorni su za normalan metabolizam i funkcioniranje kostiju i vezivnog tkiva.

Ali nemojte pretjerivati ​​s peršinom. Na primjer, 100 grama vitamina K sadrži gotovo 13 dnevnih doza. Pomaže u apsorpciji kalcija, igra važnu ulogu u funkciji koštanog tkiva i pomaže u sintezi proteina: strukturne veze nekih tkiva zahtijevaju vitamin K.

Istovremeno, višak ove tvari povećava viskoznost krvi, što dovodi do vaskularnih bolesti. Svakodnevno jedenje peršina neće biti štetno, sve dok ga jedete umjereno. Dodavanje peršina u obroke barem jednom dnevno donijet će značajne koristi.

Peršin je također izvor minerala: željeza (34% preporučenog dnevnog unosa), kalija (22%), bakra (15%), kalcija (14%), magnezija (12,5%), cinka (9%), mangana (8%) i fosfora (7%). Redovita konzumacija peršina poboljšava metabolizam i potiče cjelokupno zdravlje.

Prednosti zamrzavanja zelenog povrća

Peršin je ukusan dodatak jelima. No svježi peršin dostupan je samo u sezoni, obično samo nekoliko mjeseci u godini. Postoje načini za očuvanje ovih aromatičnih listova za zimu: u staklenkama sa solju, u zamrzivaču ili sušenjem. Svaka metoda ima svoje prednosti i nedostatke. Pogledajmo prednosti skladištenja u smrznutom stanju:

1. Zamrzavanje, za razliku od sušenja, traje puno kraće. Jednostavno odaberite pakiranje, način sjeckanja i stavite proizvod u zamrzivač. Sušenje je, s druge strane, moguće samo pod određenim uvjetima temperature i vlažnosti te zahtijeva pažljivu pažnju tijekom nekoliko dana.
2. Očuvanje vitamina. Kada se zamrznu, hranjive tvari ostaju praktički nepromijenjene.
3. Aroma i boja začina ostaju nepromijenjeni. To dodaje estetski ugodniji dodir raznim jelima. A jedinstveni okus peršina evocira ljeto.

Neki bi mogli prigovoriti važnosti skladištenja smrznutog povrća. Međutim, povrće koje se prodaje u supermarketima tijekom cijele godine gnojeno je mineralnim dodacima, koji su pak štetni za zdravlje.

Zamrzavanje povrća iz vašeg vrta osigurava njegovu sigurnost. Ne samo da ćete sačuvati maksimalnu količinu vitamina, već ćete biti i oslobođeni štetnih kemikalija.

Priprema glavnog sastojka

Kako biste izbjegli razočaranje ovom metodom skladištenja, morate pravilno pripremiti svoje povrće. Samo slijedite nekoliko pravila:

1. Zeleno povrće treba biti što svježije. Ako je dva dana stajalo u zatvorenom prostoru i izgubilo je većinu hranjivih tvari, nema smisla zamrzavati ga. Tempirajte prijenos tako da ga možete premjestiti iz vrta u zamrzivač uz minimalan gubitak vremena.
2. Bolje je brati lišće rano ujutro, kako bi bilo sočnije.
3. Ako imate puno zelenog povrća, možete ga potopiti u vodu na nekoliko minuta kako biste uklonili prašinu i prljavštinu. Mali dio možete oprati pod mlazom vode.
4. Oprani listovi se polažu na ručnik ili ubrus kako bi se uklonila višak vlage.

Peršin je biljka koju je lako uzgajati s jakim imunološkim sustavom, praktički otporna na bolesti i štetnike. Međutim, i dalje je dobra ideja pregledati lišće tijekom pranja i sušenja.

Metode zamrzavanja kod kuće

Kako bi se sačuvao izgled i nutritivna vrijednost, važno je pravilno zamrznuti zeleno povrće. Postoje recepti koji vam omogućuju da to učinite učinkovito i bez gubitaka.

Narezano u vrećicama

Konzerviranje peršina U vrećicama - klasična metoda konzerviranja zelenog povrća. Kako biste spriječili lijepljenje i održali ga hrskavim, prvo ga zamrznite na daskama, a zatim ga prebacite u vrećicu.

Da biste to učinili, operite i osušite zelje. Za zamrzavanje se odrežu samo listovi. Treba ih sitno nasjeckati i položiti u tankom sloju na bilo koju površinu (drvenu ili plastičnu dasku, posudu). Nakon pola sata, sloj će se smrznuti, a listovi se mogu staviti u vrećicu. To se ponavlja nekoliko puta dok se vrećica ne napuni.

Zamrzavanje u kockice u posudama za led

Ovu metodu koriste mnoge domaćice. Zaista je praktično otopiti kocku na kraju juhe, što eliminira gnjavažu oko odlučivanja koliko zelenila dodati. Sam recept je naporan, ali se dugoročno isplati.

U tu svrhu, peršin je potrebno sitno nasjeckati. To se može učiniti pomoću blendera ili mljevenja mesa. Dobiveni pire se preša u kalupe, a zatim se napuni vodom. Kocke se također mogu čuvati u vrećicama ili plastičnim posudama, a tijekom zime se može vaditi onoliko kockica koliko je potrebno.

Zamrznite grančice za ukrašavanje jela

Za posebne prigode možete zamrznuti cijele grančice i koristiti ih kao ukras. Ovaj postupak zahtijeva pažljivu pažnju. Raširite grančicu s listovima na mali komad folije, pritisnite je drugim slojem, a zatim zamotajte.

Čuvajte spljošteno u malim, ravnim kvadratićima folije. Prilikom odmrzavanja nemojte odmotavati foliju dok ne prođe dovoljno vremena. U suprotnom, grančica se može slomiti.

Peršin u ulju

Konzerviranje peršina u ulju za zimu — odličan način za očuvanje vrijednih hranjivih tvari. Za ovaj recept potrebni su samo listovi. Oni se peru, suše i sitno nasjeckaju. Staklenku za zelje treba oprati, sterilizirati i osušiti.

Nasjeckano začinsko bilje stavite u staklenku i napunite je do vrha bilo kojim biljnim uljem. Ova smjesa može se čuvati u hladnjaku cijelu zimu. Za dodavanje u jelo upotrijebite suhu, čistu žlicu.

Koliko dugo možete čuvati smrznuto zelje?

Ako se hladnjak ostavi uključen, povrće će zadržati svoju nutritivnu vrijednost do sljedeće berbe. Odmrzavanje i ponovno zamrzavanje povrća se ne preporučuje jer će izgubiti svoju nutritivnu vrijednost.