Kako zamrznuti kopar u hladnjaku za zimu: najbolji recepti

Kopar je svestrana biljka čiji bogat, pikantan okus nadopunjuje širok raspon kulinarskih kreacija. Ova nezamjenjiva biljka dodaje bogatu aromu salatama od svježeg povrća. Glavna jela i jela od mesa nisu potpuna bez ovog začina. Uobičajeno je vjerovanje da je ovaj vitamin dostupan samo tijekom toplijih mjeseci, ali to nije istina. Iskustvo je pokazalo da se zeleni vitamini mogu konzumirati tijekom cijele godine, pa čak i kuhar početnik treba znati kako pravilno zamrznuti kopar.

Može li se kopar zamrznuti za zimu?

Ljeto nudi širok izbor zdravog bilja. S dolaskom hladnog vremena, obilje se smanjuje, a svježi, slani dodaci uvijek su manjkavi. Snalažljive domaćice pronašle su rješenje i naučile konzervirati kopar za zimu.

Ova aromatična biljka se suši, soli, pa čak i zamrzava. Potonja metoda je najučinkovitija jer omogućuje biljci da u potpunosti zadrži svoja korisna svojstva i dodaje bogatu aromu jelima.

Ne smrzava se samo kopar. Nezrele zelene štitaste biljke također sadrže obilje vitamina i eteričnih ulja. Smrznuto lišće praktički se ne razlikuje po okusu i boji od svježeg, zadržavajući bogatstvo korisnih tvari i vitamina.

Osušite ili zamrznite

Kopar je zdrav i nezamjenjiv. Njegova vitaminska svojstva ostaju sačuvana u bilo kojem stanju. Neke štedljive domaćice suše listove na propuhu, usitne ih i koriste tijekom hladne sezone.

Suhi kopar uvijek treba imati pri ruci. Ovi konzervi ne zauzimaju puno prostora i dugo traju. Međutim, sušeni kopar ima značajan nedostatak. Ne uspijeva uhvatiti karakterističnu svježu aromu i naznake ljeta biljke.

Samo smrznuti kopar može dugo zadržati svoj puni okus, nadopunjujući svaki obrok. Postoji nekoliko načina zamrzavanja kopra, ali dobri domaći kuhari imaju svoju provjerenu metodu pri ruci i koriste isključivo nju.

Kako odabrati i pripremiti zelje

Svaki postupak zamrzavanja povrća zahtijeva određenu pripremu, a kopar nije iznimka. Prije zamrzavanja važno je upoznati se sa sljedećim:

• odaberite svježe, jarko zeleno perje bez žutih vrhova ili oštećenja;
• koristite samo mlade biljke s tankim stabljikama i bez cvjetnih štitova;
• Najnježnije, visokokvalitetne lišće kopra formiraju se početkom ljeta.

Odabrane grančice začina lako se pripremaju za zamrzavanje. Biljke se sortiraju, oslobađaju od otpadaka i strane trave te temeljito isperu pod mlazom hladne vode. Nakon laganog sušenja kuhinjskom krpom, začinsko bilje je spremno za zamrzavanje.

Priprema hladnjaka prije početka postupka

Kako bi se osiguralo da začini zadrže svoj prepoznatljiv miris i okus, zamrzivač treba pospremiti prije skladištenja. Sve vrste prehrambenih proizvoda pohranjuju se u odjeljcima zamrzivača za dugotrajno skladištenje. To omogućuje zamrzivaču da upije sve mirise i prenese ih na svježe pripremljene začine.

Zeleno povrće treba zadržati samo svoju prirodnu aromu. Kako bi se osiguralo pravilno očuvanje povrća, hladnjak treba prije zamrzavanja za zimu očistiti posebnim dezinficijensima, osušiti, prozračiti i tek tada otvoriti.

Metode zamrzavanja kopra kod kuće

Smrznuto bilje može razočarati čak i najmarljivijeg domaćeg kuhara. Kako biste to izbjegli, koristite samo najbolje, provjerene recepte i najučinkovitije metode zamrzavanja. Uostalom, hrskave, svježe arome svježeg bilja jako nedostaju na jakoj hladnoći. Kopar se može pripremiti jednostavnim i pristupačnim metodama.

Cijele grane

Prilikom zamrzavanja zdravih biljaka želite sačuvati što više vitamina. Zamrzavanje cijele stabljike odličan je način za postizanje toga.

Ova opcija se odlikuje jednostavnošću i lakoćom implementacije:

• odabiru se samo svježe, jake, elastične stabljike;
• zelje se kratko namače u vodi, zatim dobro ispere i opere pod tekućom vodom;
• Ako postoji sigurnost da su nitrati prisutni, uklanjaju se fiziološkom otopinom, za koju se žlica soli otopi u litri vode;
• Nakon svih postupaka s vodom, trava se otrese, uklanja se višak tekućine i položi na meku krpu da se osuši;
• Stavite dio zelenog povrća u vrećicu, čvrsto je zatvorite i stavite u zamrzivač.

Sjeckani kopar u porcijskim vrećicama

Grubo nasjeckani listovi kopra dobro se čuvaju u malim, pojedinačnim vrećicama. Ova metoda ima značajnu prednost. Koristite male, hermetički zatvorene vrećice za pohranu jednokratne količine biljke. Ova metoda čuva sva korisna svojstva proizvoda.

Za zamrzavanje se beru samo svježe, bujne grančice kopra. Operu se, osuše i režu na nekoliko komada. Zelena masa se labavo stavlja u vrećice za prethodno zamrzavanje i stavlja u zamrzivač.

Nakon nekog vremena, smrznuti proizvodi se vade. Vrećice se istiskuju slamkom za koktele kako bi se uklonio zrak, zatim se čvrsto zatvaraju i stavljaju u zamrzivač na dugotrajno skladištenje.

U prozirnoj foliji

Vrlo praktična metoda skladištenja je korištenje prozirne folije. Kopar se pakira u male, jednokratne pakete, stavlja u zamrzivač s maksimalnom uštedom prostora i zamrzava.:

• Prikladne su samo mlade, duge stabljike kopra s debelim perjem;
• zelje se dobro opere i osuši;
• Na pripremljenu foliju stavite nekoliko grančica začina i prekrijte tankim slojem.

Značajan broj ovih jednokratnih pakiranja se napravi, zatim se stavi u veliku vrećicu i zamrzne. Ova metoda je izuzetno praktična za korištenje. Pakirano povrće ima dug rok trajanja bez gubitka vitamina ili okusa.

U foliji

Nasjeckani listovi kopra prikladno se čuvaju u aluminijskoj foliji. Nasjeckano bilje se svakodnevno koristi u pripremljenim jelima. Ova metoda je povoljna jer se bilje čuva u porcijama, budući da se ne može ponovno zamrznuti.

Ali prikladna metoda zahtijeva temeljito sušenje. Dobro osušeni, nasjeckani dijelovi ne zgrudavaju se i mogu se lako odvojiti na potrebne dijelove. Kvadrati se izrezuju iz folije, začinsko bilje se stavlja unutra, a komadići se slažu u male omotnice. Dobiveni komadi vrlo su praktični za pohranu.

Sa soli u posudi

Ubrani kopar se čuva u gornjem ormariću hladnjaka, a ne u zamrzivaču. Recept zahtijeva pažljiviju pripremu. Pravilna priprema osigurat će dug rok trajanja zelenja:

• mlado perje kopra se dugo pere i suši na suhoj krpi koja upija vlagu;
• zelje se nasjecka i stavi u čistu, ne baš duboku posudu;
• smjesi se dodaje malo soli;
• Sok nastao interakcijom sa solju se uklanja, začin se stavlja u prostranu plastičnu posudu i stavlja na gornju policu hladnjaka.

Kockice leda

Za zamrzavanje u posudama koriste se samo rani, nježni listovi biljke. Ova metoda zahtijeva više vremena za pripremu, ali rezultati su vrijedni toga:

• perje kopra se čupa s žilavih stabljika i pere;
• ne nasjeckajte previše sitno oštrim nožem;
• zelje se stavlja u posude za led, napuni tekućinom i stavi u zamrzivač;
• Nakon određenog vremenskog razdoblja, smrznute zelene kocke stavljaju se u vrećice ili kutije i vraćaju u komoru za dugotrajno skladištenje.

Kako i koliko dugo se može čuvati smrznuto povrće?

Kada se ubere velika žetva aromatičnog bilja, provodi se velika količina konzerviranja. Kopar, zamrznut na različite načine, može se čuvati u zamrzivaču do dvije godine ili više. Ključ pravilnog konzerviranja je jednokratno zamrzavanje.

Zeleno povrće ne podnosi ponovljeno zamrzavanje, jer gubi okus, aromu, nutritivna svojstva i vitamine. Postaje bezukusna biljka sa slabim mirisom kopra.

Ali kada dođe do naglog odmrzavanja komore, trebali biste znati koje radnje poduzeti u toj situaciji.

Kako bi se zaštitilo konzervirano bilje, vrećice, kutije i vreće smrznutog kopra stavljaju se u duboku posudu i prekrivaju debelom krpom. To će neko vrijeme održavati željenu temperaturu i spriječiti odmrzavanje proizvoda. Međutim, ako je moguće, bilje treba što prije pohraniti u zamrzivač.

Kako pravilno odmrznuti kopar

Začinsko bilje pohranjeno u zamrzivaču se ne odmrzava; koristi se odmah smrznuto. Porcija začinskog bilja može se dodati toplim predjelima i juhama. Obilno posipanje aromatičnog kopra također se koristi za začinjanje gotovih jela. Začinsko bilje dodano u salate brzo se samo odmrzava.